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主要產地及生態條件

寧(ning)鄉豬(zhu)產于湖南省(sheng)寧(ning)鄉縣(xian)的流沙(sha)河(he)及(ji)(ji)草(cao)沖(chong)一(yi)(yi)帶。產區境(jing)內丘陵起伏，海拔50一(yi)(yi)120米，氣候溫(wen)(wen)和，年(nian)平均氣溫(wen)(wen)16.8℃，年(nian)降(jiang)水量1258.4毫米，相對濕(shi)度(du)85%，無(wu)霜期278天。農作物以(yi)水稻為主，其次是甘薯，豆類及(ji)(ji)油菜等。

形成簡史

寧(ning)鄉(xiang)豬(zhu)的(de)(de)形成歷史悠久。 《寧(ning)鄉(xiang)縣志》中曾有“流(liu)沙(sha)河(he)，草(cao)沖兩地，相連數(shu)十里，豬(zhu)樸極良，家(jia)家(jia)喂母豬(zhu)產仔，湘鄉(xiang)、安(an)化，寶慶、新化、益陽販(fan)客絡繹”的(de)(de)記述。產區農(nong)民長期以來對豬(zhu)種選(xuan)擇(ze)具有豐富的(de)(de)經驗，首先是(shi)選(xuan)擇(ze)母豬(zhu)，無論(lun)在毛(mao)色還是(shi)體型外貌都有一定要(yao)求。在毛(mao)色上(shang)選(xuan)“烏云蓋雪(xue)銀(yin)頸圈”。在外貌上(shang)選(xuan)“絲頸葫(hu)蘆肚，耳(er)薄(bo)嘴(zui)筒齊，毛(mao)稀現薄(bo)皮，魚尾后腳直，奶子一斬齊，四腳要(yao)撒蹄”。同時(shi)當地農(nong)民在豬(zhu)的(de)(de)飼養(yang)方(fang)面又(you)比較精細，除喂以青綠飼料外，還喂以大米、甘薯、米糠(kang)等(deng)飼料。寧(ning)鄉(xiang)豬(zhu)是(shi)長期精心選(xuan)擇(ze)和(he)豐富飼養(yang)條(tiao)件(jian)下形成的(de)(de)。

花豬特點

外貌特征

鄉豬體型中等，頭(tou)中等大(da)(da)小(xiao)，額部(bu)有形(xing)狀和深(shen)淺不(bu)一的(de)橫(heng)行皺紋，耳(er)較小(xiao)、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹(ao)陷，肋骨拱曲，腹大(da)(da)下垂拖地(di)，耐寒性差，四肢粗短，大(da)(da)腿欠豐滿(man)，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子(zi)腳板(ban)”，被(bei)毛為黑白花。依毛色不(bu)同有烏云蓋雪、大(da)(da)黑花、爛(lan)布花三類型；依頭(tou)型差異，有獅子(zi)頭(tou)、福字頭(tou)、閹雞(ji)頭(tou)三種(zhong)。

生產性能

寧(ning)鄉豬(zhu)屬偏脂肪型(xing)豬(zhu)種，具有早熟易肥，邊(bian)長(chang)邊(bian)肥，蓄(xu)脂力強，肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，味道(dao)鮮(xian)美，性情溫順，適應性強，耐粗(cu)飼，體(ti)(ti)軀深寬短(duan)促，體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)松(song)疏(shu)等(deng)特(te)點。寧(ning)鄉豬(zhu)肥育期日增(zeng)重(zhong)為(wei)368克，飼料利(li)用(yong)率(lv)較高，體(ti)(ti)重(zhong)75～80千克時屠宰為(wei)宜，屠宰率(lv)為(wei)70%，膘厚4.6厘米(mi)，眼(yan)肌面(mian)積(ji)18.42平(ping)方厘米(mi)，瘦肉率(lv)為(wei)34.7%。寧(ning)鄉豬(zhu)乳頭數6-7對(dui)，三(san)胎以(yi)上產仔10頭左右。成年公母(mu)豬(zhu)體(ti)(ti)重(zhong)分別約為(wei)150kg和125kg。

