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一.產品介紹

鹽池縣蕎(qiao)麥種植區及周邊無任(ren)何污染源(yuan)，使用無高(gao)毒、高(gao)殘(can)留(liu)農藥，生(sheng)產(chan)出(chu)的蕎(qiao)麥營養豐富、品質高(gao)、口(kou)感好，深受消費者喜愛。同時，蕎(qiao)麥耐旱(han)，屬于低(di)投入、高(gao)產(chan)出(chu)作物(wu)，即使遇到大旱(han)之年(nian)也不會顆粒無收(shou)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤地(di)(di)貌情況(kuang)：鹽池縣土(tu)(tu)地(di)(di)資源豐富(fu)，因處鄂爾(er)多(duo)斯臺地(di)(di)向黃土(tu)(tu)高原過渡地(di)(di)段(duan)，中北部為(wei)緩(huan)坡丘陵區(qu)，地(di)(di)勢平緩(huan)起(qi)伏，沙丘連綿(mian)，約占總(zong)面積的(de)(de)(de)80%，南部為(wei)黃土(tu)(tu)高原區(qu)，溝壑縱橫，梁洼相間約占總(zong)面積的(de)(de)(de)20%，土(tu)(tu)壤大部分為(wei)普通灰鈣土(tu)(tu)、淡灰鈣土(tu)(tu)和(he)黃綿(mian)土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤中鈣、磷的(de)(de)(de)含(han)量(liang)較豐富(fu)，礦物(wu)質元素(su)含(han)量(liang)達(da)40多(duo)種之多(duo)，經濟以(yi)農牧業(ye)為(wei)主，農業(ye)產品受污(wu)染少(shao)，屬優良的(de)(de)(de)綠色產業(ye)環境。特殊的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤條件極(ji)符合蕎麥的(de)(de)(de)生態學特性，屬全國最適合蕎麥生長(chang)的(de)(de)(de)生態地(di)(di)理區(qu)域，這些均為(wei)鹽池發(fa)展蕎麥產業(ye)奠定了堅(jian)實(shi)的(de)(de)(de)基礎(chu)。

2、水(shui)文情(qing)況：鹽池蕎麥生產區域(yu)無(wu)河流流過，也無(wu)有效的(de)地下水(shui)灌(guan)溉。

3、氣(qi)(qi)候情況：鹽池(chi)縣四季(ji)(ji)分明，寒冷期長(chang)，雨(yu)(yu)熱(re)同季(ji)(ji)，屬典型性大(da)陸性季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候。年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)溫9.2℃，日照(zhao)3124小時。年(nian)降水量(liang)(liang)280毫米(mi)左右，年(nian)蒸發量(liang)(liang)1250-2550毫米(mi)，且集中在7-9月份。平(ping)均無霜期148天。蕎(qiao)麥生(sheng)長(chang)季(ji)(ji)節日照(zhao)充足，雨(yu)(yu)量(liang)(liang)適(shi)中，晝夜溫差(cha)大(da)，降水和熱(re)量(liang)(liang)條件可滿(man)足鹽池(chi)蕎(qiao)麥生(sheng)長(chang)。

