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一.產品介紹

小米(mi)又叫粟(su)米(mi)，為禾本科(ke)植(zhi)物粟(su)的(de)(de)種仁，“沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小米(mi)”又簡稱為“沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)”。我國北方盛(sheng)產谷子(zi)，尤以(yi)太行、太岳、中條三山(shan)(shan)交界的(de)(de)歷(li)山(shan)(shan)腳(jiao)下沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)盆(pen)地米(mi)質最佳，傳說《康(kang)熙(xi)字典》的(de)(de)總(zong)閱官，清朝大(da)(da)臣陳廷敬(jing)(jing)是康(kang)熙(xi)皇(huang)帝(di)(di)的(de)(de)老師，康(kang)熙(xi)皇(huang)帝(di)(di)為了表達對老師母(mu)(mu)親的(de)(de)尊敬(jing)(jing)，前來探望，時值酷暑，陳廷敬(jing)(jing)的(de)(de)母(mu)(mu)親住在(zai)沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)縣界內的(de)(de)“老母(mu)(mu)庵(an)避暑山(shan)(shan)莊”，陳母(mu)(mu)用小米(mi)粥款待了康(kang)熙(xi)帝(di)(di)，康(kang)熙(xi)帝(di)(di)看到(dao)(dao)小米(mi)色澤金(jin)黃(huang)(huang)，顆(ke)粒飽滿，食之米(mi)飯(fan)香味濃郁，軟而不黏結，龍顏(yan)大(da)(da)悅，便在(zai)山(shan)(shan)莊門口的(de)(de)一棵奇特的(de)(de)大(da)(da)白松下乘涼，看到(dao)(dao)一首(shou)打油詩，“舜王耕歷(li)山(shan)(shan)、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)香”，康(kang)熙(xi)帝(di)(di)就指定要(yao)帶沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小米(mi)回宮食用，并提筆在(zai)大(da)(da)白松樹根部的(de)(de)石壁上揮毫寫下了“玉質龍鱗”四個大(da)(da)字，現碑文尚存，從此(ci)，“沁(qin)(qin)(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小米(mi)”就成了宮廷貢品(pin)。

二.自(zi)然生態環(huan)境(jing)和(he)人文歷史因素

沁水縣(xian)地(di)勢(shi)西南高，東南低(di)。四周群山(shan)(shan)環(huan)繞(rao)，西部大山(shan)(shan)更為險峻，海拔1400米以上，最高峰為西南邊界歷(li)山(shan)(shan)自(zi)然(ran)保(bao)護區的舜王坪，海拔2321.8米，最低(di)處是(shi)在海拔520米的歷(li)史文化名人趙樹(shu)理家鄉尉(wei)遲村。境內山(shan)(shan)多林密，山(shan)(shan)巒(luan)重(zhong)疊，溝壑縱橫(heng)，高差懸(xuan)殊，丘陵平川相間，中條山(shan)(shan)主峰歷(li)山(shan)(shan)就在沁水縣(xian)境內，該區已被列為國家級森(sen)林自(zi)然(ran)保(bao)護區。土壤分(fen)布為4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜(yi)農、林、牧綜合利用的土壤 

4、宜農土壤：全縣(xian)土壤有(you)(you)機含量(liang)1.8%，全氮(dan)(dan)含量(liang)0.093%，全速(su)磷9.98ppm，全速(su)鉀(jia)128.88pm，有(you)(you)機質鉀(jia)、氮(dan)(dan)、磷養分(fen)充足，土壤ph值(zhi)6.8—8.2，呈中(zhong)性至微(wei)堿性。沁水(shui)縣(xian)屬黃河流(liu)(liu)域，常(chang)年清水(shui)不(bu)斷，沁河為(wei)主干(gan)河流(liu)(liu)，由安澤縣(xian)流(liu)(liu)經(jing)蘇莊鄉馮岳村入境，由加豐尉遲村出境入陽城，在(zai)本縣(xian)境內流(liu)(liu)長82公里(li)。沁水(shui)縣(xian)水(shui)資源總量(liang)為(wei)9.88億立(li)方米， 沁水(shui)縣(xian)西(xi)高東低，氣候(hou)因地形復雜，差異(yi)顯著(zhu)，屬典(dian)型的溫(wen)暖帶季風氣候(hou)，特(te)點是:冬天風多雨(yu)少，夏季潮濕多雨(yu)，西(xi)部涼爽，東部溫(wen)和，年氣溫(wen)平(ping)均在(zai)10.3℃左右，全年平(ping)均日照時(shi)數2610.6小時(shi)，年積溫(wen)≥14℃全年10℃以上(shang)有(you)(you)效積溫(wen)為(wei)3100℃—4100℃，年均降水(shui)量(liang)643.7mm，霜凍期(qi)為(wei)10月(yue)上(shang)旬至次年4月(yue)上(shang)旬，無霜期(qi)173天，四季分(fen)明，冬長夏短，雨(yu)熱同期(qi)，白天溫(wen)度高，光照充足，有(you)(you)利于(yu)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)光合作(zuo)(zuo)用，夜間溫(wen)度低，減少了作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)呼吸消耗，有(you)(you)利于(yu)有(you)(you)機物(wu)(wu)質的積累。

