產品介紹
大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)為(wei)生態養(yang)殖(zhi)(zhi)產品,16萬(wan)畝(mu)(mu)的巖灘水電站(zhan)庫(ku)(ku)區(qu)水面是大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)的主(zhu)要(yao)生產基地,庫(ku)(ku)區(qu)水質清(qing)新、水流平緩、浮(fu)游生物量(liang)足、庫(ku)(ku)灣庫(ku)(ku)汊(cha)(cha)多等特點為(wei)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)創造了得天獨厚(hou)的自然條件(jian)。 大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)體側扁稍高,頭部肥(fei)大(da)(da)(da)(da)(da)(da),體色(se)偏深(shen)、光澤油亮。頭皮肥(fei)厚(hou),鰓蓋(gai)膜(mo)寬(kuan)厚(hou),粘膜(mo)褶肥(fei)碩(shuo),嘴寬(kuan)唇厚(hou),魚(yu)(yu)(yu)頭重量(liang)占體重40%以上(shang)。魚(yu)(yu)(yu)頭的表皮和(he)咽喉部的肌肉味道特別鮮甜、口(kou)感爽滑、無腥味。 1992年,大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)開始于庫(ku)(ku)區(qu)網(wang)(wang)箱養(yang)殖(zhi)(zhi),1997年開始庫(ku)(ku)灣攔網(wang)(wang)養(yang)殖(zhi)(zhi),經歷(li)了20多年發展,如今庫(ku)(ku)汊(cha)(cha)攔網(wang)(wang)養(yang)殖(zhi)(zhi)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)達128處共4.8萬(wan)畝(mu)(mu),網(wang)(wang)箱養(yang)殖(zhi)(zhi)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)930畝(mu)(mu),年總產量(liang)9100噸(dun)。大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)頭魚(yu)(yu)(yu)產品以優質水產品品牌的身份暢(chang)銷(xiao)廣(guang)西(xi)、云南(nan)、貴州等省(sheng)區(qu)的主(zhu)要(yao)城市。成為(wei)廣(guang)西(xi)優質淡水魚(yu)(yu)(yu)品牌,生態漁(yu)業(ye)經濟成為(wei)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)化(hua)(hua)縣(xian)域(yu)經濟的一大(da)(da)(da)(da)(da)(da)亮點。
自(zi)然生態環境和(he)人文歷史因素
(1)水(shui)文特(te)點: 大化(hua)電站、巖灘電站庫(ku)區(qu)(qu)主河道平(ping)均水(shui)深30米~40米,庫(ku)灣庫(ku)叉(cha)主要分布在巖灘庫(ku)區(qu)(qu),水(shui)流速(su)為0.05米/秒(miao)~0.1米/秒(miao),屬(shu)微流區(qu)(qu)或(huo)相對(dui)靜(jing)水(shui)區(qu)(qu);干流年平(ping)均水(shui)溫20.8℃,平(ping)均水(shui)溫低于14℃的天(tian)數有15.5±7.5天(tian)。
(2)氣(qi)候特點(dian): 大化縣屬亞熱(re)帶(dai)季風(feng)氣(qi)候,高溫(wen)多雨,雨量充沛,光(guang)熱(re)條件好。年(nian)降雨量為(wei)1249.0毫米(mi)~1673.4毫米(mi),年(nian)平均氣(qi)溫(wen)18.2℃~21.7℃,年(nian)均日照時(shi)數(shu)為(wei)1531小時(shi),最高氣(qi)溫(wen)39.2℃,最低氣(qi)溫(wen)-3.3℃。平均相對(dui)濕度為(wei)75%~80%,
(3)庫區(qu)(qu)周邊(bian)環境: 庫區(qu)(qu)周邊(bian)植被(bei)保存(cun)完(wan)好,主要水源為(wei)世界著名“長壽圣水”——巴馬盤陽(yang)河,周邊(bian)及上游(you)均無工業污染源,水質(zhi)達地表Ⅱ類水質(zhi)。
(4)水(shui)環境特點: 庫區水(shui)溫適中(zhong)(zhong),pH值(zhi)6.8~8.2,礦(kuang)化(hua)度較(jiao)高,主要離子(zi)總量(liang)為(wei)(wei) 211.5毫克/升(sheng)~250.8毫克/升(sheng)。為(wei)(wei)中(zhong)(zhong)等(deng)軟水(shui),總硬度為(wei)(wei)2.98毫克當(dang)量(liang)/升(sheng)~3.87毫克當(dang)量(liang)/升(sheng)。溶氧量(liang)>5毫克/升(sheng),最高為(wei)(wei)9.08毫克/升(sheng),有(you)利于水(shui)中(zhong)(zhong)還(huan)原(yuan)物質的氧化(hua)和魚(yu)(yu)類的生(sheng)(sheng)命活(huo)動(dong)(dong)。底(di)棲動(dong)(dong)物15種,水(shui)生(sheng)(sheng)維管束植(zhi)物100多種;水(shui)中(zhong)(zhong)浮(fu)游(you)生(sheng)(sheng)物種類豐(feng)富,浮(fu)游(you)植(zhi)物83種,枝角(jiao)類12種,橈足類4種,原(yuan)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物17種,其中(zhong)(zhong)輪蟲(chong)5種,浮(fu)游(you)生(sheng)(sheng)物現存(cun)量(liang)為(wei)(wei)615543個/立方米。為(wei)(wei)生(sheng)(sheng)態大頭魚(yu)(yu)養殖提(ti)供了得天獨厚的自(zi)然條件(jian)。水(shui)質符(fu)合《漁業水(shui)質》(GB11607)的規(gui)定。
品質特性特征
