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一.產品介紹

鹽(yan)池(chi)(chi)縣是(shi)(shi)一(yi)個(ge)牧(mu)業(ye)大縣，縣內有(you)著得天獨(du)厚的(de)(de)天然草原(yuan)，植(zhi)被種類(lei)達100多(duo)種，草原(yuan)茂盛(sheng)，畜牧(mu)業(ye)是(shi)(shi)全縣的(de)(de)支柱(zhu)產業(ye)。灘(tan)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)鹽(yan)池(chi)(chi)農民的(de)(de)傳統(tong)養(yang)(yang)殖畜種。在(zai)20世紀60-80年代，農戶家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶十(shi)只八只的(de)(de)都(dou)有(you)飼養(yang)(yang)，習(xi)慣上(shang)稱為“土雞(ji)(ji)”。“鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)”是(shi)(shi)當地群眾在(zai)堅持生態建設的(de)(de)基礎(chu)上(shang)，兼(jian)顧(gu)當地特色產品開發，在(zai)天然草原(yuan)封山禁牧(mu)的(de)(de)前提(ti)下，為探索合(he)理利用草原(yuan)的(de)(de)新(xin)途(tu)徑，有(you)效(xiao)利用草場資源，采取(qu)“放牧(mu)＋補飼”的(de)(de)方式在(zai)天然草原(yuan)上(shang)大規模飼養(yang)(yang)的(de)(de)優(you)質雞(ji)(ji)，用來自食(shi)和換取(qu)柴(chai)米油(you)鹽(yan)。鹽(yan)池(chi)(chi)老(lao)百姓稱“灘(tan)雞(ji)(ji)”。“灘(tan)雞(ji)(ji)”所(suo)產的(de)(de)蛋(dan)稱為“灘(tan)雞(ji)(ji)蛋(dan)”。鹽(yan)池(chi)(chi)灘(tan)雞(ji)(ji)蛋(dan)較(jiao)其它的(de)(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)味(wei)道鮮(xian)美(mei)，色澤(ze)亮(liang)黃(huang)，營養(yang)(yang)豐富(fu)，是(shi)(shi)真正的(de)(de)綠色食(shi)品。當地有(you)“養(yang)(yang)雞(ji)(ji)下蛋(dan)，賣錢，買柴(chai)米油(you)鹽(yan)”、“家(jia)(jia)中三件寶(bao)，雞(ji)(ji)叫狗咬娃娃吵(chao)”的(de)(de)說(shuo)法，就是(shi)(shi)對當地家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶養(yang)(yang)灘(tan)雞(ji)(ji)的(de)(de)真實寫照(zhao)。

二.自然生態(tai)環(huan)境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因素

1、土壤地(di)貌情況：鹽(yan)池縣土地(di)資源豐富，因(yin)處鄂爾(er)多(duo)斯臺地(di)向向黃土高(gao)(gao)原(yuan)過渡地(di)段，中(zhong)北(bei)部緩坡(po)丘陵區，地(di)勢(shi)平緩起(qi)伏，沙(sha)丘連(lian)綿，約(yue)占(zhan)(zhan)總面積的(de)80%，南部黃土高(gao)(gao)原(yuan)區，溝壑縱橫，梁洼相約(yue)占(zhan)(zhan)總面積的(de)20%，可利用(yong)草(cao)原(yuan)面積715萬畝，占(zhan)(zhan)土地(di)面積的(de)82.6%。天然(ran)草(cao)原(yuan)可以分(fen)為干草(cao)場類、荒漠草(cao)原(yuan)類兩大類型。在這天然(ran)草(cao)場上生長(chang)著各(ge)種(zhong)優質(zhi)牧草(cao)，其中(zhong)有甘草(cao)、苦豆子(zi)、十里香、薄荷、茵(yin)陳、柴胡(hu)、黃芪、沙(sha)參、蒺藜、知母(mu)、百漿草(cao)、車前子(zi)等110多(duo)種(zhong)中(zhong)藥材，加之草(cao)原(yuan)土壤大部分(fen)為普(pu)通灰鈣(gai)(gai)土和(he)淡灰鈣(gai)(gai)土，土壤中(zhong)鈣(gai)(gai)、磷的(de)含量較豐富，礦物質(zhi)元(yuan)素含量達40多(duo)種(zhong)之多(duo)。

