一.產品介紹
祁(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)產(chan)區(qu)祁(qi)(qi)連(lian)(lian)縣(xian)地(di)(di)(di)處相對封閉的(de)青藏(zang)高(gao)原(yuan),是世界公認的(de)“超凈(jing)區(qu)”之一,產(chan)品地(di)(di)(di)域(yu)保(bao)護范圍位于(yu)海北藏(zang)族(zu)自治(zhi)州祁(qi)(qi)連(lian)(lian)縣(xian)域(yu)內峨堡鎮(zhen)(zhen)、阿柔鄉(xiang)、八寶(bao)鎮(zhen)(zhen)、默勒鎮(zhen)(zhen)、野(ye)牛(niu)(niu)(niu)溝鄉(xiang)、央隆(long)鄉(xiang)、扎麻什(shen)鄉(xiang),縣(xian)域(yu)總面(mian)積1.4萬平方公里,草場(chang)面(mian)積1764.11萬畝,其(qi)中可(ke)利(li)用草場(chang)面(mian)積1552.05萬畝。祁(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)長期(qi)生長在海拔(ba)3500米以上的(de)高(gao)寒(han)地(di)(di)(di)區(qu),屬傳統游牧放牧飼(si)養(yang)方式(shi)(shi)進(jin)行(xing)生產(chan)管(guan)理,同時由(you)于(yu)具有野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)遺傳基(ji)因,其(qi)肉(rou)質(zhi)(zhi)富(fu)含18種氨基(ji)酸,鐵、鋅、硒等人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)微量元(yuan)素(su)和(he)豐富(fu)的(de)維生素(su),高(gao)蛋白、低脂肪,氨基(ji)酸種類齊(qi)全,體(ti)現出(chu)品質(zhi)(zhi)好、肉(rou)質(zhi)(zhi)鮮美(mei)、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味(wei)(wei)小的(de)特(te)點,具有其(qi)它(ta)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)無法比(bi)擬的(de)獨特(te)風(feng)味(wei)(wei)。 祁(qi)(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)來源與青藏(zang)高(gao)原(yuan)民族(zu)變(bian)遷有著密(mi)切關系(xi),是藏(zang)族(zu)群眾長期(qi)馴養(yang)昆侖(lun)山、祁(qi)(qi)連(lian)(lian)山的(de)野(ye)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)相傳至今。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)古(gu)稱(cheng)“犣”、“豪牛(niu)(niu)(niu)”、“髦(mao)”、“犛”等,善走險峻山路,稱(cheng)為“高(gao)原(yuan)之舟(zhou)”,是藏(zang)族(zu)牧業和(he)藏(zang)族(zu)傳統生活方式(shi)(shi)的(de)象征。在藏(zang)族(zu)宗教藝術和(he)民間(jian)工藝中,可(ke)看到各(ge)種牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)圖案,宗教祭祀和(he)法事活動中佩(pei)戴牛(niu)(niu)(niu)頭面(mian)具演示舞蹈等,均證實(shi)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)圖騰崇(chong)拜(bai)的(de)歷史風(feng)俗根深蒂(di)固地(di)(di)(di)留存在藏(zang)民族(zu)的(de)文化生活中。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、壤地(di)(di)貌(mao)情況:祁連(lian)縣(xian)地(di)(di)處祁連(lian)山(shan)(shan)(shan)(shan)中(zhong)(zhong)部的群山(shan)(shan)(shan)(shan)峻嶺和山(shan)(shan)(shan)(shan)間盆(pen)地(di)(di)之(zhi)中(zhong)(zhong)。走廊南山(shan)(shan)(shan)(shan)橫臥于縣(xian)境西北部,托勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan)(shan)縱(zong)貫(guan)(guan)縣(xian)境中(zhong)(zhong)部,托勒(le)(le)南山(shan)(shan)(shan)(shan)、大通山(shan)(shan)(shan)(shan)夾(jia)四(si)盆(pen)”的地(di)(di)貌(mao)骨架。