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特性

芋(yu)頭里最好吃(chi)的(de)(de)數荔(li)浦(pu)芋(yu)，它肉(rou)(rou)質細膩，具有(you)(you)(you)特殊的(de)(de)風味。同時個頭大，芋(yu)肉(rou)(rou)白(bai)色(se)、質松軟者(zhe)品質上等。剖開(kai)芋(yu)頭可見芋(yu)肉(rou)(rou)布(bu)滿(man)細小紅筋,類似檳(bin)榔花紋，栽培學稱之為檳(bin)榔芋(yu)。各地(di)均有(you)(you)(you)栽種。母(mu)芋(yu)橢圓形，子芋(yu)5個~8個。以產母(mu)芋(yu)為主，一(yi)般單(dan)個重(zhong)1000~1500克，大的(de)(de)可達2500克。而(er)且營養(yang)豐富(fu)，含(han)有(you)(you)(you)粗蛋白(bai)、淀粉、多種維生素(su)、較(jiao)高的(de)(de)鈣和無機鹽等多種成(cheng)份(fen)，具有(you)(you)(you)補氣養(yang)腎、健(jian)脾胃、強(qiang)身健(jian)體(ti)之功效，既是制作(zuo)飲食點心、佳肴(yao)的(de)(de)上乘原料，又是滋補身體(ti)的(de)(de)營養(yang)佳品。

荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)與南(nan)芋(yu)(yu)、水芋(yu)(yu)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)區別。荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)體(ti)(ti)形橢圓，像過去婦女們用來(lai)織(zhi)布的(de)(de)紡綞(duo)，重(zhong)量(liang)從(cong)數(shu)一至兩斤，甚至達五六斤，芋(yu)(yu)皮粗糙呈棕色(se)(se)，皮上(shang)節(jie)與節(jie)之(zhi)間的(de)(de)距離比較短，芋(yu)(yu)肉(rou)上(shang)的(de)(de)檳榔花(hua)紋(wen)(wen)明(ming)顯(xian)，香(xiang)(xiang)味很濃。南(nan)芋(yu)(yu)則體(ti)(ti)形較長，近似(si)圓筒(tong)形，多數(shu)在(zai)一斤以下(xia)，也有(you)兩三(san)斤重(zhong)的(de)(de)，表皮雖也呈棕色(se)(se)，但較光滑，皮上(shang)節(jie)間距離較長，芋(yu)(yu)肉(rou)無(wu)明(ming)顯(xian)的(de)(de)檳榔花(hua)紋(wen)(wen)，香(xiang)(xiang)味較淡(dan)。至于(yu)水芋(yu)(yu)，則頭大尾(wei)小，多是幾兩重(zhong)的(de)(de)小芋(yu)(yu)，表皮黑棕色(se)(se)，芋(yu)(yu)肉(rou)根本(ben)沒有(you)檳榔花(hua)紋(wen)(wen)，也沒有(you)香(xiang)(xiang)味。掌握了荔(li)浦(pu)芋(yu)(yu)的(de)(de)特征(zheng)，就不難鑒別真假了。菜品特色(se)(se)

荔浦芋(yu)產于桂(gui)林地區的荔浦縣(xian)。它個頭(tou)大，營養豐富。把它切(qie)成薄片(pian)，油炸后夾在豬(zhu)肉(rou)里(li)做成"紅(hong)燒扣肉(rou)"，風味特殊，肉(rou)不膩(ni)口，是(shi)宴會(hui)上(shang)的一道(dao)美肴。

芋(yu)(yu)頭(tou)具有(you)健脾(pi)、利(li)濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營(ying)養(yang)物質，使皮膚潤澤，同時提(ti)高機體的免疫力。荔浦芋(yu)(yu)又名檳榔芋(yu)(yu)作為(wei)廣西的首選貢(gong)品(pin)在(zai)歲末進貢(gong)皇家(jia)大典。尤其是(shi)在(zai)清朝乾隆年間(jian)達到了極盛。又為(wei)2008年北京(jing)奧運會制定專用(yong)芋(yu)(yu)頭(tou)。隨(sui)著電視(shi)劇(ju)《宰(zai)相(xiang)劉羅(luo)鍋》的播出，荔浦芋(yu)(yu)頭(tou)更是(shi)在(zai)全國家(jia)喻戶曉。