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：降(jiang)水(shui)(shui)少，蒸發(fa)大，氣候干燥(zao)，干旱少雨，平均降(jiang)雨200-280 毫米(mi)，且集中(zhong)在7-9月份，年蒸發(fa)量(liang)1250-2550毫米(mi)。鹽池的(de)草原由于降(jiang)水(shui)(shui)少蒸發(fa)量(liang)大，地(di)下水(shui)(shui)缺(que)乏補(bu)給(gei)來(lai)源，但淺層水(shui)(shui)的(de)分布較廣，水(shui)(shui)位高、水(shui)(shui)質好(hao)，水(shui)(shui)中(zhong)礦物質元素含量(liang)豐富。

3、氣(qi)候(hou)情況：屬典型性大陸性季風氣(qi)候(hou)，年(nian)平均氣(qi)溫9.2℃，日(ri)照3124小時(shi)，無霜期148天，年(nian)降水量(liang)280毫(hao)(hao)米(mi)(mi)左右，年(nian)蒸發量(liang)2100毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，日(ri)照充足(zu)。

4、人文(wen)歷史情(qing)況：由過去傳(chuan)統(tong)的家(jia)家(jia)戶戶10-20只(zhi)(zhi)左(zuo)右散(san)養習慣，通(tong)過草原利用方(fang)式的轉變，轉化發展到2002年(nian)規(gui)模化養殖(zhi)，從規(gui)模化養殖(zhi)興起以來，養殖(zhi)戶的飼養量平(ping)均達到100只(zhi)(zhi)，也涌現出千只(zhi)(zhi)養殖(zhi)基地。灘雞(ji)品(pin)(pin)種(zhong)主要有商品(pin)(pin)代(dai)肉雜雞(ji)、三(san)黃(huang)雞(ji)等，其適應性、經濟(ji)效益(yi)、市(shi)場銷路(lu)均優(you)于其它品(pin)(pin)種(zhong)。

三.地域范圍

鹽池縣位(wei)于寧(ning)夏回族自(zi)(zi)治(zhi)區東(dong)(dong)部(bu)，鄂爾多斯臺地(di)向(xiang)黃土高原的過渡地(di)帶，地(di)處東(dong)(dong)經(jing)106°33′-107°47′，北(bei)緯(wei)37°04′-38°10′之(zhi)間，平均海拔1600米，東(dong)(dong)西寬約(yue)66公(gong)里(li)，南北(bei)長約(yue)110公(gong)里(li)，東(dong)(dong)鄰(lin)陜(shan)西定邊，南鄰(lin)甘肅省環縣，北(bei)接內蒙古(gu)自(zi)(zi)治(zhi)區鄂托克前旗，西連本區靈武(wu)、同心(xin)兩市（縣），總面積8661.3平方公(gong)里(li)。鹽池灘雞生產區域集(ji)中在北(bei)部(bu)的大(da)水坑鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馮(feng)記溝(gou)鄉(xiang)(xiang)、青山鄉(xiang)(xiang)、王樂井鄉(xiang)(xiang)、高沙窩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、花馬池鎮(zhen)(zhen)(zhen)等6個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的大(da)部(bu)分地(di)區。年(nian)總產量3000噸。

四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)

1、外在感官特征：灘(tan)雞(ji)飼(si)養(yang)(yang)(yang)在天然草原上(shang)，養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)環境安(an)全無(wu)(wu)污染，養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)戶、養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)園區分(fen)散，自然隔離條(tiao)件(jian)(jian)好，有(you)利于雞(ji)病蟲害的防治，具有(you)優越的產品質(zhi)(zhi)量(liang)安(an)全規定綠色食品生(sheng)產條(tiao)件(jian)(jian)，生(sheng)產的鹽池灘(tan)雞(ji)純(chun)天然無(wu)(wu)污染，外觀優美、營養(yang)(yang)(yang)上(shang)乘、肉質(zhi)(zhi)結實，

