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歷史淵源

張家(jia)(jia)界(jie)市歷史悠(you)久，原(yuan)名(ming)大(da)(da)庸，是古代大(da)(da)庸國(guo)(guo)所(suo)在地(di)。商周時(shi)(shi)期地(di)屬荊楚，春秋(qiu)戰(zhan)國(guo)(guo)為楚之黔中地(di)。公(gong)元前221年(nian)(nian)，秦始皇置郡縣，在澧、沅流域建立了(le)現今(jin)湖南境(jing)(jing)內第(di)一(yi)(yi)個行政區(qu)(qu)(qu)黔中郡，為當(dang)時(shi)(shi)全國(guo)(guo)三十(shi)六郡之一(yi)(yi)，今(jin)張家(jia)(jia)界(jie)市兩(liang)區(qu)(qu)(qu)兩(liang)縣均屬其所(suo)轄(xia)(xia)。1949年(nian)(nian)中華人民共和國(guo)(guo)成(cheng)立，張家(jia)(jia)界(jie)市全境(jing)(jing)解放，大(da)(da)庸、桑植兩(liang)縣則于(yu)1949年(nian)(nian)10月16日(ri)至1952年(nian)(nian)8月屬永(yong)順(shun)專區(qu)(qu)(qu)管轄(xia)(xia)，后劃(hua)歸湘西苗(miao)(miao)族(zu)自治區(qu)(qu)(qu)與(yu)湘西土家(jia)(jia)族(zu)苗(miao)(miao)族(zu)自治州管轄(xia)(xia)，而慈利縣一(yi)(yi)直到1988年(nian)(nian)都屬常德專區(qu)(qu)(qu)管轄(xia)(xia)。1988年(nian)(nian)5月18日(ri)經國(guo)(guo)務院批準，在張家(jia)(jia)界(jie)地(di)區(qu)(qu)(qu)成(cheng)立了(le)地(di)級市大(da)(da)庸。因“大(da)(da)庸”之名(ming)遠不及境(jing)(jing)內所(suo)轄(xia)(xia)中國(guo)(guo)第(di)一(yi)(yi)個國(guo)(guo)家(jia)(jia)森林公(gong)園張家(jia)(jia)界(jie)的知名(ming)度高，1994年(nian)(nian)4月4日(ri)，大(da)(da)庸市更名(ming)為張家(jia)(jia)界(jie)市。2008年(nian)(nian)，張家(jia)(jia)界(jie)總人口達到163.95萬(wan)，總面積為9563平方公(gong)里，市政府設(she)在永(yong)定區(qu)(qu)(qu)。

張家(jia)界人(ren)(ren)杰地(di)靈，物化(hua)天寶，多(duo)民(min)(min)族(zu)(zu)悠久的(de)(de)歷史(shi)、古(gu)樸(pu)的(de)(de)民(min)(min)俗(su)和特異的(de)(de)風情與現(xian)代(dai)文(wen)明交相(xiang)輝映，構成了一幅多(duo)姿多(duo)彩的(de)(de)文(wen)化(hua)畫卷。張家(jia)界是少數民(min)(min)族(zu)(zu)聚(ju)居(ju)地(di)，在長期的(de)(de)歷史(shi)發展過程中(zhong)，土(tu)家(jia)族(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)、白族(zu)(zu)同(tong)漢族(zu)(zu)及其它少數民(min)(min)族(zu)(zu)共同(tong)創(chuang)造了特色鮮明的(de)(de)民(min)(min)族(zu)(zu)文(wen)化(hua)，這塊聚(ju)天地(di)之靈氣，攬(lan)日(ri)月之精(jing)華(hua)的(de)(de)人(ren)(ren)間(jian)仙境(jing)，千百年(nian)來更是哺育出數以萬計的(de)(de)精(jing)英人(ren)(ren)物，其中(zhong)最(zui)有(you)名的(de)(de)是我(wo)國無產(chan)階級革命家(jia)、軍事家(jia)、中(zhong)國人(ren)(ren)民(min)(min)解放軍的(de)(de)締造者之一、中(zhong)國十大元帥之一的(de)(de)賀(he)龍。

