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互(hu)助青稞酒是以青稞為原料的酒，儲藏方(fang)法(fa)為避免(mian)陽光直射。

基本介紹

青(qing)(qing)稞(ke)，藏語叫做“羌(qiang)”，是(shi)(shi)用(yong)青(qing)(qing)藏高(gao)原(yuan)特有糧食—青(qing)(qing)稞(ke)釀(niang)制(zhi)而成。以前多是(shi)(shi)家釀(niang)青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu),現在(zai)(zai)(zai)有專(zhuan)門的(de)青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu)廠,比較(jiao)有名的(de)是(shi)(shi)青(qing)(qing)海省互(hu)助牌(pai)青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu).其次(ci)在(zai)(zai)(zai)西(xi)藏和四川都能品(pin)嘗到青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu),不過多是(shi)(shi)家釀(niang)的(de),酒(jiu)精味道比較(jiao)淡(dan),而且不同(tong)地方(fang)酒(jiu)不一樣,即使(shi)在(zai)(zai)(zai)同(tong)一地方(fang)也(ye)有截然不同(tong)口味的(de)青(qing)(qing)稞(ke)酒(jiu),這(zhe)主要是(shi)(shi)釀(niang)酒(jiu)工(gong)藝(yi)的(de)影響.

互助青稞酒是一種清香型白(bai)酒，以高原糧食作物(wu)青稞為(wei)主要(yao)原料。經過制曲、浸潤原料、蒸(zheng)煮原料、入(ru)池發酵(jiao)、蒸(zheng)料出酒、陳(chen)釀等幾道工(gong)序釀造而(er)成。

制曲

制曲(qu)原(yuan)料是(shi)青(qing)稞和(he)豌豆。方法是(shi)把粉(fen)碎后的(de)(de)青(qing)稞、豌豆加(jia)水攪拌，之后在模具內壓實。當地人都是(shi)用腳(jiao)踩，所以又叫做(zuo)踩曲(qu)。踩的(de)(de)時候要用力均勻，由外向(xiang)內，在當地有踩曲(qu)99的(de)(de)說(shuo)法，也(ye)就是(shi)說(shuo)要把曲(qu)踩實。踩好的(de)(de)曲(qu)脫(tuo)模后，送(song)進專門的(de)(de)曲(qu)房進行(xing)發酵(jiao)。

發酵(jiao)期(qi)間，曲(qu)(qu)房(fang)內(nei)(nei)門窗緊閉，主要(yao)是為了保持(chi)曲(qu)(qu)房(fang)內(nei)(nei)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲(qu)(qu)兩次，主要(yao)是為了讓曲(qu)(qu)塊發酵(jiao)均勻。曲(qu)(qu)塊擺放時要(yao)有間隔，不能緊挨著，否則會出(chu)現燒曲(qu)(qu)的現象。

品牌概況

互助(zhu)(zhu)(zhu)--青海省互助(zhu)(zhu)(zhu)土族自(zi)(zi)治縣,互助(zhu)(zhu)(zhu)青稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經有三百(bai)多年(nian)的歷史。互助(zhu)(zhu)(zhu)青稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是在(zai)(zai)古老(lao)傳(chuan)統工藝基礎上，揉和現代先(xian)進(jin)的科學釀造(zao)而成。青稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)以青藏高原(yuan)特(te)有的糧食作物——青稞(ke)和天然保健藥材(cai)——冬蟲夏草、鹿茸、枸杞(qi)等為原(yuan)料配制而成，產(chan)(chan)品在(zai)(zai)生產(chan)(chan)過程中不(bu)添加(jia)任何增香物質(zhi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)香來自(zi)(zi)生產(chan)(chan)過程中青稞(ke)原(yuan)料的自(zi)(zi)然香味，該酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)(zai)飲用(yong)后有不(bu)頭疼、不(bu)口干、不(bu)傷胃的特(te)點。因生產(chan)(chan)工藝獨特(te)，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料獨特(te)，產(chan)(chan)品風格獨特(te)，“互助(zhu)(zhu)(zhu)”牌青稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)被譽為“高原(yuan)明珠，酒(jiu)(jiu)(jiu)林奇葩”。

青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)互助天路(lu)酒廠，位于青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)省互助縣威(wei)遠鎮，生(sheng)產、銷售互助天路(lu)系列酒（包括天路(lu)頭曲(qu)、天路(lu)春一(yi)、二(er)、三、四星(xing)），天路(lu)系列酒用(yong)青(qing)(qing)(qing)(qing)藏高(gao)原(yuan)(yuan)無公害優質青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)為原(yuan)(yuan)料,以古老傳(chuan)統(tong)的青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)灑釀造(zao)工藝(yi),手工操作(zuo),純糧釀造(zao)。產品自(zi)然純正,原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味,飲(yin)后不頭痛,不口(kou)干,醒酒快,具有青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)酒獨特(te)的風(feng)格。青(qing)(qing)(qing)(qing)海(hai)互助天路(lu)青(qing)(qing)(qing)(qing)稞(ke)酒口(kou)感(gan)好,是一(yi)種烈性(xing)灑(45-50度）。

青(qing)海(hai)互助成豐(feng)酒(jiu)廠(chang)，位于青(qing)海(hai)省互助縣(xian)塘(tang)川鎮(zhen)甘家堡，生產、銷售互助青(qing)稞系(xi)列(lie)酒(jiu)（包括青(qing)稞韻系(xi)列(lie)、青(qing)稞品質系(xi)列(lie)、青(qing)稞王子系(xi)列(lie)、八(ba)壇(tan)年份(fen)系(xi)列(lie)、九龍添福(fu)系(xi)列(lie)、金彩青(qing)稞系(xi)列(lie)、青(qing)稞散白酒(jiu)等(deng)系(xi)列(lie)酒(jiu)），成豐(feng)系(xi)列(lie)酒(jiu)用(yong)青(qing)藏高原無公害優質青(qing)稞為原料,以古老(lao)傳統的(de)青(qing)稞灑釀造工藝,手工操作(zuo),純糧釀造。