歷史淵源
張(zhang)家界市(shi)(shi)歷史悠(you)久,原(yuan)名大庸(yong),是(shi)古代大庸(yong)國(guo)(guo)所在(zai)地(di)。商周時期地(di)屬荊(jing)楚(chu),春秋戰國(guo)(guo)為(wei)楚(chu)之(zhi)黔中(zhong)地(di)。公元前(qian)221年(nian)(nian),秦始皇置郡縣(xian),在(zai)澧(li)、沅流域建立(li)(li)了現今湖(hu)南境(jing)內(nei)第一個(ge)行政區(qu)(qu)黔中(zhong)郡,為(wei)當時全國(guo)(guo)三十六郡之(zhi)一,今張(zhang)家界市(shi)(shi)兩區(qu)(qu)兩縣(xian)均(jun)屬其所轄(xia)(xia)。1949年(nian)(nian)中(zhong)華人民共和國(guo)(guo)成立(li)(li),張(zhang)家界市(shi)(shi)全境(jing)解放,大庸(yong)、桑植(zhi)兩縣(xian)則(ze)于(yu)1949年(nian)(nian)10月(yue)(yue)16日至1952年(nian)(nian)8月(yue)(yue)屬永(yong)順專(zhuan)區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)(xia),后劃歸湘西苗(miao)族(zu)自治(zhi)區(qu)(qu)與湘西土(tu)家族(zu)苗(miao)族(zu)自治(zhi)州管(guan)轄(xia)(xia),而慈利縣(xian)一直到1988年(nian)(nian)都屬常德(de)專(zhuan)區(qu)(qu)管(guan)轄(xia)(xia)。1988年(nian)(nian)5月(yue)(yue)18日經國(guo)(guo)務院批準,在(zai)張(zhang)家界地(di)區(qu)(qu)成立(li)(li)了地(di)級市(shi)(shi)大庸(yong)。因“大庸(yong)”之(zhi)名遠(yuan)不及境(jing)內(nei)所轄(xia)(xia)中(zhong)國(guo)(guo)第一個(ge)國(guo)(guo)家森(sen)林公園(yuan)張(zhang)家界的知名度高,1994年(nian)(nian)4月(yue)(yue)4日,大庸(yong)市(shi)(shi)更名為(wei)張(zhang)家界市(shi)(shi)。2008年(nian)(nian),張(zhang)家界總人口達到163.95萬,總面(mian)積為(wei)9563平方公里,市(shi)(shi)政府設(she)在(zai)永(yong)定區(qu)(qu)。
張家界(jie)人杰地靈(ling),物(wu)化(hua)天寶,多民(min)(min)族悠久的(de)(de)歷(li)史、古樸的(de)(de)民(min)(min)俗和(he)特異的(de)(de)風情與現代文(wen)明交相輝(hui)映(ying),構成了一幅多姿多彩的(de)(de)文(wen)化(hua)畫卷(juan)。張家界(jie)是(shi)少數民(min)(min)族聚居地,在長期(qi)的(de)(de)歷(li)史發展過(guo)程中(zhong),土家族、苗族、白族同漢族及其它少數民(min)(min)族共同創造了特色鮮(xian)明的(de)(de)民(min)(min)族文(wen)化(hua),這塊(kuai)聚天地之靈(ling)氣(qi),攬日月之精(jing)華的(de)(de)人間仙境,千(qian)百(bai)年來更(geng)是(shi)哺(bu)育出數以萬計(ji)的(de)(de)精(jing)英人物(wu),其中(zhong)最(zui)有(you)名的(de)(de)是(shi)我(wo)國(guo)無(wu)產階級革命家、軍(jun)事(shi)家、中(zhong)國(guo)人民(min)(min)解放軍(jun)的(de)(de)締造者之一、中(zhong)國(guo)十大元帥之一的(de)(de)賀(he)龍。
張(zhang)家(jia)界是生物資源的寶(bao)庫,境內有(you)(you)(you)木本植(zhi)物106科320屬850種(zhong)(zhong),脊椎動物146種(zhong)(zhong),其(qi)中(zhong)有(you)(you)(you)國家(jia)級保護(hu)(hu)植(zhi)物56種(zhong)(zhong),國家(jia)級保護(hu)(hu)動物40種(zhong)(zhong)。珍奇樹種(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)銀杏、珙(gong)桐、紅豆杉(shan)、櫻花等;名貴(gui)藥材有(you)(you)(you)靈芝、天麻、何首烏、杜仲等;珍稀野(ye)生動物有(you)(you)(you)大(da)鯢、獨(du)角(jiao)獸(shou)、蘇門羚(ling)、華南(nan)虎、云豹、獼猴、靈貓等。
境內特(te)產(chan)十(shi)分(fen)豐富,有(you)大(da)鯢(ni)產(chan)品、“三寶一絕(jue)”,葛(ge)根等。
