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一.產品介紹

孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)香(xiang)椿(chun)產(chan)于山西(xi)省忻(xin)州市(shi)忻(xin)府區。據《忻(xin)縣(xian)縣(xian)志》記載：“據清乾隆《直(zhi)隸忻(xin)州志》載，境內的(de)(de)(de)木屬有榆、柳、桑(sang)、槐、椿(chun)、楸、柏、杄、樺、楊。香(xiang)椿(chun)，其(qi)嫩芽作菜，色鮮味香(xiang)，人人喜食(shi)，一(yi)般零星(xing)分布。西(xi)北部的(de)(de)(de)孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)，東部的(de)(de)(de)大(da)小南宋、肖家(jia)(jia)(jia)山，西(xi)南部的(de)(de)(de)坡頭(tou)一(yi)帶(dai)較多，其(qi)中孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)、大(da)小南宋的(de)(de)(de)尤為聞(wen)名(ming)。在谷雨前后萌發，立夏前后扳芽。”香(xiang)椿(chun)采(cai)收(shou)采(cai)剪(jian)的(de)(de)(de)時間(jian)為每年4月下旬(xun)(xun)至5月下旬(xun)(xun)，采(cai)收(shou)的(de)(de)(de)過程(cheng)很關(guan)鍵(jian)，關(guan)系到來年香(xiang)椿(chun)產(chan)量和(he)質(zhi)量問題(ti)，孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)香(xiang)椿(chun)是(shi)“不剪(jian)不發旺，多剪(jian)也不發旺”，剪(jian)一(yi)朵香(xiang)椿(chun)必須連“頭(tou)”折斷的(de)(de)(de)才能(neng)正常生長，由此孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)流傳了香(xiang)椿(chun)被玉帝頒旨“砍頭(tou)”的(de)(de)(de)神話傳說。孫家(jia)(jia)(jia)灣(wan)香(xiang)椿(chun)以其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)風味遠近聞(wen)名(ming)。

二.自然生態環境和人文歷史因(yin)素

孫(sun)家(jia)(jia)灣香椿種植于忻府(fu)區(qu)西(xi)(xi)北部丘陵(ling)區(qu)、坡(po)地為(wei)主，植被(bei)良(liang)好(hao)，生(sheng)(sheng)態林、經濟(ji)林茂盛，遠離工(gong)業(ye)區(qu)、遠離公(gong)路(lu)、無(wu)(wu)污(wu)染，土(tu)壤(rang)(rang)結構疏松，PH值在(zai)7.8—8.0之間，海(hai)撥870-1100米，香椿生(sheng)(sheng)長(chang)最(zui)適宜(yi)高度(du)為(wei)海(hai)撥950米左(zuo)右，種植香椿有(you)得(de)天獨(du)厚(hou)的(de)(de)地理環境，而且(qie)符合(he)NY5010—2002和5013—2006生(sheng)(sheng)產(chan)無(wu)(wu)公(gong)害(hai)農(nong)(nong)產(chan)品土(tu)壤(rang)(rang)標準。孫(sun)家(jia)(jia)灣香椿基地西(xi)(xi)靠山嶺，北有(you)米家(jia)(jia)寨(zhai)水庫，村(cun)東伴有(you)云中河，年降雨(yu)量在(zai)450mm左(zuo)右，由于依山傍水，有(you)特(te)殊的(de)(de)自然(ran)小氣候(hou)，適宜(yi)生(sheng)(sheng)產(chan)優質(zhi)的(de)(de)香椿農(nong)(nong)產(chan)品，種植業(ye)灌溉水質(zhi)符合(he)無(wu)(wu)公(gong)害(hai)農(nong)(nong)產(chan)品相應標準的(de)(de)要求。光照充足，晝夜溫(wen)(wen)差大，積累養(yang)分多，產(chan)品品質(zhi)優良(liang)，年平均氣溫(wen)(wen)-0.7℃—9℃，≥10℃有(you)效(xiao)積溫(wen)(wen)為(wei)3050℃—3490℃無(wu)(wu)霜期在(zai)150天左(zuo)右。

三.地域范圍

孫家(jia)灣香椿農產(chan)品地(di)理標志地(di)域保護范(fan)圍位于忻(xin)府區(qu)(qu)西北(bei)角，村莊倚山而居，西靠山，北(bei)靠米(mi)家(jia)寨水庫，東靠南云中河畔，位于東經(jing)112°19′-112°58′，北(bei)緯(wei)38°13′-38°41′，平均海(hai)撥(bo)高度899.8m。屬忻(xin)府區(qu)(qu)合索鄉管°轄(xia)。生(sheng)產(chan)基地(di)處(chu)丘陵區(qu)(qu)，坡地(di)以(yi)林業為主，生(sheng)態(tai)林，經(jing)濟林繁茂，植被良好，具(ju)有得天獨厚的區(qu)(qu)域小氣(qi)候。保護面積(ji)7500公頃，年產(chan)量420噸(dun)。

四.產(chan)品品質(zhi)特(te)性特(te)征

1.外在感官特征，孫家灣香(xiang)椿葉厚(hou)芽(ya)嫩(nen)，色澤綠(lv)油潤、香(xiang)味濃郁，綠(lv)葉紅邊，一朵香(xiang)椿芽(ya)就像一朵放開的花兒，營養豐富，遠高(gao)于其它蔬(shu)菜，用當地老百姓話(hua)形(xing)容“紅嫩(nen)毛(mao)(mao)毛(mao)(mao)”香(xiang)椿。

