自然生態環境和(he)人文歷史因素
大化(hua)瑤族(zu)自(zi)治縣屬喀斯特地貌,境內(nei)峰叢密布,紅水河(he)貫穿(chuan)大化(hua)全境。縣境地處南亞熱帶季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)區北(bei)緣,年(nian)平均氣(qi)溫18.2~21.7℃,年(nian)降雨量(liang)為1249—1673mm之間,氣(qi)候(hou)(hou)溫和,光照充足(zu),空氣(qi)清新。全縣森(sen)林(lin)覆(fu)蓋率(lv)達64.53%;全縣境內(nei)無(wu)高耗能高污(wu)染(ran)的工業企業排放廢氣(qi)、廢物(wu)和化(hua)學藥品等,所(suo)以灰(hui)塵、微粒極少。境內(nei)空氣(qi)中的負離子含量(liang)高達每立方厘米(mi)2萬個以上(shang);大化(hua)縣資(zi)源豐(feng)富,農林(lin)資(zi)源產品主要有水稻、玉米(mi)、甘蔗、花生、火(huo)麻、龍眼、板(ban)栗、杉、松、竹木(mu)、金銀花等天然食料(liao),優(you)越的氣(qi)候(hou)(hou)條(tiao)件(jian)非(fei)常適(shi)合多種農作(zuo)物(wu)生長(chang),適(shi)合七百弄(nong)雞的生長(chang)和繁衍生息。
七(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)從遙遠的創世(shi)史詩中走來,神密久遠。廣西(xi)民族(zu)出(chu)版(ban)社(she)(2002年10月(yue))出(chu)版(ban)的“密洛(luo)陀古歌”記載,因公雞(ji)(ji)吃了(le)(le)沾有(you)太陽血的午飯,母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)吃了(le)(le)沾有(you)月(yue)亮血的午飯,從而形(xing)成公雞(ji)(ji)金(jin)(jin)黃(huang)雪花(hua)、母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)麻羽雪花(hua)的毛(mao)(mao)色。據《大化瑤族(zu)自治(zhi)縣志》記載,1970年前,大化縣就已(yi)經開始養殖七(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji),“‘七(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)’體型嬌小,腳細而短(duan),公雞(ji)(ji)羽毛(mao)(mao)為(wei)金(jin)(jin)黃(huang)色蘆花(hua),母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)羽毛(mao)(mao)為(wei)麻羽帶白(bai)點,主要(yao)分布(bu)在七(qi)百(bai)弄、鎮西(xi)、雅龍、板(ban)升、六也等鄉鎮,是當(dang)地(di)村民走親(qin)訪友或宴請賓客敬老佳品(pin)。”
地域范圍
地域范圍包括大化瑤族自治縣七百弄鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雅龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板升鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大化鎮(zhen)、都(dou)陽鎮(zhen)、北景鎮(zhen)、巖灘鎮(zhen)、共和鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、貢川鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、六也鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古(gu)文鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古(gu)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江(jiang)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羌圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、乙圩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)十(shi)六個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen),
中(zhong)心產區為七百弄鄉、雅龍鄉、板升鄉。地理坐(zuo)標為:東經107°20′15〞~108°2′14〞,北緯23°56′16〞~24°22′15〞,總(zong)面積2716平方公里。2015年全縣(xian)飼養量(liang)161.2萬(wan)只(zhi),其中(zhong)出(chu)欄102.57萬(wan)只(zhi)。
產品品質(zhi)特性特征
(1)外在感官(guan)特征(zheng):公(gong)雞(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)以金黃(huang)(huang)雪(xue)(xue)花為(wei)主(全身羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)鑲嵌白色(se)(se)(se)(se)雪(xue)(xue)花斑(ban)點),片狀羽(yu)(yu)(yu)(yu),其中(zhong)頸部(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)呈(cheng)金絲狀,色(se)(se)(se)(se)彩光鮮靚麗,像是披上一件黃(huang)(huang)金戰(zhan)衣,尾羽(yu)(yu)(yu)(yu)高翹。少(shao)數(shu)為(wei)麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)雜色(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)。