為了(le)挽救大(da)(da)鯢(ni)(ni)這(zhe)種神奇而(er)瀕臨滅絕(jue)的(de)(de)(de)(de)保護動物,張家界當地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)人民(min)群眾(zhong)參考前人留下(xia)的(de)(de)(de)(de)寶貴資料(liao),又開始了(le)漫長而(er)艱巨的(de)(de)(de)(de)人工養殖(zhi)大(da)(da)鯢(ni)(ni)相關(guan)研究。大(da)(da)鯢(ni)(ni)在張家界民(min)間(jian)飼(si)養的(de)(de)(de)(de)歷史可以(yi)追溯(su)到戰國時期,它(ta)是長江流域的(de)(de)(de)(de)一個(ge)品(pin)系,它(ta)是根據當地(di)(di)自然條(tiao)(tiao)件(jian)和社會經(jing)(jing)濟條(tiao)(tiao)件(jian),經(jing)(jing)過(guo)長期自然選擇和人工選擇而(er)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。張家界獨(du)特的(de)(de)(de)(de)砂石(shi)巖林地(di)(di)貌、適宜的(de)(de)(de)(de)氣候環境(jing)、豐富的(de)(de)(de)(de)餌料(liao)資源、優(you)良的(de)(de)(de)(de)水質(zhi)條(tiao)(tiao)件(jian)及悠久的(de)(de)(de)(de)養殖(zhi)習慣,生產出了(le)具有極高營(ying)養價值、口(kou)感獨(du)特、品(pin)質(zhi)優(you)良的(de)(de)(de)(de)張家界大(da)(da)鯢(ni)(ni)。
保護的范圍
保護的產地范(fan)圍(wei)為(wei):湖南(nan)省(sheng)張家(jia)界市(shi),市(shi)轄2個市(shi)轄區(qu)、2個縣,即(ji)永(yong)定區(qu)和武陵(ling)源區(qu),慈利縣和桑(sang)植縣。
現時狀況
上世紀(ji)90年代以(yi)來(lai),張家(jia)(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)委(wei)、市(shi)(shi)政(zheng)府(fu)依托原產地(di)(di)大(da)鯢(ni)(ni)資(zi)源(yuan)、生態環(huan)(huan)境和(he)豐富的(de)餌料及(ji)優(you)良水資(zi)源(yuan)優(you)勢,實施 “以(yi)大(da)鯢(ni)(ni)特色養殖富民強市(shi)(shi)”、“合理(li)開(kai)發(fa)利用(yong)促進(jin)大(da)鯢(ni)(ni)資(zi)源(yuan)保護”戰(zhan)略,將大(da)鯢(ni)(ni)產業(ye)作為扶貧攻堅核(he)心(xin)工程(cheng)和(he)全面建設(she)張家(jia)(jia)界(jie)(jie)小(xiao)康社會的(de)重點產業(ye)來(lai)抓(zhua),成立(li)了張家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)產業(ye)開(kai)發(fa)領(ling)導小(xiao)組,制定了張家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)產業(ye)中長期發(fa)展規劃,根(gen)據張家(jia)(jia)界(jie)(jie)的(de)地(di)(di)型地(di)(di)貌(mao)、氣(qi)候環(huan)(huan)境和(he)水資(zi)源(yuan)條件,采取“公司+基(ji)地(di)(di)+農戶(hu)”的(de)產業(ye)化(hua)模式,因(yin)地(di)(di)制宜布局張家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)養殖區(qu)域,已(yi)在桑植(zhi)縣、慈利縣、永定區(qu)和(he)武陵源(yuan)區(qu)的(de)15個鄉鎮建立(li)商(shang)品(pin)大(da)鯢(ni)(ni)養殖中心(xin),在張家(jia)(jia)界(jie)(jie)市(shi)(shi)經濟開(kai)發(fa)區(qu)正在修建張家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)鯢(ni)(ni)綜合利用(yong)基(ji)地(di)(di)。
目(mu)前,在張(zhang)家(jia)(jia)界市轄區已(yi)有(you)馴養(yang)繁殖許可企業(ye)20余(yu)(yu)(yu)家(jia)(jia),其中湖南(nan)(nan)省農業(ye)產業(ye)化龍頭企業(ye)、湖南(nan)(nan)省高新技術企業(ye)1家(jia)(jia),有(you)2個大鯢(ni)經營(ying)利用許可證(zheng),1個大鯢(ni)展覽經營(ying)利用許可證(zheng),公司委托代理馴養(yang)戶320余(yu)(yu)(yu)戶。全(quan)市儲存大鯢(ni)資(zi)源15.3萬(wan)余(yu)(yu)(yu)尾(wei),年產大鯢(ni)幼苗10萬(wan)余(yu)(yu)(yu)尾(wei),年銷售子二代大鯢(ni)4.9萬(wan)尾(wei),創產值2.5億元(yuan)。
