一.產品介紹
嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)的(de)(de)(de)人文歷史(shi)主要體現到獨特的(de)(de)(de)餐飲文化上,按照馬(ma)鈴薯(shu)(shu)的(de)(de)(de)特點,分為以(yi)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)作為主食(shi)或副食(shi)食(shi)用的(de)(de)(de)“獨立型”和與(yu)其(qi)他(ta)食(shi)品搭配(pei)制作飯菜的(de)(de)(de)“混合型”兩大類型約100余種餐品,粉面餃子、搗拿糕、磨擦擦、摻馬(ma)鈴薯(shu)(shu)圪僵(jiang)僵(jiang)、黑河撈等是(shi)嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)的(de)(de)(de)傳(chuan)統吃法(fa),深受(shou)前來嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)考(kao)察調研的(de)(de)(de)各界人士的(de)(de)(de)贊(zan)美,大家對嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)馬(ma)鈴薯(shu)(shu)風味小(xiao)吃贊(zan)不絕口,稱其(qi)是(shi)地(di)地(di)道(dao)道(dao)的(de)(de)(de)“綠色(se)食(shi)品”。上世紀70年代(dai),山藥蛋派(pai)著(zhu)名(ming)作家馬(ma)烽(feng)來嵐(lan)(lan)(lan)采風吃過(guo)嵐(lan)(lan)(lan)縣(xian)粉面餃子后稱贊(zan)道(dao)“只此(ci)一家、別無分店”。
二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素(su)
1.土壤(rang)地貌情況(kuang):嵐縣(xian)(xian)地形較為(wei)復(fu)雜(za),境內有山(shan)地、丘陵、平(ping)(ping)川、溝(gou)谷四種(zhong)地貌類型。山(shan)地、丘陵占總面積(ji)的(de)85%,位于中心的(de)嵐河盆地,地勢平(ping)(ping)坦,是呂梁(liang)山(shan)上的(de)“小(xiao)平(ping)(ping)原”。全(quan)縣(xian)(xian)平(ping)(ping)均海拔(ba)(ba)1415米(mi),最高(gao)點為(wei)大蛇(she)頭(tou)鄉水溝(gou)子(zi)村(cun)于家賢,海拔(ba)(ba)2275米(mi),最低(di)點在社科鄉曲立村(cun)鴉兒池,海拔(ba)(ba)1131米(mi)。土壤(rang)多為(wei)沙壤(rang)土,富含腐(fu)殖質(zhi),含鉀高(gao),微量(liang)元(yuan)素全(quan)面而豐富,種(zhong)植馬鈴薯具有得天(tian)獨厚的(de)優勢。
2.水文情況:嵐縣屬黃河(he)(he)流(liu)域,境內的河(he)(he)流(liu)主(zhu)要(yao)有嵐河(he)(he)、蔚汾河(he)(he)、嵐漪河(he)(he)、榆(yu)灣河(he)(he)、舍(she)安河(he)(he)。最大的河(he)(he)流(liu)是(shi)嵐河(he)(he),是(shi)汾河(he)(he)的一(yi)級支流(liu),發(fa)源于河(he)(he)口鄉馬頭山,主(zhu)要(yao)支流(liu)有嵐城河(he)(he)、普明(ming)河(he)(he)、上(shang)明(ming)河(he)(he)、順會河(he)(he)和南川河(he)(he),全長(chang)51公里(li),流(liu)域面積1061平方公里(li),年徑流(liu)量5628萬立(li)方米。
3.氣(qi)(qi)(qi)候情(qing)況:嵐(lan)縣平均海拔(ba)1415米(mi),為溫暖帶季(ji)風型(xing)大(da)陸性氣(qi)(qi)(qi)候,四季(ji)分明,光熱(re)降水比較豐富,雨熱(re)同(tong)季(ji),農業氣(qi)(qi)(qi)候條件比較優越,年(nian)平均氣(qi)(qi)(qi)溫6.9℃,年(nian)均降水457毫(hao)米(mi),年(nian)有效(xiao)積溫2948℃。夏日氣(qi)(qi)(qi)候涼爽(shuang),是(shi)理想的(de)(de)避暑勝地。空氣(qi)(qi)(qi)質量(liang)標準達二級(ji)以(yi)上的(de)(de)天(tian)氣(qi)(qi)(qi)在200天(tian)以(yi)上,是(shi)國家生態環境建(jian)設重點縣、山西省生態建(jian)設紅旗縣、雁門關(guan)生態畜牧(mu)經濟(ji)區項目(mu)縣。
