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地(di)處贛西北邊陲(chui)的(de)(de)(de)修水(shui)縣，舊(jiu)屬“義寧(ning)(ning)(ning)州”治，所(suo)產(chan)(chan)寧(ning)(ning)(ning)州工夫紅(hong)(hong)茶(cha)，簡(jian)稱“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)”，它(ta)是我國工夫紅(hong)(hong)茶(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)珍品(pin)之一(yi)。 “寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)”素以條(tiao)索秀麗，金毫顯露(lu)，鋒苗挺拔(ba)，色澤紅(hong)(hong)艷，香味持久(jiu)而聞名中(zhong)(zhong)外(wai)。據舊(jiu)方志及清代(dai)瑞延《純浦隨(sui)筆》等-載，寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)創始于(yu)清朝道光(guang)年(nian)間，至光(guang)緒(xu)年(nian)間曾一(yi)度(du)被列為貢品(pin)茶(cha)。二十(shi)世(shi)紀初是寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)盛產(chan)(chan)、銷售全盛時期(qi)，國內(nei)外(wai)茶(cha)商、專(zhuan)家(jia)譽其為“茶(cha)蓋中(zhong)(zhong)華，價甲天下”。當時還流傳著(zhu)一(yi)句(ju)行業(ye)謠(yao)諺：“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)不(bu)到莊，茶(cha)葉不(bu)開箱。” 修水(shui)縣作為“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)”出(chu)口生產(chan)(chan)基地(di)，1958年(nian)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)“寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)茶(cha)”新(xin)品(pin)種(zhong)，經中(zhong)(zhong)外(wai)專(zhuan)家(jia)鑒定(ding)，品(pin)質已達到國際高級茶(cha)標準。1980年(nian)獲(huo)江西省人民政府(fu)嘉(jia)獎(jiang)令。1983年(nian)獲(huo)中(zhong)(zhong)華人民共和(he)國對外(wai)經濟貿易部(bu)頒發的(de)(de)(de)榮譽證書。1984年(nian)獲(huo)江西省優質產(chan)(chan)品(pin)獎(jiang)，1985年(nian)獲(huo)國家(jia)農牧漁業(ye)部(bu)金杯獎(jiang)和(he)國家(jia)銀質獎(jiang)。

產地環境

修水是個比較典型的(de)(de)(de)山(shan)區縣，以山(shan)為(wei)主，素有“八山(shan)半(ban)(ban)水一分(fen)田，半(ban)(ban)分(fen)道路和(he)莊園”的(de)(de)(de)說法(fa)。境內(nei)四(si)周群(qun)山(shan)環繞，北有幕阜(fu)山(shan)，南有九嶺山(shan)，均為(wei)東(dong)北——西南走向，從四(si)周向中心(xin)依(yi)次是中山(shan)、低(di)(di)山(shan)、丘(qiu)(qiu)陵和(he)河谷地形(xing)。中、低(di)(di)山(shan)占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)(de)65%，高(gao)丘(qiu)(qiu)占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)(de)20.5%，低(di)(di)丘(qiu)(qiu)占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)(de)13.5%，河谷階地僅(jin)占(zhan)總面(mian)積的(de)(de)(de)1%。全(quan)縣地勢西高(gao)東(dong)低(di)(di)，向東(dong)北傾斜(xie)，略(lve)如碗狀。

修水(shui)縣屬亞熱(re)帶(dai)濕潤季風氣(qi)候(hou)區，四(si)季分明(ming)(ming)，熱(re)量豐富，無霜期長，光(guang)照(zhao)較(jiao)充足，雨(yu)量充沛。各地(di)氣(qi)候(hou)差異大，立體氣(qi)候(hou)明(ming)(ming)顯。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫16.7℃，年降水(shui)量為1634.1mm，年日(ri)照(zhao)為1600.4小時。

修水縣(xian)境內(nei)多年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時數為1629小時，日(ri)照百(bai)分(fen)率為38%。大于10℃期間的日(ri)照為1254小時，平(ping)(ping)均(jun)每天有5.6小時，占全年(nian)日(ri)照時數的76%。

產品品質(zhi)特性特征

（1）外在(zai)感覺特(te)征：外形緊(jin)結，苗鋒修長，色澤(ze)烏潤，湯色紅(hong)亮，甜香高(gao)長，滋(zi)味甜醇，葉底淺紅(hong)。

（2）內在品質指標：水分3%-6%；總灰分5%-6%；粉(fen)末0.5%-3%；水浸出物36%-40%；多酚(fen)類(lei)化合物16.5%-25%；咖啡堿3%-4.5%；氨基酸5%-7%；茶黃素(su)1%-1.5%；茶紅(hong)素(su)0.7%-2%；水溶性多糖類(lei)2.5%-3.5%。

（3） 質量安全(quan)(quan)要求 ① 產(chan)(chan)(chan)地(di)環境質量符合(he)《無公害(hai)食品(pin) 茶葉(xie)產(chan)(chan)(chan)地(di)環境條件》（NY5020—2001）的(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)要求。 ② 產(chan)(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)(chan)必須嚴格按照《無公害(hai)食品(pin) 茶葉(xie)生產(chan)(chan)(chan)技術(shu)規(gui)(gui)程》NY/T 5018-2001及《無公害(hai)食品(pin) 茶葉(xie)加(jia)工技術(shu)規(gui)(gui)程》NY/T 5019-2001執行。 ③ 質量安全(quan)(quan)指(zhi)標符合(he)《無公害(hai)食品(pin) 茶葉(xie)》（NY5244—2004）的(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)。