簡介
舒(shu)(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭(tou),是湖北(bei)省武漢(han)市(shi)江(jiang)夏區舒(shu)(shu)安(an)鄉特(te)產(chan)(chan),2010年,經(jing)國(guo)家質(zhi)檢局(ju)審定為“國(guo)家地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)保(bao)護項目(mu)”。據元《農(nong)桑輯要》記載,早在南宋時期(qi),江(jiang)夏區梁子湖沿(yan)岸已開始大面積種植藠(jiao)(jiao)頭(tou),從來(lai)未間斷,其(qi)產(chan)(chan)量以(yi)舒(shu)(shu)安(an)、徐和、燎原(yuan)為最豐(feng),是湖北(bei)富有(you)地(di)方特(te)色的傳統拳頭(tou)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。特(te)別是環繞梁子湖的舒(shu)(shu)安(an),因其(qi)特(te)有(you)的地(di)理環境(jing)和特(te)殊(shu)的土質(zhi),所產(chan)(chan)藠(jiao)(jiao)頭(tou)風(feng)味獨特(te),具有(you)層(ceng)多、色白(bai)、肉(rou)脆、個勻等特(te)點,在清代被作為貢品(pin)(pin),還曾(ceng)入選滿漢(han)全席(xi)而使(shi)“舒(shu)(shu)安(an)藠(jiao)(jiao)頭(tou)”名(ming)聲遠播。
產地范圍
舒安(an)(an)藠(jiao)頭地(di)理標志產品保護產地(di)范圍(wei)為湖北省武漢(han)市江夏區(qu)舒安(an)(an)鄉現轄行(xing)政區(qu)域(yu)。
專用標志
舒安(an)(an)藠頭地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品保(bao)護產(chan)(chan)地(di)范圍內的生產(chan)(chan)者,可向湖(hu)北(bei)省(sheng)武漢(han)市江夏區質(zhi)量技(ji)(ji)術(shu)監督局(ju)提(ti)出使用“地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的申請,經湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)量技(ji)(ji)術(shu)監督局(ju)審核,由(you)國家質(zhi)檢總局(ju)公告批(pi)準(zhun)。舒安(an)(an)藠頭的法定檢測機構(gou)由(you)湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)量技(ji)(ji)術(shu)監督局(ju)負(fu)責指定。
技術要求
(一)品種。
大葉藠。
(二)立地條(tiao)件。
梁子(zi)湖環繞區(qu)域(yu)內,地勢(shi)平緩(huan),可耕(geng)種土地坡度≤15°,土壤(rang)類型為中(zhong)紅(hong)壤(rang)或黃中(zhong)壤(rang),耕(geng)作層(ceng)厚度≥15cm,土壤(rang)pH值(zhi)6.0至7.0,土壤(rang)有機質(zhi)含量≥2%。
(三(san))栽(zai)培管理(li)。
1. 選種:選用直徑1cm至1.5cm的符合質量標(biao)準(zhun)的鱗莖為藠(jiao)種。
2. 播(bo)種(zhong)(zhong):9月上旬至10月中(zhong)旬,播(bo)種(zhong)(zhong)深度5cm至7cm。每公頃用種(zhong)(zhong)藠3000kg至3750kg,播(bo)種(zhong)(zhong)345000至375000株。
3. 施肥管理:每公頃施有機(ji)農家肥30000kg以上(shang)。
4. 環(huan)境、安全要求(qiu):農藥(yao)、化肥等的(de)使用必須符(fu)合(he)國家(jia)的(de)相關規定(ding),不得(de)污染環(huan)境。
(四)采收。
藠(jiao)(jiao)頭(tou)采收期在6月8日(ri)至23日(ri),藠(jiao)(jiao)頭(tou)扯起后(hou)抖掉泥土,先拆蔸(dou)刈枯(ku)葉和(he)剔除青頭(tou)藠(jiao)(jiao),按“散子無泥土,鮮白(bai)無霉爛(lan),根須一(yi)厘米,禾(he)長一(yi)指(zhi)半”的質量標準(zhun)及時交售。
(五)加工。
加工工藝流程:鮮藠頭→預檢(jian)→清洗→初腌(鹽(yan)度8%)→發(fa)酵(jiao)(溫(wen)度≤35℃,14天)→加鹽(yan)二(er)次(ci)腌制(鹽(yan)度至16%,90天)→整理(li)精選→漂(piao)洗脫(tuo)鹽(yan)(鹽(yan)度≤3%)→脫(tuo)鹽(yan)→第一次(ci)滅菌(75℃,2分(fen)鐘)→二(er)次(ci)精選→配液→灌裝(zhuang)→封(feng)口(kou)→二(er)次(ci)滅菌(80℃,22分(fen)鐘)→燈檢(jian)→裝(zhuang)箱(xiang)入庫。
(六)貯存。
貯存(cun)環境溫度4℃至10℃,保質(zhi)期≥18個月;常溫貯存(cun),保質(zhi)期≥6個月。