一.產品介紹
民(min)(min)(min)和歷史悠久。早在(zai)6000多(duo)年(nian)前(qian),先民(min)(min)(min)們已在(zai)此繁衍生息(xi)。秦漢以前(qian)為(wei)(wei)羌(qiang)人所居,西漢時(shi)納(na)入中(zhong)央政權版(ban)籍。自周秦以來,隨著羌(qiang)人游牧民(min)(min)(min)族逐步定(ding)(ding)居下(xia)來,在(zai)長期的狩(shou)獵過(guo)程(cheng)中(zhong)就(jiu)將野生動物馴養(yang)(yang)(yang)成(cheng)為(wei)(wei)家養(yang)(yang)(yang)動物,牛(niu)逐漸被馴養(yang)(yang)(yang)成(cheng)為(wei)(wei)生活資源(yuan)。從戰國(guo)時(shi)代開(kai)(kai)始,中(zhong)國(guo)即進(jin)入封建(jian)社會。由(you)于(yu)受到(dao)中(zhong)原文化(hua)的影(ying)響(xiang),河湟(huang)地區,羌(qiang)人由(you)狩(shou)獵、畜牧轉到(dao)農業(ye)。清(qing)朝二百多(duo)年(nian),由(you)于(yu)清(qing)王朝政治上腐敗,煽動民(min)(min)(min)族間(jian)相互仇(chou)恨,迫(po)使甘肅回族人民(min)(min)(min)離開(kai)(kai)了(le)自己可(ke)愛的故鄉(xiang),走上背井離鄉(xiang)流落他(ta)鄉(xiang)的苦(ku)難歷程(cheng),于(yu)1879年(nian)定(ding)(ding)居于(yu)民(min)(min)(min)和。由(you)于(yu)他(ta)們精于(yu)養(yang)(yang)(yang)牛(niu),牛(niu)成(cheng)了(le)這里的主營(ying)畜牧業(ye)。經過(guo)漫長的歷史時(shi)期,養(yang)(yang)(yang)牛(niu)數量(liang)(liang)不(bu)僅有了(le)發展,牛(niu)的質(zhi)量(liang)(liang)也有了(le)很(hen)大(da)(da)的提(ti)高。以牛(niu)為(wei)(wei)耕畜的畜牧業(ye)規模越(yue)來越(yue)大(da)(da)。
二.自然(ran)生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素
1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌情(qing)況(kuang) 民和(he)回族土(tu)(tu)(tu)(tu)族自治縣(xian)(xian)位于(yu)青海(hai)省(sheng)(sheng)東(dong)部(bu)(bu)(bu),東(dong)部(bu)(bu)(bu)和(he)南(nan)(nan)部(bu)(bu)(bu)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)毗連。東(dong)北(bei)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)永登(deng)縣(xian)(xian)、蘭州市紅(hong)古(gu)區(qu)隔大通河相(xiang)望,東(dong)與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)永靖縣(xian)(xian)接壤(rang),南(nan)(nan)隔黃河與(yu)(yu)甘(gan)肅(su)省(sheng)(sheng)積石山相(xiang)對(dui),西、西北(bei)及北(bei)與(yu)(yu)本省(sheng)(sheng)循化(hua)縣(xian)(xian)、化(hua)隆縣(xian)(xian)、樂(le)都縣(xian)(xian)毗鄰。縣(xian)(xian)境(jing)南(nan)(nan)北(bei)長69千米(mi),東(dong)西寬32千米(mi),總(zong)面(mian)積1780平方千米(mi),平均海(hai)撥(bo)高度2100~2500米(mi)。土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)肥力中(zhong)(zhong)等,耕性良好(hao),全縣(xian)(xian)共有9個土(tu)(tu)(tu)(tu)類,21個亞類,大部(bu)(bu)(bu)分(fen)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)石灰質含(han)(han)量較高,屬于(yu)石灰性土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang),養(yang)分(fen)含(han)(han)量的總(zong)體狀況(kuang)是缺磷、少氮、富(fu)鉀;富(fu)含(han)(han)鋅(xin)、硒、鐵等對(dui)人體有益(yi)的中(zhong)(zhong)微量元素(su)。
2、水(shui)文情況:黃河(he)、湟水(shui)、大(da)(da)通河(he)系三大(da)(da)過(guo)境河(he)流(liu),多年(nian)平(ping)均過(guo)境容水(shui)總(zong)量(liang)(liang)約4.5億立(li)方(fang)米。縣境內(nei)共有大(da)(da)小(xiao)河(he)溝(gou)(gou)24條(tiao),其(qi)中較大(da)(da)的常(chang)流(liu)水(shui)溝(gou)(gou)有隆治溝(gou)(gou)、巴州(zhou)溝(gou)(gou)、米拉溝(gou)(gou)、松樹(shu)溝(gou)(gou)、前河(he)溝(gou)(gou)、大(da)(da)馬(ma)(ma)家溝(gou)(gou)、杏兒溝(gou)(gou)、馬(ma)(ma)營溝(gou)(gou)等8條(tiao),自產地表水(shui)多年(nian)平(ping)均徑流(liu)量(liang)(liang)2.725億立(li)方(fang)米。地下水(shui)綜合補給量(liang)(liang)為0.766億立(li)方(fang)米,可(ke)開采地下水(shui)資源0.213億立(li)方(fang)米。
3、氣候情(qing)況:民和地處(chu)北(bei)溫帶,屬高原大陸性干(gan)旱氣候,處(chu)湟(huang)水谷地和黃河(he)谷地,地貌(mao)以山地溝谷地為主,湟(huang)水、黃河(he)自(zi)西向(xiang)(xiang)東(dong)分別流經縣北(bei)境和境南(nan),大通(tong)河(he)自(zi)北(bei)向(xiang)(xiang)南(nan)流經縣境東(dong)北(bei)部。年(nian)均氣溫7.9℃-8.1℃,年(nian)降水量350-650毫米(mi),無霜(shuang)期198天(tian)。
