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一.產品介紹

在(zai)民間曾有這樣一(yi)(yi)個傳說，華(hua)(hua)熱人(ren)(ren)的(de)(de)(de)祖先華(hua)(hua)秀居住在(zai)西方(fang)(fang)遙遠的(de)(de)(de)巴顏喀拉大雪山(shan)(shan)下(xia)，牛(niu)羊眾多，草原就(jiu)顯(xian)得不夠用了(le)(le)。于是(shi)華(hua)(hua)秀帶領本部(bu)落的(de)(de)(de)老少趕著大群牛(niu)羊向(xiang)彩云(yun)飄去的(de)(de)(de)方(fang)(fang)向(xiang)出(chu)發(fa)了(le)(le)。當人(ren)(ren)們(men)尾隨著牛(niu)群走(zou)至石(shi)峽(xia)時(shi)(shi)，眼前卻一(yi)(yi)片(pian)慘(can)景。其(qi)它(ta)的(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)全部(bu)慘(can)死(si)了(le)(le)，此(ci)時(shi)(shi)，從身后那巍峨的(de)(de)(de)雪山(shan)(shan)深處出(chu)現了(le)(le)一(yi)(yi)頭(tou)(tou)白(bai)色的(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)，雪一(yi)(yi)樣潔(jie)白(bai)，十分漂亮(liang)，它(ta)像一(yi)(yi)團(tuan)潔(jie)白(bai)的(de)(de)(de)云(yun)團(tuan)。向(xiang)石(shi)峽(xia)口奔去同一(yi)(yi)條黑色的(de)(de)(de)巨(ju)怪角斗，斗得大地(di)沙石(shi)飛揚，天昏地(di)暗，白(bai)牦(mao)牛(niu)用它(ta)的(de)(de)(de)勇猛和(he)尖利的(de)(de)(de)犄角戰勝了(le)(le)巨(ju)怪。人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)(de)面(mian)前便出(chu)現流(liu)水潺(chan)潺(chan)、云(yun)蒸霞蔚、蒼松(song)翠柏、綠野如茵(yin)的(de)(de)(de)仙境，這就(jiu)是(shi)互助北山(shan)(shan)（現在(zai)的(de)(de)(de)北山(shan)(shan)國家森林公園）。閹割后的(de)(de)(de)白(bai)牦(mao)牛(niu)有很強(qiang)的(de)(de)(de)耐(nai)久力，是(shi)牧民們(men)出(chu)圈馱運的(de)(de)(de)重要(yao)工(gong)具(ju)，一(yi)(yi)頭(tou)(tou)白(bai)牦(mao)牛(niu)馱負100公斤的(de)(de)(de)重物也能(neng)趟過河流(liu)，穿越溝壑，攀援高山(shan)(shan)，是(shi)摩托車、汽車等現代交(jiao)通(tong)工(gong)具(ju)所不可替代的(de)(de)(de)。另一(yi)(yi)方(fang)(fang)面(mian)惟(wei)有白(bai)色方(fang)(fang)能(neng)帶來福祉，惟(wei)有白(bai)色方(fang)(fang)能(neng)凈化心靈，所以就(jiu)將(jiang)神的(de)(de)(de)靈氣、雪山(shan)(shan)的(de)(de)(de)精神融合(he)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)，附著于白(bai)牦(mao)牛(niu)之上，成為(wei)“吉祥、平安、善良、美好”的(de)(de)(de)象征(zheng)，由此(ci)產生了(le)(le)別樹一(yi)(yi)幟的(de)(de)(de)白(bai)牦(mao)牛(niu)圖騰(teng)文化。 考(kao)證(zheng)材(cai)料(liao)：

1、青海(hai)野牦牛(niu)馴育年代，查《史記》、《五帝本記》和(he)青海(hai)都蘭諾(nuo)木洪塔里哈遺址出土的文物(wu)，有(you)牦牛(niu)的蹤跡。

2、《青海省(sheng)畜禽品種(zhong)志》（1983.10）。

3、《青海(hai)省畜禽(qin)品種資(zi)源(yuan)調(diao)查報告》（1983.10）。

4、《青(qing)海(hai)省畜牧業資源和區劃》（四川(chuan)科技出(chu)版社）。

5、《農牧業(ye)資源調查和區(qu)劃報(bao)告》。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌情況(kuang)：互(hu)助(zhu)地(di)(di)(di)(di)處黃土(tu)(tu)高原的(de)(de)最西部，青藏(zang)高原和黃土(tu)(tu)高原的(de)(de)過渡地(di)(di)(di)(di)帶(dai)，具有(you)(you)(you)兩大高原的(de)(de)自然特點(dian)，地(di)(di)(di)(di)勢北(bei)高南低(di)(di)，最高點(dian)為(wei)巴扎藏(zang)族鄉的(de)(de)北(bei)溝腦嶺，海(hai)(hai)拔4484 米(mi)，最低(di)(di)點(dian)在(zai)高寨回族鄉的(de)(de)曹家堡村，海(hai)(hai)拔 2200 米(mi).相(xiang)對(dui)高差(cha)達(da) 2284 米(mi)。全(quan)縣(xian)(xian)海(hai)(hai)拔在(zai) 3000 米(mi)以上的(de)(de)山峰(feng)(feng)有(you)(you)(you)68座，海(hai)(hai)拔4000 米(mi)以上的(de)(de)山峰(feng)(feng)有(you)(you)(you)26座， 山中(zhong)有(you)(you)(you)多種灌(guan)木(mu)和大片山坡(po)，宜于放(fang)牧.全(quan)縣(xian)(xian)牧業用地(di)(di)(di)(di)(草場)84.2萬畝(mu)，占總面積的(de)(de)20.1%。縣(xian)(xian)境內山川相(xiang)間，地(di)(di)(di)(di)貌復(fu)雜，土(tu)(tu)壤(rang)資源豐富，土(tu)(tu)類、土(tu)(tu)種繁多，共有(you)(you)(you)11個土(tu)(tu)類，3個亞類，35個土(tu)(tu)屬(shu)，73個土(tu)(tu)種。適宜互(hu)助(zhu)青海(hai)(hai)白牦(mao)牛的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育。

