一.產品介紹
官(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)是襄汾縣的(de)(de)(de)農業三大品牌(官(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)、太平(ping)米醋、連村(cun)粉條)之一(yi),因其原產(chan)地在襄汾縣官(guan)(guan)灘(tan)村(cun)而得名(ming),官(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)栽培距今已有(you)800年(nian)的(de)(de)(de)歷史,據道光五年(nian)太平(ping)縣志(zhi)記載:“棗(zao)(zao)(zao)(zao),有(you)晉棗(zao)(zao)(zao)(zao)之名(ming),多食(shi)易齒黃,舊志(zhi),太平(ping)宜棗(zao)(zao)(zao)(zao),其樹盈野,居人有(you)半(ban)年(nian)糧之謠”。官(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)果實(shi)中大,長(chang)柱圓形,平(ping)均(jun)單果重11克;果皮深紅(hong)色,肉厚、肉粘、油(you)性大,耐貯藏(zang)。1997年(nian),山西省首(shou)屆干果經濟(ji)林(lin)產(chan)品評獎(jiang)展(zhan)銷會上,被認(ren)定為“山西省十大名(ming)棗(zao)(zao)(zao)(zao)”;2001年(nian),臨汾市(shi)啟(qi)動平(ping)川“121”工程后,襄汾縣縣委、縣政府(fu)抓(zhua)住有(you)利時機,掀起大種(zhong)棗(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)熱潮,截止2008年(nian),全縣適宜官(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)(zao)生長(chang)的(de)(de)(de)鄉(xiang)村(cun),保(bao)有(you)棗(zao)(zao)(zao)(zao)樹達15萬株,年(nian)產(chan)量達到1500噸。
二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素
1、自(zi)然生(sheng)態環境:官(guan)(guan)灘(tan)棗產地自(zi)然條(tiao)件優越,土壤(rang)主(zhu)要為(wei)沙壤(rang)土,土層(ceng)深厚、肥沃,排水透氣性良(liang)好,pH值6.8-7.5,表層(ceng)有(you)(you)機質含量(liang)7.12g/㎏,全(quan)氮平(ping)(ping)(ping)均為(wei)0.85g/㎏,有(you)(you)效磷平(ping)(ping)(ping)均為(wei)11.82㎎/㎏,速效鉀(jia)平(ping)(ping)(ping)均為(wei)175.5㎎/㎏,地形為(wei)中(zhong)間低向東西兩側呈階梯狀排列。氣候屬暖溫(wen)帶大陸(lu)型氣候,年均氣溫(wen)12.4℃,年平(ping)(ping)(ping)均降雨(yu)量(liang)550mm,年無霜期205天,年平(ping)(ping)(ping)均日照時(shi)數2397小時(shi)以上,十分適宜官(guan)(guan)灘(tan)棗的生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。
2、人文歷史(shi):官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)是襄汾(fen)(fen)(fen)縣的農業三大(da)(da)品(pin)牌(官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)、太(tai)平(ping)米醋(cu)、連村(cun)粉條)之一,因(yin)其(qi)原產地(di)在襄汾(fen)(fen)(fen)縣官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)村(cun)而得名(ming),該村(cun)位于汾(fen)(fen)(fen)河(he)下游東岸,古為鎮守汾(fen)(fen)(fen)河(he)官(guan)(guan)(guan)(guan)員居住地(di)之一,故(gu)有此村(cun)名(ming);歷代鎮守官(guan)(guan)(guan)(guan)兵為應災年(nian)所需(xu),連年(nian)栽植棗(zao)(zao)(zao)樹(shu),形成了棗(zao)(zao)(zao)林(lin);官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)的栽培距(ju)今已有800年(nian)的歷史(shi),據道(dao)光五年(nian)太(tai)平(ping)(襄汾(fen)(fen)(fen)縣由(you)汾(fen)(fen)(fen)城縣〈歷史(shi)上為太(tai)平(ping)縣〉與襄陵縣合(he)并而成)縣志記載:“棗(zao)(zao)(zao),有晉棗(zao)(zao)(zao)之名(ming),多(duo)食易(yi)齒黃,舊志,太(tai)平(ping)宜(yi)棗(zao)(zao)(zao),其(qi)樹(shu)盈(ying)野,居人有半年(nian)糧(liang)之謠”。