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安(an)(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)，陜(shan)西(xi)省(sheng)安(an)(an)塞(sai)縣(xian)特產(chan)(chan)，中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品。安(an)(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)色(se)澤金(jin)黃，顆粒渾圓(yuan)，晶(jing)瑩明亮(liang)，粘糯芳香，油(you)脂豐(feng)富，久貯(zhu)不變。安(an)(an)塞(sai)小(xiao)米(mi)營(ying)養價值(zhi)高，富含(han)多(duo)種(zhong)維生素和微量元素，比大米(mi)的營(ying)養價值(zhi)高。小(xiao)米(mi)熬粥營(ying)養價值(zhi)豐(feng)富，有(you)"代參湯"之美稱。

簡介

小米(mi)，陜西(xi)省安(an)(an)(an)塞縣特產(chan)(chan)(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)。小米(mi)久負盛名，先秦、西(xi)漢(han)軍(jun)屯時期，便(bian)有大面(mian)積種(zhong)植(zhi)，延安(an)(an)(an)安(an)(an)(an)塞小米(mi)品(pin)質優良，蛋(dan)白質含(han)量(liang)高。安(an)(an)(an)塞小米(mi)色(se)澤金黃(huang)，顆粒渾圓(yuan)，晶瑩(ying)明(ming)亮，粘(zhan)糯芳(fang)香，油脂(zhi)豐富，久貯(zhu)不(bu)變，平均含(han)蛋(dan)白質13%，蛋(dan)白質中含(han)有人體必須的8種(zhong)氨(an)基(ji)酸，平均含(han)脂(zhi)肪(fang)4.5%，不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸占脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量(liang)的85%，還富含(han)多種(zhong)維(wei)生素，其粗纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)在(zai)幾種(zhong)主要糧食(shi)作物中最低。 2008年，經(jing)中國(guo)國(guo)家質檢(jian)總局審核，決定對安(an)(an)(an)塞小米(mi)實(shi)施國(guo)家地理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)保護。

生產條件

安(an)塞(sai)古為(wei)白(bai)翟(zhai)地，秦漢以來設置高奴縣(xian)，隋唐五代為(wei)金明縣(xian)，宋(song)設置安(an)塞(sai)堡，于宋(song)淳禎壬(ren)子年立(li)縣(xian)。安(an)塞(sai)在歷史(shi)上地處邊塞(sai)要地，與北部少數(shu)(shu)民族(zu)接近，漢民族(zu)與少數(shu)(shu)民族(zu)交替(ti)發(fa)展，時農時牧，至明初時，方形成了以農業生產為(wei)主體的生產格局。境內延水橫穿南(nan)北，梁(liang)峁平川(chuan)遍(bian)布，土(tu)地資源(yuan)豐富(fu)，屬中溫帶大陸性半干旱季風氣候，是耐(nai)旱、耐(nai)瘠簿、耐(nai)酸(suan)、耐(nai)堿類(lei)谷物的主要誕生地和種植(zhi)區，歷史(shi)上譽(yu)之為(wei)"米糧川(chuan)"。

種植歷史

延安(an)安(an)塞(sai)(sai)小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)久負盛名，先秦、西漢軍(jun)屯(tun)時(shi)(shi)期(qi)(qi)，便有大(da)(da)面(mian)(mian)(mian)積種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)，有鮑(bao)家營(ying)、譚(tan)家營(ying)、東營(ying)、馮家營(ying)等(deng)屯(tun)軍(jun)墾(ken)荒(huang)(huang)要地。隋(sui)唐(tang)宋元，農(nong)牧(mu)(mu)雜柔，時(shi)(shi)農(nong)時(shi)(shi)牧(mu)(mu)，農(nong)業受限，但谷子始(shi)終(zhong)是當時(shi)(shi)農(nong)牧(mu)(mu)民的(de)(de)大(da)(da)宗糧食作物。明清時(shi)(shi)期(qi)(qi)，農(nong)耕(geng)(geng)再興(xing)，農(nong)牧(mu)(mu)攜伴同行，耕(geng)(geng)作農(nong)業得到全面(mian)(mian)(mian)發展，谷類作物不僅種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)積廣(guang)闊，而(er)且品種(zhong)(zhong)(zhong)更加(jia)齊全。據民國(guo)安(an)塞(sai)(sai)縣志記(ji)載(zai):"安(an)塞(sai)(sai)境內(nei)宜粟，他郡不及，其米(mi)(mi)淅之汁(zhi)為脂。其種(zhong)(zhong)(zhong)有龍爪、狼尾、豬糞、竹葉青(qing)、馬拖韁(jiang)、焦(jiao)泥(ni)黃(huang)、大(da)(da)期(qi)(qi)限、小(xiao)(xiao)期(qi)(qi)限、紅小(xiao)(xiao)料等(deng)。"1935年(nian)安(an)塞(sai)(sai)解放(fang)后，陜甘(gan)寧邊區時(shi)(shi)期(qi)(qi)開(kai)展大(da)(da)生產運動，鼓勵(li)墾(ken)荒(huang)(huang)，"小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)加(jia)步搶"打破了國(guo)民黨的(de)(de)經濟封鎖(suo)，取得了抗日戰(zhan)(zhan)爭和解放(fang)戰(zhan)(zhan)爭的(de)(de)偉大(da)(da)勝利，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)隨(sui)著全國(guo)解放(fang)而(er)享譽四海，聞名遐(xia)邇。解放(fang)后，小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)積一直穩定在10萬(wan)(wan)畝左(zuo)右，種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)技術不斷改進，單產逐年(nian)提高，畝產由(you)1949年(nian)的(de)(de)25公(gong)斤(jin)提高到2010年(nian)的(de)(de)300公(gong)斤(jin)，總產也由(you)1949年(nian)的(de)(de)318萬(wan)(wan)公(gong)斤(jin)增加(jia)到2010年(nian)的(de)(de)800多萬(wan)(wan)公(gong)斤(jin)。

品質特征

延安安塞(sai)(sai)小米品(pin)質(zhi)優良，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)高。據中國(guo)農業科(ke)學研究院品(pin)種(zhong)資源研究所對(dui)中國(guo)谷(gu)子(zi)品(pin)種(zhong)化驗分析，安塞(sai)(sai)谷(gu)子(zi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)平(ping)均(jun)含(han)量(liang)為(wei)13.46%，高于(yu)全(quan)(quan)國(guo)1個百分點(全(quan)(quan)國(guo)為(wei)12.4%)。全(quan)(quan)國(guo)12個蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)在(zai)16%以上(shang)的(de)品(pin)種(zhong)，安塞(sai)(sai)就有(you)5個。安塞(sai)(sai)小米色(se)澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩(ying)明亮(liang)，粘糯芳(fang)香，油脂豐富(fu)，久(jiu)貯(zhu)不變，平(ping)均(jun)含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)13%，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)中含(han)有(you)人(ren)體必須的(de)8種(zhong)氨基酸，平(ping)均(jun)含(han)脂肪4.5%，不飽(bao)和脂肪酸占脂肪酸含(han)量(liang)的(de)85%，還富(fu)含(han)多種(zhong)維生素，其粗纖維含(han)量(liang)在(zai)幾種(zhong)主要糧食作(zuo)物(wu)中最低。20世紀80年代(dai)，從山西引進了晉汾7號(hao)，被譽(yu)為(wei)"香谷(gu)米"，在(zai)安塞(sai)(sai)種(zhong)植(zhi)后，品(pin)質(zhi)殊(shu)佳，優于(yu)原(yuan)產地，堪與傳統(tong)名(ming)米媲美(mei)。