2、水(shui)文(wen)情況(kuang)：互助(zhu)縣(xian)(xian)地(di)處內陸(lu)，一(yi)般降水(shui)不(bu)足。降水(shui)來源(yuan)：主要是(shi)印度(du)(du)洋(yang)孟加拉灣來的(de)西南季(ji)風；其(qi)次(ci)是(shi)太平洋(yang)來的(de)東南季(ji)風，冬季(ji)有少量(liang)(liang)(liang)西伯(bo)利(li)亞來的(de)水(shui)汽。白牦(mao)牛飼養區年(nian)平均降水(shui)量(liang)(liang)(liang)一(yi)般在(zai)550--650毫米(mi)左右。降水(shui)由(you)南向(xiang)北隨(sui)海拔增高(gao)而增加。年(nian)平均蒸發量(liang)(liang)(liang)為1235.6毫米(mi)。年(nian)相對(dui)濕度(du)(du)64%。縣(xian)(xian)境內有大小天然(ran)河(he)流8條，均屬黃河(he)流域、湟水(shui)水(shui)系，全長289.5公(gong)里(li)。全縣(xian)(xian)地(di)表(biao)水(shui)總徑流量(liang)(liang)(liang)2億立方(fang)米(mi)(不(bu)含湟水(shui)和大通河(he))。境內河(he)川污染較少，水(shui)質良(liang)好，酸堿度(du)(du)均在(zai)7.5--8.6之間。地(di)下水(shui)綜(zong)合補給(gei)量(liang)(liang)(liang)共1.06億立方(fang)米(mi)。總儲量(liang)(liang)(liang)3.6億立方(fang)米(mi)，可利(li)用量(liang)(liang)(liang)0.77億立方(fang)米(mi)。保證率為20%的(de)年(nian)開發利(li)用量(liang)(liang)(liang)0.042億立方(fang)米(mi)，利(li)用系數5.4%。適宜互助(zhu)青(qing)海白牦(mao)牛的(de)生存繁衍(yan)。

3、氣(qi)(qi)(qi)候情況(kuang)：互(hu)助(zhu)縣屬于(yu)溫帶大陸性氣(qi)(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)(qi)溫分布總的趨勢(shi)是由(you)(you)北往南(nan)隨著海(hai)(hai)拔高(gao)(gao)度的降低而(er)增高(gao)(gao)。由(you)(you)于(yu)海(hai)(hai)拔高(gao)(gao)，大氣(qi)(qi)(qi)稀薄，空氣(qi)(qi)(qi)干潔，透(tou)明度好，云量少，太(tai)(tai)陽輻(fu)(fu)射(she)通過大氣(qi)(qi)(qi)層消弱(ruo)較(jiao)少，所以，太(tai)(tai)陽輻(fu)(fu)射(she)光能資源較(jiao)豐富。年平(ping)均(jun)日照(zhao)時數(shu)2521.7小時，年日照(zhao)率為57%，強日照(zhao)時間長(chang)，年輻(fu)(fu)射(she)量134-147千卡/平(ping)方厘(li)米，冬不冷(leng)夏不熱。年無(wu)霜期平(ping)均(jun)112天。風向以東北風為主，其次是西(xi)南(nan)風，平(ping)均(jun)風速1.4米/秒，氣(qi)(qi)(qi)候適宜于(yu)互(hu)助(zhu)青海(hai)(hai)白(bai)牦牛生(sheng)產。