三.地域范圍
嵐縣(xian)位于山西省呂梁市北(bei)部(bu),汾(fen)河上游,北(bei)靠岢嵐,西接興縣(xian),東鄰(lin)靜樂,南連婁(lou)煩、方(fang)山。最高海(hai)拔2275米,最低海(hai)拔1131米。 轄(xia)4鎮8鄉,1個(ge)(ge)城區居民管理委(wei)員會(hui),167個(ge)(ge)行政村,334個(ge)(ge)自(zi)然(ran)村,總人(ren)口17.8萬(wan)人(ren),其(qi)中農業(ye)人(ren)口15.4萬(wan),全(quan)縣(xian)總面積1512平方(fang)公(gong)(gong)里,耕地(di)75.9萬(wan)畝,地(di)理坐標:北(bei)緯38°05′00″~38°36′11″,東經111°21′43″~111°50′02″之間。歷史來馬鈴薯種植面積達(da)到1.7萬(wan)公(gong)(gong)頃,總產值達(da)到38萬(wan)噸。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1.外在感官(guan)特(te)征(zheng):嵐縣馬鈴薯(shu)(shu)在長期的栽培和自然選擇下,形成了自己獨(du)特(te)的產品特(te)征(zheng),主要(yao)品種有克(ke)新1號(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)、晉薯(shu)(shu)16號(hao)、青薯(shu)(shu)9號(hao)為(wei)主,其中(zhong)克(ke)新1號(hao)、冀張薯(shu)(shu)8號(hao)、晉薯(shu)(shu)16號(hao)為(wei)長橢圓(yuan)(yuan)形,薯(shu)(shu)塊(kuai)(kuai)芽(ya)(ya)眼較淺,表皮(pi)(pi)光滑,淡(dan)黃皮(pi)(pi)、乳白肉,適宜鮮食菜用、蒸(zheng)食品質(zhi)優(you)。青薯(shu)(shu)9號(hao),薯(shu)(shu)塊(kuai)(kuai)橢圓(yuan)(yuan)形,表皮(pi)(pi)紅色,有網紋(wen),薯(shu)(shu)肉黃色,芽(ya)(ya)眼較淺,適宜蒸(zheng)食。
2.內在品質指標:內在營(ying)養豐(feng)富,以(yi)100g鮮(xian)馬鈴薯(shu)為(wei)例,淀粉含量≥11%,蛋白質≥2.5g,粗纖維(wei)≥0.3g,總(zong)糖≥5.0g,維(wei)生素(su)(su)B1≥0.5mg, 維(wei)生素(su)(su)B2≥0.4 mg, 維(wei)生素(su)(su)C≥21mg,鐵≥0.3mg,鉀≥200mg,鋅(xin)≥0.1mg,鎂(mei)≥20mg,磷≥24mg,銅≥0.05mg,鈣≥5.0mg。
3.安(an)全要求:嚴格按照國(guo)(guo)家無公害農產(chan)品(pin)相關規定(ding)進(jin)行生產(chan)和管理(li)(li),大(da)氣、灌溉水(shui)、地面水(shui)、藥防、肥料執行標準(zhun)(zhun)GB3095—1996大(da)氣質量標準(zhun)(zhun)GB5084—1992農田(tian)灌溉水(shui)質標準(zhun)(zhun)GB3838—1988國(guo)(guo)家地面水(shui)質量標準(zhun)(zhun)GB—T8321農藥合理(li)(li)使(shi)用(yong)準(zhun)(zhun)則NY—T496肥料合理(li)(li)使(shi)用(yong)準(zhun)(zhun)則、通則。
五.特定生產方式