棗(zao)(zao)(zao),民間稱其(qi)為鐵(tie)桿莊稼。官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)鮮棗(zao)(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)實中大(da)(da),長(chang)(chang)柱圓形,平(ping)均(jun)單果(guo)(guo)(guo)重11克(ke);果(guo)(guo)(guo)皮深紅色,肉(rou)厚(hou)、果(guo)(guo)(guo)核小,味(wei)甜(tian)、汁(zhi)少;制(zhi)干棗(zao)(zao)(zao)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)呈(cheng)紅糖色,油(you)性大(da)(da),肉(rou)粘、拉(la)開可見(jian)糖絲多(duo),耐貯(zhu)藏。 1997年(nian),山西省(sheng)首屆干果(guo)(guo)(guo)經濟林(lin)產品(pin)評(ping)獎展銷(xiao)會(hui)上,被認定為“山西省(sheng)十大(da)(da)名(ming)棗(zao)(zao)(zao)”;2001年(nian),臨(lin)汾(fen)(fen)(fen)市啟(qi)動(dong)平(ping)川“121”工程后,襄汾(fen)(fen)(fen)縣縣委(wei)、縣政府抓住有利時(shi)機(ji),掀起大(da)(da)種官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)的熱(re)潮,截止2008年(nian),全(quan)縣適宜(yi)官(guan)(guan)(guan)(guan)灘(tan)棗(zao)(zao)(zao)生長(chang)(chang)的鄉村(cun),保有棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)達15萬株,年(nian)產量(liang)達到1500噸。
三.地域范圍
官灘棗產地(di)位于(yu)于(yu)山(shan)西(xi)省襄汾(fen)(fen)縣(xian)東(dong)南(nan)角的汾(fen)(fen)河下游(you)兩(liang)岸,介于(yu)東(dong)經111°21′-115°55′,北(bei)緯35°56′-37°18′之(zhi)間(jian),海拔420-550米。地(di)域(yu)保護(hu)涉及襄汾(fen)(fen)縣(xian)2個(ge)鄉鎮18個(ge)行政村(cun)(cun),具體(ti)是(shi)新城鎮:官灘村(cun)(cun)、柴莊(zhuang)村(cun)(cun)、蒙(meng)亨村(cun)(cun)、伯玉村(cun)(cun)、伯社村(cun)(cun)、曲里村(cun)(cun)、丁村(cun)(cun)、敬村(cun)(cun)、柴寺村(cun)(cun)、陳郭村(cun)(cun),南(nan)賈鎮:萬(wan)王村(cun)(cun)、裴村(cun)(cun)、蒼頭村(cun)(cun)、下魯村(cun)(cun)、上魯村(cun)(cun)、東(dong)劉村(cun)(cun)、下尉村(cun)(cun)、大柴村(cun)(cun)。
四.產(chan)品品質特性特征
1、外(wai)在感官:果面潔凈,無(wu)機械損(sun)傷、病蟲(chong)果和霉爛,無(wu)不正常異味(wei),平均果重11克。鮮棗長柱圓(yuan)形,干棗深紅色,有亮光,果肉(rou)拉開(kai)可(ke)見糖(tang)絲。
2、內在品(pin)質:鮮棗,果肉(rou)厚,綠白色,肉(rou)質致密,味甜、汁少;干棗含糖65.%以(yi)上,肉(rou)質金黃,拉開可見糖絲(si)(si)、絲(si)(si)長不易斷,有糖香味者,品(pin)質上等。
3、安(an)全要(yao)求:棗(zao)產品(pin)符合中華人民(min)共和(he)國農(nong)業行(xing)業標準《無公害食(shi)品(pin) 棗(zao)》的安(an)全指標,在包裝,標識上須符合農(nong)業部《農(nong)產品(pin)包裝和(he)標識管理辦法(fa)》,進入(ru)市場的必須遵守《農(nong)產品(pin)質量安(an)全法(fa)》及其(qi)它法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)的有關(guan)規(gui)定。
五.特(te)定生(sheng)產方式
1、產(chan)地(di)(di)選(xuan)擇:棗樹園地(di)(di)宜選(xuan)擇生態環境良好,遠離污染源,土壤(rang)(rang)土層深厚、肥沃、排(pai)水透(tou)氣性良好,pH值6.8-7.5的沙壤(rang)(rang)土或壤(rang)(rang)土,平(ping)地(di)(di)或坡度小于(yu)10°的陽坡,生態環境符合NY/5013-2006《無公害食品(pin) 林(lin)果類產(chan)品(pin)產(chan)地(di)(di)環境條(tiao)件》。