走廊南山(shan)(shan)(shan)(shan)與托勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan)(shan)之(zhi)間形(xing)成黑河、八寶河陷盆(pen)地(di)(di),黑河、八寶河流(liu)(liu)貫(guan)(guan)其中(zhong)(zhong),托勒(le)(le)山(shan)(shan)(shan)(shan) 、托勒(le)(le)南山(shan)(shan)(shan)(shan)、大通山(shan)(shan)(shan)(shan)之(zhi)間形(xing)成托勒(le)(le)斷陷盆(pen)地(di)(di)和默勒(le)(le)凹陷盆(pen)地(di)(di),托勒(le)(le)河、默勒(le)(le)河(即大通河)流(liu)(liu)貫(guan)(guan)其中(zhong)(zhong)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤類型較多,在土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)總面積中(zhong)(zhong)分(fen)10個土(tu)(tu)(tu)(tu)類26個亞類,分(fen)別為(wei)高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)寒漠土(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)原土(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)栗鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)、沼澤(ze)土(tu)(tu)(tu)(tu)和山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)灰褐(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)。縣(xian)境高(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、丘陵(ling)、盆(pen)地(di)(di)、河谷(gu)錯縱(zong)分(fen)布(bu),地(di)(di)形(xing)復雜,地(di)(di)貌(mao)類型多樣,適宜農牧(mu)業生產。
2、氣候特(te)點:祁連縣地處高(gao)寒(han)山區,屬內陸高(gao)原寒(han)冷(leng)氣候。最(zui)(zui)高(gao)峰為(wei)托勒瓦黃寺西岔主(zhu)峰,海拔(ba)最(zui)(zui)高(gao)5287米(mi)(mi),終年(nian)積雪(xue)覆蓋,云(yun)霧(wu)繚繞;最(zui)(zui)低點為(wei)黑河下游大子龍溝口南(nan)500米(mi)(mi)處,海拔(ba)最(zui)(zui)低2180米(mi)(mi),氣候溫暖,相(xiang)對比高(gao)一般(ban)為(wei)1000-2000米(mi)(mi)。具有降水(shui)少,日照(zhao)(zhao)時(shi)間(jian)長(chang)(chang),氣候干(gan)燥,冷(leng)季長(chang)(chang),暖季短,氣溫日差(cha)(cha)較(jiao)大,年(nian)差(cha)(cha)較(jiao)小(xiao)的特(te)點。境內年(nian)日照(zhao)(zhao)時(shi)數 2160-2970小(xiao)時(shi),太(tai)陽輻射總量146.09-177.11℃。牧草生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期150-100天,作物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期160-165天,無(wu)絕(jue)對無(wu)霜期。年(nian)降水(shui)量272.7-514毫米(mi)(mi),多(duo)集中(zhong)在6-9月,占全年(nian)的70% ,年(nian)蒸發(fa)量913.8-1815.2毫米(mi)(mi)。
3、水資(zi)源(yuan):兩(liang)大(da)水系—黃河(he)水系的(de)默(mo)勒(le)(le)河(he)和(he)內陸水系之一的(de)黑河(he)、八寶(bao)河(he)流(liu)(liu)經祁連(lian)縣(xian)。默(mo)勒(le)(le)河(he)在縣(xian)境內長165.6公(gong)里(li),流(liu)(liu)經默(mo)勒(le)(le)、多隆,集水面(mian)積2767.22平(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li),年(nian)(nian)平(ping)(ping)均流(liu)(liu)量(liang)為17.4立方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)米/秒(miao),年(nian)(nian)徑流(liu)(liu)總量(liang)為5.39億(yi)立方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)米;黑河(he)西岔發源(yuan)于野牛(niu)溝(gou)鄉洪水壩的(de)八一冰川,流(liu)(liu)經野牛(niu)溝(gou)沙龍灘、大(da)泉、野馬嘴、油葫蘆及(ji)高大(da)坂峽和(he)扎麻什鄉,全長129公(gong)里(li),集水面(mian)積5089.4平(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li),黑河(he)東岔八寶(bao)河(he)自東向西流(liu)(liu)經峨堡、阿(a)柔、八寶(bao),流(liu)(liu)程108.5公(gong)里(li),集水面(mian)積2452平(ping)(ping)方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)公(gong)里(li),年(nian)(nian)平(ping)(ping)均流(liu)(liu)量(liang)13.37立方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)米/秒(miao),年(nian)(nian)流(liu)(liu)經總量(liang)4.2167億(yi)立方(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)米。縣(xian)境地(di)表水、地(di)下(xia)水資(zi)源(yuan)豐富,水質好,是(shi)祁連(lian)及(ji)下(xia)游地(di)區人畜飲(yin)水、農(nong)田灌溉(gai)的(de)重(zhong)要水源(yuan)。