圈養地

寧鄉(xiang)豬(zhu)在華北(bei)、東北(bei)、西北(bei)、華南等(deng)地(di)飼養(yang)，均具(ju)有較強的適應性，與(yu)外(wai)種(zhong)豬(zhu)雜(za)交具(ju)有明顯的雜(za)種(zhong)優勢，最(zui)高(gao)優勢率達19.12%[2] ?。1981年(nian)國家標(biao)準總局核準頒布了《寧鄉(xiang)豬(zhu)標(biao)準》，代號為(wei)GB2773-81寧鄉(xiang)豬(zhu)，正式確定寧鄉(xiang)豬(zhu)為(wei)全國三大(da)優良(liang)地(di)方品種(zhong)之一。進入八十年(nian)代末(mo)期后，寧鄉(xiang)農戶(hu)養(yang)豬(zhu)基本實現雜(za)交化。省市有關(guan)部(bu)門以寧鄉(xiang)豬(zhu)原產(chan)地(di)草沖農戶(hu)為(wei)基礎、縣種(zhong)豬(zhu)場為(wei)核心(xin)，對寧鄉(xiang)豬(zhu)實行(xing)保種(zhong)。從此，寧鄉(xiang)豬(zhu)進入保種(zhong)繁(fan)育階段(duan)。

營養價值

寧(ning)鄉花豬(zhu)肉含有(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)，經權威(wei)部門檢測表明：寧(ning)鄉土花豬(zhu)除(chu)了含有(you)(you)(you)大量鉀、鈣、鈉、鎂(mei)、銅、鋅等40余種人(ren)體(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)營養(yang)元素之外，有(you)(you)(you)機營養(yang)成分含量也非(fei)常(chang)(chang)豐富(fu)，如(ru)：肌肉脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)、亞油酸、a-亞麻酸、油酸、不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸、必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸（必(bi)需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸指的(de)(de)是人(ren)體(ti)自身不(bu)能合成，必(bi)須(xu)從食物中(zhong)攝取的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸，如(ru)果飲(yin)食中(zhong)經常(chang)(chang)缺少此(ci)類氨(an)(an)基(ji)酸，會影響健康，特(te)別是對嬰(ying)兒的(de)(de)成長(chang)起著重要(yao)(yao)的(de)(de)作用(yong)）。其中(zhong)亞油酸有(you)(you)(you)“血(xue)(xue)(xue)管(guan)清道夫”的(de)(de)美(mei)譽，具有(you)(you)(you)軟(ruan)化心腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)、促進血(xue)(xue)(xue)液循環、降(jiang)低(di)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)和(he)血(xue)(xue)(xue)壓、促進新(xin)陳代謝、調節內分泌(mi)和(he)減(jian)緩衰(shuai)老(lao)等功用(yong)。a-亞麻酸經人(ren)體(ti)自身酶將(jiang)其轉化為DHA，DHA俗稱腦黃金，是人(ren)的(de)(de)大腦發(fa)育和(he)成長(chang)的(de)(de)重要(yao)(yao)物質之一。人(ren)類流行病學研究發(fa)現，體(ti)內DHA含量高的(de)(de)人(ren)，智力發(fa)育指數(shu)高、心理(li)承受力強，同時，DHA可使(shi)癌癥發(fa)病率降(jiang)低(di)，使(shi)乳腺(xian)癌及腸(chang)癌死亡率下降(jiang)，起到抑癌作用(yong)。寧(ning)鄉土花豬(zhu)肉基(ji)本不(bu)含飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)膽固醇(chun)，可以(yi)有(you)(you)(you)效防(fang)止高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)、冠心病的(de)(de)發(fa)生。

花豬榮譽

寧鄉豬(zhu)系中國四(si)大(da)(da)名豬(zhu)之一，上世(shi)紀六十年(nian)(nian)代(dai)(dai)作為我國中南地區代(dai)(dai)表豬(zhu)種(zhong)被列入大(da)(da)中專教材。聯合國糧農組織(zhi)出版的(de)《Livestock Breeding 家(jia)(jia)畜繁育》雜(za)志，曾選(xuan)用寧鄉土(tu)花豬(zhu)作為封面，對寧鄉土(tu)花豬(zhu)進行(xing)了詳細介紹，向全世(shi)界(jie)推(tui)介。先后有(you)美國、澳大(da)(da)利亞、日本、朝鮮(xian)、俄(e)羅斯、荷蘭(lan)等60多個國家(jia)(jia)的(de)畜牧專家(jia)(jia)對寧鄉土(tu)花豬(zhu)進行(xing)過考察。寧鄉土(tu)花豬(zhu)是(shi)我國乃至(zhi)世(shi)界(jie)寶貴(gui)的(de)遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源，2006年(nian)(nian)7月，被列入首批(pi)國家(jia)(jia)畜禽(qin)遺傳(chuan)(chuan)資(zi)源保護名錄。2007年(nian)(nian)，列為世(shi)界(jie)銀行(xing)貸(dai)款(kuan)農業(ye)(ye)科技項目(mu)。2008年(nian)(nian)榮耀登上中國釣(diao)魚臺國賓館的(de)餐桌，被指定為全國定向運動錦標(biao)賽專用肉(rou)食(shi)品。2010年(nian)(nian)代(dai)(dai)表湖南特色產業(ye)(ye)展銷上海世(shi)博會(hui)。