自(zi)然生態環境(jing)和人文歷史因素
大(da)化瑤族自治縣(xian)屬喀斯特地貌,境(jing)內峰叢密(mi)布,紅水河貫穿大(da)化全(quan)境(jing)。縣(xian)境(jing)地處南亞熱帶季風氣(qi)(qi)候(hou)區北緣,年平均(jun)氣(qi)(qi)溫18.2~21.7℃,年降(jiang)雨量(liang)為1249—1673mm之(zhi)間,氣(qi)(qi)候(hou)溫和,光(guang)照(zhao)充足,空氣(qi)(qi)清新。全(quan)縣(xian)森林覆蓋率達64.53%;全(quan)縣(xian)境(jing)內無(wu)高耗能高污(wu)染的(de)工業企業排放(fang)廢氣(qi)(qi)、廢物和化學藥品等,所以灰(hui)塵、微粒極少。境(jing)內空氣(qi)(qi)中的(de)負(fu)離(li)子(zi)含(han)量(liang)高達每立方厘米2萬個以上;大(da)化縣(xian)資源(yuan)豐富(fu),農林資源(yuan)產品主要有水稻、玉米、甘蔗(zhe)、花(hua)生(sheng)、火麻(ma)、龍眼、板(ban)栗、杉、松、竹木、金(jin)銀花(hua)等天(tian)然食(shi)料,優越的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件非常適合多種農作物生(sheng)長,適合七百弄雞(ji)的(de)生(sheng)長和繁(fan)衍生(sheng)息。
七(qi)百(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji)從遙遠的創世史詩中走來,神密久遠。廣西民(min)族出版社(she)(2002年10月)出版的“密洛陀古歌”記(ji)載,因公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)吃了(le)沾(zhan)有(you)(you)太(tai)陽血的午飯(fan),母雞(ji)(ji)(ji)吃了(le)沾(zhan)有(you)(you)月亮血的午飯(fan),從而形(xing)成公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)金黃雪花、母雞(ji)(ji)(ji)麻羽(yu)雪花的毛色。據《大化瑤族自(zi)治縣志(zhi)》記(ji)載,1970年前,大化縣就(jiu)已(yi)經開始養(yang)殖七(qi)百(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji),“‘七(qi)百(bai)弄(nong)(nong)雞(ji)(ji)(ji)’體(ti)型嬌(jiao)小,腳細(xi)而短(duan),公(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)羽(yu)毛為金黃色蘆花,母雞(ji)(ji)(ji)羽(yu)毛為麻羽(yu)帶白點,主要(yao)分布在七(qi)百(bai)弄(nong)(nong)、鎮(zhen)西、雅龍、板(ban)升(sheng)、六也等(deng)鄉鎮(zhen),是當地(di)村民(min)走親(qin)訪友或宴請(qing)賓客(ke)敬老佳(jia)品(pin)。”
地域范圍
地域范(fan)圍包(bao)括大(da)化(hua)瑤族自治縣七百弄鄉(xiang)、雅龍鄉(xiang)、板升(sheng)鄉(xiang)、大(da)化(hua)鎮、都陽鎮、北景鎮、巖灘(tan)鎮、共(gong)和鄉(xiang)、貢川鄉(xiang)、六(liu)也鄉(xiang)、百馬(ma)鄉(xiang)、古(gu)文鄉(xiang)、古(gu)河鄉(xiang)、江南鄉(xiang)、羌(qiang)圩鄉(xiang)、乙圩鄉(xiang)等十六(liu)個鄉(xiang)鎮,
中心產區為(wei)(wei)七百弄鄉、雅龍(long)鄉、板(ban)升鄉。地理坐標(biao)為(wei)(wei):東經107°20′15〞~108°2′14〞,北緯23°56′16〞~24°22′15〞,總面積(ji)2716平方公(gong)里。2015年全縣飼養量161.2萬只,其中出欄102.57萬只。
產(chan)品品質特性特征
(1)外在感官特征:公(gong)雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)以金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)雪(xue)(xue)花為(wei)(wei)主(全(quan)身(shen)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)鑲嵌(qian)白(bai)色(se)(se)(se)雪(xue)(xue)花斑(ban)點(dian)),片狀羽(yu)(yu)(yu)(yu),其中頸(jing)部羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)呈(cheng)金(jin)(jin)(jin)絲(si)狀,色(se)(se)(se)彩光(guang)鮮靚麗(li),像是(shi)披上一件黃(huang)(huang)金(jin)(jin)(jin)戰衣,尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)高翹。少數為(wei)(wei)麻(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)雜色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)。母雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)以麻(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)雪(xue)(xue)花為(wei)(wei)主(麻(ma)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)間鑲嵌(qian)白(bai)色(se)(se)(se)雪(xue)(xue)花斑(ban)點(dian)),片狀羽(yu)(yu)(yu)(yu),像是(shi)白(bai)雪(xue)(xue)披身(shen)。少數為(wei)(wei)麻(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)者黑(hei)羽(yu)(yu)(yu)(yu)。體型(xing)嬌小(xiao),前軀稍(shao)窄,后軀寬而圓,呈(cheng)柚子身(shen)。