三.地域范圍
民和(he)回族(zu)土族(zu)自治(zhi)縣(xian)位于青(qing)海省(sheng)東(dong)部,東(dong)部和(he)南部與(yu)甘肅省(sheng)毗連。東(dong)北與(yu)甘肅省(sheng)永登縣(xian)、蘭州市紅古(gu)區(qu)(qu)隔(ge)(ge)大通河(he)相(xiang)望,東(dong)與(yu)甘肅省(sheng)永靖縣(xian)接壤,南隔(ge)(ge)黃(huang)河(he)與(yu)甘肅省(sheng)積石山相(xiang)對,西、西北及北與(yu)本省(sheng)循化縣(xian)、化隆縣(xian)、樂都(dou)縣(xian)毗鄰。地(di)理坐標東(dong)經102°26'~103°04',北緯(wei)35°45'~36°26',縣(xian)境(jing)南北長(chang)69千米(mi)(mi),東(dong)西寬(kuan)32千米(mi)(mi)。海撥(bo)最高4220米(mi)(mi),最低1650米(mi)(mi),平均海撥(bo)高度2100~2500米(mi)(mi)。年(nian)均氣溫7.9℃-8.1℃,年(nian)降水量350-650毫米(mi)(mi)。為黃(huang)土高原向青(qing)藏高原過渡(du)地(di)帶。全縣(xian)設(she)22個鄉,全縣(xian)土地(di)總體面積 189344.42 公頃,其中:耕地(di)面積為42937.51 公頃、牧草地(di)面積為 59403.92 公頃。民和(he)肉牛以我省(sheng)民和(he)縣(xian)為主(zhu)產(chan)區(qu)(qu),養殖分布在民和(he)縣(xian)全境(jing)。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、獨特感官(guan)特征1.1外貌特征:體(ti)型身寬高達,結(jie)構勻(yun)稱,體(ti)質結(jie)實(shi),體(ti)格粗(cu)壯,體(ti)驅呈(cheng)圓筒狀(zhuang),多為紅(黃)白花角(jiao)為蠟白色,四肢健壯有力,具有六白特征。眼大有神(shen),頭(tou)頸結(jie)合良(liang)(liang)好,頸下(xia)垂發(fa)達,肩背腰平直,粗(cu)壯結(jie)實(shi),角(jiao)大小適中,乳房前伸后展良(liang)(liang)好,乳頭(tou)分布均勻(yun)乳靜(jing)脈明細(xi)發(fa)達。
2、獨(du)特的內在(zai)品(pin)質(zhi)指標:民和(he)肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)脂肪含(han)(han)量(liang)低(di),蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)高,富含(han)(han)各種必(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)和(he)非必(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan),以(yi)及(ji)對(dui)人體(ti)有保(bao)健功效的鈣、磷(lin)、硒、鐵、鎂等礦物質(zhi)元素。蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)達22.6%、脂肪含(han)(han)量(liang)5.1%,水分(fen)含(han)(han)量(liang)達72.6%;氨(an)基酸(suan)總量(liang)達20%;經與(yu)青海(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)對(dui)照(《青海(hai)省動物營養成分(fen)表》【青海(hai)省食物成分(fen)表(青海(hai)人民出(chu)版(ban)社1994年出(chu)版(ban))】),蛋(dan)白(bai)比(bi)(bi)青海(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)高2.2±2.9%,水分(fen)比(bi)(bi)青海(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)高1.45±6.1脂肪比(bi)(bi)青海(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)高0.6±9%,尤其是(shi)每千克(ke)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)(han)對(dui)人體(ti)有抗突變、抗氧化作用的硒73微(wei)克(ke),增強機體(ti)抵(di)抗力(li),為人體(ti)保(bao)駕護航(hang)。檢測結果說明:民和(he)肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩多汁,顏色(se)鮮(xian)艷,具有高蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪的顯著(zhu)特點(dian),其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)與(yu)青海(hai)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有著(zhu)較明顯區(qu)別。具有理(li)想的外觀(guan)要(yao)求(qiu)及(ji)優良的貯存穩定性,是(shi)生產優質(zhi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的理(li)想原料。
3、安全要(yao)(yao)求:民和肉(rou)(rou)牛產地(di)環(huan)境質量(liang)產地(di)空氣質量(liang)符(fu)合(he)GB3095有(you)關要(yao)(yao)求的一(yi)級(ji)標準,畜禽(qin)飲用(yong)水質量(liang)符(fu)合(he)NY/5027無公害食(shi)品(pin) 畜禽(qin)飲用(yong)水水質要(yao)(yao)求,土壤環(huan)境質量(liang)符(fu)合(he)GB15618規定的二級(ji)標準,牛肉(rou)(rou)及產品(pin)符(fu)合(he)NY5147綠色食(shi)品(pin) 肉(rou)(rou)及肉(rou)(rou)制品(pin)的要(yao)(yao)求。