4、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類型:草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類型為山(shan)地草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、山(shan)地草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、高寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原、沼澤(ze)類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、高寒沼澤(ze)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、灌叢類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、灌叢草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)、森林類和疏林類草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)。境內天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)的牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)資源豐富,優等(deng)牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)102種,主(zhu)要有:小蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、矮蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、藏蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、細葉苔(tai)、異穗苔(tai)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、早熟禾、老麥芒、紫花(hua)(hua)針茅、扁穗冰草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、花(hua)(hua)苜蓿。
三.地域范圍
祁(qi)(qi)連牦牛地(di)理標志地(di)域(yu)范圍(wei)是:海(hai)北藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)州祁(qi)(qi)連縣(xian)域(yu)內峨堡鎮(zhen)、阿柔鄉、八寶鎮(zhen)、默勒鎮(zhen)、野牛溝鄉、央隆鄉、扎(zha)麻什鄉,縣(xian)域(yu)總面積1.4萬平方公里,草場(chang)總面積1764.11萬畝。地(di)理坐標為(wei):東經98°05′35″—101°02′06″,北緯37°25′16″-39°05′18″。東與(yu)門源回族(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)接壤,南與(yu)剛察縣(xian)、海(hai)晏縣(xian)相連,西南與(yu)海(hai)西蒙古族(zu)藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)州天(tian)峻縣(xian)為(wei)鄰,北及西北與(yu)甘肅省酒泉市、肅南裕(yu)固(gu)族(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)、民樂和山(shan)丹(dan)縣(xian)為(wei)界。縣(xian)域(yu)內共有祁(qi)(qi)連牦牛16.52萬只。
四.產品品質特性特征
1、感官特征(zheng):祁連牦牛(niu)體軀深(shen)長,其(qi)頭頸,額部寬(kuan)(kuan)(kuan)大,鼻(bi)額細(xi)長、鼻(bi)孔圓(yuan)小(xiao)(xiao)、鼻(bi)鏡狹(xia)長呈褐色,嘴齊小(xiao)(xiao)而(er)長方(fang)頭形,側視(shi)呈楔(xie)形,公(gong)牛(niu)耆甲高大,肥厚,母牛(niu)耆甲較(jiao)單薄,該區多生有(you)粗長的(de)毛。背短,由于肋長而(er)略(lve)偏(pian),肋弓開(kai)張較(jiao)差,故背寬(kuan)(kuan)(kuan)不(bu)(bu)夠,腰長而(er)平直,寬(kuan)(kuan)(kuan)度比背部為佳, 短而(er)斜,肌肉(rou)不(bu)(bu)夠豐滿。尾(wei)根高起,尾(wei)椎骨(gu)粗壯。從尾(wei)根至尾(wei)尖叢生如帚狀的(de)粗長尾(wei)毛,胸深(shen)充分,胸寬(kuan)(kuan)(kuan)不(bu)(bu)顯(xian)。四(si)肢(zhi)(zhi)短而(er)堅強(qiang),前(qian)肢(zhi)(zhi)肢(zhi)(zhi)勢正,但(dan)不(bu)(bu)夠開(kai)張,后(hou)(hou)肢(zhi)(zhi)多呈X狀,但(dan)強(qiang)勁(jing)有(you)力。屠(tu)宰后(hou)(hou)從胴體上(shang)看,肌肉(rou)光澤潤滑,肉(rou)色深(shen)紅,脂肪淡黃色,肌纖(xian)維清(qing)晰有(you)韌(ren)性,呈明顯(xian)的(de)大理石紋,彈性好(hao),外表濕潤,不(bu)(bu)粘(zhan)手,無異(yi)味。