2.內在品質(zhi)(zhi)指標：孫(sun)家灣香椿不(bu)僅色(se)澤喜人、口感香郁(yu)、品質(zhi)(zhi)獨(du)特(te)，而且具有很高的營(ying)養價值；獨(du)特(te)的品質(zhi)(zhi)指標包括：蛋白質(zhi)(zhi)≥7.18g/100g， 脂肪≥0.5g/100g膳食纖維≥5.28g/100g，鋅≥7.3mg/kg，鐵(tie)和鈣的含量均居蔬菜之首(shou)，營(ying)養豐富。

3.產地(di)環境，產品質量符合(he)無公害（NY5010—2002）和（NY5013—2006）的(de)技術規范(fan)要(yao)求。

五.特(te)定生產方式

1.產地的獨特環境因(yin)素(su)香椿特點：見(jian)風就長(chang)，遇光而綠，節氣則(ze)短，孫家灣地處(chu)依山傍水(shui)，避風向(xiang)陽(yang)，旱年有水(shui)庫，澇年排入河(he)流，地貌(mao)土(tu)質水(shui)源的特殊性，且(qie)光照充(chong)足(zu)，溫度適宜香椿的生(sheng)長(chang)。

2.香(xiang)椿(chun)樹的(de)繁殖(zhi)與特定要(yao)(yao)求香(xiang)椿(chun)是從生型植物，孫家灣香(xiang)椿(chun)從沒有(you)種子可種，每(mei)年春季滿(man)山(shan)遍野，家家院落里(li)新扎(zha)出來(lai)的(de)香(xiang)椿(chun)苗蓬蓬叢叢，到處瘋(feng)長，滿(man)地亂爬，繁殖(zhi)非常(chang)快(kuai)，密密麻(ma)麻(ma)的(de)新生小(xiao)苗有(you)一個特定的(de)要(yao)(yao)求，一定要(yao)(yao)疏苗或者倒(dao)栽，不然長不成參(can)天大(da)樹，香(xiang)椿(chun)的(de)產量也上不去，一般香(xiang)椿(chun)密度畝栽苗70棵左右。

3.生(sheng)產過程的管理(li)

a、落葉(xie)后至萌芽前定植

b、整(zheng)形(xing)剪枝，一般(ban)采用主干(gan)疏(shu)層形(xing)和自然開心兩(liang)種樹形(xing)，修剪時根據香椿各(ge)類技條的生長(chang)點，采用各(ge)種手(shou)法為樹體(ti)改造通風透(tou)光的生長(chang)環境(jing)，使樹主干(gan)牢(lao)固，長(chang)勢均衡。

c、香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)采收(shou)采剪的(de)時(shi)間(jian)為每年4月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)至(zhi)5月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)，采收(shou)的(de)過(guo)(guo)程很關(guan)鍵，也(ye)是(shi)一個(ge)管理的(de)過(guo)(guo)程，技(ji)術很重要，關(guan)系到(dao)來(lai)年香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)產(chan)(chan)量和質(zhi)量問題，孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)是(shi)“不(bu)剪不(bu)發旺，多剪也(ye)不(bu)發旺”，剪一朵香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)必須(xu)連(lian)“頭”折斷的(de)才(cai)能(neng)正常生(sheng)長，由(you)此孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)流傳了香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)被玉帝頒旨(zhi)“砍(kan)頭”的(de)神話傳說，采剪香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)必須(xu)每天(tian)早晚不(bu)見太陽的(de)時(shi)候(hou)(hou)為最佳時(shi)間(jian)。孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)在生(sheng)產(chan)(chan)管理過(guo)(guo)程中，從(cong)來(lai)都(dou)不(bu)施任(ren)何肥料，不(bu)噴灑任(ren)何農(nong)(nong)藥，不(bu)施肥靠得是(shi)肥沃(wo)土(tu)地(di)，特殊的(de)地(di)理條件和小氣候(hou)(hou)，不(bu)噴灑農(nong)(nong)藥原(yuan)因(yin)，孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)歷史數百(bai)年來(lai)就沒有任(ren)何病蟲(chong)害(hai)(hai)，每年4月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)采收(shou)時(shi)，當地(di)氣溫(wen)正在回(hui)升，大地(di)剛復(fu)醒，地(di)溫(wen)在10℃—12℃，病蟲(chong)害(hai)(hai)不(bu)具(ju)備生(sheng)存環(huan)境，到(dao)5月(yue)下(xia)(xia)旬(xun)大氣溫(wen)度逐漸回(hui)升，病蟲(chong)害(hai)(hai)開始活動(dong)的(de)時(shi)候(hou)(hou)，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)已(yi)采收(shou)完，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)樹(shu)枝葉已(yi)老化，病蟲(chong)就形不(bu)成危害(hai)(hai)，所(suo)以孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)純(chun)屬環(huan)保型(xing)無(wu)公(gong)害(hai)(hai)型(xing)產(chan)(chan)品，符(fu)合農(nong)(nong)業行業無(wu)公(gong)害(hai)(hai)（NY5013—2600）的(de)標準要求。

d、生(sheng)產記錄(lu)，認真(zhen)記錄(lu)孫(sun)家(jia)(jia)灣香椿生(sheng)產情況，技(ji)術措施，建(jian)立(li)孫(sun)家(jia)(jia)灣香椿生(sheng)產過程記錄(lu)檔案，香椿定植、修剪(jian)、采收的時間、數(shu)量等。