一.簡介
聞名海內外的(de)(de)(de)(de)柳林黃(huang)河灘棗生(sheng)長在黃(huang)河岸(an)邊,已(yi)有2500年的(de)(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培史(shi)。充足的(de)(de)(de)(de)陽光(guang)、適宜(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)氣溫(wen)和清潔的(de)(de)(de)(de)空氣為紅棗提供了最佳的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長環(huan)境。 紅棗在這里(li)已(yi)有1300多年的(de)(de)(de)(de)栽(zai)(zai)培歷史(shi),傳(chuan)說當年李闖王拴過(guo)戰馬的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)棗樹,至今猶存。在這里(li)不乏歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)底蘊,而(er)更多的(de)(de)(de)(de)是這里(li)出產的(de)(de)(de)(de)棗子營養豐富(fu),味(wei)道(dao)甜(tian)美。木(mu)棗的(de)(de)(de)(de)優點是:肉厚核小,含糖量高,耐貯存,宜(yi)(yi)運輸。鮮棗味(wei)道(dao)甜(tian)酸,質脆可口; 灘棗粒(li)大(da)(da)、皮薄、肉厚、核小,甘甜(tian)醇香、營養豐富(fu)。單顆大(da)(da)小一般在3--4CM之間。
干制品(pin)則色澤油潤(run),糖絲(si)長亮,味道尤(you)甜。棗(zao)果味美,營養豐富(fu),棗(zao)的(de)(de)(de)含(han)(han)糖量(liang)(liang)居各類果品(pin)之(zhi)(zhi)首,鮮(xian)棗(zao)含(han)(han)糖20%以上(shang),干棗(zao)含(han)(han)糖60%-80%。棗(zao)的(de)(de)(de)維(wei)生素C的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)高于(yu)柑(gan)桔(jie)10倍(bei)(bei),高于(yu)蘋果80倍(bei)(bei),是梨的(de)(de)(de)100倍(bei)(bei),維(wei)生素P的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)(liang)亦(yi)極(ji)為豐富(fu)。此(ci)外(wai),棗(zao)還含(han)(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質以及(ji)鐵(tie)、鈣、磷(lin)等身體不可缺少的(de)(de)(de)無機(ji)鹽(yan)。自古以來,我國(guo)勞動人民(min)(min)就(jiu)把棗(zao)視為重要(yao)的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)品(pin)和中藥,民(min)(min)間“天(tian)天(tian)吃(chi)三棗(zao)、一輩子不見老”、 “五(wu)谷(gu)加紅(hong)棗(zao),勝(sheng)過(guo)靈之(zhi)(zhi)草”的(de)(de)(de)諺語,高度頌揚棗(zao)的(de)(de)(de)食補(bu)(bu)和藥用功效。現代醫學研究(jiu)表明,棗(zao)具有潤(run)心(xin)肺、降血壓(ya)、補(bu)(bu)五(wu)臟(zang)、治(zhi)虛損等功效,久服補(bu)(bu)中益(yi)氣,健(jian)身延(yan)年。一般(ban)中藥都要(yao)配上(shang)大棗(zao)少許,故棗(zao)又稱“百(bai)藥之(zhi)(zhi)引(yin)”。國(guo)外(wai)研究(jiu)發(fa)現,棗(zao)還含(han)(han)有環磷(lin)酸腺苷等物質,對抑制癌癥細胞分裂速度,增強免疫等有特殊效果。柳林棗(zao)還是補(bu)(bu)脾益(yi)胃(wei)的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)(bu)佳品(pin),對高血壓(ya)、冠心(xin)病(bing)、肝(gan)病(bing)有一定療效。曬干后肉潤(run)如油,糖絲(si)長亮,醇(chun)香(xiang)沁心(xin)。 而進行加工過(guo)的(de)(de)(de)棗(zao)有不同(tong)種(zhong)類的(de)(de)(de)形態與味道,可謂人間果品(pin)之(zhi)(zhi)王。
當下正是吃鮮棗的好時節,希望(wang)可別錯過(guo)哦,且鮮棗的維生(sheng)(sheng)素的含量每百(bai)克(ke)含維生(sheng)(sheng)素C380—600毫(hao)克(ke),還有多種氨(an)基(ji)酸、糖(tang)類、有機酸、黏液質和維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素B2及人體所需的鐵、鈣、磷等元素。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1.土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情況:地貌(mao)屬(shu)黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原地形特征,平(ping)均(jun)(jun)(jun)海拔(ba)815米。