品質(zhi)特(te)(te)征(zheng)特(te)(te)性(xing): 大化大頭(tou)(tou)魚(yu)體(ti)側扁稍高(gao),頭(tou)(tou)部肥(fei)(fei)大,體(ti)色偏(pian)深、光澤油亮。 頭(tou)(tou)皮(pi)肥(fei)(fei)厚(hou),鰓(sai)蓋膜寬(kuan)厚(hou),粘膜褶(zhe)肥(fei)(fei)碩(shuo),嘴寬(kuan)唇厚(hou),魚(yu)頭(tou)(tou)重量(liang)占(zhan)體(ti)重40%以上。魚(yu)頭(tou)(tou)的表皮(pi)和咽(yan)喉(hou)部的肌(ji)(ji)肉味道特(te)(te)別(bie)鮮甜、口感(gan)爽滑、無(wu)腥味。 經(jing)測定(ding),大化大頭(tou)(tou)魚(yu)每100克(ke)鮮肉中含蛋白(bai)質(zhi)17.8克(ke)~19.7克(ke),脂肪4.2克(ke)~4.5克(ke),鈣54.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)~60.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke),鐵0.64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)~0.70毫(hao)(hao)(hao)克(ke),鋅0.63毫(hao)(hao)(hao)克(ke)~0.69毫(hao)(hao)(hao)克(ke),肌(ji)(ji)苷酸(suan)為(wei)299毫(hao)(hao)(hao)克(ke)~330毫(hao)(hao)(hao)克(ke),維生素A為(wei)14.1微克(ke)~15.5微克(ke),膽固醇為(wei)64.6毫(hao)(hao)(hao)克(ke)~71.4毫(hao)(hao)(hao)克(ke)。氨基酸(suan)總量(liang)13.6克(ke)~15.1克(ke)。
鑒評意見
大(da)(da)化大(da)(da)頭魚(yu)(yu)體側扁稍高,頭較(jiao)肥大(da)(da)而(er)寬(kuan),頭部(bu)、背部(bu)灰黑色,間有淺黃色澤,腹部(bu)銀白色,身體兩側散布著不(bu)規則的黑色斑點(dian)。腹棱自(zi)腹鰭基部(bu)起(qi)至(zhi)肛門處為止。口端(duan)位(wei),口裂稍向(xiang)上傾斜。吻圓鈍而(er)寬(kuan)闊。眼較(jiao)小(xiao),位(wei)于下(xia)側。咽齜(zi)4/4,齜(zi)面(mian)光(guang)滑,無細紋和小(xiao)溝。鰓耙數有較(jiao)大(da)(da)的變化幅(fu)度,往(wang)(wang)往(wang)(wang)隨(sui)個體增(zeng)大(da)(da)而(er)數量增(zeng)多,鰓耙排列(lie)緊密,狀如柵片而(er)不(bu)愈(yu)合(he),有鰓上器(qi)。背鰭短,其起(qi)點(dian)在(zai)腹鰭的起(qi)點(dian)之后(hou)(hou),臀(tun)鰭起(qi)點(dian)在(zai)背鰭基后(hou)(hou)的下(xia)方。側線鱗95-115枚(mei)。煮熟(shu)的魚(yu)(yu)頭和肌肉(rou)無泥腥(xing)味,魚(yu)(yu)頭的表皮和咽喉(hou)部(bu)的肌肉(rou)味道特別鮮香,口感爽滑。一致(zhi)認為,“大(da)(da)化大(da)(da)頭魚(yu)(yu)”具有獨特的品質特征,符合(he)農產品地理標志登記條件。
保護范圍
“大化(hua)(hua)大頭魚”申報保護(hu)地域(yu)范圍為(wei)全縣(xian)12個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(鎮)。大化(hua)(hua)瑤族自(zi)治(zhi)縣(xian)紅水河(he)(he)沿岸12個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮,包(bao)括大化(hua)(hua)鎮、巖(yan)灘鎮、都(dou)陽鎮、七百弄鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、貢川鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、百馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、古河(he)(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、北景鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、乙圩(wei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、板升鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、羌圩(wei)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),保護(hu)范圍位(wei)于(yu)東(dong)經107°19′8″~102°2′14″,北緯23°56′16″~24°22′15″之(zhi)間,地域(yu)面積(ji)1663平方公(gong)里。以巖(yan)灘電(dian)站(zhan)庫(ku)區(qu)為(wei)主,巖(yan)灘電(dian)站(zhan)庫(ku)區(qu)已成為(wei)大型主河(he)(he)道(dao)庫(ku)區(qu),其(qi)最(zui)西跟著盤陽河(he)(he)延至(zhi)巴馬縣(xian)的賜福湖(hu),長達(da)28公(gong)里,最(zui)北從巖(yan)灘電(dian)站(zhan)逆著紅水河(he)(he)至(zhi)東(dong)蘭縣(xian)的大同(tong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang),長62公(gong)里,大小庫(ku)汊(cha)最(zui)里頭到主河(he)(he)道(dao)距離總長31公(gong)里。水面平均(jun)寬(kuan)500米(最(zui)寬(kuan)處(chu)1700多米)。庫(ku)汊(cha)攔(lan)網養殖(zhi)大化(hua)(hua)大頭魚達(da)128處(chu)共4.8萬畝(mu)(mu),網箱養殖(zhi)大化(hua)(hua)大頭魚930畝(mu)(mu),年總產量9100噸(dun)。