三.地域范圍

互助土(tu)族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)位于青海(hai)省(sheng)東(dong)部、海(hai)東(dong)地(di)區(qu)北(bei)(bei)部，北(bei)(bei)倚祁連(lian)山脈達坂山，與(yu)海(hai)北(bei)(bei)州(zhou)門源回族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)相(xiang)接(jie)，東(dong)北(bei)(bei)與(yu)甘(gan)肅省(sheng)天祝藏族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)和(he)(he)永登縣(xian)(xian)(xian)毗鄰(lin)，東(dong)南(nan)與(yu)樂都(dou)縣(xian)(xian)(xian)接(jie)壤，南(nan)以湟水為界，與(yu)平安(an)縣(xian)(xian)(xian)相(xiang)望，西(xi)靠大通縣(xian)(xian)(xian)，西(xi)南(nan)與(yu)省(sheng)會(hui)西(xi)寧市相(xiang)接(jie)。互助白(bai)牦牛(niu)(niu)(niu)養殖(zhi)區(qu)域遍及全縣(xian)(xian)(xian)加定、巴扎、松多、五(wu)十、丹麻、東(dong)和(he)(he)、東(dong)溝、南(nan)門峽(xia)、林川、五(wu)峰十個(ge)鄉鎮(zhen)，海(hai)拔(ba)2800—4400米以內都(dou)屬(shu)于白(bai)牦牛(niu)(niu)(niu)養殖(zhi)和(he)(he)保護的范圍。地(di)理(li)位置介于東(dong)經102°08′～102°29′，北(bei)(bei)緯36°58′～37°04′，東(dong)西(xi)長76公(gong)(gong)里(li)，南(nan)北(bei)(bei)寬47公(gong)(gong)里(li)，總面積2358.6平方公(gong)(gong)里(li)。白(bai)牦牛(niu)(niu)(niu)年(nian)(nian)飼養量3820頭，年(nian)(nian)產牛(niu)(niu)(niu)絨(rong)1.91噸、牛(niu)(niu)(niu)毛9.55噸、牛(niu)(niu)(niu)尾(wei)1910只。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、感官特征:互(hu)助青海白(bai)牦牛總觀外貌：體(ti)質(zhi)(zhi)堅實，結構緊湊而(er)勻稱；側視整個體(ti)軀(qu)低深(shen)而(er)長，偏(pian)向肉(rou)用(yong)體(ti)態。前軀(qu)發育(yu)良好(hao)、中(zhong)軀(qu)次之、后軀(qu)欠佳(jia)。體(ti)上(shang)線(xian)鬐(qi)甲高長、背腰(yao)平直和(he)(he)(he)十(shi)字部上(shang)隆而(er)形成(cheng)淺波浪式；體(ti)下部周圍和(he)(he)(he)體(ti)上(shang)線(xian)密生(sheng)粗(cu)長毛(mao)(mao)夾(jia)生(sheng)少(shao)量(liang)絨毛(mao)(mao)、兩型(xing)毛(mao)(mao)，體(ti)側中(zhong)部和(he)(he)(he)頸部密生(sheng)絨毛(mao)(mao)和(he)(he)(he)少(shao)量(liang)兩型(xing)毛(mao)(mao)；椎體(ti)短(duan)，著生(sheng)蓬松似人發粗(cu)細的(de)(de)長毛(mao)(mao)。全身被毛(mao)(mao)白(bai)色，裸露面多有大小不等的(de)(de)色素斑和(he)(he)(he)被毛(mao)(mao)中(zhong)有隱斑。互(hu)助青海白(bai)牦牛肉(rou)：顏色深(shen)紅(hong)，野(ye)味十(shi)足(zu)，有嚼勁；白(bai)牦牛肉(rou)生(sheng)食軟滑，通氣開竅；白(bai)牦牛精選肉(rou)質(zhi)(zhi)略瘦(shou)，瘦(shou)而(er)不柴，紅(hong)白(bai)相間，美味可(ke)口。

2、獨特內(nei)(nei)含(han)成分 互助青海(hai)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛成年平均體(ti)重208.75 kg，屠宰率50.54%，凈肉(rou)率為37.94%。互助白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛肉(rou)顏色深紅，野味十足，肉(rou)鮮(xian)香嫩，血紅蛋白(bai)(bai)(bai)極高(gao)(gao)，富含(han)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鋅(xin)等微(wei)量(liang)元(yuan)素，對人(ren)體(ti)保健功(gong)效(xiao)顯(xian)著。互助青海(hai)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛（肉(rou)）每(mei)千(qian)克中含(han)蛋白(bai)(bai)(bai)質(zhi)21.91%，比(bi)規(gui)范規(gui)定值高(gao)(gao)1.91個百(bai)分點(dian)；牛磺酸(suan)2.19%，比(bi)規(gui)范規(gui)定值高(gao)(gao)0.49個百(bai)分點(dian)；球蛋白(bai)(bai)(bai)比(bi)例(li)高(gao)(gao)、含(han)脂(zhi)肪1.09%，較其它牛肉(rou)低3～8個百(bai)分點(dian)；每(mei)千(qian)克脂(zhi)肪中含(han)胡蘿卜素19.1毫克，是普(pu)通(tong)牛肉(rou)的(de)(de)2.65倍；肉(rou)內(nei)(nei)含(han)有大量(liang)的(de)(de)鈣、磷、鋅(xin)等礦物(wu)質(zhi)，以及人(ren)體(ti)所需要的(de)(de)多(duo)種微(wei)量(liang)元(yuan)素和(he)氨(an)基(ji)酸(suan)；互助青海(hai)白(bai)(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛肉(rou)熱能(neng)值高(gao)(gao)達2297.43千(qian)卡(ka)/千(qian)克，比(bi)普(pu)通(tong)牛肉(rou)高(gao)(gao)600—1000千(qian)卡(ka)。

3、安全要(yao)(yao)(yao)(yao)求:產(chan)(chan)地(di)環(huan)境質(zhi)(zhi)量(liang)符合國家衛生標準。土壤質(zhi)(zhi)量(liang)符合GB15618-1995中二級以(yi)上(shang)要(yao)(yao)(yao)(yao)求，天然(ran)礦泉水符合NY5027—2008相關要(yao)(yao)(yao)(yao)求，產(chan)(chan)地(di)空氣質(zhi)(zhi)量(liang)符合GB3095-1996有關要(yao)(yao)(yao)(yao)求。產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)符合GB18406規定(ding)要(yao)(yao)(yao)(yao)求。出售前要(yao)(yao)(yao)(yao)做產(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)，按GB16549標準進行(xing)，檢(jian)疫(yi)合格后(hou)可(ke)以(yi)上(shang)市，不合格按GB16548處(chu)理。

五.特(te)定(ding)生產方式

互助(zhu)青海白牦牛生產(chan)的總原則是按(an)標(biao)準(zhun)進行，實行標(biao)準(zhun)化生產(chan)、專業化監督、產(chan)業化模(mo)式、社會化服務。