2、內在(zai)的(de)(de)(de)品質特征：每年(nian)5月(yue)至11月(yue)，鹽池草原(yuan)牧(mu)草茂(mao)盛，昆(kun)蟲及小型爬行動物大量(liang)繁殖，為牧(mu)雞(ji)提供了豐盛的(de)(de)(de)動物性飼料。12月(yue)至次(ci)年(nian)4月(yue)的(de)(de)(de)枯草季節(jie)，再以(yi)玉米、麩(fu)皮(pi)、作物秸稈等(deng)制成顆粒飼料進行少量(liang)補(bu)飼，使灘雞(ji)既有(you)土雞(ji)的(de)(de)(de)風(feng)味，又具肉(rou)雞(ji)的(de)(de)(de)生產(chan)優勢。在(zai)天(tian)然草原(yuan)上放養的(de)(de)(de)灘雞(ji)，其肉(rou)質細嫩、風(feng)味獨特，味道鮮(xian)美，口感(gan)極佳，是一種無公害產(chan)品。

3、安(an)全要求：產地(di)環境達到《畜禽場環境質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)NY/T388》；畜禽飲(yin)用水達到并(bing)保持(chi)NY5027-2001、NY/T388 、NY/T 5038-2006、《中華人民(min)共(gong)和國獸藥(yao)典》、《中華人民(min)共(gong)和國獸藥(yao)規范(fan)》、《獸藥(yao)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《獸藥(yao)生(sheng)物制品質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》、《進口獸藥(yao)質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)(zhun)》和《飼(si)料藥(yao)物添加劑使用規定》的相關規定。

五(wu).特定(ding)生產(chan)方式

1、產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)選擇與特殊內(nei)容規(gui)定：鹽池(chi)灘雞生活(huo)在(zai)鹽池(chi)遼闊(kuo)的(de)土地(di)(di)(di)上(shang)，鹽池(chi)境(jing)內(nei)無工礦企業，環(huan)境(jing)無污染，境(jing)內(nei)飲(yin)用水、大(da)氣(qi)(qi)土壤均符合以下國(guo)家(jia)有關標(biao)準(zhun);產(chan)(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)符合《畜禽場環(huan)境(jing)質量標(biao)準(zhun)NY/T388》;環(huan)境(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質量符合《綠(lv)色(se)食(shi)品 產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)技術條(tiao)件(jian)》NT/T391-2000規(gui)定的(de)《環(huan)境(jing)空(kong)氣(qi)(qi)質量標(biao)準(zhun)》和《綠(lv)色(se)食(shi)品 產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)導(dao)則》中(zhong)的(de)要求;土壤環(huan)境(jing)質量符合《綠(lv)色(se)食(shi)品 產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)技術條(tiao)件(jian)》，NT/T391-2000規(gui)定的(de)《土壤空(kong)氣(qi)(qi)質量標(biao)準(zhun)》和《綠(lv)色(se)食(shi)品 產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)導(dao)則》中(zhong)的(de)要求。

2、品(pin)種選擇與(yu)特定要求：鹽池灘雞規(gui)模(mo)化養(yang)殖從2002年興起以來(lai)，養(yang)殖戶飼養(yang)的灘雞品(pin)種主要有商品(pin)代肉雜雞、三黃雞等(deng)，其適應性、經濟效益、市(shi)場(chang)銷路均優于其它品(pin)種。