張家界(jie)是(shi)生物(wu)資源(yuan)的寶(bao)庫，境(jing)內有(you)(you)木本(ben)植物(wu)106科320屬850種(zhong)，脊椎動物(wu)146種(zhong)，其中有(you)(you)國家級保護(hu)植物(wu)56種(zhong)，國家級保護(hu)動物(wu)40種(zhong)。珍(zhen)奇樹(shu)種(zhong)有(you)(you)銀杏、珙(gong)桐、紅豆(dou)杉、櫻花等；名貴藥材有(you)(you)靈芝、天麻(ma)、何(he)首烏(wu)、杜仲(zhong)等；珍(zhen)稀(xi)野生動物(wu)有(you)(you)大鯢、獨(du)角獸、蘇(su)門羚、華南(nan)虎(hu)、云豹、獼(mi)猴、靈貓等。

境內(nei)特(te)產十分豐富，有大鯢產品(pin)、“三寶一絕”，葛(ge)根等。

為了挽救大(da)鯢(ni)這種神奇而瀕臨滅絕的(de)(de)(de)保(bao)護動物，張家(jia)(jia)界(jie)當地的(de)(de)(de)人(ren)(ren)民(min)群眾參(can)考前人(ren)(ren)留下的(de)(de)(de)寶貴資料，又開始了漫長而艱巨(ju)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)大(da)鯢(ni)相關(guan)研究(jiu)。大(da)鯢(ni)在(zai)張家(jia)(jia)界(jie)民(min)間飼(si)養(yang)的(de)(de)(de)歷史可以追溯到戰(zhan)國時期，它是長江(jiang)流域(yu)的(de)(de)(de)一(yi)個品系，它是根據當地自(zi)然條(tiao)件(jian)(jian)和(he)社(she)會經濟(ji)條(tiao)件(jian)(jian)，經過(guo)長期自(zi)然選(xuan)擇(ze)和(he)人(ren)(ren)工(gong)選(xuan)擇(ze)而形成的(de)(de)(de)。張家(jia)(jia)界(jie)獨特的(de)(de)(de)砂石巖林地貌、適(shi)宜的(de)(de)(de)氣(qi)候環境、豐富的(de)(de)(de)餌料資源、優良(liang)(liang)的(de)(de)(de)水質條(tiao)件(jian)(jian)及悠(you)久的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)習慣，生產(chan)出了具有極(ji)高營(ying)養(yang)價值、口感獨特、品質優良(liang)(liang)的(de)(de)(de)張家(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢(ni)。

保護的范圍

保護的產地范(fan)圍為：湖南省張(zhang)家界市，市轄2個市轄區、2個縣(xian)，即永定區和武(wu)陵源區，慈利縣(xian)和桑植縣(xian)。