隨著近(jin)年來張家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢養殖產業的(de)發(fa)展(zhan),張家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢已經逐步成(cheng)為張家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅游(you)文化很重要(yao)的(de)一部分,大(da)鯢產業也逐漸成(cheng)為了張家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅游(you)產業的(de)有(you)力輔助產業之一,是(shi)張家(jia)(jia)(jia)界(jie)經濟發(fa)展(zhan)的(de)重要(yao)組成(cheng)部分。由于張家(jia)(jia)(jia)界(jie)大(da)鯢資(zi)源具有(you)稀缺性、獨特性等特點(dian),其產品正在成(cheng)為張家(jia)(jia)(jia)界(jie)高端的(de)旅游(you)紀(ji)念品。張家(jia)(jia)(jia)界(jie)市(shi)委(wei)、市(shi)政府依(yi)托張家(jia)(jia)(jia)界(jie)旅游(you)資(zi)源,著力將大(da)鯢打造為張家(jia)(jia)(jia)界(jie)新的(de)名片。
知名度
在張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)20余家(jia)(jia)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)養(yang)(yang)殖(zhi)企業中,張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)金(jin)鯢(ni)(ni)生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)有限公司(si)是最早從事大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)馴養(yang)(yang)繁殖(zhi)的民營(ying)高科(ke)技(ji)企業,其大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)養(yang)(yang)殖(zhi)技(ji)術處于全國領先(xian)地位,商(shang)品大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)養(yang)(yang)殖(zhi)環境優美,培(pei)育出的張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)品質優良。為了(le)(le)進一步(bu)推(tui)廣張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni),該(gai)公司(si)借助(zhu)中央一套《科(ke)技(ji)博覽》、二套《財富故事會》《理財熱線》、七套《每日(ri)農(nong)經》《致富經》和《聚(ju)焦三(san)農(nong)》、十套《人(ren)與(yu)社會》《百科(ke)探秘》,日(ri)本朝日(ri)電視(shi)臺等國內外多家(jia)(jia)媒體(ti)對張(zhang)家(jia)(jia)界(jie)(jie)大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)進行了(le)(le)專(zhuan)題報道,在國內外反響巨大(da)(da)(da),掀起了(le)(le)一股大(da)(da)(da)鯢(ni)(ni)保護和養(yang)(yang)殖(zhi)的熱潮,公司(si)創始人(ren)王(wang)國興先(xian)生(sheng)也被央視(shi)媒體(ti)尊稱為“中國娃娃魚(yu)之父”。
特色
(一)感官特色
1、外(wai)形特(te)征。張(zhang)家界大(da)鯢(ni)(ni)養殖技術完全模(mo)擬(ni)大(da)鯢(ni)(ni)生活(huo)自然條件,遵循大(da)鯢(ni)(ni)生活(huo)習性,并未(wei)馴化大(da)鯢(ni)(ni)冬眠(mian)的(de)習慣,在冬眠(mian)期間大(da)鯢(ni)(ni)能夠(gou)有(you)效的(de)利用掉身體內囤(dun)積的(de)脂肪(fang),因此張(zhang)家界大(da)鯢(ni)(ni)整體外(wai)觀體型比較健壯,無肥胖感(gan)。
2、口感滋(zi)味特征。由于張家界大鯢肉脂(zhi)肪含量較低,使其肉質細嫩、鮮美(mei)、風(feng)味獨(du)特,無油膩感。
(二)理化特征
張家界大鯢鮮肉中:含水(shui)分≥75%,蛋(dan)白質≥10%,必須氨基酸≥3%,脂(zhi)肪≤5%。