2、品(pin)種選擇:官灘棗(zao)適應(ying)性廣,抗逆性好,較(jiao)耐干(gan)旱,適宜栽植在灘涂地和沿河流(liu)域階地。
3、生產過(guo)程管(guan)理:生產過(guo)程要采取多項(xiang)技術,如園地(di)選擇、栽(zai)(zai)植(zhi)、栽(zai)(zai)培管(guan)理、科(ke)學施肥、合(he)(he)理間作(zuo)(以棗-麥間作(zuo)為(wei)主(zhu))、適度密植(zhi)(成片棗園采用(yong))、整形修(xiu)剪、花期化控(kong)、病(bing)蟲害綜合(he)(he)防治、果實(shi)采收、人工烘干(gan)、貯(zhu)藏等。
(1)生(sheng)產(chan)(chan)基地的選(xuan)擇要(yao)求:要(yao)有良好(hao)的生(sheng)態環境,生(sheng)產(chan)(chan)基地必(bi)須遠離污染(ran)源,該(gai)地域的大(da)氣(qi)、土壤(rang)、灌溉水(shui)等應該(gai)經檢(jian)測符合(he)國家標準,土壤(rang)質(zhi)地適合(he)棗樹生(sheng)長,有灌溉條件,有機肥料來源充足(zu),農民群眾栽培(pei)管理技術比(bi)較先進(jin),生(sheng)產(chan)(chan)積極性高。
(2)有懂(dong)技術的管(guan)理人(ren)員(yuan):棗樹豐產(chan)生產(chan)是(shi)一項技術性較(jiao)強(qiang)的工作(zuo),管(guan)理人(ren)員(yuan)要(yao)具(ju)有一定文化水(shui)平,特別是(shi)基地負責人(ren)和技術人(ren)員(yuan)要(yao)鉆研業(ye)務(wu),有豐富的生產(chan)實(shi)踐(jian)經驗。
(3)生產(chan)(chan)管理(li)(li)(li):首先是(shi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)管理(li)(li)(li),在(zai)(zai)秋季(ji)棗(zao)果采(cai)收后至土(tu)(tu)壤(rang)(rang)封(feng)凍前,棗(zao)園(yuan)行(xing)(xing)間(jian)(jian)和(he)(he)(he)(he)樹(shu)盤要進行(xing)(xing)耕(geng)翻,深度為(wei)20厘米(mi)左右,目(mu)的是(shi)使(shi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)疏松和(he)(he)(he)(he)熟化,改善土(tu)(tu)壤(rang)(rang)理(li)(li)(li)化性狀,提(ti)高土(tu)(tu)壤(rang)(rang)吸水(shui)(shui)(shui)和(he)(he)(he)(he)保水(shui)(shui)(shui)能力,有(you)利于(yu)冬季(ji)積(ji)雪,減少和(he)(he)(he)(he)消(xiao)滅部分土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中的越冬害蟲。其次(ci)是(shi)中耕(geng)除草(cao),在(zai)(zai)棗(zao)樹(shu)生長期間(jian)(jian),降雨和(he)(he)(he)(he)灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)以后,要及(ji)時(shi)中耕(geng)松土(tu)(tu)保墑和(he)(he)(he)(he)清除雜草(cao),一(yi)般全年中耕(geng)除草(cao)4-5次(ci),使(shi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)經常保持疏松和(he)(he)(he)(he)無雜草(cao)狀態(tai)。第(di)三(san)(san)是(shi)澆水(shui)(shui)(shui),根據棗(zao)樹(shu)生育(yu)規(gui)律,有(you)澆水(shui)(shui)(shui)條件的棗(zao)園(yuan)一(yi)般年份應(ying)進行(xing)(xing)四(si)次(ci)灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui),第(di)一(yi)次(ci)在(zai)(zai)萌(meng)芽前進行(xing)(xing),第(di)二次(ci)在(zai)(zai)盛(sheng)花期進行(xing)(xing),第(di)三(san)(san)次(ci)在(zai)(zai)果實膨大(da)(da)期進行(xing)(xing),第(di)四(si)次(ci)在(zai)(zai)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)封(feng)凍前完(wan