三.地域范圍

沁(qin)水縣(xian)位(wei)于山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)東(dong)南部，晉城市西(xi)北(bei)部，中(zhong)條(tiao)山(shan)(shan)東(dong)北(bei)，黃河(he)(he)支流沁(qin)河(he)(he)中(zhong)游。縣(xian)境四周環(huan)山(shan)(shan)，東(dong)至老馬嶺(ling)，岳神山(shan)(shan)與(yu)高平市、澤州縣(xian)為鄰；西(xi)至東(dong)塢嶺(ling)與(yu)翼城縣(xian)搭界(jie)；南至仙翁山(shan)(shan)。舜王坪與(yu)陽城縣(xian)、垣曲縣(xian)接壤；北(bei)至香山(shan)(shan)嶺(ling)，關(guan)帝嶺(ling)、寧峻山(shan)(shan)與(yu)浮(fu)山(shan)(shan)縣(xian)、安澤縣(xian)、長子縣(xian)毗鄰。沁(qin)水黃小米產(chan)地(di)范圍為：沁(qin)水縣(xian)的中(zhong)村(cun)鎮、土沃鄉(xiang)、張村(cun)鄉(xiang)、龍港(gang)鎮、樊村(cun)河(he)(he)鄉(xiang)、蘇(su)莊(zhuang)鄉(xiang)、鄭(zheng)莊(zhuang)鎮、端(duan)氏鎮、加豐鎮、鄭(zheng)村(cun)鎮、胡(hu)底(di)鄉(xiang)、固縣(xian)鄉(xiang)、十(shi)里鄉(xiang)、柿(shi)莊(zhuang)鎮等14個鄉(xiang)鎮，涉及251個行政(zheng)村(cun)，地(di)理坐標為東(dong)經(jing)112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外在(zai)感官特征(zheng)：沁水(shui)黃小米(mi)色澤金黃，顆粒(li)飽滿，食之(zhi)米(mi)飯香味濃郁(yu)，軟而不黏結，米(mi)香濃郁(yu)。 

2、內在(zai)品質(zhi)指標(biao)：沁(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米營養豐(feng)富(fu)，其營養價值超過(guo)粳(jing)米。小(xiao)(xiao)米內含(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、糖類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、淀粉、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1、B2和C等，其中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)為粳(jing)米的(de)(de)(de)(de)(de)5—6倍，居所(suo)有(you)糧食之(zhi)(zhi)首(shou)。沁(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素有(you)獨(du)特之(zhi)(zhi)處，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)居所(suo)有(you)糧食之(zhi)(zhi)首(shou)，可和中、益(yi)腎(shen)、除(chu)熱、解毒、入(ru)脾、入(ru)胃、消渴、止瀉(xie)，對防(fang)止腳氣，周圍神(shen)經炎，消化(hua)(hua)不良有(you)預防(fang)效果(guo)；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B2對防(fang)止口角炎、唇干裂(lie)、陰囊(nang)炎、結(jie)膜炎、脂(zhi)溢性皮炎有(you)預防(fang)和治(zhi)療效果(guo)，參與(yu)糖、蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)謝，維(wei)(wei)護正常的(de)(de)(de)(de)(de)視覺功能和促(cu)進(jin)生(sheng)(sheng)(sheng)長；維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C對急慢(man)性傳染疾病有(you)預防(fang)和治(zhi)療效果(guo)，促(cu)進(jin)鐵(tie)和碳水(shui)化(hua)(hua)合物的(de)(de)(de)(de)(de)利用(yong)，脂(zhi)肪(fang)、蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)合成維(wei)(wei)持免疫(yi)功能，羥化(hua)(hua)5—羥色胺(an)，保持血(xue)管的(de)(de)(de)(de)(de)完整，并促(cu)進(jin)非紅(hong)色素鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收沁(qin)水(shui)黃(huang)小(xiao)(xiao)米中的(de)(de)(de)(de)(de)微量(liang)(liang)元素含(han)量(liang)(liang)十分豐(feng)富(fu)，其中鈣(gai)、磷、鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)都比較高，可以起到強筋壯骨、活(huo)血(xue)化(hua)(hua)淤、健(jian)脾保肝、益(yi)腎(shen)利尿的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。 