1、產(chan)地要(yao)(yao)求:互助青海白(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛產(chan)區符(fu)(fu)合國家衛生標(biao)準，相(xiang)對(dui)集中連片(pian)，產(chan)區內(nei)水(shui)(shui)電(dian)路三通，產(chan)區內(nei)有(you)天然草(cao)場，氣候(hou)溫暖，適(shi)(shi)宜放(fang)牧。白(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛養殖選擇海拔(ba)3000米(mi)以上的(de)青藏高(gao)原和黃(huang)土(tu)高(gao)原的(de)過(guo)渡地帶，具有(you)兩大高(gao)原的(de)自然特點，地勢北高(gao)南低，土(tu)壤(rang)資源(yuan)豐富(fu)，土(tu)類、土(tu)種繁(fan)多，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降水(shui)(shui)量(liang)在550--650毫米(mi)左右，年均(jun)(jun)(jun)(jun)蒸發量(liang)為1235.6毫米(mi)，年相(xiang)對(dui)濕度64%。水(shui)(shui)質良好，酸(suan)堿度均(jun)(jun)(jun)(jun)在7.5--8.6之間(jian)。年均(jun)(jun)(jun)(jun)日照時數2521.7小時，年無霜期(qi)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)112天，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)風(feng)速1.4米(mi)/秒，適(shi)(shi)宜于互助青海白(bai)(bai)牦(mao)(mao)牛生產(chan)。產(chan)地土(tu)壤(rang)質量(liang)符(fu)(fu)合GB15618-1995中二(er)級以上要(yao)(yao)求，天然礦泉水(shui)(shui)符(fu)(fu)合NY5027—2008相(xiang)關要(yao)(yao)求，產(chan)地空氣質量(liang)符(fu)(fu)合GB3095-1996中一級標(biao)準有(you)關要(yao)(yao)求。

2、品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)范圍:互助青海白牦(mao)(mao)牛(niu)選(xuan)擇(ze)具有本品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)顯(xian)著特征的公牦(mao)(mao)牛(niu)和母牦(mao)(mao)牛(niu)，選(xuan)種(zhong)(zhong)(zhong)做到優質，在選(xuan)配(pei)中盡量避免(mian)近交，不斷(duan)提高(gao)白牦(mao)(mao)牛(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的品(pin)質和質量。公牦(mao)(mao)牛(niu)一歲(sui)(sui)(sui)左右即有性(xing)行(xing)為(wei)(wei)，但無(wu)成熟精子(zi)，兩歲(sui)(sui)(sui)性(xing)成熟后即可(ke)參(can)加配(pei)種(zhong)(zhong)(zhong) ，2～6歲(sui)(sui)(sui)配(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)能力(li)最強，以后則逐(zhu)漸減弱，自然交配(pei)時公母比例為(wei)(wei)1:30～40，此時受胎率(lv)較高(gao)，個別(bie)可(ke)達1:50～70，利(li)用年(nian)齡(ling)在10歲(sui)(sui)(sui)左右。母牦(mao)(mao)牛(niu)一般2～3.5歲(sui)(sui)(sui)開始發情(qing)配(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)，少(shao)數3～3.5歲(sui)(sui)(sui)才發情(qing)配(pei)種(zhong)(zhong)(zhong)。母牦(mao)(mao)牛(niu)季節性(xing)發情(qing)，一般在6月(yue)中、下旬(xun)開始發情(qing)，7、8月(yue)份(fen)(fen)為(wei)(wei)盛期，個別(bie)可(ke)延(yan)至年(nian)底。每年(nian)4～7月(yue)份(fen)(fen)產(chan)(chan)犢(du)，4～5月(yue)份(fen)(fen)為(wei)(wei)盛期，個別(bie)可(ke)延(yan)至10月(yue)份(fen)(fen)產(chan)(chan)犢(du)。 發情(qing)周期平均為(wei)(wei)21d，個體間(jian)差異大(da)，發情(qing)持續(xu)期為(wei)(wei)41～51h，妊娠期為(wei)(wei)250～260d。3、生產(chan)(chan)控制

.1牛舍修建

3.1.1牦牛養殖環(huan)境、空氣質(zhi)量(liang)嚴(yan)格執行(xing)NY/T391-2000的要(yao)求。

3.1.2牛(niu)舍周(zhou)(zhou)圍3km內(nei)無大型化工(gong)廠(chang)、采礦(kuang)場(chang)、飼(si)料廠(chang)、皮革廠(chang)、肉品加工(gong)廠(chang)、屠(tu)宰廠(chang)、活畜交易市場(chang)、城鎮生(sheng)活、醫療廢(fei)棄(qi)物和其它污染源。距離干線公路(lu)(lu)、鐵路(lu)(lu)、城鎮等(deng)公共場(chang)所500m以上，生(sheng)態(tai)環境較好(hao)的(de)地方(fang)為宜。養殖場(chang)周(zhou)(zhou)圍有圍欄、防(fang)疫溝或綠化隔離帶

3.1.3牛(niu)舍(she)內不應(ying)飼養其它(ta)的經濟用途動物(wu)，舍(she)外500 m內不飼養偶蹄動物(wu)。

3.1.4牛(niu)舍應選擇地勢高、平坦、具有一定(ding)的(de)坡度。避風(feng)向陽，干燥通(tong)風(feng)，水質(zhi)好，水源充足，符合(he)NY/T391的(de)要求，排水良好，易于組(zu)織防疫地點。

