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特性

芋(yu)頭里最好吃的(de)數荔浦芋(yu)，它肉(rou)(rou)質細膩，具(ju)有特殊的(de)風(feng)味。同(tong)時個頭大，芋(yu)肉(rou)(rou)白色(se)、質松軟者品質上等。剖開芋(yu)頭可見芋(yu)肉(rou)(rou)布滿細小紅筋(jin),類似(si)檳(bin)榔(lang)花紋，栽培(pei)學(xue)稱之為(wei)檳(bin)榔(lang)芋(yu)。各(ge)地(di)均有栽種。母芋(yu)橢圓形，子芋(yu)5個~8個。以產母芋(yu)為(wei)主，一般單(dan)個重1000~1500克，大的(de)可達2500克。而(er)且營養豐富，含(han)有粗(cu)蛋白、淀粉、多(duo)種維生素、較(jiao)高的(de)鈣(gai)和無機鹽等多(duo)種成(cheng)份，具(ju)有補氣養腎、健脾胃、強(qiang)身(shen)(shen)健體之功效，既是(shi)制作飲食點心、佳肴(yao)的(de)上乘原料，又是(shi)滋補身(shen)(shen)體的(de)營養佳品。

荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)與南芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、水(shui)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有(you)(you)明顯的(de)區別(bie)。荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體形(xing)橢(tuo)圓，像(xiang)過去婦女們用來織布的(de)紡(fang)綞，重(zhong)量從數一至兩斤，甚至達五六(liu)斤，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)粗糙呈棕色(se)(se)，皮(pi)(pi)上節(jie)與節(jie)之間的(de)距離(li)比較(jiao)短(duan)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉上的(de)檳(bin)榔(lang)花紋明顯，香味很濃。南芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)則(ze)體形(xing)較(jiao)長，近似(si)圓筒(tong)形(xing)，多(duo)(duo)數在一斤以下，也(ye)有(you)(you)兩三(san)斤重(zhong)的(de)，表(biao)皮(pi)(pi)雖也(ye)呈棕色(se)(se)，但(dan)較(jiao)光滑，皮(pi)(pi)上節(jie)間距離(li)較(jiao)長，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉無(wu)明顯的(de)檳(bin)榔(lang)花紋，香味較(jiao)淡(dan)。至于水(shui)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，則(ze)頭大尾小，多(duo)(duo)是(shi)幾兩重(zhong)的(de)小芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，表(biao)皮(pi)(pi)黑棕色(se)(se)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉根本沒(mei)有(you)(you)檳(bin)榔(lang)花紋，也(ye)沒(mei)有(you)(you)香味。掌握了荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)特征(zheng)，就不難鑒別(bie)真假(jia)了。菜品特色(se)(se)

荔(li)浦(pu)芋(yu)產于桂林地區的荔(li)浦(pu)縣(xian)。它(ta)個(ge)頭大(da)，營養豐(feng)富。把它(ta)切成(cheng)薄片，油炸(zha)后夾在豬肉里做成(cheng)"紅燒(shao)扣肉"，風味特殊，肉不膩(ni)口，是宴會上的一道美肴。

芋(yu)頭(tou)具有健脾、利(li)濕、解毒、消癢的(de)功效。能夠合理運送(song)營養物質(zhi)，使皮膚潤澤(ze)，同時提高(gao)機體的(de)免疫力。荔浦(pu)芋(yu)又名檳榔芋(yu)作為(wei)廣(guang)西的(de)首選(xuan)貢品在(zai)(zai)歲末進貢皇家大典。尤其是(shi)(shi)在(zai)(zai)清朝乾隆年間達到了極盛。又為(wei)2008年北京奧運會(hui)制定專(zhuan)用(yong)芋(yu)頭(tou)。隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的(de)播出，荔浦(pu)芋(yu)頭(tou)更是(shi)(shi)在(zai)(zai)全國家喻戶曉(xiao)。

主產區

荔浦芋(yu)作為荔浦縣(xian)的(de)主要傳統產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，在(zai)全縣(xian)十三(san)個鄉鎮都有種植，尤以青山、新坪(ping)、杜莫(mo)、修仁種植居多。2000年后(hou)逐漸發展，由原(yuan)來的(de)幾千(qian)畝發展到上萬畝，現今(jin)已(yi)(yi)達4萬多畝。由于(yu)應用(yong)了生物工程(cheng)技術，精心挑選(xuan)，通過對荔浦芋(yu)進行(xing)提純(chun)復壯，改(gai)善(shan)荔浦芋(yu)品(pin)(pin)質，現所生產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)種苗不僅保持了原(yuan)來荔浦芋(yu)的(de)品(pin)(pin)味(wei)，還大大增加(jia)產(chan)(chan)(chan)(chan)量，平均畝產(chan)(chan)(chan)(chan)已(yi)(yi)達2500公斤，最高畝產(chan)(chan)(chan)(chan)3300公斤，品(pin)(pin)質特優(you)，每公斤價格 5~6元，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)供不應求。

有(you)"皇室(shi)貢品(pin)"之(zhi)稱的荔浦(pu)芋(yu)是荔浦(pu)縣主(zhu)要傳統產(chan)品(pin)，也是荔浦(pu)縣重(zhong)要的支柱產(chan)業之(zhi)一。荔浦(pu)芋(yu)肉質細膩，具(ju)有(you)特殊的風(feng)味(wei)，且(qie)營養豐(feng)富，含有(you)精蛋白、淀(dian)粉、多種維生素(su)和(he)無(wu)機鹽等多種成分(fen)。具(ju)有(you)補氣養腎、健(jian)脾胃之(zhi)功效，既(ji)是制作(zuo)飲(yin)食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品(pin)。荔浦(pu)芋(yu)系(xi)列(lie)加工(gong)食品(pin)越來(lai)越多，產(chan)品(pin)暢銷國內外。"荔浦(pu)芋(yu)"證明商標已于2000年4月經(jing)國家工(gong)商局注(zhu)冊。

由(you)于荔(li)浦芋淀(dian)粉(fen)含量高，且具有特殊芳香(xiang)味(wei)，利用荔(li)浦芋的(de)香(xiang)、酥、粉(fen)、粘(zhan)、甜、可口(kou)，可加工成香(xiang)芋粉(fen)和數十種食品，也(ye)可把芋去皮(pi)，漂燙(tang)、包裝、速凍之后出口(kou)，市(shi)場前景非(fei)常廣闊，深(shen)受國內外消費者青(qing)睞。

營養價值

1.增強免疫力

能(neng)增強人(ren)體的免(mian)疫功能(neng)，對于癌癥手術后放射化療以及康(kang)復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的含量(liang)較高(gao)因(yin)此芋頭有潔齒防(fang)齲，保護牙齒的功效(xiao)。

3.解毒防癌

芋頭中(zhong)含有一種粘液(ye)蛋(dan)白，在(zai)被人(ren)體吸收后能產生免疫球(qiu)蛋(dan)白，提(ti)高身體的抵(di)抗(kang)力，因此(ci)芋頭可以(yi)(yi)解毒(du)，對人(ren)體的癌毒(du)有抑制消(xiao)解作用(yong)，可以(yi)(yi)用(yong)來(lai)防治腫瘤(liu)等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品，能中和(he)體內積存的(de)酸(suan)性物質，協調人體的(de)酸(suan)堿平衡(heng)，達到美容(rong)養顏(yan)，烏黑(hei)頭發的(de)效果，還可(ke)以用來防治胃酸(suan)過多。