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軍(jun)(jun)山湖大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)，江西省進賢縣特產(chan)，因原產(chan)于該縣軍(jun)(jun)山湖而得名，中(zhong)國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品(pin)。進賢縣軍(jun)(jun)山湖地區的水(shui)質、氣候、生(sheng)態環境非常適合(he)河(he)(he)蟹(xie)的生(sheng)長，逐(zhu)步形成了養殖河(he)(he)蟹(xie)的生(sheng)產(chan)規模。軍(jun)(jun)山湖的大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)具有"大(da)(da)(da)、肥、腥、鮮、甜""五(wu)星"特征(zheng)和"綠、靚、晚"三大(da)(da)(da)比(bi)較優(you)勢，是大(da)(da)(da)閘(zha)蟹(xie)中(zhong)的上品(pin)，在歷屆河(he)(he)蟹(xie)大(da)(da)(da)賽上屢獲金蟹(xie)獎(jiang)、銀(yin)蟹(xie)獎(jiang)和"蟹(xie)王""蟹(xie)后"稱號，且遠銷(xiao)日(ri)本(ben)、韓國(guo)、新加坡等國(guo)際(ji)市場。

品質特點

軍山(shan)湖周邊多為(wei)山(shan)林(lin)和耕地，周圍無工(gong)廠，因(yin)遠離(li)工(gong)業區(qu)，湖內(nei)水碧(bi)如翠(cui)、水質優良(liang)、無任何污染、水草茂盛(sheng)、餌料生物(wu)豐富，所生產(chan)的(de)軍山(shan)湖清水大(da)閘蟹具有青背白肚、金爪黃毛(mao)、個體(ti)碩大(da)、品種(zhong)純正、肉味(wei)鮮美、營養豐富等特征，并形成了"大(da)、肥、腥、鮮、甜"五大(da)獨特風(feng)味(wei)。

產地環境

進賢縣氣候條(tiao)件(jian)良好，加上軍山湖水質(zhi)優良，無(wu)任何污染，水生資源豐富，為軍山湖清水大閘蟹的養殖提供了得天獨(du)厚的條(tiao)件(jian)。

產地氣候

進賢縣地(di)處江西(xi)省中部，鄱陽湖南岸的濱(bin)湖地(di)區，東經(jing)116°11'15″--116°33'8″，北緯28°09'--28°41'，屬亞熱帶季(ji)(ji)風型(xing)氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫和，雨(yu)量充沛、日照(zhao)充足、無霜期長、主要(yao)氣(qi)候(hou)特點是(shi):冬夏長、春(chun)(chun)秋短、冬季(ji)(ji)多(duo)(duo)偏北風、寒冷干燥(zao)、春(chun)(chun)夏之(zhi)交多(duo)(duo)雷(lei)雨(yu)、伏秋之(zhi)間常久晴。多(duo)(duo)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫17.7℃。歷年(nian)(nian)平(ping)(ping)均降雨(yu)量1587毫米，年(nian)(nian)日照(zhao)時(shi)數1900-2000小時(shi)，多(duo)(duo)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均無霜期283天(tian)。非常適合河蟹生產。

產地水系

進(jin)賢(xian)(xian)縣軍(jun)山湖(hu)(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)(hu)三大(da)湖(hu)(hu)(hu)水系相通(tong)，其(qi)(qi)水域(yu)PH值為(wei)7.2左右，非常適宜(yi)河(he)(he)蟹(xie)生(sheng)長(chang)。軍(jun)山湖(hu)(hu)(hu)水系的DO多年檢測均大(da)于7mg/L，DO非常適宜(yi)河(he)(he)蟹(xie)生(sheng)長(chang)。由于大(da)力推廣種草(cao)養(yang)蟹(xie)技術，進(jin)賢(xian)(xian)軍(jun)山湖(hu)(hu)(hu)、陳家湖(hu)(hu)(hu)、青(qing)嵐湖(hu)(hu)(hu)的底(di)棲(qi)生(sheng)物非常豐(feng)富，其(qi)(qi)中(zhong)底(di)棲(qi)動物已檢索出了20屬28種，優(you)勢(shi)種群為(wei)環棱螺、河(he)(he)蜆。水生(sheng)管(guan)束植物采集到21科(ke)25屬33種，優(you)勢(shi)種蟹(xie)為(wei)苦草(cao)和伊樂藻，這為(wei)河(he)(he)蟹(xie)生(sheng)長(chang)提供了非常豐(feng)富的可食天然料。