3、安全要求：產品(pin)質(zhi)量安全執行NY5305---2005無公害食品(pin)粟米(mi)標準（DB140721/T002-2005）。

五.特(te)定生(sheng)產(chan)方式

1、產地(di)(di)(di)選擇與特殊內容(rong)規定：產地(di)(di)(di)環境條件應符合NY/T391的(de)(de)要求。土(tu)壤：土(tu)層(ceng)深(shen)厚、排水良(liang)好的(de)(de)砂壤土(tu)、紅(hong)壤土(tu)、黃壤土(tu)、紅(hong)粘土(tu)或(huo)紅(hong)沙(sha)土(tu)。土(tu)壤有機(ji)質含(han)量2%以上，PH值在7左右(you)。地(di)(di)(di)理環境：地(di)(di)(di)勢(shi)高、基本平坦、海拔800m—1200m的(de)(de)嶺地(di)(di)(di)或(huo)灘地(di)(di)(di)。光(guang)照充(chong)足，年日照時(shi)數2500h?—2600h。氣溫(wen)(wen)：季節性變化明(ming)顯(xian)、四季分明(ming)、晝夜溫(wen)(wen)差大、溫(wen)(wen)度(du)不小于(yu)10℃的(de)(de)年活動積溫(wen)(wen)3000℃—3400℃，全年的(de)(de)平均氣溫(wen)(wen)18.5℃—20℃為宜(yi)。雨量適中，平均年降(jiang)水量600mm左右(you)為宜(yi)。本區(qu)域大氣通風良(liang)好且符合GB3095標準(zhun)的(de)(de)規定。 

2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特定要求：用(yong)(yong)已審定選(xuan)擇推廣的(de)(de)、經生產實踐認可的(de)(de)、高(gao)產優質、抗倒(dao)伏能力(li)和(he)抗逆能力(li)強的(de)(de)并(bing)適合于本地積溫條件的(de)(de)優良品(pin)種(zhong)晉谷(gu)21、晉谷(gu)40、晉谷(gu)41、晉谷(gu)42。種(zhong)子純度和(he)凈(jing)度98%以上(shang)，發(fa)芽率大于90%，含水(shui)(shui)量在(zai)14%以下。播(bo)前一周，將(jiang)種(zhong)子在(zai)陽(yang)光下晾曬2d～3d。播(bo)前3天～5天，用(yong)(yong)10%的(de)(de)鹽水(shui)(shui)溶液(ye)浸泡，撈出(chu)漂在(zai)水(shui)(shui)面上(shang)的(de)(de)秕谷(gu)、草籽(zi)等，將(jiang)下沉飽滿籽(zi)實撈出(chu)，用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗凈(jing)，晾干待播(bo)。 