4、人文歷(li)史(shi)情(qing)況：蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)在鹽(yan)(yan)(yan)池縣(xian)有(you)著悠久的(de)種(zhong)植歷(li)史(shi)，據《鹽(yan)(yan)(yan)池縣(xian)志(zhi)》載(zai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)種(zhong)植已有(you)近1000年歷(li)史(shi)，形成穩(wen)定的(de)鹽(yan)(yan)(yan)池蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)品(pin)(pin)種(zhong)，有(you)鹽(yan)(yan)(yan)池褐蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、混選三(san)號(hao)和(he)日本北海道甜蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)品(pin)(pin)種(zhong)。據《種(zhong)植學》載(zai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)以鹽(yan)(yan)(yan)池為主產(chan)區，相鄰的(de)定邊縣(xian)、同心縣(xian)、環縣(xian)個別地(di)區蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)有(you)種(zhong)植，種(zhong)植面(mian)積在30萬畝(mu)以上(shang)，年產(chan)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)15000噸左右(you)。歷(li)史(shi)及人文積淀(dian)，使(shi)得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)有(you)多種(zhong)做法：蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)活絡、蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)攪(jiao)團、貓耳朵、蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)剁面(mian)等(deng)再配以自己淹制(zhi)的(de)老咸菜和(he)鹽(yan)(yan)(yan)池灘羊的(de)羊肉臊子，其風味獨特，口感爽滑(hua)，以及可解暑(shu)消渴(ke)的(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)面(mian)涼粉等(deng)使(shi)得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)系(xi)列制(zhi)品(pin)(pin)深受(shou)鹽(yan)(yan)(yan)池及周(zhou)邊地(di)區消費者的(de)喜愛，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)本身具(ju)有(you)降血(xue)脂、防(fang)靜脈硬化、提高心血(xue)管功(gong)能等(deng)多種(zhong)效用。2006年，鹽(yan)(yan)(yan)池縣(xian)被(bei)農業部列為綠色食品(pin)(pin)原料(liao)標準化生產(chan)基地(di)，有(you)力的(de)推動了農民種(zhong)植蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)的(de)積極(ji)性(xing)，使(shi)得(de)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)向產(chan)業化、規模化方向發展，蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)年種(zhong)植面(mian)積始終保(bao)持在25萬畝(mu)左右(you)。

三.地域范圍

鹽池(chi)縣位于(yu)寧夏(xia)回族(zu)自治區(qu)東(dong)(dong)部，屬鄂爾(er)多斯(si)臺地(di)(di)向黃土高原的(de)過渡地(di)(di)帶(dai)，地(di)(di)處東(dong)(dong)經(jing)106°33′-107°47′，北(bei)緯37°04′-38°10′之間(jian)，平(ping)均海拔1600米，東(dong)(dong)西(xi)寬約66公里，南北(bei)長約110公里，東(dong)(dong)鄰陜西(xi)定邊，南鄰甘肅省(sheng)環縣，北(bei)接內蒙古(gu)自治區(qu)鄂托克前(qian)旗，西(xi)連(lian)本(ben)區(qu)靈武、同心兩市(shi)（縣），總面積8661.3平(ping)方公里，鹽池(chi)蕎麥(mai)生(sheng)產(chan)區(qu)域遍(bian)及全縣8個(ge)鄉鎮。地(di)(di)域生(sheng)產(chan)面積13300公頃，年總產(chan)量9000噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感(gan)官特征：蕎麥顆粒(li)呈(cheng)褐(he)色或(huo)黑色三棱(leng)狀(zhuang)。

2、內在品質指標：其(qi)味甘性涼，含(han)有多種維生素P（另含(han)有獨特成(cheng)分-蘆丁），蛋白質、碳水化合物(wu)、鐵、鈣、鋅等礦物(wu)質。

3、安(an)全要(yao)求：鹽池蕎麥(mai)執(zhi)行《無公(gong)害(hai)食品 麥(mai)類及面粉》NY5301-2005標準。

五.特定生產方式

1、產(chan)(chan)地(di)選擇與(yu)特(te)殊內容規定;鹽(yan)池(chi)蕎麥(mai)種植區(qu)域地(di)處偏遠山區(qu)，鹽(yan)池(chi)境(jing)內無工礦企(qi)業，環(huan)境(jing)無污(wu)染，境(jing)內大(da)氣、土壤(rang)均符(fu)(fu)合(he)國(guo)家(jia)有關標準， 產(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)質量必須符(fu)(fu)合(he)《無公害(hai)小雜糧(liang) 產(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)條件》（NY5010-2002）的(de)要(yao)求。