2、內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標:祁(qi)(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)長期(qi)生(sheng)長在(zai)海(hai)拔3500米以上的(de)(de)高(gao)寒地區(qu),屬(shu)傳統游牧放牧飼養(yang)方(fang)式進行生(sheng)產管(guan)理,同時由于具有野牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)遺傳基(ji)因,祁(qi)(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)經(jing)農(nong)業部批準機構檢(jian)(jian)測(ce),蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao),脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)低,礦物質(zhi)(zhi)元素含(han)(han)量(liang)豐(feng)富,氨基(ji)酸種(zhong)類齊(qi)全,牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)食(shi)用品(pin)質(zhi)(zhi)好(hao),具有其他(ta)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)無法比(bi)擬的(de)(de)獨特(te)風味(wei),是生(sheng)產加工優(you)質(zhi)(zhi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)原料(liao),屬(shu)于牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)上品(pin),也是一種(zhong)生(sheng)物學價值(zhi)(zhi)高(gao),口味(wei)鮮美的(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)食(shi)和野味(wei)十(shi)足的(de)(de)肉(rou)(rou)食(shi)品(pin)。按(an)照《中(zhong)國草(cao)食(shi)動物》(第(di)25卷第(di)3期(qi) 《青海(hai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)營養(yang)品(pin)質(zhi)(zhi)分析》),祁(qi)(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)各項指標均接近青海(hai)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)營養(yang)品(pin)質(zhi)(zhi)特(te)性。且含(han)(han)有18種(zhong)氨基(ji)酸(其中(zhong)有8種(zhong)是人(ren)體必須(xu),但(dan)卻(que)無法自(zi)身合成的(de)(de)),富含(han)(han)的(de)(de)氨基(ji)酸組成比(bi)其他(ta)肉(rou)(rou)類更接近人(ren)體需(xu)要,能提高(gao)機體抗病能力,對生(sheng)長發育及手術后、病后調養(yang)的(de)(de)人(ren)在(zai)補(bu)充失血和修復(fu)組織(zhi)等方(fang)面特(te)別適宜。檢(jian)(jian)測(ce)值(zhi)(zhi)對比(bi)詳見表1(略):祁(qi)(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)品(pin)質(zhi)(zhi)檢(jian)(jian)測(ce)值(zhi)(zhi)和剛察牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)對比(bi)。
3、 安全(quan)要(yao)求祁(qi)連牦牛(niu)產地(di)環境(jing)質量達(da)到《綠色食(shi)品 產地(di)環境(jing)質量標準》(NY/T391—2000)的(de)要(yao)求。牛(niu)肉(rou)及產品符合《綠色食(shi)品 肉(rou)及肉(rou)制品》(NY5147-2002)的(de)要(yao)求。
五.特定生產方式
1、產(chan)地選擇(ze):祁連牦牛(niu)產(chan)區(qu)地處相對封閉的(de)青藏高(gao)原(yuan),是世界公認(ren)的(de)“超凈區(qu)”之一,土壤(rang)與水資源幾乎沒有受到污染。祁連牦牛(niu)放(fang)牧(mu)區(qu)主(zhu)(zhu)要為山地草(cao)(cao)(cao)甸(dian)類(lei)(lei)(lei)和(he)高(gao)寒(han)草(cao)(cao)(cao)甸(dian)類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)場(chang),是青海牧(mu)草(cao)(cao)(cao)場(chang)中的(de)優良草(cao)(cao)(cao)場(chang)。組(zu)成草(cao)(cao)(cao)場(chang)的(de)植(zhi)物種類(lei)(lei)(lei)繁多(duo),以(yi)中生(sheng)(sheng)、濕中生(sheng)(sheng)植(zhi)物為主(zhu)(zhu)。主(zhu)(zhu)要優勢種為小蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、矮(ai)蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、針(zhen)茅(mao)、蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、線(xian)葉蒿(hao)草(cao)(cao)(cao)、米口袋、苔草(cao)(cao)(cao)、早熟禾(he)、花苜蓿、披堿草(cao)(cao)(cao)等。此類(lei)(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)場(chang)可食牧(mu)草(cao)(cao)(cao)比例高(gao),產(chan)草(cao)(cao)(cao)量(liang)高(gao),草(cao)(cao)(cao)質優良,營養價值高(gao),適口性強(qiang),各(ge)類(lei)(lei)(lei)牲畜均喜食,適宜放(fang)牧(mu)各(ge)類(lei)(lei)(lei)牲畜。遵循在草(cao)(cao)(cao)原(yuan)上(shang)以(yi)天然放(fang)牧(mu)為主(zhu)(zhu),保證純(chun)天然,草(cao)(cao)(cao)原(yuan)上(shang)無工礦(kuang)企業,環(huan)境無污染。
