榆(yu)(yu)林(lin)豆(dou)(dou)腐是(shi)陜西榆(yu)(yu)林(lin)經典(dian)的(de)傳統小吃。國家地(di)理標志產品 。用優(you)質黃(huang)豆(dou)(dou)和"桃(tao)花水"磨制(zhi)加工而成，點豆(dou)(dou)腐用酸漿，則(ze)做(zuo)出(chu)的(de)豆(dou)(dou)腐色白(bai)、嫩軟(ruan)、韌細、味美。
康熙皇帝巡(xun)視(shi)榆林時，當地名廚(chu)上了此(ci)菜(cai)，味美(mei)鮮嫩，皇上贊不絕口名之"清香白玉板，紅嘴(zui)綠鸚哥"。從此(ci)名傳古今。具(ju)有白嫩細膩、味香可(ke)口、營養豐(feng)富、價廉物美(mei)的特點，是(shi)榆林地方第一名菜(cai)。遠方來客(ke)，都以品(pin)嘗榆林豆(dou)腐為佳(jia)(jia)趣。豆(dou)腐高蛋白，低(di)脂(zhi)肪，具(ju)降血(xue)壓(ya)，降血(xue)脂(zhi)，降膽固醇的功效。是(shi)生(sheng)(sheng)熟皆可(ke)，老(lao)幼皆宜，養生(sheng)(sheng)攝生(sheng)(sheng)、益壽延年的美(mei)食佳(jia)(jia)品(pin)。
基本簡介
馳名中外(wai)的(de)榆林豆腐(fu)具(ju)有白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價(jia)廉物(wu)美的(de)特點，是榆林地(di)方第一名菜。遠方來客，都以品嘗榆林豆腐(fu)為(wei)佳趣。
榆(yu)(yu)林豆(dou)腐是(shi)用(yong)優質黃豆(dou)和(he)"桃花水"磨制加工而成(cheng)，點豆(dou)腐用(yong)酸漿，則做出的豆(dou)腐色(se)白、嫩軟、韌(ren)細、味美(mei)、康熙皇帝巡(xun)榆(yu)(yu)時，當地名(ming)(ming)廚上了此菜，味美(mei)鮮(xian)嫩，皇上贊不(bu)絕口名(ming)(ming)之(zhi)"清香白玉板，紅嘴(zui)綠鸚(ying)哥(ge)"。從此名(ming)(ming)傳古(gu)今(jin)。
產地環境
榆林(lin)的(de)優(you)質豆腐很大程度(du)上得益于當(dang)地的(de)水質。榆林(lin)城(cheng)有(you)兩眼泉(quan)(quan)，一眼叫(jiao)榆陽泉(quan)(quan)，一眼叫(jiao)普(pu)惠泉(quan)(quan)。普(pu)惠泉(quan)(quan)水以清、涼、甜、潤(run)為(wei)(wei)人稱道，經科學(xue)測(ce)定，水溫常年保(bao)持在1 0--1 2攝氏度(du)，色度(du)為(wei)(wei)0，PH值為(wei)(wei)7.5，清澈透明。細(xi)菌學(xue)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)完(wan)全符(fu)合生(sheng)活用(yong)水水質指(zhi)標(biao)(biao)(biao)。 氟化(hua)物、氰化(hua)物、砷(shen)、氯、鉻、鋁、鎘等毒理學(xue)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)完(wan)全合格。鐵、錳、銅(tong)、鋅等揮發酸(suan)類(lei)化(hua)學(xue)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)合格。水的(de)化(hua)學(xue)類(lei)型(xing)(xing)屬重碳酸(suan)鈣(gai)鎂型(xing)(xing)，是國家標(biao)(biao)(biao)準的(de)飲用(yong)水。用(yong)普(pu)惠泉(quan)(quan)水制作的(de)豆腐，鮮(xian)嫩中(zhong)帶韌性，眼看可觀其黃(huang)色而綿軟(ruan)，品嘗(chang)可知其清淡而純正(zheng)。
一笑易歡 