現時狀況

上世(shi)紀90年代以來(lai)，張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)市委、市政府依托原產(chan)地(di)(di)大(da)鯢(ni)(ni)資(zi)源、生(sheng)態環境和(he)豐富(fu)的餌料及優(you)良水(shui)資(zi)源優(you)勢，實施 “以大(da)鯢(ni)(ni)特(te)色(se)養(yang)殖富(fu)民強市”、“合理開(kai)發(fa)(fa)利用(yong)(yong)促進大(da)鯢(ni)(ni)資(zi)源保護”戰略，將大(da)鯢(ni)(ni)產(chan)業(ye)作為扶(fu)貧攻堅核心工(gong)程(cheng)和(he)全(quan)面建(jian)設張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)小(xiao)康社會(hui)的重(zhong)點(dian)產(chan)業(ye)來(lai)抓，成立(li)了張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)產(chan)業(ye)開(kai)發(fa)(fa)領導小(xiao)組(zu)，制(zhi)定(ding)(ding)了張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)產(chan)業(ye)中(zhong)長(chang)期發(fa)(fa)展規劃(hua)，根據張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)的地(di)(di)型地(di)(di)貌、氣候環境和(he)水(shui)資(zi)源條件，采取“公司+基地(di)(di)+農戶”的產(chan)業(ye)化模式(shi)，因地(di)(di)制(zhi)宜(yi)布(bu)局張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)養(yang)殖區域，已在(zai)(zai)桑植(zhi)縣、慈利縣、永定(ding)(ding)區和(he)武陵源區的15個鄉鎮建(jian)立(li)商品大(da)鯢(ni)(ni)養(yang)殖中(zhong)心，在(zai)(zai)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)市經濟(ji)開(kai)發(fa)(fa)區正(zheng)在(zai)(zai)修建(jian)張(zhang)家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)綜合利用(yong)(yong)基地(di)(di)。

目前(qian)，在張(zhang)家(jia)界市(shi)轄區已(yi)有(you)馴(xun)養(yang)繁殖許可企(qi)(qi)業(ye)20余家(jia)，其中湖南省(sheng)農業(ye)產業(ye)化龍頭企(qi)(qi)業(ye)、湖南省(sheng)高新技術企(qi)(qi)業(ye)1家(jia)，有(you)2個大(da)鯢(ni)(ni)經(jing)(jing)營利用(yong)許可證(zheng)，1個大(da)鯢(ni)(ni)展覽經(jing)(jing)營利用(yong)許可證(zheng)，公司委托代理馴(xun)養(yang)戶320余戶。全市(shi)儲存大(da)鯢(ni)(ni)資(zi)源15.3萬(wan)余尾(wei)(wei)，年產大(da)鯢(ni)(ni)幼苗10萬(wan)余尾(wei)(wei)，年銷售子二代大(da)鯢(ni)(ni)4.9萬(wan)尾(wei)(wei)，創(chuang)產值2.5億元(yuan)。

隨著近年來張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)養殖產(chan)(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)已經(jing)逐步成為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游文化很重要的(de)一(yi)部分(fen)，大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)產(chan)(chan)業(ye)也(ye)逐漸成為(wei)(wei)了張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游產(chan)(chan)業(ye)的(de)有力輔(fu)助產(chan)(chan)業(ye)之一(yi)，是張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)的(de)重要組成部分(fen)。由于張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)資源具有稀缺性(xing)、獨特性(xing)等特點，其產(chan)(chan)品(pin)正在成為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)高端的(de)旅(lv)游紀念品(pin)。張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)市委、市政府依托張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)旅(lv)游資源，著力將大(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)打造為(wei)(wei)張(zhang)(zhang)(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)新的(de)名片。

知名度

在(zai)張家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)20余家(jia)(jia)(jia)大鯢養(yang)(yang)殖企(qi)業中，張家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)金(jin)鯢生(sheng)物科技(ji)有(you)限公(gong)司是(shi)最早從事大鯢馴養(yang)(yang)繁殖的民營高科技(ji)企(qi)業，其大鯢養(yang)(yang)殖技(ji)術處于(yu)全國領先地位，商(shang)品(pin)大鯢養(yang)(yang)殖環境優(you)美(mei)，培育(yu)出的張家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)大鯢品(pin)質優(you)良。為了(le)進(jin)(jin)一(yi)(yi)步推廣張家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)大鯢，該公(gong)司借(jie)助中央(yang)一(yi)(yi)套(tao)《科技(ji)博覽》、二套(tao)《財富(fu)故事會》《理(li)財熱線》、七套(tao)《每(mei)日農經(jing)》《致富(fu)經(jing)》和《聚焦三農》、十套(tao)《人(ren)(ren)與(yu)社(she)會》《百科探(tan)秘(mi)》，日本(ben)朝日電視臺等(deng)國內外(wai)多家(jia)(jia)(jia)媒體對張家(jia)(jia)(jia)界(jie)(jie)大鯢進(jin)(jin)行了(le)專題報道(dao)，在(zai)國內外(wai)反響(xiang)巨大，掀起了(le)一(yi)(yi)股大鯢保護和養(yang)(yang)殖的熱潮，公(gong)司創始人(ren)(ren)王國興(xing)先生(sheng)也被央(yang)視媒體尊稱(cheng)為“中國娃娃魚之父(fu)”。