3.1.5牛舍采(cai)用單(dan)列式(shi)封閉(bi)舍塑料暖棚，座北向南，舍內應保暖、干燥通風、采(cai)光性能良好。

3.1.6牛舍(she)地(di)面(mian)應(ying)保溫、不透水(shui)、平(ping)整防滑、堅固和舒適，污水(shui)糞(fen)(fen)尿易(yi)于清(qing)掃。屋(wu)頂(ding)材料要防水(shui)、隔熱、耐火、結(jie)構輕便、造(zao)價便宜。屋(wu)頂(ding)設有通(tong)氣(qi)(qi)孔，有一定數量和大小的窗戶，門窗要向外開。糞(fen)(fen)尿溝應(ying)通(tong)到舍(she)外污水(shui)池。要求舍(she)內清(qing)潔(jie)衛生、空氣(qi)(qi)新鮮(xian)。

3.1.7牛舍內環境質量牛舍內環境質量嚴格按照NY/T391的要求執行。

3.1.8糞便及污(wu)水(shui)處理糞便經堆(dui)積高溫(wen)發酵后作為(wei)草(cao)地用肥(fei)，牦(mao)牛(niu)場及舍(she)內污(wu)水(shui)應經消毒(du)、發酵、沉淀后才能作為(wei)液體(ti)肥(fei)使(shi)用，糞便、污(wu)水(shui)應及時清掃或不定(ding)期消毒(du)。

3.2飼養管理

3.2.1　引種

.2.1.1不得從(cong)有(you)牛(niu)海綿狀腦(nao)病及高(gao)風險的(de)國家(jia)和(he)地區引(yin)進(jin)牛(niu)只(zhi)。

3.2.1.2引進種(zhong)牛要嚴格執(zhi)行GB16567。不得從疫(yi)區引種(zhong)和購牛。

3.2.1.3牛只在裝運及運輸過程(cheng)中沒有接觸過其它偶蹄動(dong)物，運輸車(che)輛應做(zuo)過徹底清(qing)洗消毒。

3.2.1.4引進的種牛應在隔離(li)舍(she)（區）內(nei)飼養觀察期為40d以上，經(jing)獸醫檢查確實為健康合格(ge)后，方可供繁(fan)殖使用。

3.2.2購牛(niu)(niu)嚴禁從疫(yi)(yi)區購牛(niu)(niu)，購牛(niu)(niu)時要進行檢疫(yi)(yi)和(he)疫(yi)(yi)苗免疫(yi)(yi)接(jie)種，購牛(niu)(niu)運輸途中不應在疫(yi)(yi)區、城(cheng)鎮和(he)集市停留，飲水和(he)飼喂，防(fang)止帶入疫(yi)(yi)病(bing)。

3.2.3良(liang)(liang)種(zhong)繁(fan)育應根據養殖(zhi)場牦牛的生(sheng)產方向(xiang)及規模建(jian)立完(wan)整的良(liang)(liang)種(zhong)繁(fan)育體系及繁(fan)育計劃等(deng)。

3.2.4飲水

3.2.4.1飲水應符合(he)量要(yao)求，水質無污染、無毒無害。

3.2.4.2禁止在(zai)白牦牛的飲水中添(tian)加使用激素類(lei)藥物。

3.2.5衛生消毒

3.2.5.1 環(huan)境(jing)消毒(du)牛舍周圍環(huan)境(jing)（包(bao)括運動(dong)場）每7d撒生石灰1次。

3.2.5.2牛(niu)(niu)(niu)舍(she)消毒(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)舍(she)應每天清(qing)除(chu)糞(fen)便和(he)廢(fei)棄(qi)物，保持清(qing)潔(jie)，衛生。每批牛(niu)(niu)(niu)只調出后(hou)，要(yao)徹底(di)清(qing)掃干凈，用(yong)水沖洗后(hou)進行噴(pen)霧消毒(du)(du)或熏蒸消毒(du)(du)。

3.2.5.3 用具消毒牛場內(nei)所(suo)有(you)用具每15d用0.1%新潔爾滅或0.2%—0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nei)進行熏蒸(zheng)。

3.2.5.4 人(ren)員消毒(du)牛場飼管人(ren)員應定期進(jin)行健康檢查，傳染病(bing)患者不(bu)得從事飼養和管理工作。嚴禁(jin)外(wai)來車輛和人(ren)員進(jin)入(ru)場區(qu)，確實需(xu)要(yao)進(jin)入(ru)必(bi)須嚴格消毒(du)。

3.2.6滅鼠、防蟲(chong)與(yu)殺(sha)蟲(chong)

3.2.6.1滅(mie)鼠(shu)需(xu)要滅(mie)鼠(shu)時(shi)(shi)，應盡(jin)可能應用物理(li)方(fang)法，即放置滅(mie)鼠(shu)夾、粘鼠(shu)板等(deng)。若(ruo)確(que)需(xu)用化學(xue)方(fang)法滅(mie)鼠(shu)時(shi)(shi)，應投放不具二次中毒的滅(mie)鼠(shu)藥滅(mie)鼠(shu)，及時(shi)(shi)收(shou)集(ji)死鼠(shu)和殘(can)余鼠(shu)，進行無(wu)害化處(chu)理(li)。

3.2.6.2防(fang)蟲(chong)及時清除(chu)牦(mao)牛場糞、尿、過期獸(shou)藥、殘余疫苗、一次性使用的畜牧獸(shou)醫器(qi)械(xie)、包裝物、污(wu)水、破爛容器(qi)和丟棄的盆、桶、罐等廢(fei)棄物，防(fang)止(zhi)滋生蚊蟲(chong)。