2、祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)范圍:祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)來源與青藏(zang)高(gao)原(yuan)民族變(bian)遷有著密切關系(xi),是藏(zang)民族長(chang)期馴養(yang)祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)山的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)相傳至今。祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)采用(yong)終年高(gao)山天然(ran)放牧,飼養(yang)管(guan)理粗(cu)放,無(wu)補飼。寒(han)冷冬季(ji)除(chu)母(mu)牛(niu)(niu)(niu)和幼年牛(niu)(niu)(niu)在冬圈放牧外,散牛(niu)(niu)(niu)一般(ban)都處(chu)于(yu)高(gao)山草甸區游牧。祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)擇上必(bi)須符合《牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁育技術規(gui)范》(DB63/T546.3—2005)和《牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)育技術規(gui)范》(DB63/T546.4-2005)的(de)(de)(de)(de)(de)要求。牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)種(zhong)(zhong)做到優秀,選(xuan)擇具有本品(pin)種(zhong)(zhong)顯著特征(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)公牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和母(mu)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu),在選(xuan)配中盡量(liang)避免近交,以(yi)不斷提高(gao)祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質。祁(qi)(qi)連(lian)(lian)(lian)縣是野(ye)(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)活(huo)動區域。在暖和季(ji)節(jie),草原(yuan)上的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)常(chang)出(chu)入家牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)群中配種(zhong)(zhong),使(shi)家牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)混入野(ye)(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)血液(ye),含(han)野(ye)(ye)(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)血液(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)達25%以(yi)上,因此當地牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生長(chang)發(fa)育慢,體格較其它地區牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)大。
2.1牦(mao)犢(du)牛:出生到6月(yue)齡期(qi)間(jian)的牛。
2.2育成牛:指從7月齡(ling)(ling)到16月齡(ling)(ling)的牛。
2.3繁育母牛:一般指(zhi)17個月(yue)齡(ling)以上的母牛。
2.4成(cheng)(cheng)年母(mu)牛:是指體成(cheng)(cheng)熟后的母(mu)牛。
2.5牦牛(niu)肉:來(lai)自產區(qu)的天(tian)然放牧條件下的牦牛(niu)生產的肉。
3、 生(sheng)產過(guo)程管(guan)理(li)
