榆林豆腐是陜西榆林經典的(de)傳(chuan)統小吃。國家(jia)地理標志產品 。用優質黃豆和"桃花水"磨制(zhi)加工(gong)而成，點豆腐用酸(suan)漿，則做(zuo)出的(de)豆腐色白(bai)、嫩軟、韌細(xi)、味美。
康熙皇帝(di)巡視(shi)榆林時，當地名(ming)(ming)廚上(shang)了(le)此(ci)(ci)菜(cai)(cai)，味(wei)美(mei)鮮(xian)嫩(nen)，皇上(shang)贊不絕口名(ming)(ming)之"清香白(bai)玉板，紅嘴(zui)綠鸚哥"。從(cong)此(ci)(ci)名(ming)(ming)傳古(gu)今。具有白(bai)嫩(nen)細膩、味(wei)香可口、營(ying)養豐(feng)富、價廉物美(mei)的特點(dian)，是榆林地方(fang)第一名(ming)(ming)菜(cai)(cai)。遠方(fang)來客，都(dou)以(yi)品(pin)嘗榆林豆(dou)腐(fu)為佳趣(qu)。豆(dou)腐(fu)高蛋(dan)白(bai)，低脂肪(fang)，具降血(xue)壓，降血(xue)脂，降膽固醇的功(gong)效。是生熟皆可，老(lao)幼皆宜(yi)，養生攝生、益壽延年的美(mei)食佳品(pin)。
基本簡介
馳名中外的榆(yu)林豆腐具有(you)白嫩細膩、味香可口、營養(yang)豐富、價廉物美(mei)的特點(dian)，是榆(yu)林地方(fang)第一名菜(cai)。遠方(fang)來客，都以品嘗榆(yu)林豆腐為佳(jia)趣(qu)。
榆(yu)林豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)是(shi)用優質黃(huang)豆(dou)(dou)和"桃(tao)花水"磨制加工(gong)而成(cheng)，點豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)用酸漿，則做出的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)色白、嫩軟、韌(ren)細(xi)、味美(mei)、康(kang)熙(xi)皇帝巡(xun)榆(yu)時(shi)，當地名(ming)廚上了此菜，味美(mei)鮮嫩，皇上贊不(bu)絕(jue)口名(ming)之(zhi)"清(qing)香(xiang)白玉板，紅嘴綠(lv)鸚哥"。從此名(ming)傳古今(jin)。
產地環境
榆(yu)林的(de)(de)優質(zhi)豆(dou)腐(fu)很大程度(du)上得(de)益于當地的(de)(de)水(shui)(shui)質(zhi)。榆(yu)林城有兩眼泉(quan)，一(yi)眼叫榆(yu)陽泉(quan)，一(yi)眼叫普(pu)惠泉(quan)。普(pu)惠泉(quan)水(shui)(shui)以清(qing)、涼、甜、潤(run)為(wei)人稱(cheng)道，經科學(xue)測定，水(shui)(shui)溫常(chang)年保持在1 0--1 2攝氏度(du)，色度(du)為(wei)0，PH值為(wei)7.5，清(qing)澈透明。細菌學(xue)指(zhi)標完(wan)全(quan)符合生活(huo)用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)指(zhi)標。 氟化(hua)(hua)物(wu)、氰(qing)化(hua)(hua)物(wu)、砷、氯、鉻、鋁(lv)、鎘(ge)等(deng)毒理(li)學(xue)指(zhi)標完(wan)全(quan)合格(ge)。鐵(tie)、錳(meng)、銅、鋅等(deng)揮發(fa)酸類(lei)化(hua)(hua)學(xue)指(zhi)標合格(ge)。水(shui)(shui)的(de)(de)化(hua)(hua)學(xue)類(lei)型屬重(zhong)碳酸鈣鎂型，是國家標準的(de)(de)飲用(yong)水(shui)(shui)。用(yong)普(pu)惠泉(quan)水(shui)(shui)制作的(de)(de)豆(dou)腐(fu)，鮮嫩中帶韌(ren)性，眼看(kan)可觀(guan)其黃色而綿軟，品嘗可知其清(qing)淡而純正。
一笑易歡 
