【茉莉花茶(cha)的介紹】
茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),窨(yin)(yin)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)之名(ming)品。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)朵熏制(zhi)而成(cheng),故名(ming)。茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)眾多花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品種中(zhong)的(de)一種,所謂茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)用含苞(bao)欲放(fang)的(de)茉(mo)莉(li)鮮花(hua)(hua)(hua)加(jia)(jia)入(ru)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)窨(yin)(yin)制(zhi)而成(cheng)的(de)。用不同的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品種去做茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)胚,例如用龍(long)井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),用茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)去窨(yin)(yin)制(zhi)就叫(jiao)龍(long)井(jing)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),如用玖瑰花(hua)(hua)(hua)朵去窨(yin)(yin)制(zhi)的(de),就叫(jiao)龍(long)井(jing)玖瑰花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),以此(ci)類(lei)推(tui)。 茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),有“在中(zhong)國的(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里,可聞春天(tian)的(de)氣(qi)味(wei)”之美譽。
【花茶的講究】
花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)是(shi)很講究的(de),有(you)(you)三窨(yin)(yin)一(yi)(yi)(yi)提,五窨(yin)(yin)一(yi)(yi)(yi)提,七(qi)窨(yin)(yin)一(yi)(yi)(yi)提之說(shuo),就是(shi)說(shuo)做花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha),用一(yi)(yi)(yi)批的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)做原料(liao),但鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)卻要用3-7批,才能讓綠(lv)(lv)茶(cha)充(chong)分吸(xi)收花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味,綠(lv)(lv)茶(cha)吸(xi)收完鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)香(xiang)味后,就篩出廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣,所(suo)以高檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)沖(chong)泡多(duo)次(ci)都有(you)(you)香(xiang)味。還(huan)有(you)(you)高檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是(shi)不見有(you)(you)什么花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)朵的(de),最多(duo)只是(shi)用少量來做點綴,而低檔(dang)的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是(shi)不經鮮花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)或窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)的(de)次(ci)數較少,然后買(mai)來人家吸(xi)收過香(xiang)味后的(de)廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)渣拌入綠(lv)(lv)茶(cha)中,讓人誤認為(wei)是(shi)好的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha),看上去(qu)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特多(duo),但一(yi)(yi)(yi)兩沖(chong)就沒有(you)(you)香(xiang)味了。
【選購中的竅門(men)】