)成,如(ru)7—8月份遇到干(gan)旱天氣時(shi),可(ke)適當增加澆水(shui)(shui)(shui)次(ci)數(shu);灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)量以浸透(tou)根系分布層(ceng)40—60厘米(mi)為(wei)準(zhun)(zhun),達(da)到田間(jian)(jian)最大(da)(da)持水(shui)(shui)(shui)量的60%-70%,灌(guan)(guan)(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)方法盡量采(cai)用(yong)(yong)地(di)下(xia)輸水(shui)(shui)(shui)管道等(deng)節水(shui)(shui)(shui)灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)措施,灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)的標準(zhun)(zhun)一(yi)定要符合(he)(he)GB5084-92《農(nong)(nong)田灌(guan)(guan)(guan)(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)質量標準(zhun)(zhun)》。第(di)四(si)是(shi)整形修剪,適宜豐產(chan)(chan)栽培的樹(shu)形為(wei)小冠疏層(ceng)形。第(di)五是(shi)嚴格執(zhi)行(xing)(xing)無公害農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)規(gui)程,在(zai)(zai)施肥(fei)(fei)中,采(cai)取(qu)以施用(yong)(yong)腐熟有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)主(zhu),復(fu)合(he)(he)肥(fei)(fei)為(wei)輔的施肥(fei)(fei)原則;在(zai)(zai)病蟲害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)中,采(cai)取(qu)以人工防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)和(he)(he)(he)(he)物(wu)理(li)(li)(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)基礎,生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)核(he)心(xin),科學合(he)(he)理(li)(li)(li)綜(zong)合(he)(he)應(ying)用(yong)(yong)生物(wu)、物(wu)理(li)(li)(li)、化學等(deng)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施,杜絕使(shi)用(yong)(yong)高毒(du)(du)、劇毒(du)(du)、高殘留農(nong)(nong)藥,嚴格規(gui)定化學農(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)劑量、使(shi)用(yong)(yong)品(pin)種、使(shi)用(yong)(yong)次(ci)數(shu),嚴禁安全間(jian)(jian)隔(ge)期內用(yong)(yong)藥;在(zai)(zai)全生產(chan)(chan)過(guo)程中,嚴格執(zhi)行(xing)(xing)NY5252-2004《無公害食品(pin) 棗(zao)生產(chan)(chan)技(ji)術規(gui)程》。
4、產品(pin)采收(shou)與保存(cun)(cun):9月(yue)中(zhong)下旬,當果實已充分發育成熟,果皮呈品(pin)種特有(you)深紅色時,采用人(ren)工(gong)竹竿震(zhen)落(luo)或手工(gong)采摘方式采收(shou);需要(yao)制干的(de),采后,立即于(yu)陰(yin)(yin)涼處攤開,隨后分批進入烤(kao)房,輕烤(kao)20-24小時,再(zai)置陰(yin)(yin)涼處攤開陰(yin)(yin)干,可保存(cun)(cun)1年以上;需要(yao)做酒棗的(de),手工(gong)采摘后,剔(ti)除破損、有(you)蟲及不規格的(de),隨后于(yu)酒中(zhong)速(su)蘸(zhan)1-2分鐘,取出置于(yu)磁壇或其它容器中(zhong),密閉保存(cun)(cun),可保鮮(xian)存(cun)(cun)放(fang)至(zhi)來(lai)年2-3月(yue)份。
5.生(sheng)產記(ji)錄要求:在(zai)棗生(sheng)產過程中,嚴格記(ji)錄生(sheng)產的各環節,各項農事操(cao)作,重點記(ji)錄農業投入品如化肥、農藥等(deng)的使用時期(qi)、用量、次數(shu),建立健全完整的田(tian)間(jian)檔案。