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會昌米粉(fen)，江(jiang)西(xi)省(sheng)贛州市會昌縣特產 ，中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家(jia)地理標志產品。 2008年以來，會昌米粉(fen)出口量占了全國(guo)(guo)米粉(fen)出口量的60%以上 。產品外觀晶瑩潔(jie)白，表面(mian)有光澤，粉(fen)條粗細均勻，垂直性好。會昌米粉(fen)酸度低(di)，煮(zhu)后(hou)不(bu)糊湯、不(bu)斷條、不(bu)破(po)裂，口感爽滑(hua)(hua)柔韌，富(fu)有彈(dan)性，不(bu)粘牙。 在冷水(shui)中(zhong)長時間(jian)浸(jin)泡(pao)能保持完整形狀且(qie)不(bu)影響烹(peng)調性。 會昌米粉(fen)質(zhi)地柔韌，富(fu)有彈(dan)性，水(shui)煮(zhu)不(bu)糊湯，干炒不(bu)易(yi)斷，配以各種菜碼(ma)或(huo)湯料進行湯煮(zhu)或(huo)干炒，爽滑(hua)(hua)入味。

會昌米(mi)粉(fen)以其獨特的(de)風味、良(liang)好的(de)品質(zhi)，聞名海內外 ，產品80%以上出口到美國(guo)、英(ying)國(guo)、法國(guo)等20多(duo)個國(guo)家和地區。會昌米(mi)粉(fen)采(cai)用專利工藝技術生產 ，全部為純大米(mi)制(zhi)作，不含添加(jia)劑。

產地環境

會昌(chang)縣(xian)位于江西(xi)省(sheng)東(dong)南(nan)部，贛州市東(dong)南(nan)部，武夷山西(xi)麓，貢江上游。介于北緯25°29′~25°55′，東(dong)經115°29′~116°02′之(zhi)間。會昌(chang)縣(xian)四面(mian)環(huan)山，中部狹長，境(jing)內以低山丘(qiu)陵(ling)為主。耕地(di)面(mian)積2.188萬(wan)公頃(qing)，其(qi)中水田2.07萬(wan)公頃(qing)，占(zhan)耕地(di)面(mian)積94.6%，具有水稻(dao)種(zhong)植(zhi)的(de)土(tu)地(di)資源，會昌(chang)縣(xian)內水稻(dao)種(zhong)植(zhi)廣泛，為米粉的(de)產量奠定了基礎(chu)。

會昌屬(shu)中亞熱帶季風濕(shi)潤氣(qi)候(hou)區，春早(zao)而多(duo)陰雨(yu)，夏熱但無(wu)(wu)酷(ku)暑(shu)，秋(qiu)爽少(shao)雨(yu)水，冬(dong)長但無(wu)(wu)嚴寒。地(di)(di)理氣(qi)候(hou)資源為(wei)早(zao)稻生產提(ti)供了資源優勢。 會昌縣3月平(ping)均氣(qi)溫(wen)14.3℃，比(bi)贛(gan)州全市平(ping)均偏高0.6℃，為(wei)贛(gan)南18個縣(市、區)次高值。會昌縣春季回暖(nuan)早(zao)，春播(bo)期氣(qi)溫(wen)高，對早(zao)稻播(bo)種育秧有(you)利(li)，高溫(wen)多(duo)雨(yu)的(de)夏季氣(qi)候(hou)也為(wei)水稻的(de)生長提(ti)供了條件。高溫(wen)多(duo)雨(yu)的(de)氣(qi)候(hou)造(zao)成了會昌米粉質地(di)(di)柔(rou)韌(ren)(ren)、富有(you)彈(dan)性的(de)特點和爽滑柔(rou)韌(ren)(ren)、富有(you)彈(dan)性的(de)口感。

發展歷史

北宋太平(ping)興國七年(公(gong)元982年)，會昌始設縣(xian)制(zhi)，縣(xian)城有(you)錢人(ren)家就用優質大米(mi)支成米(mi)粉(fen)來招(zhao)待客人(ren) 。明朝年間(公(gong)元1368~1644年)，會昌的老百姓制(zhi)作和食用米(mi)粉(fen)，米(mi)粉(fen)作坊(fang)遍(bian)布(bu)會昌縣(xian)。

會(hui)昌米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)在(zai)清朝末年(nian)已有部分手工作(zuo)坊生(sheng)產，縣(xian)城附近的(de)黃坊手工作(zuo)坊，生(sheng)產的(de)粉(fen)(fen)干-米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，基(ji)本上能(neng)夠供應(ying)縣(xian)城市民的(de)日常需求。1970年(nian)，會(hui)昌縣(xian)糧(liang)食(shi)局開(kai)辦綜合(he)加(jia)工廠，開(kai)始生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、面條。1992年(nian)5月，原產于會(hui)昌的(de)以"江西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)"命名(ming)的(de)第一(yi)批(pi)"江西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)"出口加(jia)拿大。2008年(nian)11月8日，中國會(hui)昌·首屆(jie)江西(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)節(jie)會(hui)昌縣(xian)開(kai)幕。 來自北京、福(fu)建、香(xiang)港等(deng)地的(de)50多(duo)位(wei)客商代表參加(jia)了(le)經貿招商圓桌(zhuo)會(hui)議，現場簽署投資項(xiang)目合(he)同(tong)9個，投資金額達(da)17.94億元(yuan)。

2015年(nian)1月(yue)，"會昌米粉"通過(guo)國家質檢總局(ju)專家現場技術審查，納入(ru)國家地理標志保(bao)護產品范圍。