1.生(sheng)產基地環境條件:產地環境質(zhi)量應符合NY/T391的(de)(de)(de)規(gui)定。生(sheng)產基地應選(xuan)擇在無污(wu)染和(he)(he)(he)自(zi)然生(sheng)態環境良(liang)好的(de)(de)(de)地區,方圓(yuan)5公里范圍內和(he)(he)(he)上風向20公里不(bu)得(de)有(you)污(wu)染源的(de)(de)(de)企業。應選(xuan)擇排(pai)灌方便、耕(geng)層深(shen)厚、富含有(you)機質(zhi)的(de)(de)(de)輕質(zhi)壤(rang)土(tu)或砂壤(rang)土(tu),不(bu)宜選(xuan)擇鹽(yan)堿地和(he)(he)(he)土(tu)壤(rang)粘重的(de)(de)(de)地塊。選(xuan)擇三年以(yi)上無馬鈴(ling)薯(shu)、蕃茄、辣(la)椒、茄子等茄科作(zuo)物種植的(de)(de)(de)地塊,宜選(xuan)玉米、谷子等禾谷類(lei)(lei)和(he)(he)(he)豆類(lei)(lei)為前茬。
2.品種(zhong)(zhong)與種(zhong)(zhong)薯禁止使用(yong)(yong)轉基因品種(zhong)(zhong)。應(ying)(ying)(ying)選(xuan)用(yong)(yong)優質高(gao)產、適(shi)應(ying)(ying)(ying)性(xing)廣、抗病(bing)性(xing)強、商品性(xing)好,適(shi)合(he)當地栽培的(de)品種(zhong)(zhong)。選(xuan)用(yong)(yong)質量符合(he)國標要求的(de)脫毒種(zhong)(zhong)薯種(zhong)(zhong)薯,質量應(ying)(ying)(ying)符合(he)GB18133的(de)相應(ying)(ying)(ying)規(gui)定。播種(zhong)(zhong)前應(ying)(ying)(ying)淘汰薯形不規(gui)則(ze)、表皮(pi)粗糙老化、芽眼凸出,皮(pi)色暗淡(dan)及病(bing)薯,應(ying)(ying)(ying)選(xuan)用(yong)(yong)壯齡(ling)薯進行播種(zhong)(zhong)。
3. 播前(qian)準備要求(qiu)土壤(rang)耕作層深(shen)(shen)厚肥沃、疏松(song)透氣(qi)。秋深(shen)(shen)耕或春季解凍后深(shen)(shen)耕,深(shen)(shen)耕30㎝以上(shang),耙(pa)耱(mo)整平。
4.施(shi)肥施(shi)肥應符合NY/T 394的規定,以有(you)機(ji)肥和充分腐(fu)熟(shu)的農家肥為基礎,有(you)機(ji)肥與無機(ji)肥相結合,允許限量(liang)(liang)使用少量(liang)(liang)化(hua)肥,如尿素、碳(tan)酸(suan)氫銨(an)(an)、磷酸(suan)二銨(an)(an)、過磷酸(suan)鈣、硫酸(suan)鉀等肥料,禁止使用硝態氮(dan)(dan)肥、氮(dan)(dan)磷鉀復合肥和氯化(hua)胺(an)、氯化(hua)鉀等含氯化(hua)肥。
5.種(zhong)薯(shu)處理 播前15d ~20d天出窖,在室內溫(wen)度保(bao)持在10℃~20℃的條件下,催出0.5cm-1cm紫色壯芽,隨時(shi)剔除劣(lie)質種(zhong)薯(shu)。提倡(chang)使(shi)用小種(zhong)薯(shu)播種(zhong),對50g以(yi)上的種(zhong)薯(shu)進行切(qie)塊,以(yi)30g~40g為宜,每個薯(shu)塊至少帶1個壯芽,應用75%的乙醇(酒(jiu)精)或(huo)0.3%-0.5%的高錳酸鉀(jia)進行切(qie)刀反復消(xiao)毒。
6.播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)依品種(zhong)(zhong)(zhong)、氣候、耕(geng)作(zuo)制度適期播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong),避免早霜及晚霜的(de)危害(hai)。春季(ji)10㎝地溫穩定(ding)在(zai)7℃~8℃時開始(shi)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong),平(ping)川一(yi)般在(zai)4月20日以后(hou),山區在(zai)5月上旬。根據(ju)品種(zhong)(zhong)(zhong)、土(tu)地肥力、栽培季(ji)節(jie)、種(zhong)(zhong)(zhong)植方式和生產目的(de)而(er)定(ding)。一(yi)般切塊播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)每667㎡用(yong)種(zhong)(zhong)(zhong)量100㎏~150㎏。
