鳳(feng)縣(xian)(xian)是國(guo)家(jia)(jia)林(lin)業總局(ju)命名(ming)的中(zhong)國(guo)花椒(jiao)之鄉,鳳(feng)縣(xian)(xian)花椒(jiao)也是國(guo)家(jia)(jia)質檢總局(ju)正(zheng)式(shi)公布的大(da)紅袍(pao)花椒(jiao)原產(chan)地域(yu)保護(hu)產(chan)品(pin)。2005年1月,國(guo)家(jia)(jia)林(lin)業局(ju)正(zheng)式(shi)將鳳(feng)縣(xian)(xian)命名(ming)為“中(zhong)國(guo)花椒(jiao)之鄉”。鳳(feng)縣(xian)(xian)由于獨特的地域(yu)氣候(hou)優(you)勢,產(chan)于鳳(feng)縣(xian)(xian)的“大(da)紅袍(pao)”花椒(jiao),以(yi)粒大(da)、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形(xing)似(si)雙耳聞名(ming)遐邇,被(bei)稱為“鳳(feng)椒(jiao)”。近(jin)年來(lai),鳳(feng)縣(xian)(xian)把“大(da)紅袍(pao)”鳳(feng)椒(jiao)當作特色主導產(chan)業來(lai)抓(zhua),目前已擁有3000萬株(zhu)的規模(mo)。
鳳縣,山環水繞,林木蔥蘢,風光秀麗, 鳳椒物產極為豐盛,而且素以土特產眾(zhong)多而聞(wen)名。其中尤以色紅果大(da)、香味純正的鳳椒和久負盛名的名貴藥(yao)材鳳黨最(zui)為馳名。
鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)就是(shi)產(chan)于鳳(feng)縣(xian)的“大紅(hong)袍(pao)”花椒(jiao)(jiao)(jiao)。“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”因其顆(ke)粒九(jiu)果(guo)肉厚,色(se)澤鮮艷,氣味芳香濃郁而質量(liang)佳于全國(guo)。長期以(yi)來,被人(ren)們冠(guan)以(yi)“鳳(feng)椒(jiao)(jiao)(jiao)”的美稱(cheng)。
鳳椒(jiao)“大(da)紅袍”與其它花椒(jiao)的不同之(zhi)處是果實(shi)的基部生有兩個小瓣,形似一雙(shuang)小耳,人們稱其為“雙(shuang)耳朵”,有無雙(shuang)耳朵,這是辨別風椒(jiao)大(da)紅袍真偽的特征之(zhi)所在。有民謠為證(zheng):
“鳳椒(jiao)鮮(xian),風椒(jiao)俏,若辨大(da)紅袍(pao),須把雙(shuang)耳找(zhao)。”
“鳳(feng)縣大(da)紅袍”花椒栽培(pei)歷史悠(you)久(jiu),《本草綱目》記載:“秦(qin)椒,花椒也,金、鳳(feng)、商州皆產(chan)……大(da)于蜀椒”。清(qing)《嘉慶重修一統志》載:“椒,府(漢中府)俱產(chan),出鳳(feng)縣白石者佳(jia)”。因其“全紅、肉厚、有(you)雙耳,風味獨 特”在國內市場久(jiu)負盛名。
鳳縣大(da)紅袍出眾,品質(zhi)優良(liang)的原因(yin)在于鳳縣獨特(te)的自(zi)然氣候優勢和(he)土壤資源優勢。年平均溫11.4℃垂直變化明顯,降水集中,冬季相對不冷,夏季不熱,氣象災害不突出,是發展花椒的適生區域。
據光緒(xu)十(shi)八年(1893年)《鳳(feng)(feng)縣志》記(ji)載:“金紅花椒肉厚有(you)雙耳(er),殊勝他(ta)地(di)”,這句(ju)話道(dao)出(chu)了鳳(feng)(feng)縣花椒的(de)形態及風味(wei)獨一(yi)無二的(de)特征。1993年原陜西省科委開展的(de)全(quan)國花椒品(pin)種品(pin)質調查結果表明,鳳(feng)(feng)縣大紅袍即“鳳(feng)(feng)椒”各項指(zhi)標名列(lie)全(quan)國之首(shou)。在第九屆中國楊(yang)凌農業(ye)高新科技成果博覽(lan)會上,鳳(feng)(feng)縣“大紅袍鳳(feng)(feng)椒 ”榮獲(huo)“后稷獎”。
鳳縣是重要的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)產(chan)區之一,該地花(hua)(hua)椒(jiao)栽培(pei)歷史悠久,品(pin)質優良(liang),特別是鳳縣所產(chan)的(de)大紅(hong)袍花(hua)(hua)椒(jiao)更是全(quan)國(guo)聞名(ming),堪稱花(hua)(hua)椒(jiao)之極品(pin),被(bei)人們(men)(men)譽之為“鳳椒(jiao)”,這其中包(bao)含有人們(men)(men)的(de)喜(xi)愛之意。鳳縣“大紅(hong)袍”花(hua)(hua)椒(jiao)以(yi)色澤鮮紅(hong)、粒大、肉厚(hou)、形(xing)具“雙耳”、麻味悠久、清(qing)香(xiang)濃郁,被(bei)稱做“鳳椒(jiao)”(《辭海》中記(ji)述),素有飄十里之美譽,被(bei)譽為“花(hua)(hua)椒(jiao)之王”。
千(qian)百年來,“鳳椒”以其顆(ke)粒果肉(rou)厚,色澤(ze)鮮艷,氣(qi)味芳香濃(nong)郁(yu)而享譽全國。它既是優質的(de)(de)調(diao)味品,又是重要(yao)的(de)(de)中藥,用(yong)于佐料,使肉(rou)菜鮮美,且(qie)有去(qu)腥、殺菌功(gong)(gong)能。用(yong)于中藥,有溫中散寒、暖胃除風(feng)、消滿解脹、化痰止咳(ke)、破血通(tong)經、止痛等功(gong)(gong)效,殺蟲、除菌、消毒止癢之功(gong)(gong)能。