3.2.7放牧(mu)、補(bu)飼(si)

3.2.7.1正在(zai)培育中的(de)(de)人工(gong)草(cao)場(chang)可(ke)以使用農藥及(ji)(ji)肥(fei)料(liao)，嚴(yan)格(ge)執(zhi)行NY/T393、NY/T394。天然草(cao)原嚴(yan)禁使用農藥及(ji)(ji)肥(fei)料(liao)，主要(yao)(yao)是(shi)牦牛(niu)糞便返還草(cao)原。3.2.7.1.1冬(dong)春季的(de)(de)放(fang)牧(mu)主要(yao)(yao)任務是(shi)保膘(biao)和(he)保胎。要(yao)(yao)選擇地(di)勢比較平緩(huan)、避(bi)風向陽的(de)(de)山間(jian)(jian)坡地(di)、飲水方(fang)便的(de)(de)冬(dong)季牧(mu)場(chang)，利(li)用時(shi)(shi)間(jian)(jian)約7個月（11月至翌年5月）。對體(ti)弱、得(de)病和(he)配種的(de)(de)牦牛(niu)給予適(shi)量的(de)(de)干草(cao)補(bu)飼。早上九時(shi)(shi)出牧(mu)，晚七(qi)時(shi)(shi)歸牧(mu)。避(bi)免飲冰水，吃(chi)霜草(cao)，以使保膘(biao)保胎。早春要(yao)(yao)調節放(fang)牧(mu)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，特(te)別注意防止“搶青”，以免流產和(he)拉稀。確保牦牛(niu)群順利(li)渡過冬(dong)春難關。冬(dong)春季是(shi)牦牛(niu)一年中最乏弱的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)，除跟群放(fang)牧(mu)外，有條件的(de)(de)還應加強補(bu)飼。

3.2.7.1.2夏(xia)秋(qiu)季放(fang)牧(mu)(mu) 主(zhu)要任務是提高(gao)產乳量，搞好抓(zhua)膘和配種，使(shi)當年要屠宰的(de)牦牛(niu)(niu)在入冬前出欄，其他牛(niu)(niu)只為越冬過春打好基(ji)礎。地勢高(gao)，氣(qi)候涼，潮濕多雨牧(mu)(mu)草(cao)萌發遲(chi)，枯黃(huang)快。利用(yong)時間(jian)約3個月(yue)（7月(yue)至9月(yue)）。放(fang)牧(mu)(mu)要早出晚歸，盡量延長放(fang)牧(mu)(mu)時間(jian)，多飲水，夏(xia)季炎熱，中午應將牦牛(niu)(niu)趕到較為涼爽的(de)地方使(shi)其進行充分反(fan)芻。并根據安(an)排的(de)牧(mu)(mu)場或(huo)輪(lun)牧(mu)(mu)計劃，要及時更換牧(mu)(mu)場和搬遷，使(shi)牛(niu)(niu)糞均勻地散布在牧(mu)(mu)場上(shang)，同時減輕對(dui)牧(mu)(mu)場特別(bie)是圈地周圍牧(mu)(mu)場的(de)踐(jian)踏。

3.2.7.1.3過渡期放牧(mu)海(hai)拔在3000 m -4000m，處于冬春季和夏(xia)(xia)秋(qiu)季草場(chang)(chang)之間，氣候(hou)涼(liang)爽。為冬春季轉夏(xia)(xia)秋(qiu)季，夏(xia)(xia)秋(qiu)季轉冬春季放牧(mu)場(chang)(chang)。利用時間約2個月（6月和10月）。

3.2.7.2補(bu)飼(si)(si)飼(si)(si)料補(bu)飼(si)(si)飼(si)(si)料原料應(ying)采用不(bu)霉變，不(bu)腐爛、不(bu)潮濕，不(bu)混(hun)有雜質的當(dang)地產(chan)青(qing)稞、小(xiao)麥(mai)、燕麥(mai)等。不(bu)得使用國(guo)家(jia)禁(jin)用的藥(yao)物和(he)合成激素(su)，應(ying)符合NY 5127-2002的要求。

3.2.8不(bu)同(tong)生長(chang)發育時期白(bai)牦牛的飼養(yang)管理

3.2.8.1犢(du)牛(niu)的飼(si)養管理(li)犢(du)牛(niu)產(chan)下后應(ying)(ying)在(zai)1.0h-1.5h內吃(chi)(chi)到初乳）并(bing)盡量吃(chi)(chi)飽(bao)，適當提早（犢(du)牛(niu)大(da)約15日(ri)(ri)齡(ling)(ling)-20日(ri)(ri)齡(ling)(ling)）訓練犢(du)牛(niu)吃(chi)(chi)植物(wu)性飼(si)料（如青(qing)草、青(qing)干草等）。犢(du)牛(niu)的斷奶時間視其(qi)生(sheng)長情(qing)況而(er)定(ding)，一般(ban)（6個(ge)月左右以能夠吃(chi)(chi)飽(bao)植物(wu)性飼(si)料為宜。同時要注意(yi)搞好喂(wei)(wei)奶衛生(sheng)，保(bao)持牛(niu)體的清(qing)(qing)潔，并(bing)給予(yu)適當的運動和做好經常性的護理(li)工作，飼(si)喂(wei)(wei)用具要經常保(bao)持清(qing)(qing)潔衛生(sheng)，進行人工喂(wei)(wei)奶的犢(du)牛(niu)，喂(wei)(wei)奶后應(ying)(ying)用干凈的毛巾等將其(qi)嘴(zui)擦拭干凈，防止犢(du)牛(niu)之間互相(xiang)舔食。