3、生產過程管理：選地(di)：選擇(ze)耕(geng)層深(shen)(shen)厚(hou)、肥力較高(gao)、保(bao)水保(bao)肥及排水良好的(de)地(di)塊(kuai)。選茬(cha)：選擇(ze)前茬(cha)三年以(yi)上(shang)未使用(yong)(yong)高(gao)殘留農藥的(de)大豆、小麥及耕(geng)作條件好的(de)玉米(mi)、高(gao)粱(liang)茬(cha)，避(bi)免(mian)重(zhong)茬(cha)和迎(ying)茬(cha)。中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)除草(cao)，第(di)一(yi)次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)結(jie)合(he)間苗定苗進行(xing)，應掌(zhang)握(wo)淺鋤細鋤，破碎土塊(kuai)，做到除草(cao)務盡(jin)，深(shen)(shen)淺一(yi)致，防(fang)(fang)止傷苗壓(ya)苗。第(di)二次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)在谷(gu)子拔(ba)節(jie)后，結(jie)合(he)追肥進行(xing)深(shen)(shen)中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)，深(shen)(shen)度(du)7—8厘米(mi)。松土通(tong)氣，消滅(mie)雜草(cao)。第(di)三次中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)在孕穗期(qi)(qi)進行(xing)，深(shen)(shen)度(du)一(yi)般(ban)(ban)以(yi)5厘米(mi)為(wei)(wei)宜。病(bing)、蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)預防(fang)(fang)為(wei)(wei)主(zhu)，綜(zong)合(he)防(fang)(fang)治(zhi)，以(yi)農業、生物防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)，化學(xue)防(fang)(fang)治(zhi)為(wei)(wei)輔，農藥使用(yong)(yong)嚴(yan)格遵守綠(lv)色(se)食品農藥使用(yong)(yong)規則。主(zhu)要(yao)病(bing)害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：谷(gu)子白發(fa)(fa)(fa)病(bing)一(yi)般(ban)(ban)在孕穗期(qi)(qi)至灌漿期(qi)(qi)發(fa)(fa)(fa)生，發(fa)(fa)(fa)現病(bing)株連根(gen)拔(ba)起清(qing)除，帶出大田燒毀，并實行(xing)多次輪作倒茬(cha)。主(zhu)要(yao)蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)：粟灰螟一(yi)般(ban)(ban)在拔(ba)節(jie)后期(qi)(qi)發(fa)(fa)(fa)生，主(zhu)要(yao)防(fang)(fang)治(zhi)辦法是在秋后焚燒根(gen)茬(cha)、清(qing)除根(gen)茬(cha)、人工滅(mie)蟲。六月上(shang)中(zhong)(zhong)(zhong)旬（具(ju)體時間按當地(di)蟲情測報(bao)），用(yong)(yong)樂斯本1000倍液—1500倍液葉(xie)噴，公頃用(yong)(yong)藥液780kg，防(fang)(fang)治(zhi)谷(gu)子鉆心蟲。

4、產(chan)品收獲(huo)(huo)(huo)后處理的規定(ding)：收獲(huo)(huo)(huo)時(shi)(shi)間(jian)一般在每年9月下(xia)(xia)旬(xun)至10月上中(zhong)旬(xun)，蠟(la)熟末期或完熟期進行收獲(huo)(huo)(huo)。此時(shi)(shi)谷(gu)子(zi)下(xia)(xia)部(bu)葉片(pian)變黃(huang)，上部(bu)葉片(pian)捎帶綠(lv)色或呈黃(huang)綠(lv)色，籽粒(li)變硬，成熟（斷青）時(shi)(shi)及(ji)時(shi)(shi)收獲(huo)(huo)(huo)。收獲(huo)(huo)(huo)要(yao)求要(yao)做到單收、單運、單脫粒(li)、單儲(chu)存、確保(bao)打、運、儲(chu)及(ji)加工過程中(zhong)不發(fa)生(sheng)第二次污染。 

5、生產(chan)記錄(lu)要求：加工(gong)(gong)過(guo)(guo)程要精益求精，把好“五關(guan)”：原(yuan)料購進關(guan)、清(qing)雜(za)除(chu)塵關(guan)、碾(nian)拋分級(ji)關(guan)、探(tan)測色選關(guan)、包裝(zhuang)計量(liang)(liang)關(guan)。生產(chan)過(guo)(guo)程中經過(guo)(guo)清(qing)雜(za)、除(chu)塵、排癟(bie)、礱(long)谷、扒殼、碾(nian)米(mi)、拋光、色選、金屬探(tan)測、分級(ji)、計量(liang)(liang)、包裝(zhuang)、檢(jian)驗(yan)等工(gong)(gong)序完(wan)成。生產(chan)記錄(lu)要求必須建立地理(li)標志農產(chan)品沁水黃(huang)小米(mi)生產(chan)檔(dang)案，應詳(xiang)細記錄(lu)產(chan)地環境、生產(chan)技術、病蟲害防治和采(cai)收、加工(gong)(gong)等各環節所(suo)采(cai)取的具體措(cuo)施(shi)。