2、品(pin)(pin)種(zhong)選擇與特定(ding)要(yao)求：除對適應性強、產量穩(wen)定(ding)的(de)本地蕎麥品(pin)(pin)種(zhong)進(jin)行(xing)精選種(zhong)植外，要(yao)推(tui)廣增產性能好(hao)的(de)“榆蕎3號(hao)”、“島根(gen)X”等優良品(pin)(pin)種(zhong)。蕎麥種(zhong)子(zi)壽命短，隔年發芽率低，因此，播前一定(ding)要(yao)選粒大、飽滿(man)、純凈而新鮮(xian)的(de)籽粒做(zuo)種(zhong)子(zi)，并(bing)進(jin)行(xing)播前曬種(zhong)處(chu)理，增強種(zhong)子(zi)發芽能力，達(da)到苗齊(qi)苗壯(zhuang)。

3、生(sheng)產過程管理：鹽(yan)池蕎麥(mai)生(sheng)產過程必(bi)須執(zhi)行《無公(gong)害食品(pin) 麥(mai)類及(ji)面(mian)粉(fen)》（NY/T5222-2005）。

4、產(chan)品收(shou)獲(huo)及(ji)產(chan)后(hou)(hou)處理：蕎麥屬(shu)無限花序(xu)，花期長，籽(zi)(zi)粒(li)(li)成熟極不一(yi)致，易落(luo)粒(li)(li)，應(ying)在植株中(zhong)下部葉片變(bian)黃(huang)、全株2/3的(de)籽(zi)(zi)粒(li)(li)變(bian)褐色成熟后(hou)(hou)即可收(shou)獲(huo)打捆，以防受凍減產(chan)。要求(qiu)不同品種單(dan)獨(du)(du)(du)收(shou)割、單(dan)獨(du)(du)(du)運輸、單(dan)獨(du)(du)(du)脫粒(li)(li)、單(dan)獨(du)(du)(du)貯(zhu)藏、單(dan)獨(du)(du)(du)加工、單(dan)獨(du)(du)(du)包裝，防止與(yu)其(qi)它(ta)谷(gu)物(wu)混雜。收(shou)割時，割茬要低，收(shou)割時，做到不丟枝(zhi)、損(sun)失率小(xiao)(xiao)于1%。割后(hou)(hou)曬5-7d，要及(ji)時打場(chang)脫粒(li)(li)。脫粒(li)(li) 后(hou)(hou)，進行人工揚場(chang)或機械(xie)清選(xuan)。要求(qiu)統一(yi)分級(ji)過篩，清除雜質和癟蕎顆粒(li)(li)，達到粒(li)(li)度均一(yi)，破碎(sui)率小(xiao)(xiao)于2%，雜質小(xiao)(xiao)于1%，蟲蝕(shi)率小(xiao)(xiao)于1%。清選(xuan)后(hou)(hou)籽(zi)(zi)粒(li)(li)晾曬數日，以降低含水(shui)量，含水(shui)量小(xiao)(xiao)于15%。

5、生產記(ji)錄(lu)要求：每個蕎麥種植地(di)塊都應有相(xiang)關的資(zi)料記(ji)錄(lu)，其內容(rong)包括：投(tou)入品(pin)來源、農家肥無害(hai)化處(chu)理情況、種子(zi)品(pin)種，耕地(di)深翻及伏曬(shai)情況和時(shi)間、種植時(shi)間，以及中(zhong)耕除草等田間管(guan)理和收獲脫粒時(shi)間和入庫管(guan)理。有蕎麥的銷售記(ji)錄(lu)：銷售合同、銷售渠(qu)道。所有記(ji)錄(lu)應在蕎麥出庫后保存兩年以上。

六.包裝標識相關規定

鹽池蕎(qiao)(qiao)麥(mai)按(an)籽(zi)粒(li)飽滿程度分為(wei)(wei)特(te)級(ji)和一(yi)級(ji)兩種(zhong)。采用的包裝(zhuang)為(wei)(wei)編制袋。包裝(zhuang)袋上注(zhu)明(ming)產品(pin)(pin)批號并加注(zhu)“鹽池蕎(qiao)(qiao)麥(mai)”字樣(yang)。貯藏、運輸執行《綠色食(shi)品(pin)(pin) 貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。