母(mu)(mu)雞(ji)(ji)毛(mao)色(se)(se)(se)(se)以麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)雪(xue)(xue)花為(wei)主(麻(ma)(ma)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)(yu)(yu)毛(mao)間(jian)鑲嵌白色(se)(se)(se)(se)雪(xue)(xue)花斑(ban)點),片狀羽(yu)(yu)(yu)(yu),像是白雪(xue)(xue)披身。少(shao)數(shu)為(wei)麻(ma)(ma)羽(yu)(yu)(yu)(yu)或(huo)者黑羽(yu)(yu)(yu)(yu)。體型嬌小,前軀稍窄,后軀寬(kuan)而(er)圓(yuan),呈(cheng)柚子身。單冠(guan),公(gong)雞(ji)(ji)冠(guan)和肉(rou)垂發(fa)達,冠(guan)齒5個~10個,母(mu)(mu)雞(ji)(ji)冠(guan)較小,冠(guan)齒6個~8個;喙和脛黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)(se)或(huo)黃(huang)(huang)白色(se)(se)(se)(se),成(cheng)年公(gong)雞(ji)(ji)腳(jiao)脛長9cm~11cm,脛圍4.0cm~5.2cm;成(cheng)年母(mu)(mu)雞(ji)(ji)腳(jiao)脛長6.0cm~7.5cm,脛圍3.0cm~4.0cm。個別有(you)腳(jiao)毛(mao),一般有(you)四趾,少(shao)數(shu)有(you)五趾。成(cheng)年母(mu)(mu)雞(ji)(ji)1.3kg~1.8kg,成(cheng)年公(gong)雞(ji)(ji)2.0kg~2.8kg。
(2)內(nei)在(zai)品質:七百弄(nong)雞(ji)宰后皮膚淡(dan)黃(huang)色或白(bai)(bai)色,肉(rou)白(bai)(bai)色,肌(ji)肉(rou)切面有(you)光澤,皮下(xia)脂(zhi)肪少(shao),肌(ji)肉(rou)結實富有(you)彈性,肉(rou)質鮮(xian)(xian)嫩,雞(ji)湯鮮(xian)(xian)美(mei)而清甜(tian)。主要(yao)營養(yang)成分:內(nei)在(zai)品質指標:七百弄(nong)雞(ji)鮮(xian)(xian)肉(rou)(肌(ji)胸(xiong)肉(rou))主要(yao)營養(yang)成分:蛋(dan)白(bai)(bai)質為23.3~24.9g/100g;總(zong)脂(zhi)肪為0.96~1.31g/100g;膽固醇為52.2~54.3mg/100g;氨基酸(suan)總(zong)量(liang)為19.69~20.30g/100g;鐵(tie)含量(liang)為0.38~0.67mg/kg;鋅含量(liang)為6.2~7.9mg/kg。風(feng)味物質含量(liang):油(you)酸(suan)量(liang)為:油(you)酸(suan):355.76~440.55mg/100g;亞油(you)酸(suan):209.95~242.87mg/100g;亞麻酸(suan):6.03~9.44mg/100g;肌(ji)苷(gan)酸(suan):336~348mg/100g。
(3)安全要(yao)求:嚴格按照以下標準(zhun)(zhun)進(jin)行生(sheng)產(chan):《無公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)禽肉及禽副產(chan)品(pin)(pin)》(NY5034-2005);《無公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)畜(chu)禽飼養獸(shou)藥使用準(zhun)(zhun)則(ze)》(NY5030-2006);《無公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)肉雞飼養獸(shou)醫防疫準(zhun)(zhun)則(ze)》(NY5039-2006);《無公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin)家禽養殖(zhi)生(sheng)產(chan)管理規范》(NY/T5038-2006)。
包裝標識相關(guan)規定
七(qi)(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)活禽用腳環標(biao)記(ji)(ji),腳環上有“七(qi)(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)”字樣。宰后每只采用真空塑料封包裝(zhuang)(zhuang),每個紙箱內裝(zhuang)(zhuang)2只或4只,外包裝(zhuang)(zhuang)上注明(ming)產(chan)(chan)品(pin)批號并(bing)(bing)加注“七(qi)(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)”字樣。地(di)域范(fan)圍內的(de)七(qi)(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者(zhe),在產(chan)(chan)品(pin)或包裝(zhuang)(zhuang)上使用獲得(de)登記(ji)(ji)保護(hu)的(de)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志,須向登記(ji)(ji)證書持有人提出申請,并(bing)(bing)按(an)照規(gui)范(fan)生產(chan)(chan)和(he)(he)使用標(biao)志,統(tong)一在其產(chan)(chan)品(pin)或其包裝(zhuang)(zhuang)上統(tong)一使用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志(七(qi)(qi)百(bai)弄雞(ji)(ji)名稱和(he)(he)公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注形式(shi))。