單冠(guan),公(gong)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)和肉垂發(fa)達,冠(guan)齒(chi)5個(ge)(ge)~10個(ge)(ge),母雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)較(jiao)小(xiao),冠(guan)齒(chi)6個(ge)(ge)~8個(ge)(ge);喙和脛(jing)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)或(huo)黃(huang)(huang)白(bai)色(se)(se)(se),成年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)腳脛(jing)長9cm~11cm,脛(jing)圍4.0cm~5.2cm;成年(nian)母雞(ji)(ji)(ji)腳脛(jing)長6.0cm~7.5cm,脛(jing)圍3.0cm~4.0cm。個(ge)(ge)別有腳毛(mao),一般有四(si)趾,少數有五(wu)趾。成年(nian)母雞(ji)(ji)(ji)1.3kg~1.8kg,成年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)2.0kg~2.8kg。
(2)內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi):七(qi)百弄雞(ji)(ji)宰后皮膚淡黃(huang)色(se)或白色(se),肉白色(se),肌(ji)(ji)肉切面有(you)(you)光澤,皮下脂(zhi)肪少,肌(ji)(ji)肉結實富有(you)(you)彈性(xing),肉質(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩,雞(ji)(ji)湯鮮(xian)美(mei)而(er)清甜。主(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)(yang)成分:內(nei)在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao):七(qi)百弄雞(ji)(ji)鮮(xian)肉(肌(ji)(ji)胸肉)主(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)(yang)成分:蛋白質(zhi)(zhi)為23.3~24.9g/100g;總脂(zhi)肪為0.96~1.31g/100g;膽固醇為52.2~54.3mg/100g;氨(an)基酸(suan)總量(liang)(liang)為19.69~20.30g/100g;鐵(tie)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為0.38~0.67mg/kg;鋅(xin)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為6.2~7.9mg/kg。風味(wei)物質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang):油(you)(you)酸(suan)量(liang)(liang)為:油(you)(you)酸(suan):355.76~440.55mg/100g;亞(ya)油(you)(you)酸(suan):209.95~242.87mg/100g;亞(ya)麻酸(suan):6.03~9.44mg/100g;肌(ji)(ji)苷酸(suan):336~348mg/100g。
(3)安全(quan)要求:嚴格按照以下標(biao)準進(jin)行生產(chan):《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品禽肉及禽副產(chan)品》(NY5034-2005);《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品畜禽飼養獸(shou)藥使(shi)用準則(ze)》(NY5030-2006);《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品肉雞(ji)飼養獸(shou)醫防疫準則(ze)》(NY5039-2006);《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食品家禽養殖生產(chan)管理規(gui)范(fan)》(NY/T5038-2006)。
包(bao)裝標識(shi)相關規定
七(qi)百弄(nong)雞活禽用(yong)腳(jiao)環標(biao)(biao)記,腳(jiao)環上(shang)(shang)(shang)有(you)“七(qi)百弄(nong)雞”字樣(yang)。宰后(hou)每只采用(yong)真空塑料封包(bao)裝(zhuang),每個紙箱內裝(zhuang)2只或(huo)4只,外包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)(shang)注(zhu)明產(chan)品(pin)批號并加注(zhu)“七(qi)百弄(nong)雞”字樣(yang)。地(di)域范圍內的(de)七(qi)百弄(nong)雞農(nong)(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經營(ying)者,在(zai)產(chan)品(pin)或(huo)包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)(shang)使(shi)用(yong)獲得登(deng)記保護的(de)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志,須(xu)向登(deng)記證書持(chi)有(you)人提出申請(qing),并按照規范生產(chan)和(he)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志,統一在(zai)其產(chan)品(pin)或(huo)其包(bao)裝(zhuang)上(shang)(shang)(shang)統一使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(七(qi)百弄(nong)雞名稱和(he)公共標(biao)(biao)識(shi)圖案組合標(biao)(biao)注(zhu)形(xing)式)。