3、生產(chan)過程管(guan)理(li)(li)：科(ke)學利用(yong)放養(yang)草(cao)原，選(xuan)擇灘(tan)(tan)雞放養(yang)草(cao)原，要嚴格(ge)選(xuan)擇生態條(tiao)(tiao)件較好的草(cao)原，放養(yang)規模和密(mi)度(du)(du)要根(gen)據草(cao)原情況嚴格(ge)管(guan)理(li)(li)，合(he)理(li)(li)布局放養(yang)點，一(yi)般(ban)單(dan)點批(pi)(pi)(pi)次(ci)規模不大(da)于(yu)500只；利用(yong)移動大(da)棚切實實行(xing)(xing)輪牧制度(du)(du)，要根(gen)據草(cao)原生態條(tiao)(tiao)件，實行(xing)(xing)科(ke)學的輪牧制度(du)(du)，確保放養(yang)灘(tan)(tan)雞的生態效(xiao)果；建立科(ke)學補(bu)飼(si)(si)制度(du)(du)，灘(tan)(tan)雞放養(yang)補(bu)飼(si)(si)，主要以傍晚補(bu)飼(si)(si)為主，補(bu)飼(si)(si)水(shui)平要根(gen)據生長發(fa)育合(he)理(li)(li)調控。白(bai)天要保證(zheng)(zheng)潔凈飲水(shui)，飲水(shui)器具在放養(yang)地要合(he)理(li)(li)布局。加強放養(yang)雞群管(guan)理(li)(li)，對病弱雞要分群管(guan)理(li)(li)；嚴格(ge)出欄時間，每(mei)批(pi)(pi)(pi)灘(tan)(tan)雞放養(yang)70天左(zuo)右（因品種(zhong)、草(cao)原進(jin)行(xing)(xing)調整(zheng)(zheng)），嚴格(ge)實行(xing)(xing)整(zheng)(zheng)進(jin)整(zheng)(zheng)出制度(du)(du)。鹽池(chi)灘(tan)(tan)雞投入品使用(yong)管(guan)理(li)(li)： 藥(yao)品采(cai)購(gou)(gou)由業務部門(men)統一(yi)負(fu)責。所(suo)購(gou)(gou)藥(yao)品必(bi)需有(you)《獸(shou)藥(yao)生產(chan)許可(ke)證(zheng)(zheng)》和批(pi)(pi)(pi)準文號；進(jin)口(kou)藥(yao)品經銷商(shang)必(bi)須有(you)《進(jin)口(kou)獸(shou)藥(yao)許可(ke)證(zheng)(zheng)》，且各種(zhong)手續(xu)齊全。

4、產(chan)(chan)品(pin)收獲、產(chan)(chan)品(pin)屠宰技術(shu)規程：灘雞屠宰后(hou)，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)主要分為三(san)級（為胸部(bu)肉(rou)(rou)、腿部(bu)肉(rou)(rou)和殘雞肉(rou)(rou)）。屠宰加工企業(ye)(ye)必須符(fu)合《肉(rou)(rou)類(lei)加工廠衛生規范》、《畜類(lei)屠宰加工通用技術(shu)條件》和《肉(rou)(rou)類(lei)加工工業(ye)(ye)水污染物排(pai)放(fang)標(biao)準(zhun)》，《鮮家(jia)禽肉(rou)(rou)生產(chan)(chan)衛生規范》執行。

5、生(sheng)產記(ji)錄(lu)要(yao)求：每(mei)群(qun)灘雞都應(ying)有(you)相關(guan)的(de)(de)資料(liao)記(ji)錄(lu)，其(qi)內容包(bao)括：雛(chu)雞來源(yuan)、特征等。飼(si)(si)料(liao)品種、來源(yuan)、消耗及各種飼(si)(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑的(de)(de)情況，建立并(bing)存免(mian)疫記(ji)錄(lu)，包(bao)括：疫苗的(de)(de)名稱、生(sheng)產廠家、批號(hao)、劑量、免(mian)疫時間等。發病(bing)率(lv)(lv)、死亡(wang)率(lv)(lv)及發病(bing)死亡(wang)原因，無害化處理(li)情況。有(you)雞只的(de)(de)銷(xiao)售記(ji)錄(lu)：銷(xiao)售合同、銷(xiao)售渠道(dao)。實驗室檢查及其(qi)結果，用(yong)藥及免(mian)疫接種情況。所有(you)記(ji)錄(lu)應(ying)在清(qing)群(qun)后保存兩年(nian)以上。