特色

（一）感官特色

1、外形(xing)特征。張家(jia)界大鯢(ni)(ni)養殖技術完(wan)全模擬(ni)大鯢(ni)(ni)生(sheng)活(huo)自然條件，遵循大鯢(ni)(ni)生(sheng)活(huo)習性，并未馴化大鯢(ni)(ni)冬(dong)眠的習慣，在冬(dong)眠期(qi)間大鯢(ni)(ni)能夠(gou)有效的利用掉身體內(nei)囤積(ji)的脂肪，因此張家(jia)界大鯢(ni)(ni)整體外觀體型比較(jiao)健壯，無肥胖感。

2、口感(gan)滋(zi)味特征(zheng)。由于張(zhang)家界(jie)大鯢肉(rou)脂肪(fang)含量較(jiao)低(di)，使其肉(rou)質細嫩、鮮(xian)美、風味獨特，無油膩感(gan)。

（二）理化特征

張家界(jie)大鯢鮮(xian)肉中(zhong)：含水分≥75%，蛋(dan)白質(zhi)≥10%，必須氨基酸≥3%，脂(zhi)肪≤5%。

（三）與其它(ta)大鯢的區別

其他地方生產(chan)的大鯢或肉粗(cu)、或脂肪含量高，甚至諸般缺(que)點(dian)兼而有之(zhi)。

1、張家(jia)界大鯢(ni)肉(rou)與其他原產(chan)地(di)大鯢(ni)肉(rou)中蛋白質(zhi)含量比較

蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)生(sheng)命的(de)(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)基礎，沒(mei)有(you)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)就沒(mei)有(you)生(sheng)命，它是(shi)與(yu)生(sheng)命及與(yu)各種形式的(de)(de)生(sheng)命活動緊(jin)密(mi)聯系在一(yi)起的(de)(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)。蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量的(de)(de)高(gao)低是(shi)評價食物營養價值的(de)(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要指標，張(zhang)(zhang)家界大(da)鯢肉與(yu)其他遠產地大(da)鯢肉相比(bi)較，其蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量略高(gao)，這與(yu)張(zhang)(zhang)家界良好的(de)(de)自然養殖條件和豐富的(de)(de)大(da)鯢養殖餌料是(shi)密(mi)不可分的(de)(de)。

2、張家界大(da)鯢與其他原產地大(da)鯢肉與尾部油脂比(bi)例(li)

健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)人體，其肌(ji)(ji)肉與(yu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)組成比例(li)十分合理，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量過(guo)高，也就是我們(men)熟稱的(de)肥胖，會(hui)引起許多(duo)的(de)疾病，危害(hai)人體的(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量過(guo)低(di)，會(hui)造成人體低(di)血脂(zhi)(zhi)(zhi)，耐饑餓能(neng)力下降，同樣影響人體健(jian)(jian)康(kang)(kang)。健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)大(da)(da)鯢(ni)和健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)人體一樣，其肌(ji)(ji)肉和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的(de)組成比例(li)必須在(zai)一個范(fan)圍內(nei)，根(gen)據大(da)(da)鯢(ni)解剖學研究，大(da)(da)鯢(ni)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)幾乎全部(bu)(bu)堆積在(zai)大(da)(da)鯢(ni)的(de)尾(wei)部(bu)(bu)，因此(ci)，可以(yi)根(gen)據大(da)(da)鯢(ni)尾(wei)部(bu)(bu)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)重(zhong)量來(lai)評價大(da)(da)鯢(ni)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的(de)含量。在(zai)對大(da)(da)鯢(ni)進(jin)一步的(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)學研究表明(ming)，健(jian)(jian)康(kang)(kang)大(da)(da)鯢(ni)肉與(yu)尾(wei)部(bu)(bu)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)黃金比例(li)在(zai)14.5-15.5之間，在(zai)對各(ge)原產地(di)大(da)(da)鯢(ni)抽樣研究發現，張家界大(da)(da)鯢(ni)肉與(yu)油(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)比例(li)十分合理，明(ming)顯優于(yu)其他原產地(di)大(da)(da)鯢(ni)。