(三)與其它大鯢的區別
其他地方生(sheng)產的大鯢(ni)或肉粗、或脂肪含量高,甚至諸(zhu)般缺點兼(jian)而(er)有之。
1、張(zhang)家界大(da)鯢肉(rou)與其他(ta)原產地大(da)鯢肉(rou)中(zhong)蛋白質(zhi)含量比較
蛋白(bai)質是(shi)生(sheng)命的物質基礎(chu),沒有蛋白(bai)質就沒有生(sheng)命,它是(shi)與生(sheng)命及與各(ge)種形式的生(sheng)命活動緊密聯系在一起(qi)的物質。蛋白(bai)質含量(liang)的高低(di)是(shi)評價食物營(ying)養價值(zhi)的一個重要(yao)指標,張(zhang)家界大(da)鯢肉(rou)與其他遠產地(di)大(da)鯢肉(rou)相比較(jiao),其蛋白(bai)質含量(liang)略高,這與張(zhang)家界良好的自然養殖條件(jian)和豐富的大(da)鯢養殖餌料是(shi)密不(bu)可分(fen)的。
2、張(zhang)家界大鯢與其他(ta)原(yuan)產地(di)大鯢肉與尾部(bu)油脂比例
健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)人(ren)(ren)體,其肌肉與脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)組成(cheng)(cheng)比例(li)十分(fen)合理,脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)過高,也就(jiu)是我們熟稱的(de)(de)肥胖,會(hui)(hui)引起許多(duo)的(de)(de)疾病,危害(hai)人(ren)(ren)體的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang),脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)過低(di),會(hui)(hui)造成(cheng)(cheng)人(ren)(ren)體低(di)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi),耐饑餓能力下降,同樣影響人(ren)(ren)體健(jian)康(kang)(kang)。健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)大(da)鯢和(he)健(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)人(ren)(ren)體一(yi)樣,其肌肉和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)組成(cheng)(cheng)比例(li)必須在(zai)一(yi)個范圍內,根據大(da)鯢解剖(pou)學研究(jiu),大(da)鯢的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)幾(ji)乎全部堆積在(zai)大(da)鯢的(de)(de)尾(wei)部,因(yin)此,可以根據大(da)鯢尾(wei)部油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)重量(liang)來評價(jia)大(da)鯢脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)含(han)量(liang)。在(zai)對大(da)鯢進一(yi)步的(de)(de)健(jian)康(kang)(kang)學研究(jiu)表明,健(jian)康(kang)(kang)大(da)鯢肉與尾(wei)部油脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)黃金比例(li)在(zai)14.5-15.5之(zhi)間,在(zai)對各原產(chan)地(di)大(da)鯢抽樣研究(jiu)發現,張家(jia)界大(da)鯢肉與油脂(zhi)(zhi)(zhi)比例(li)十分(fen)合理,明顯優于其他原產(chan)地(di)大(da)鯢。
3、張(zhang)家界大(da)鯢與(yu)其(qi)他原(yuan)產地大(da)鯢生(sheng)長速率比較
一般商(shang)(shang)(shang)品大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)的(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)周期(qi)為(wei)三(san)年(nian),即從大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)卵孵化開始(shi)計算,必(bi)須養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)三(san)年(nian)或三(san)年(nian)以上的(de)(de)時間才(cai)能作為(wei)商(shang)(shang)(