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主要產地及生態條件

寧(ning)鄉豬產(chan)于湖南省寧(ning)鄉縣的(de)流(liu)沙河(he)及草(cao)沖一(yi)帶。產(chan)區境內丘(qiu)陵起(qi)伏，海拔50一(yi)120米，氣候溫和，年平(ping)均氣溫16.8℃，年降水量1258.4毫米，相(xiang)對濕度85%，無(wu)霜期278天。農作物以(yi)水稻為主，其次是甘薯(shu)，豆(dou)類及油菜(cai)等。

形成簡史

寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)形(xing)成歷(li)史(shi)悠久。 《寧鄉(xiang)(xiang)縣志》中曾(ceng)有(you)“流沙(sha)河，草沖兩地，相連數十里(li)，豬(zhu)(zhu)(zhu)樸極良，家(jia)家(jia)喂(wei)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)產仔，湘鄉(xiang)(xiang)、安(an)化，寶慶、新(xin)化、益陽販客絡繹”的(de)(de)記述。產區農民長(chang)期(qi)以(yi)來對豬(zhu)(zhu)(zhu)種選擇具有(you)豐富的(de)(de)經驗，首先是選擇母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)，無(wu)論在(zai)毛色還是體型外(wai)貌都有(you)一(yi)定要求(qiu)。在(zai)毛色上(shang)選“烏云蓋雪銀頸圈”。在(zai)外(wai)貌上(shang)選“絲(si)頸葫蘆肚，耳薄嘴筒齊，毛稀現(xian)薄皮(pi)，魚尾(wei)后(hou)腳直(zhi)，奶(nai)子一(yi)斬齊，四腳要撒蹄”。同時當(dang)地農民在(zai)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)飼養方面又(you)比較精細(xi)，除喂(wei)以(yi)青(qing)綠飼料外(wai)，還喂(wei)以(yi)大米(mi)、甘薯(shu)、米(mi)糠等飼料。寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)是長(chang)期(qi)精心選擇和(he)豐富飼養條件(jian)下形(xing)成的(de)(de)。

花豬特點

外貌特征

鄉豬(zhu)體型(xing)中等，頭(tou)(tou)中等大(da)小，額部(bu)有形狀和深(shen)淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂(chui)(chui)，頸粗(cu)短(duan)，有垂(chui)(chui)肉，背(bei)腰寬，背(bei)線(xian)多(duo)凹陷，肋(lei)骨拱曲(qu)，腹大(da)下垂(chui)(chui)拖地(di)，耐寒性差，四肢粗(cu)短(duan)，大(da)腿欠豐滿(man)，多(duo)臥系，撒蹄，群眾稱“猴(hou)子(zi)腳(jiao)板”，被毛為黑白花(hua)。依毛色不同有烏云蓋雪、大(da)黑花(hua)、爛布花(hua)三類型(xing)；依頭(tou)(tou)型(xing)差異，有獅子(zi)頭(tou)(tou)、福字(zi)頭(tou)(tou)、閹雞頭(tou)(tou)三種。

生產性能

寧(ning)鄉豬(zhu)屬偏脂肪型豬(zhu)種，具有早熟(shu)易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質細(xi)嫩(nen)，味道鮮(xian)美，性情溫順，適應性強，耐粗飼(si)，體軀(qu)深寬(kuan)短(duan)促，體質松疏等特(te)點。寧(ning)鄉豬(zhu)肥育期(qi)日(ri)增重(zhong)為368克(ke)，飼(si)料利用(yong)率(lv)(lv)較高，體重(zhong)75～80千克(ke)時屠(tu)(tu)宰為宜，屠(tu)(tu)宰率(lv)(lv)為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面(mian)積18.42平方厘米，瘦肉率(lv)(lv)為34.7%。寧(ning)鄉豬(zhu)乳頭(tou)數6-7對，三胎以上產仔10頭(tou)左(zuo)右。成年(nian)公母豬(zhu)體重(zhong)分別約為150kg和125kg。

圈養地

寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)在華北(bei)、東北(bei)、西(xi)北(bei)、華南等地飼養(yang)，均具有(you)較強的(de)適(shi)應性，與外種(zhong)(zhong)豬(zhu)雜交(jiao)具有(you)明顯的(de)雜種(zhong)(zhong)優勢，最高優勢率達19.12%[2] ?。1981年國家標(biao)準(zhun)(zhun)總局核準(zhun)(zhun)頒布了《寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)標(biao)準(zhun)(zhun)》，代(dai)號(hao)為(wei)GB2773-81寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)，正(zheng)式確(que)定寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)為(wei)全國三大優良地方(fang)品種(zhong)(zhong)之一(yi)。進入(ru)(ru)八十年代(dai)末(mo)期后，寧(ning)(ning)(ning)鄉農戶養(yang)豬(zhu)基(ji)(ji)本實現(xian)雜交(jiao)化。省市(shi)有(you)關(guan)部門以(yi)寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)原產地草沖農戶為(wei)基(ji)(ji)礎(chu)、縣種(zhong)(zhong)豬(zhu)場為(wei)核心，對寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)實行保種(zhong)(zhong)。從此，寧(ning)(ning)(ning)鄉豬(zhu)進入(ru)(ru)保種(zhong)(zhong)繁育階(jie)段。