3.1 祁連(lian)牦牛(niu)(niu)是適(shi)應高(gao)寒(han)牧區(qu)(qu)的(de)(de)優勢牛(niu)(niu)種,生(sheng)活(huo)在海拔3500米以上氣候寒(han)冷(leng)、枯草(cao)(cao)期長的(de)(de)自(zi)然(ran)環境,能利用其他(ta)牲畜難以生(sheng)存的(de)(de)高(gao)山(shan)草(cao)(cao)地(di),對低壓(ya)和空氣稀薄的(de)(de)地(di)區(qu)(qu)和寒(han)冷(leng)的(de)(de)高(gao)山(shan)草(cao)(cao)地(di)更具(ju)有非(fei)凡的(de)(de)適(shi)應性。祁連(lian)牦牛(niu)(niu)保(bao)持純天(tian)然(ran)自(zi)然(ran)放牧的(de)(de)方式,春夏季飲用河水、冬(dong)季以采(cai)食(shi)積雪為主。草(cao)(cao)場(chang)輪牧時間(jian)為冬(dong)春草(cao)(cao)場(chang)(11月(yue)至次(ci)年6月(yue));夏秋草(cao)(cao)場(chang)(7月(yue)至10月(yue))。
3.2各季(ji)節牛(niu)(niu)(niu)群的(de)飼養:冬春(chun)季(ji)放牧(mu)的(de)主(zhu)要(yao)任(ren)務是(shi)保膘(biao)和保胎(tai),要(yao)選(xuan)擇地勢較(jiao)為平緩、避風向陽的(de)山間坡地、飲水方(fang)便(bian)的(de)冬季(ji)牧(mu)場(chang),避免飲用冰水。早(zao)春(chun)要(yao)調節放牧(mu)時(shi)(shi)(shi)間,特(te)(te)別注意“搶(qiang)青”,以免流產和拉(la)稀。冬春(chun)季(ji)是(shi)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)一年(nian)中最乏弱的(de)時(shi)(shi)(shi)間,有條件的(de)應加強(qiang)補飼。夏秋(qiu)季(ji)放牧(mu)的(de)主(zhu)要(yao)任(ren)務是(shi)體(ti)高產乳量,搞好抓膘(biao)和配種,使當年(nian)要(yao)屠宰的(de)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)在入冬前出(chu)欄,其它牛(niu)(niu)(niu)只為越冬過春(chun)做好準備。放牧(mu)要(yao)早(zao)出(chu)晚(wan)歸,盡(jin)量延長放牧(mu)時(shi)(shi)(shi)間,多飲水,同時(shi)(shi)(shi)應將牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)趕到較(jiao)為涼爽的(de)地方(fang)使其充(chong)分反芻。安(an)排輪牧(mu)計(ji)劃,使得牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)糞(fen)便(bian)均勻撒在牧(mu)場(chang)上,同時(shi)(shi)(shi)減輕對牧(mu)場(chang)特(te)(te)別是(shi)圈地牧(mu)場(chang)的(de)踐踏。
3.3牛(niu)群的(de)(de)飼養(yang)管(guan)理(li):犢(du)牛(niu)產(chan)(chan)下后應后1—1.5h內(nei)吃到初乳并盡(jin)量(liang)吃飽,適當(dang)提(ti)早訓練犢(du)牛(niu)采食飼草(cao)料。犢(du)牛(niu)的(de)(de)斷(duan)奶時間(jian)視其(qi)生(sheng)長(chang)情況(kuang)而定,一(yi)(yi)般六(liu)個月左右,以能夠(gou)吃飽飼草(cao)料為(wei)宜(yi)。同時要注意做(zuo)好喂(wei)奶衛生(sheng),保持清潔,并給予適當(dang)的(de)(de)運動和護理(li)。犢(du)牛(niu)成長(chang)6、7月后即成為(wei)青年牛(niu)。在冬春季要補喂(wei)青干(gan)草(cao),以滿足其(qi)生(sheng)長(chang)發育對營(ying)養(yang)的(de)(de)需(xu)(xu)要。將母(mu)牛(niu)統(tong)一(yi)(yi)管(guan)理(li),嚴格(ge)控制公牛(niu)入群,防止未完(wan)全成熟配種(zhong)。母(mu)牛(niu)懷孕前5個月,由于胎兒生(sheng)長(chang)發育較慢,其(qi)營(ying)養(yang)需(xu)(xu)要較少(shao),可以和空懷母(mu)牛(niu)一(yi)(yi)樣,以放牧(mu)為(wei)主。妊(ren)娠(shen)的(de)(de)最后2—3個月,以圈舍近(jin)處(chu)放牧(mu)為(wei)主,不宜(yi)遠(yuan)行放牧(mu),防止妊(ren)娠(shen)母(mu)牛(niu)體重過重、勞累,以免發生(sheng)難產(chan)(chan)。
4、病、死牛處理
4.1不明原因(yin)病(bing)、死(si)牛全部進行無(wu)害(hai)化處理。
4.2需要撲殺的病牛(niu),應(ying)在指定(ding)地點進行(xing)撲殺。牛(niu)因傳染病死亡,尸體要焚燒或深埋(所埋深度應(ying)為尸體距離地面(mian)大于1.5米)處理。
4.3有使用價(jia)值的(de)病牛(niu)應隔離飼(si)養、治療,病愈后歸群。
5、防疫(yi)(yi)疫(yi)(yi)苗及(ji)(ji)獸(shou)藥等(deng)投入(ru)品的使(shi)用:祁連(lian)牦牛(niu)應根據《中華人民共和(he)國動物防疫(yi)(yi)法(fa)》及(ji)(ji)其配套法(fa)規(gui)的要求,結合當地(di)實際情況,有選擇(ze)的進行疫(yi)(yi)病(bing)的預防接種工(gong)作(zuo),并注意選擇(ze)適宜(yi)的疫(yi)(yi)苗和(he)免疫(yi)(yi)方法(fa)。同時,佩戴畜(chu)禽標識,上傳錄入(ru)相(xiang)關信息,確保祁連(lian)牦牛(niu)養(yang)殖(zhi)的可追溯性。禁止使(shi)用未經國家畜(chu)牧(mu)獸(shou)醫行政管理部(bu)門(men)批準的以及(ji)(ji)應當淘汰的和(he)明確規(gui)定(ding)的違禁獸(shou)藥等(deng)。