shang)品大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)進(jin)入(ru)市場(chang)流通(tong),如時間過短,大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)的(de)(de)體(ti)型和體(ti)重(zhong)會達不(bu)到(dao)作為(wei)商(shang)(shang)(shang)品大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)出(chu)(chu)售的(de)(de)標準,當(dang)達到(dao)一個養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)周期(qi)后,由于(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方法(fa)和養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環(huan)境的(de)(de)不(bu)同(tong),不(bu)同(tong)產(chan)地(di)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)在(zai)(zai)大(da)(da)(da)(da)小和重(zhong)量(liang)上也會出(chu)(chu)現一定(ding)的(de)(de)差異,我們針對廣大(da)(da)(da)(da)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)戶最關心(xin)的(de)(de)重(zhong)量(liang)問(wen)題,對不(bu)同(tong)產(chan)地(di)三(san)年(nian)齡大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)進(jin)行了抽(chou)樣分析(xi),結果表(biao)面張家(jia)(jia)界(jie)三(san)年(nian)齡大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)在(zai)(zai)體(ti)重(zhong)上要略(lve)高于(yu)其他產(chan)地(di),表(biao)明張家(jia)(jia)界(jie)大(da)(da)(da)(da)鯢(ni)的(de)(de)生長速率較(jiao)快。
4、張家界大鯢與其他(ta)原產地大鯢受(shou)精率(lv)和幼鯢成活率(lv)比較
精子活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低(di)直(zhi)接影響著受精率(lv)(lv)的(de)(de)(de)高低(di),而精子活(huo)力(li)的(de)(de)(de)高低(di)又由雄(xiong)性(xing)個(ge)(ge)體的(de)(de)(de)性(xing)能力(li)決定(ding),是(shi)雄(xiong)性(xing)個(ge)(ge)體是(shi)否健康以(yi)及強(qiang)壯程度的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)重要表現。對(dui)于大鯢(ni)(ni)養(yang)殖(zhi)產(chan)業,培育健康的(de)(de)(de)后代,是(shi)大鯢(ni)(ni)養(yang)殖(zhi)成功的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)重要保證,因此選擇優(you)秀(xiu)的(de)(de)(de)種(zhong)鯢(ni)(ni)至(zhi)關重要,在大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)繁育過程中(zhong),受精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)(ni)成活(huo)率(lv)(lv)是(shi)反應種(zhong)鯢(ni)(ni)質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)重要指標(biao),優(you)良的(de)(de)(de)種(zhong)鯢(ni)(ni)直(zhi)接決定(ding)了養(yang)殖(zhi)得(de)到的(de)(de)(de)商品大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)質量(liang)(liang),通過比較不同產(chan)地(di)大鯢(ni)(ni)的(de)(de)(de)受精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)(ni)成活(huo)率(lv)(lv),我(wo)們發現,張家(jia)界大鯢(ni)(ni)繁育過程中(zhong)受精率(lv)(lv)和(he)(he)幼鯢(ni)(ni)成活(huo)率(lv)(lv)都明(ming)顯高于其他(ta)地(di)區。