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地處贛西(xi)(xi)北邊陲的(de)(de)(de)修水縣(xian)，舊屬“義寧(ning)(ning)(ning)(ning)州(zhou)”治，所產(chan)寧(ning)(ning)(ning)(ning)州(zhou)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)，簡(jian)稱(cheng)“寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)”，它是我國(guo)(guo)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)珍品之一。 “寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)”素以條索秀麗，金毫(hao)顯露，鋒苗挺拔，色澤紅(hong)(hong)艷(yan)，香味(wei)持久而(er)聞名中(zhong)(zhong)外(wai)。據舊方志(zhi)及清(qing)代瑞延《純浦隨筆》等-載，寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)創始(shi)于清(qing)朝道光年(nian)(nian)間(jian)，至光緒年(nian)(nian)間(jian)曾一度被列(lie)為(wei)貢品茶(cha)(cha)。二十世(shi)紀初是寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)盛(sheng)(sheng)產(chan)、銷售全盛(sheng)(sheng)時期，國(guo)(guo)內外(wai)茶(cha)(cha)商、專家譽其為(wei)“茶(cha)(cha)蓋中(zhong)(zhong)華，價甲天(tian)下(xia)”。當時還流傳(chuan)著一句行業謠諺：“寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)不(bu)到莊(zhuang)，茶(cha)(cha)葉不(bu)開箱。” 修水縣(xian)作為(wei)“寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)”出口(kou)生(sheng)產(chan)基地，1958年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)“寧(ning)(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)”新品種(zhong)，經中(zhong)(zhong)外(wai)專家鑒定，品質已達到國(guo)(guo)際高級茶(cha)(cha)標準(zhun)。1980年(nian)(nian)獲(huo)江(jiang)西(xi)(xi)省(sheng)人民政府嘉(jia)獎(jiang)(jiang)令。1983年(nian)(nian)獲(huo)中(zhong)(zhong)華人民共和國(guo)(guo)對外(wai)經濟貿易部(bu)頒發的(de)(de)(de)榮譽證書。1984年(nian)(nian)獲(huo)江(jiang)西(xi)(xi)省(sheng)優質產(chan)品獎(jiang)(jiang)，1985年(nian)(nian)獲(huo)國(guo)(guo)家農牧(mu)漁(yu)業部(bu)金杯獎(jiang)(jiang)和國(guo)(guo)家銀質獎(jiang)(jiang)。

產地環境

修水是(shi)個(ge)比較典型的山(shan)區縣(xian)(xian)，以山(shan)為主，素有“八山(shan)半水一(yi)分(fen)田，半分(fen)道路和莊園(yuan)”的說法。境(jing)內四(si)周群(qun)山(shan)環繞，北有幕(mu)阜山(shan)，南有九嶺(ling)山(shan)，均為東(dong)(dong)北——西南走向，從四(si)周向中心依次是(shi)中山(shan)、低山(shan)、丘陵和河谷(gu)地(di)形。中、低山(shan)占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)的65%，高丘占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)的20.5%，低丘占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)的13.5%，河谷(gu)階地(di)僅占(zhan)(zhan)總(zong)(zong)面積(ji)(ji)(ji)的1%。全縣(xian)(xian)地(di)勢西高東(dong)(dong)低，向東(dong)(dong)北傾斜，略如碗狀(zhuang)。

修(xiu)水縣(xian)屬亞熱(re)帶濕潤季風氣候(hou)區，四季分明，熱(re)量豐富，無霜期長(chang)，光照較(jiao)充足，雨量充沛(pei)。各地氣候(hou)差異大，立(li)體氣候(hou)明顯(xian)。年平均(jun)氣溫16.7℃，年降水量為(wei)1634.1mm，年日照為(wei)1600.4小(xiao)時。

修水縣境內多年平(ping)均日(ri)照(zhao)時數為(wei)1629小(xiao)時，日(ri)照(zhao)百分率為(wei)38%。大于10℃期間的日(ri)照(zhao)為(wei)1254小(xiao)時，平(ping)均每天有(you)5.6小(xiao)時，占(zhan)全年日(ri)照(zhao)時數的76%。

產品品質(zhi)特性(xing)特征

（1）外在(zai)感覺特征：外形緊(jin)結，苗鋒修長(chang)，色澤烏潤，湯色紅亮，甜(tian)(tian)香高長(chang)，滋味甜(tian)(tian)醇，葉底淺紅。

（2）內在品質指標：水(shui)分(fen)3%-6%；總灰分(fen)5%-6%；粉末0.5%-3%；水(shui)浸出(chu)物36%-40%；多(duo)(duo)酚類化合(he)物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素(su)1%-1.5%；茶紅素(su)0.7%-2%；水(shui)溶性多(duo)(duo)糖類2.5%-3.5%。

（3） 質量安全要求 ① 產地(di)環境(jing)質量符(fu)合(he)《無公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)葉產地(di)環境(jing)條件》（NY5020—2001）的規(gui)定(ding)要求。 ② 產品(pin)生(sheng)產必須嚴格按照《無公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)葉生(sheng)產技術規(gui)程》NY/T 5018-2001及《無公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)葉加工技術規(gui)程》NY/T 5019-2001執行(xing)。 ③ 質量安全指標符(fu)合(he)《無公(gong)害食(shi)品(pin) 茶(cha)葉》（NY5244—2004）的規(gui)定(ding)。