3.2.8.2青(qing)(qing)年(nian)牛(niu)的飼養管理(li)當犢(du)牛(niu)長(chang)到(dao)6、7個月后，即成(cheng)為青(qing)(qing)年(nian)牛(niu)，在冬春季(ji)要補(bu)喂青(qing)(qing)干草，以滿足其(qi)生長(chang)發育(yu)對營養的需要。將母牛(niu)統一組群，并嚴(yan)格控(kong)制種公牛(niu)入群，以免引(yin)起未完全(quan)成(cheng)熟配種。

3.2.8.3繁殖母牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)飼(si)養管(guan)(guan)理妊娠(shen)母牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)飼(si)養管(guan)(guan)理：母牛(niu)(niu)(niu)懷孕前5個(ge)月(yue)，由于胎(tai)兒(er)生(sheng)(sheng)長發育較慢(man)，其(qi)營養需要較少，可以和(he)空懷母牛(niu)(niu)(niu)一樣(yang)，以放牧為(wei)主(zhu)。妊娠(shen)的(de)(de)最后2個(ge)月(yue)-3個(ge)月(yue)，以補飼(si)青干草(cao)為(wei)主(zhu)，適(shi)當搭配精料(liao)，例(li)如：胡(hu)蘿(luo)卜、豆(dou)餅(bing)、玉米、小麥(mai)麩(fu)等(deng)。注意防(fang)止妊娠(shen)母牛(niu)(niu)(niu)過肥(fei)，尤其(qi)是頭胎(tai)青年母牛(niu)(niu)(niu)，以免發生(sheng)(sheng)難產。

3.2.8.4種公(gong)牛的飼養管理 種公(gong)牛生后滿6個(ge)月(yue)(yue)帶籠頭，10個(ge)月(yue)(yue)-12個(ge)月(yue)(yue)穿鼻環，以便控制。每(mei)2個(ge)月(yue)(yue)-3個(ge)月(yue)(yue)稱(cheng)重一次，檢查體重變化，防止(zhi)過(guo)肥(fei)。

3.3防疫、獸(shou)藥使用

3.3.1防疫

3.3.1.1工作人員(yuan)要(yao)求工作人員(yuan)應定(ding)期進行(xing)體檢(jian)，取(qu)得健康合格證后(hou)方可上崗。

3.3.1.2免疫(yi)(yi)接種(zhong)白牦(mao)牛(niu)應根據《中(zhong)華(hua)人民共和(he)國動(dong)物防(fang)疫(yi)(yi)法(fa)》及(ji)其配(pei)套(tao)法(fa)規的(de)要求，結合當地實際情況(kuang)，有(you)選擇(ze)的(de)進行疫(yi)(yi)病的(de)預防(fang)接種(zhong)工作，并注意(yi)選擇(ze)適宜的(de)疫(yi)(yi)苗和(he)免疫(yi)(yi)方法(fa)。同時，佩戴畜禽標(biao)識，上傳錄入相關信息，確保(bao)牦(mao)牛(niu)養(yang)殖的(de)可追溯(su)性。

3.3.1.3疫(yi)病監(jian)測按照《中華人民共和國動物防疫(yi)法》及其配套法規的要(yao)求，結合(he)當地實際情(qing)況，制(zhi)定疫(yi)病監(jian)測方(fang)案(an)。

3.3.1.4疫病控制和撲殺發生疫病或懷疑發生疫病時，應及時采取(qu)相應措施。

3.3.1.5記錄每(mei)群牛都應有(you)相關的資(zi)料記錄

3.3.2獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)使用(yong)(yong)(yong)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)防治疾病所用(yong)(yong)(yong)的(de)防疫藥(yao)(yao)(yao)物應符合(he)NY/T472-2006的(de)要(yao)求(qiu)。禁止使用(yong)(yong)(yong)未經(jing)國家畜(chu)牧獸(shou)醫(yi)行(xing)政管理部門(men)批(pi)準的(de)、已(yi)經(jing)淘(tao)汰獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)、明確規定(ding)的(de)違禁獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)等(deng)，嚴格執行(xing)獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)休藥(yao)(yao)(yao)期。消毒藥(yao)(yao)(yao)要(yao)使用(yong)(yong)(yong)對人、牛無(wu)害的(de)消毒藥(yao)(yao)(yao)物，符合(he)綠色食品(pin)相關要(yao)求(qiu)。

3.3.3疫病防治技術規程詳見附錄A 4、屠(tu)宰

4.1 互助青海(hai)白牦牛(niu)(niu)(niu)公(gong)牛(niu)(niu)(niu)長到3歲(sui)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)出(chu)(chu)欄，母牛(niu)(niu)(niu)一般繁(fan)殖利用(yong)期滿后(hou)才淘汰處(chu)理。應綜合考慮增重的(de)速(su)度，飼料利用(yong)效率，屠宰率、胴體品質及市(shi)場供應狀(zhuang)況，確定適(shi)宜的(de)出(chu)(chu)欄時間。牦牛(niu)(niu)(niu)上(shang)市(shi)前應經有關部門檢疫，并出(chu)(chu)具(ju)檢疫證明，嚴(yan)禁(jin)病牛(niu)(niu)(niu)、未到休藥期的(de)牦牛(niu)(niu)(niu)，疫區的(de)牦牛(niu)(niu)(niu)出(chu)(chu)欄上(shang)市(shi)。