屬(shu)西(xi)北(bei)(bei)黃土(tu)(tu)(tu)高(gao)原的(de)丘陵(ling)溝壑區,其海拔(ba)高(gao)度(du)隨基巖傾(qing)斜方向(xiang)由東向(xiang)西(xi)遞減,基巖東北(bei)(bei)高(gao)西(xi)南低(di)。柳林(lin)紅棗分布范(fan)圍(wei)內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)表層(ceng)有(you)機質(zhi)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)1.37%,最(zui)(zui)(zui)低(di)的(de)有(you)0.7%,全氮平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)0.074%,最(zui)(zui)(zui)低(di)的(de)有(you)0.042%,速(su)(su)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)11.00PPM,最(zui)(zui)(zui)低(di)2.5PPM,速(su)(su)效(xiao)鉀(jia)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)119PPM,最(zui)(zui)(zui)低(di)23PPM,平(ping)川土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥力高(gao)有(you)機質(zhi)含量在1.4%-2.0%之(zhi)間。全氮含量平(ping)均(jun)(jun)(jun)0.094%,速(su)(su)效(xiao)磷平(ping)均(jun)(jun)(jun)17.8PPM,速(su)(su)效(xiao)鉀(jia)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)112PPM。主要(yao)土(tu)(tu)(tu)體性狀有(you)耕(geng)(geng)種洪積淺色(se)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu),耕(geng)(geng)種洪積褐土(tu)(tu)(tu)性土(tu)(tu)(tu)和淡褐土(tu)(tu)(tu),質(zhi)地為(wei)(wei)輕壤(rang)(rang)到中壤(rang)(rang)類型,土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚。非(fei)常適合柳林(lin)紅棗生長。
2.水文(wen)情況:柳林縣屬于呂梁山區,為干旱(han)半干旱(han)的大陸性氣候,多年平(ping)均(jun)降水量(liang)456.3mm,蒸(zheng)發量(liang)1200mm,地(di)表(biao)經(jing)流(liu)模數(shu)20-55mm,由東(dong)向(xiang)西遞增,年平(ping)均(jun)侵蝕模數(shu)8995T/km2,年侵蝕泥(ni)沙1158.6萬噸。地(di)下水多以泉水出露,通過河溝排出,潛(qian)水蒸(zheng)發相對較少。為柳林紅(hong)棗生長提(ti)供(gong)了有力水源。
3.氣(qi)候情況:本縣屬暖溫(wen)(wen)(wen)帶大(da)陸性(xing)季(ji)(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候區。由于受季(ji)(ji)(ji)風(feng)及地形等的影響,春夏(xia)秋冬(dong)四季(ji)(ji)(ji)的長(chang)短與(yu)歷(li)法(fa)上(shang)的季(ji)(ji)(ji)節有所差異(yi),夏(xia)季(ji)(ji)(ji)短促,冬(dong)季(ji)(ji)(ji)溫(wen)(wen)(wen)長(chang)。春季(ji)(ji)(ji)多風(feng)干旱;夏(xia)季(ji)(ji)(ji)炎熱多雨;秋季(ji)(ji)(ji)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)溫(wen)(wen)(wen)快(kuai)多霜凍(dong);冬(dong)季(ji)(ji)(ji)寒冷干燥降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水少。平均(jun)(jun)(jun)日照時間2449.5小時,年(nian)平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)10.5℃,最(zui)(zui)冷日(一月(yue)份)平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)-5.7℃,極端最(zui)(zui)底溫(wen)(wen)(wen)度-17℃,最(zui)(zui)熱月(yue)(七月(yue)份)平均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)24.4℃,極端最(zui)(zui)高溫(wen)(wen)(wen)度36.8℃;平均(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水量為(wei)472.3毫(hao)(hao)(hao)米(mi),歷(li)年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水量最(zui)(zui)大(da)值(zhi)632毫(hao)(hao)(hao)米(mi),歷(li)年(nian)降(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水量最(zui)(zui)小值(zhi)為(wei)37.44毫(hao)(hao)(hao)米(mi);無(wu)霜期平均(jun)(jun)(jun)為(wei)199天(tian)(tian),無(wu)霜期最(zui)(zui)長(chang)年(nian)份227天(tian)(tian)(出現(xian)在1975年(nian)),最(zui)(zui)短平均(jun)(jun)(jun)為(wei)171天(tian)(tian)。