主產區

荔(li)浦芋(yu)作為(wei)荔(li)浦縣的(de)(de)主要傳(chuan)統(tong)產(chan)品(pin)(pin)，在全縣十(shi)三個(ge)鄉鎮都(dou)有種(zhong)(zhong)植，尤以青(qing)山、新坪、杜莫、修仁種(zhong)(zhong)植居多。2000年(nian)后逐漸發展，由原來的(de)(de)幾(ji)千畝(mu)(mu)發展到(dao)上萬畝(mu)(mu)，現今(jin)已達(da)4萬多畝(mu)(mu)。由于應用了(le)生物工程技術，精心(xin)挑選，通過對(dui)荔(li)浦芋(yu)進行提純(chun)復壯，改善荔(li)浦芋(yu)品(pin)(pin)質，現所生產(chan)的(de)(de)種(zhong)(zhong)苗不僅保持了(le)原來荔(li)浦芋(yu)的(de)(de)品(pin)(pin)味，還大(da)(da)大(da)(da)增加產(chan)量，平均畝(mu)(mu)產(chan)已達(da)2500公斤，最高畝(mu)(mu)產(chan)3300公斤，品(pin)(pin)質特優，每(mei)公斤價格 5~6元，產(chan)品(pin)(pin)供不應求。

有(you)"皇室貢品"之(zhi)稱的(de)荔(li)浦芋是(shi)荔(li)浦縣(xian)主要(yao)傳統產品，也是(shi)荔(li)浦縣(xian)重要(yao)的(de)支柱產業之(zhi)一。荔(li)浦芋肉質細膩，具有(you)特殊的(de)風味(wei)，且營養豐富，含(han)有(you)精蛋白、淀粉、多(duo)(duo)種維生素(su)和無機鹽等多(duo)(duo)種成分。具有(you)補(bu)氣養腎、健脾(pi)胃(wei)之(zhi)功效，既是(shi)制(zhi)作(zuo)飲食點(dian)心、佳(jia)肴的(de)上乘(cheng)原料(liao)，又是(shi)滋補(bu)身體的(de)營養佳(jia)品。荔(li)浦芋系列(lie)加工(gong)食品越來(lai)越多(duo)(duo)，產品暢銷國(guo)內外。"荔(li)浦芋"證明商標已于(yu)2000年4月經國(guo)家(jia)工(gong)商局(ju)注冊。

由于荔浦芋(yu)淀粉含(han)量高，且具(ju)有特殊芳香味，利用荔浦芋(yu)的香、酥(su)、粉、粘(zhan)、甜(tian)、可(ke)口，可(ke)加工成香芋(yu)粉和數十(shi)種食品，也可(ke)把芋(yu)去(qu)皮(pi)，漂燙、包裝、速(su)凍之(zhi)后出口，市場前景非常廣(guang)闊，深受國內外(wai)消(xiao)費者青睞(lai)。

營養價值

1.增強免疫力

能(neng)增強(qiang)人體的免疫功能(neng)，對于癌癥手術(shu)后放射化(hua)療以(yi)及康復，有輔助治療作用。

2.潔齒防齲

氟的(de)(de)含量較高因此(ci)芋頭(tou)有潔齒防齲，保護(hu)牙(ya)齒的(de)(de)功效(xiao)。

3.解毒防癌

芋頭中(zhong)含有一種粘液蛋白(bai)，在被人體(ti)吸收后(hou)能(neng)產生(sheng)免疫球蛋白(bai)，提(ti)高身體(ti)的抵抗力，因此芋頭可(ke)(ke)以(yi)解(jie)毒(du)(du)，對人體(ti)的癌毒(du)(du)有抑制消解(jie)作(zuo)用(yong)，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)來防治腫瘤等疾病。

4.美容烏發

芋頭為堿性食品(pin)，能中和體內積存的(de)酸性物質，協調人體的(de)酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的(de)效果，還(huan)可以用來防治胃酸過多。