會昌米(mi)粉(fen),江西省贛州(zhou)市會昌縣特產 ,中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。 2008年以來,會昌米(mi)粉(fen)出(chu)口量占了(le)全國(guo)米(mi)粉(fen)出(chu)口量的(de)60%以上 。產品(pin)外觀晶(jing)瑩潔白,表面有(you)光澤,粉(fen)條(tiao)粗細均勻,垂直(zhi)性(xing)好。會昌米(mi)粉(fen)酸度低,煮后不(bu)(bu)(bu)(bu)糊湯、不(bu)(bu)(bu)(bu)斷條(tiao)、不(bu)(bu)(bu)(bu)破裂,口感(gan)爽(shuang)滑(hua)柔韌(ren),富有(you)彈性(xing),不(bu)(bu)(bu)(bu)粘牙(ya)。 在(zai)冷(leng)水中長時間浸泡能保(bao)持完整(zheng)形(xing)狀且不(bu)(bu)(bu)(bu)影響(xiang)烹調性(xing)。 會昌米(mi)粉(fen)質(zhi)地柔韌(ren),富有(you)彈性(xing),水煮不(bu)(bu)(bu)(bu)糊湯,干(gan)(gan)炒不(bu)(bu)(bu)(bu)易斷,配(pei)以各種菜(cai)碼或(huo)湯料進行湯煮或(huo)干(gan)(gan)炒,爽(shuang)滑(hua)入味。
會(hui)昌米粉以其獨特的(de)風味、良(liang)好的(de)品質(zhi),聞名(ming)海內外 ,產(chan)品80%以上出口到美國、英國、法國等(deng)20多(duo)個國家和地區。會(hui)昌米粉采用專利(li)工藝(yi)技術生產(chan) ,全部為純大米制作(zuo),不(bu)含添加劑。
產地環境
會昌縣位于江(jiang)西(xi)省東南部(bu),贛州市東南部(bu),武夷山西(xi)麓,貢江(jiang)上(shang)游(you)。介于北(bei)緯25°29′~25°55′,東經115°29′~116°02′之間。會昌縣四面(mian)環山,中部(bu)狹(xia)長,境(jing)內以(yi)低山丘陵為(wei)主。耕(geng)地面(mian)積2.188萬(wan)公(gong)頃,其中水田2.07萬(wan)公(gong)頃,占耕(geng)地面(mian)積94.6%,具有水稻(dao)種植(zhi)的(de)(de)土地資源,會昌縣內水稻(dao)種植(zhi)廣(guang)泛,為(wei)米(mi)粉的(de)(de)產量奠(dian)定了基礎。
會昌屬(shu)中亞熱(re)帶(dai)季風濕潤氣(qi)候(hou)區,春早(zao)(zao)而多(duo)陰雨(yu),夏熱(re)但無酷(ku)暑,秋(qiu)爽少雨(yu)水(shui)(shui),冬長但無嚴寒。地(di)理氣(qi)候(hou)資(zi)源為(wei)早(zao)(zao)稻生(sheng)(sheng)產提(ti)供(gong)了資(zi)源優(you)勢(shi)。 會昌縣(xian)3月(yue)平(ping)均氣(qi)溫(wen)14.3℃,比贛州全市平(ping)均偏高(gao)(gao)0.6℃,為(wei)贛南18個縣(xian)(市、區)次高(gao)(gao)值。會昌縣(xian)春季回暖早(zao)(zao),春播期氣(qi)溫(wen)高(gao)(gao),對早(zao)(zao)稻播種育秧有利(li),高(gao)(gao)溫(wen)多(duo)雨(yu)的(de)(de)夏季氣(qi)候(hou)也為(wei)水(shui)(shui)稻的(de)(de)生(sheng)(sheng)長提(ti)供(gong)了條件。高(gao)(gao)溫(wen)多(duo)雨(yu)的(de)(de)氣(qi)候(hou)造(zao)成了會昌米粉(fen)質地(di)柔(rou)(rou)韌、富有彈(dan)性的(de)(de)特點(dian)和爽滑柔(rou)(rou)韌、富有彈(dan)性的(de)(de)口感。
發展歷史
北(bei)宋太平興國七年(公(gong)元982年),會(hui)昌始設縣(xian)制(zhi),縣(xian)城(cheng)有錢人家(jia)就(jiu)用優質(zhi)大(da)米(mi)(mi)支成米(mi)(mi)粉來招(zhao)待客(ke)人 。明(ming)朝年間(公(gong)元1368~1644年),會(hui)昌的老(lao)百姓制(zhi)作和食用米(mi)(mi)粉,米(mi)(mi)粉作坊遍布(bu)會(hui)昌縣(xian)。
會(hui)昌(chang)米粉(fen)在清朝末年(nian)(nian)已有部分手(shou)工作(zuo)坊(fang)生(sheng)產(chan),縣(xian)城(cheng)附近的(de)黃坊(fang)手(shou)工作(zuo)坊(fang),生(sheng)產(chan)的(de)粉(fen)干(gan)-米粉(fen),基本上能夠(gou)供應縣(xian)城(cheng)市民的(de)日常需(xu)求。1970年(nian)(nian),會(hui)昌(chang)縣(xian)糧(liang)食局(ju)開辦(ban)綜合(he)加工廠,開始生(sheng)產(chan)米粉(fen)、面條。1992年(nian)(nian)5月,原產(chan)于會(hui)昌(chang)的(de)以"江西米粉(fen)"命名的(de)第一批"江西米粉(fen)"出口(kou)加拿大。2008年(nian)(nian)11月8日,中國會(hui)昌(chang)·首屆江西米粉(fen)節會(hui)昌(chang)縣(xian)開幕。 來自北京(jing)、福建、香(xiang)港等地的(de)50多位客商代表(biao)參加了(le)經(jing)貿(mao)招商圓(yuan)桌會(hui)議,現(xian)場(chang)簽署投資項(xiang)目合(he)同9個,投資金額達17.94億元。
2015年1月,"會昌米粉(fen)"通過國(guo)(guo)家質檢(jian)總(zong)局(ju)專家現場技(ji)術審查,納入(ru)國(guo)(guo)家地理標志保護產品范圍。