選購(gou)茉(mo)莉(li)花茶(cha)時,先看其外(wai)觀。一(yi)般特種(zhong)茉(mo)莉(li)花茶(cha)所(suo)用(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度好,常為一(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)葉(xie)、二葉(xie)或嫩(nen)芽(ya)(ya)(ya)多,芽(ya)(ya)(ya)毫顯露(lu);特級(ji)、一(yi)級(ji)茶(cha)所(suo)用(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度較好,條形細緊,芽(ya)(ya)(ya)毫稍顯露(lu);二級(ji)、三級(ji)茶(cha)所(suo)用(yong)原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度稍差,基本無(wu)芽(ya)(ya)(ya)毫;四級(ji)、五級(ji)茶(cha)屬于(yu)低檔茶(cha),原(yuan)料(liao)(liao)嫩(nen)度較差,條形松、大,常帶莖梗(geng)。
選購時有條件的話,應(ying)盡量沖(chong)(chong)泡(pao)一下(xia),通(tong)過沖(chong)(chong)泡(pao)能使(shi)茉莉花茶(cha)的品質(zhi)得以(yi)充(chong)分(fen)展示。沖(chong)(chong)泡(pao)方法采用杯(bei)泡(pao)法,一般分(fen)兩次(ci)沖(chong)(chong)泡(pao)。即取茶(cha)3克,沖(chong)(chong)入約150毫升開水,浸(jin)泡(pao)3分(fen)鐘后濾出(chu)茶(cha)湯(tang),聞(wen)嗅香氣(qi)、察看湯(tang)色、品嘗(chang)滋(zi)味(wei);第二次(ci)沖(chong)(chong)入開水,浸(jin)泡(pao)5分(fen)鐘后濾出(chu)茶(cha)湯(tang),依(yi)次(ci)嗅香、觀色、嘗(chang)味(wei)。
【茉莉花茶的作用功效】
《中藥大辭典(dian)》中記(ji)載:茉莉花(hua)有(you)“理氣(qi)開郁、辟(pi)穢和中”的功效,并對痢(li)(li)疾、腹(fu)痛、結(jie)膜炎及(ji)瘡毒等(deng)具有(you)很(hen)好的消炎解毒的作用。常飲(yin)茉莉花(hua),有(you)清肝明目、生津止渴、祛痰治痢(li)(li)、通便利水、祛風解表、療(liao)瘺、堅齒、益(yi)氣(qi)力、降血壓、強(qiang)心、防(fang)齲(qu)防(fang)輻射損(sun)傷、抗(kang)癌、抗(kang)衰老(lao)之功效,使人延(yan)年益(yi)壽、身心健康。
茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha),有(you)“在中國的(de)(de)(de)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)里,可(ke)聞春(chun)天的(de)(de)(de)氣味(wei)”之(zhi)美譽。是(shi)用特(te)種(zhong)工(gong)(gong)藝造型茶(cha)(cha)(cha)或(huo)經過精制后的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)坯與茉(mo)莉(li)(li)鮮(xian)花(hua)(hua)窨制而成(cheng)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種(zhong)。在茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)分類中,茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)仍屬于(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)。茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)在綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)加(jia)工(gong)(gong)而成(cheng),特(te)別是(shi)高級茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)在加(jia)工(gong)(gong)的(de)(de)(de)過程中其(qi)(qi)內質(zhi)發生(sheng)一定的(de)(de)(de)理(li)(li)化作用,如:茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)(de)多酚類物質(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)單寧在水濕條件下的(de)(de)(de)分解(jie),不溶于(yu)水的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)降解(jie)成(cheng)氨基(ji)酸,能(neng)減弱喝綠茶(cha)(cha)(cha)時的(de)(de)(de)澀感,功能(neng)有(you)所變化,其(qi)(qi)滋味(wei)鮮(xian)濃醇(chun)厚、更易上(shang)口,這也是(shi)北方(fang)喜愛(ai)喝茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)原(yuan)因的(de)(de)(de)之(zhi)一。各(ge)類茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)其(qi)(qi)保健本質(zhi)大同小(xiao)異(yi),各(ge)有(you)特(te)色,茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)除(chu)了具備(bei)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)某些性能(neng)外,還具有(you)很多綠茶(cha)(cha)(cha)所沒有(you)的(de)(de)(de)保健作用。茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)有(you)“去寒(han)邪、助理(li)(li)郁”是(shi)春(chun)季飲茶(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)品。