營養價值

寧(ning)(ning)鄉花(hua)豬(zhu)肉含有(you)豐富的(de)營養(yang)，經(jing)權(quan)威部門檢(jian)測表明：寧(ning)(ning)鄉土花(hua)豬(zhu)除了含有(you)大(da)量(liang)鉀(jia)、鈣、鈉、鎂、銅、鋅等40余種人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)營養(yang)元素(su)之外，有(you)機營養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)含量(liang)也非常(chang)豐富，如(ru)：肌肉脂(zhi)肪(fang)、亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)、a-亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)、油(you)酸(suan)(suan)、不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、必需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)（必需氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)指(zhi)(zhi)的(de)是人(ren)體(ti)(ti)自身不(bu)能合成(cheng)(cheng)(cheng)，必須(xu)從食物(wu)(wu)中攝取的(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，如(ru)果飲食中經(jing)常(chang)缺(que)少此類(lei)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，會影響健(jian)康(kang)，特別是對嬰兒的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)起著重(zhong)要的(de)作用）。其中亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)有(you)“血(xue)管清(qing)道夫”的(de)美譽，具有(you)軟化(hua)心腦(nao)(nao)血(xue)管、促進血(xue)液循環、降(jiang)低血(xue)脂(zhi)和(he)(he)血(xue)壓、促進新陳代謝、調節內分(fen)泌和(he)(he)減緩衰老等功(gong)用。a-亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)經(jing)人(ren)體(ti)(ti)自身酶(mei)將其轉化(hua)為DHA，DHA俗(su)稱腦(nao)(nao)黃金，是人(ren)的(de)大(da)腦(nao)(nao)發育和(he)(he)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)的(de)重(zhong)要物(wu)(wu)質之一。人(ren)類(lei)流行(xing)病學研(yan)究發現，體(ti)(ti)內DHA含量(liang)高(gao)的(de)人(ren)，智力(li)發育指(zhi)(zhi)數(shu)高(gao)、心理承受力(li)強(qiang)，同(tong)時，DHA可(ke)(ke)使癌(ai)(ai)癥發病率降(jiang)低，使乳腺(xian)癌(ai)(ai)及腸癌(ai)(ai)死亡率下降(jiang)，起到(dao)抑癌(ai)(ai)作用。寧(ning)(ning)鄉土花(hua)豬(zhu)肉基(ji)(ji)本不(bu)含飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)膽(dan)固醇(chun)，可(ke)(ke)以有(you)效(xiao)防止高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心病的(de)發生。

花豬榮譽

寧鄉(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)系中(zhong)國(guo)(guo)(guo)四(si)大(da)(da)名(ming)豬(zhu)(zhu)之(zhi)一，上(shang)(shang)世(shi)(shi)紀六十年(nian)(nian)(nian)代作為(wei)我國(guo)(guo)(guo)中(zhong)南(nan)地區(qu)代表(biao)豬(zhu)(zhu)種(zhong)被(bei)列(lie)入大(da)(da)中(zhong)專(zhuan)教材(cai)。聯合國(guo)(guo)(guo)糧農組(zu)織出版的《Livestock Breeding 家畜繁育》雜志(zhi)，曾選用(yong)(yong)寧鄉(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)(zhu)作為(wei)封面，對寧鄉(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)(zhu)進(jin)行了詳細介紹，向全世(shi)(shi)界(jie)(jie)推介。先后有美國(guo)(guo)(guo)、澳大(da)(da)利亞、日本、朝(chao)鮮、俄羅斯(si)、荷蘭等60多個(ge)國(guo)(guo)(guo)家的畜牧專(zhuan)家對寧鄉(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)(zhu)進(jin)行過考察(cha)。寧鄉(xiang)(xiang)土(tu)花(hua)豬(zhu)(zhu)是我國(guo)(guo)(guo)乃(nai)至世(shi)(shi)界(jie)(jie)寶貴的遺傳(chuan)資(zi)源，2006年(nian)(nian)(nian)7月(yue)，被(bei)列(lie)入首批國(guo)(guo)(guo)家畜禽(qin)遺傳(chuan)資(zi)源保護(hu)名(ming)錄。2007年(nian)(nian)(nian)，列(lie)為(wei)世(shi)(shi)界(jie)(jie)銀行貸款農業(ye)科技項目(mu)。2008年(nian)(nian)(nian)榮耀登上(shang)(shang)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)釣魚臺(tai)國(guo)(guo)(guo)賓館的餐桌，被(bei)指(zhi)定為(wei)全國(guo)(guo)(guo)定向運動(dong)錦標賽專(zhuan)用(yong)(yong)肉食品。2010年(nian)(nian)(nian)代表(biao)湖南(nan)特色產業(ye)展(zhan)銷上(shang)(shang)海(hai)世(shi)(shi)博會。