7.田間管理 中(zhong)耕分兩次進行(xing),第(di)一次在(zai)(zai)苗(miao)高5㎝~6㎝時,結合除草培(pei)(pei)土(tu)(tu)3㎝~4㎝,;第(di)二(er)次中(zhong)耕在(zai)(zai)現(xian)(xian)蕾(lei)后(hou)進行(xing),同(tong)時培(pei)(pei)土(tu)(tu)6㎝以上。水澆地第(di)一水在(zai)(zai)第(di)一次中(zhong)耕培(pei)(pei)土(tu)(tu)后(hou)進行(xing),在(zai)(zai)團棵期(qi)、現(xian)(xian)蕾(lei)期(qi)出現(xian)(xian)脫肥現(xian)(xian)象時,畝追(zhui)尿素10㎏。如果干旱應及(ji)時灌水。
8.病(bing)蟲害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)遵循“預防(fang)(fang)為主、綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)方(fang)針和“科學植(zhi)保、綠色植(zhi)保”的(de)理念,使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)以(yi)農(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)措施為主,輔之以(yi)化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。禁(jin)(jin)用(yong)高(gao)毒(du)(du)、劇毒(du)(du)、高(gao)殘(can)留或具有三致毒(du)(du)性(致癌、致畸、致突(tu)變(bian))的(de)農(nong)藥(yao),每種(zhong)有機合(he)成農(nong)藥(yao)在一(yi)種(zhong)作物(wu)的(de)生(sheng)長期內只允許(xu)使(shi)用(yong)一(yi)次,嚴禁(jin)(jin)使(shi)用(yong)基因工程品(pin)種(zhong)及制劑,不能(neng)使(shi)用(yong)有機合(he)成的(de)植(zhi)物(wu)生(sheng)長調節劑。使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)應符合(he)按NY/T393的(de)規(gui)定。
9.收獲貯藏(zang)收獲時(shi)(shi)間(jian) 當地上部枯黃時(shi)(shi),可開始(shi)收獲。采用(yong)人工收獲或機(ji)械(xie)收獲,應(ying)(ying)及時(shi)(shi)包裝、運(yun)輸、貯藏(zang)。采收所用(yong)器具(ju)應(ying)(ying)清潔、衛生、無(wu)污染。臨時(shi)(shi)貯存時(shi)(shi),應(ying)(ying)在(zai)陰(yin)涼、通風(feng)、清潔、衛生的條件(jian)下,嚴防烈(lie)日(ri)暴曬(shai)、雨(yu)淋、凍害及有毒物(wu)質和病蟲害的危害,存放時(shi)(shi)應(ying)(ying)堆(dui)放整齊,防止擠壓等造(zao)成損(sun)傷。中長期貯藏(zang)時(shi)(shi),應(ying)(ying)按品種、規格分別堆(dui)放,要保證有足夠的散熱間(jian)距(ju)。貯藏(zang)還應(ying)(ying)防止發芽和污染。
10.生產(chan)檔案(an)管理對(dui)(dui)產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)地點,土壤耕作茬口(kou),所使用(yong)農機(ji)具,所施(shi)(shi)用(yong)肥(fei)(fei)料(liao)名稱、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)方式、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)時(shi)間、施(shi)(shi)肥(fei)(fei)量(liang),施(shi)(shi)用(yong)農藥名稱、施(shi)(shi)藥方式、施(shi)(shi)藥時(shi)間及施(shi)(shi)藥對(dui)(dui)象,產(chan)品(pin)(pin)收獲、銷售等項目的(de)(de)日(ri)期(qi)、方式、數量(liang)等進行(xing)詳細的(de)(de)記(ji)錄。