4.2運前檢疫

4.2.1商(shang)品牛(niu)外運(yun)前，應經獸醫衛生檢疫部門(men)嚴格按照GB 16567進行檢疫，并出具檢疫證明和標識，合格者(zhe)方可外運(yun)。

4.2.2活牛在運(yun)輸途中的時(shi)間應當(dang)盡量(liang)縮(suo)短。無法縮(suo)短時(shi)應當(dang)供給充(chong)足(zu)的飼草和飲(yin)水(shui)，以防掉膘。在驅趕運(yun)輸時(shi)，一日行程不能超過15kg，途中要(yao)吃飽青草，供足(zu)飲(yin)水(shui)，如果連續(xu)趕路，中途應安排一日或半(ban)日的休息時(shi)間。4.2.3商(shang)品牛運(yun)輸車輛在運(yun)輸前和使用后要(yao)用消毒液徹底消毒。

4.3注意(yi)事項商品牛運輸(shu)途中，不(bu)應在疫區、城(cheng)鎮(zhen)和集市停(ting)留、飲水和飼喂。

4.4病、死牛處理

4.4.1牛(niu)場不應出售(shou)病牛(niu)、不明原因(yin)的死(si)牛(niu)。

4.4.2需要處死的病牛，應在指定地點進行撲(pu)殺，傳染病牛尸體要焚燒或(huo)深埋(所埋深度應為尸體距離地面大于(yu)1.5m)處理。

4.4.3有使用價值的病牛應隔(ge)離飼養、治療，病愈(yu)后歸群。

4.5廢(fei)棄(qi)物處理牦牛場廢(fei)棄(qi)物處理應遵循無害化、資(zi)源化的(de)原則，糞、尿、污(wu)水(shui)、惡臭污(wu)染物排放應符合GB7959、GB14554、GB18596規定的(de)要求。

5、生產(chan)記(ji)錄(lu)養(yang)殖戶做好養(yang)殖環節的生產(chan)記(ji)錄(lu)，包(bao)括牦牛出生、購(gou)進(jin)日期、用藥、免疫接(jie)種(zhong)、出欄、產(chan)地(di)檢疫等，并(bing)將以上生產(chan)記(ji)錄(lu)形(xing)成檔案。

六.包裝標識相關規定

互助青海(hai)白牦牛(niu)(niu)地(di)(di)域范(fan)圍內的(de)(de)地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品飼養場(chang)（戶），在白牦牛(niu)(niu)肉產(chan)(chan)(chan)品或包(bao)裝上(shang)使用(yong)已獲登記保(bao)護的(de)(de)農產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，須(xu)向互助土族自治(zhi)縣畜牧(mu)獸醫工作站提出申請(qing)，并按(an)照相(xiang)(xiang)關要(yao)求規范(fan)生產(chan)(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，統一采用(yong)產(chan)(chan)(chan)品名稱和農產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)公(gong)共標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)相(xiang)(xiang)結合的(de)(de)標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)標(biao)(biao)(biao)注方法。

1、符合下列條件的單位和個人(ren)，可以(yi)向(xiang)登記(ji)證(zheng)書持有(you)人(ren)申(shen)請使用農產品地理標志：

1.1 生產經營的農產品產自登記確(que)定的地域(yu)范圍；

1.2 已取得登記(ji)農產品相(xiang)關的(de)生(sheng)產經營資質；

1.3 能夠嚴格按照規(gui)定的質量技術規(gui)范組織開展(zhan)生產經營活動(dong)；

1.4具有(you)地(di)理標志農產品市場開發經營能力。

2、經審核符合標志使用條件的，農產(chan)品地理(li)標志登記(ji)證書持有人應當按照生產(chan)經營年(nian)度(du)與(yu)標志使用申請人簽訂農產(chan)品地理(li)標志使用協議，在協議中載明(ming)標志使用數量、范圍及相關責(ze)任義務。

3、農產(chan)品地理標志使用(yong)協議(yi)生效后，標志使用(yong)人(ren)方可在(zai)農產(chan)品或者(zhe)農產(chan)品包裝物上(shang)使用(yong)農產(chan)品地理標志，并可以使用(yong)登記(ji)的農產(chan)品地理標志進行宣傳和(he)參加(jia)展覽、展示(shi)及展銷(xiao)活動。

4、農(nong)(nong)產(chan)品地理標志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人應當建立(li)農(nong)(nong)產(chan)品地理標志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)檔(dang)案(an)，如實記載地理標志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)情況，自覺接(jie)受登記證(zheng)書持有人的監督檢查，保證(zheng)地理標志(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品的品質和信譽，正確規范(fan)地使(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)(nong)產(chan)品地理標志(zhi)。

5、地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農產品(pin)(pin)的生產經營者，應當(dang)建(jian)立質量控制(zhi)追溯(su)體(ti)系。農產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)登記證(zheng)書持有人(ren)(ren)和(he)標(biao)(biao)志(zhi)使用人(ren)(ren)，對地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農產品(pin)(pin)的質量和(he)信(xin)譽(yu)負責。

6、任何單位和(he)個(ge)人不得偽造、冒用農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)和(he)登(deng)記(ji)證書。冒用農(nong)產品(pin)地理標志(zhi)的(de)，依照(zhao)《中(zhong)華人民共和(he)國農(nong)產品(pin)質量安全法(fa)》第五十(shi)一條規定處罰。