4.人(ren)文(wen)歷(li)史:據《永寧州志》載(zai),明萬歷(li)年間(1573—1620)“青(qing)龍棗(zao)(zao)(zao)交易(yi)甚廣,以其個大(da)、核(he)小、肉厚、色(se)鮮、味美、汁甜(tian)而聞名(ming)(ming)遐邇”。柳(liu)林(lin)素(su)稱“紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)之鄉”,主(zhu)產(chan)品種(zhong)木(mu)棗(zao)(zao)(zao)名(ming)(ming)列全國(guo)八大(da)名(ming)(ming)棗(zao)(zao)(zao)之一(yi)。1981年秋(qiu),山(shan)西省(sheng)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)會(hui)議在柳(liu)林(lin)召開。以李連昌、張沛生為首的(de)70多位專(zhuan)家學者、工程(cheng)師、農藝(yi)師對山(shan)西省(sheng)近百個紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)(zao)品種(zhong)進行密封不記(ji)名(ming)(ming)評定,考核(he)了色(se)澤、果型、風(feng)味、肉質、棗(zao)(zao)(zao)核(he)五個項(xiang)目,總分(fen)(fen)(fen)為500分(fen)(fen)(fen)。柳(liu)林(lin)木(mu)棗(zao)(zao)(zao)得(de)分(fen)(fen)(fen)466分(fen)(fen)(fen),與稷山(shan)板(ban)棗(zao)(zao)(zao)并列全省(sheng)第(di)一(yi)。柳(liu)林(lin)牙棗(zao)(zao)(zao)得(de)分(fen)(fen)(fen)442.25分(fen)(fen)(fen),列第(di)16名(ming)(ming)。
三.地域范圍
柳(liu)(liu)林紅棗(zao)生(sheng)產于山西省(sheng)呂梁(liang)市柳(liu)(liu)林縣,地域(yu)保護范圍包括柳(liu)(liu)林現轄行(xing)政區域(yu)。包括王家(jia)溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、孟門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、成家(jia)莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、賈家(jia)垣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石西鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、薛(xue)村鎮(zhen)(zhen)(zhen)、穆村鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳(liu)(liu)林鎮(zhen)(zhen)(zhen)、莊(zhuang)上鎮(zhen)(zhen)(zhen)、李(li)家(jia)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、陳家(jia)灣鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高家(jia)溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三交鎮(zhen)(zhen)(zhen)、金(jin)家(jia)莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、留(liu)譽鎮(zhen)(zhen)(zhen)8個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)7個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共257個(ge)行(xing)政村。縣境東(dong)西寬42.25公里,南北(bei)長54.75公里。地理坐標:東(dong)經110°39′45 ″-111°05′33″,北(bei)緯37°08'00″-37°37'28 ″之間。
四.產品品質特性特征
1.外在感官特征:柳林紅棗色鮮、肉厚、核小、糖(tang)分大、味甘(gan)美、耐儲藏。鮮果脆而可口(kou)、甜(tian)中(zhong)含酸(suan),肉如油、糖(tang)絲長(chang)亮、醇香沁心(xin)。
2.獨特內含成分,每百(bai)克干(gan)棗中含總酸0.96%、維生素C 7.34mg、維生素B2 1.4mg、鐵0.91 mg、鈣(gai)58.1mg、鎂37mg、鈉6.38mg、磷61mg、18種氨基酸總量2014mg,發熱量309大卡左右(you)。