3、張家界(jie)大鯢(ni)與其他原產地大鯢(ni)生長速率比較(jiao)

一(yi)般商(shang)(shang)品(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)養(yang)殖(zhi)周期為三年，即從大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)卵孵(fu)化開始計(ji)算，必須養(yang)殖(zhi)三年或(huo)三年以上(shang)的(de)時間(jian)才能作(zuo)為商(shang)(shang)品(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進入市(shi)場(chang)流通，如時間(jian)過短，大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)體型和體重(zhong)會達(da)不到作(zuo)為商(shang)(shang)品(pin)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)出售的(de)標準(zhun)，當達(da)到一(yi)個養(yang)殖(zhi)周期后，由(you)于養(yang)殖(zhi)方法和養(yang)殖(zhi)環境的(de)不同(tong)(tong)，不同(tong)(tong)產(chan)地的(de)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在大(da)(da)(da)小(xiao)和重(zhong)量(liang)上(shang)也(ye)會出現一(yi)定(ding)的(de)差異，我們針對廣大(da)(da)(da)養(yang)殖(zhi)戶最關心的(de)重(zhong)量(liang)問題，對不同(tong)(tong)產(chan)地三年齡大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)進行了(le)抽(chou)樣分(fen)析，結(jie)果(guo)表面(mian)張家界(jie)三年齡大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)在體重(zhong)上(shang)要略高于其(qi)他(ta)產(chan)地，表明張家界(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)(ni)的(de)生長速率較(jiao)快。

4、張家界大鯢(ni)與其他原產地大鯢(ni)受精(jing)率和幼鯢(ni)成活(huo)率比較(jiao)

精(jing)子(zi)活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)直接(jie)影(ying)響著受(shou)精(jing)率的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)，而精(jing)子(zi)活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)又由雄(xiong)性(xing)個體(ti)的(de)(de)(de)性(xing)能力(li)決定，是雄(xiong)性(xing)個體(ti)是否健康(kang)以(yi)及強(qiang)壯程(cheng)(cheng)度的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個重(zhong)要(yao)表現。對于大鯢(ni)(ni)養殖(zhi)產(chan)業，培育健康(kang)的(de)(de)(de)后代，是大鯢(ni)(ni)養殖(zhi)成(cheng)功的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個重(zhong)要(yao)保(bao)證(zheng)，因此選擇(ze)優秀的(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)至關重(zhong)要(yao)，在大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)繁育過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中，受(shou)精(jing)率和幼鯢(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率是反應種鯢(ni)(ni)質量(liang)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)指標，優良的(de)(de)(de)種鯢(ni)(ni)直接(jie)決定了養殖(zhi)得到的(de)(de)(de)商品大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)質量(liang)，通(tong)過(guo)(guo)比較不同產(chan)地(di)大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)受(shou)精(jing)率和幼鯢(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率，我們發現，張家界大鯢(ni)(ni)繁育過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中受(shou)精(jing)率和幼鯢(ni)(ni)成(cheng)活(huo)率都明顯高(gao)(gao)于其他(ta)地(di)區。