根(gen)據(ju)我國中醫(yi)學及現(xian)代藥理學對茶(cha)葉(xie)的(de)(de)保(bao)健功(gong)效研究認(ren)為:茶(cha)葉(xie)苦、甘(gan),性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶(cha)苦能瀉(xie)下、祛燥濕、降火;甘(gan)能補益(yi)緩和;涼能清(qing)熱(re)瀉(xie)火解表。茶(cha)葉(xie)含有大(da)量(liang)有益(yi)于人體(ti)健康的(de)(de)化(hua)合物。如:兒茶(cha)素(su)、維生(sheng)素(su)C、A、咖啡堿、黃(huang)烷醇(chun)、茶(cha)多酚(fen)等,而(er)茉莉(li)花(hua)茶(cha)也含有大(da)量(liang)芳香(xiang)(xiang)油、香(xiang)(xiang)葉(xie)醇(chun)、橙(cheng)花(hua)椒醇(chun)、丁香(xiang)(xiang)酯等20多種化(hua)合物。根(gen)據(ju)茶(cha)葉(xie)獨特的(de)(de)吸附性能和茉莉(li)花(hua)的(de)(de)吐香(xiang)(xiang)特性,經過一系(xi)列工藝流程加(jia)工窨(yin)制而(er)成的(de)(de)茉莉(li)花(hua)茶(cha),既保(bao)持了綠茶(cha)濃郁爽口的(de)(de)天(tian)然(ran)茶(cha)味,又飽含茉莉(li)花(hua)的(de)(de)鮮(xian)靈芳香(xiang)(xiang),因(yin)此它是我國乃至全(quan)球現(xian)代最佳(jia)天(tian)然(ran)保(bao)健飲品。
地域范圍
廣西橫縣橫州、那陽、云表、馬嶺(ling)、校椅、蓮塘、百合(he)等(deng)七個鄉(xiang)鎮。
特定品質
橫(heng)縣的茉莉花具(ju)有花期(qi)早(zao)、花期(qi)長、花蕾大、產量高(gao)、質量好(hao)、香(xiang)味濃等特點。 橫(heng)縣屬亞熱帶季風氣(qi)候(hou),雨量充沛,日照充足,土壤有機質含量高(gao),十分適宜茉莉花生長。
橫(heng)縣(xian)茉莉花茶質量技(ji)術要求
一、原料
1.原料茶:來自于產地范圍內的初、精制綠茶;在本地茶源供應不足的情況下,可以采取(qu)外購(gou)的方式補充。
2.茉莉花:獲得地(di)理標(biao)志保護的橫縣茉莉花。
二、原料茶種植
1.品種(zhong)(zhong)(zhong):橫(heng)縣群體(ti)種(zhong)(zhong)(zhong)、水凌1號(hao)、福(fu)云6號(hao)、福(fu)云595、云南(nan)大葉種(zhong)(zhong)(zhong)、南(nan)山白毛茶、福(fu)鼎大白毫等適宜制(zhi)橫(heng)縣茉莉花茶茶坯的樹種(zhong)(zhong)(zhong)。
2.立地條(tiao)件(jian):產地范圍內(nei)土(tu)壤質地疏松、含沙礫(li),土(tu)壤為(wei)壤土(tu)或沙壤土(tu),部分為(wei)郁江沖積土(tu),土(tu)層厚度≥39cm,pH值4.0至6.5之間(jian),有機(ji)質含量≥1.5%,海拔≥100m,排灌條(tiao)件(jian)良好(hao)。
3.栽培管理:
(1)繁殖(zhi):采用無(wu)性(xing)繁殖(zhi),品種純正的優質扦(qian)插(cha)苗或實(shi)生苗。
(2)種(zhong)植時間:每(mei)年春季或秋(qiu)季。
(3)栽植密度(du):每667㎡(畝)3800株(zhu)至5000株(zhu)。
(4)肥(fei)(fei)培管理:有機肥(fei)(fei)≥1500kg/667㎡(畝),化肥(fei)(fei)≤50kg/667㎡(畝)。
(5)病蟲害防(fang)治:以農(nong)業防(fang)治為基礎,綜合運用物理防(fang)治和生(sheng)物防(fang)治措施。
(6)修(xiu)剪(jian):茶樹(shu)修(xiu)剪(jian)根據(ju)茶樹(shu)的(de)樹(shu)齡、長(chang)勢和修(xiu)剪(jian)目的(de)分別采用定型修(xiu)剪(jian)、輕修(xiu)剪(jian)、深修(xiu)剪(jian)、重(zhong)修(xiu)剪(jian)和臺刈等(deng)方法(fa)。
(7)采摘:根據茶樹生長(chang)特(te)性(xing)和(he)成品茶對(dui)加工原(yuan)料(liao)的要(yao)求,按標(biao)準適時采摘,采用提(ti)手采,采摘規格要(yao)求單芽(ya)(ya)(ya)、一芽(ya)(ya)(ya)一葉(xie)、一芽(ya)(ya)(ya)兩葉(xie)及同等(deng)嫩度的鮮(xian)葉(xie),保持(chi)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)完整、新(xin)鮮(xian)、勻凈(jing),不夾帶(dai)鱗片、茶果與(yu)老枝葉(xie)。
(8)環境、安全要求:農藥、化肥等(deng)的(de)使用(yong)必(bi)須符合國家的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定,不(bu)得污染環境。
橫縣茉莉花茶為地理(li)標志(zhi)保護產品。
橫縣(xian)茉莉花(hua)茶為地理標志證明商標。