6、養殖(zhi)檔(dang)案(an)的(de)建立和獸藥(yao)休藥(yao)期(qi)的(de)要(yao)求做好養殖(zhi)全(quan)過程的(de)記(ji)(ji)(ji)錄(lu),建立完整有效的(de)牦(mao)(mao)牛養殖(zhi)檔(dang)案(an)。內容包括(kuo)疫(yi)苗(獸藥(yao))的(de)購銷、使用記(ji)(ji)(ji)錄(lu),免(mian)疫(yi)、消毒記(ji)(ji)(ji)錄(lu),放牧(mu)、產仔(zi)記(ji)(ji)(ji)錄(lu),銷售記(ji)(ji)(ji)錄(lu)等。記(ji)(ji)(ji)錄(lu)要(yao)完整、真(zhen)實,保(bao)存二年以上(shang)。獸藥(yao)使用要(yao)嚴格(ge)執行休藥(yao)期(qi)制度(du)。鄉(鎮)畜牧(mu)獸醫站技術人(ren)員認真(zhen)按(an)照養殖(zhi)檔(dang)案(an)中記(ji)(ji)(ji)錄(lu)的(de)使用疫(yi)苗或獸藥(yao)的(de)時間,對(dui)于達到休藥(yao)期(qi)規定(ding)并經(jing)檢(jian)疫(yi)合格(ge)的(de)祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛,出(chu)具《產地檢(jian)疫(yi)合格(ge)證明》,方(fang)可出(chu)欄交易屠宰(zai)(zai)上(shang)市。7、祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛屠宰(zai)(zai)的(de)規定(ding):祁(qi)連(lian)(lian)牦(mao)(mao)牛屠宰(zai)(zai)必(bi)須在(zai)政府(fu)依法設立的(de)定(ding)點(dian)屠宰(zai)(zai)場進行屠宰(zai)(zai);屠宰(zai)(zai)后出(chu)場的(de)牦(mao)(mao)牛肉及其(qi)副產品必(bi)須經(jing)過動物(wu)衛生監督(du)部門的(de)檢(jian)疫(yi)檢(jian)驗并合格(ge)。
六.包裝標識相關規定
產(chan)品(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料應符合(he)《食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)用聚乙烯成型(xing)品(pin)衛生標(biao)(biao)準(zhun)》(GB9687—1988)和《食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)用原紙衛生標(biao)(biao)準(zhun)》(GB11680—1989)的(de)規(gui)(gui)定(ding),內包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)符合(he)《預包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽通(tong)則》(GB7718—2011)的(de)規(gui)(gui)定(ding),外包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)志應符合(he)《包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)儲運(yun)圖(tu)示標(biao)(biao)志》(GB/T191—2008)和《運(yun)輸(shu)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)收發貨標(biao)(biao)志》(GB/T6388—1986)的(de)規(gui)(gui)定(ding)。運(yun)輸(shu)工(gong)具應潔凈,無污染,產(chan)品(pin)運(yun)輸(shu)時應經動物防疫(yi)監督機構根據《畜禽產(chan)地檢疫(yi)規(gui)(gui)范》(GB16549—1996)檢疫(yi),出具檢疫(yi)合(he)格證明,運(yun)輸(shu)車輛在(zai)使(shi)用前后要按照《種畜禽調運(yun)檢疫(yi)技術標(biao)(biao)準(zhun)》(GB16576—1996)的(de)
1、符合下列條(tiao)件的單位和個(ge)人(ren),可以向(xiang)登記證書持有人(ren)申請使用農產(chan)品地理(li)標(biao)志:
1.1 生(sheng)產(chan)(chan)經營的農產(chan)(chan)品產(chan)(chan)自登記確定的地域范圍;
1.2 已取得(de)登(deng)記農產品相(xiang)關的生產經(jing)營資質;
1.3 能夠嚴格(ge)按照規定的質量(liang)技術規范組織開(kai)展(zhan)生產經(jing)營活動;
1.4 具有地理標志農(nong)產品市場開(kai)發經(jing)營能力;
2、經(jing)審核符合標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)條件的,農產(chan)品地(di)理登記證書(shu)持有(you)人(ren)應當(dang)按(an)照生產(chan)經(jing)營年度與標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)申請人(ren)簽訂農產(chan)品地(di)理標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)協(xie)議,在協(xie)議中載(zai)明標志(zhi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)數(shu)量(liang)、范(fan)圍(wei)及相關責(ze)任(ren)義務。
3、農產品地理(li)標(biao)志使(shi)(shi)用協議生效(xiao)后(hou),標(biao)志使(shi)(shi)用人方可在(zai)農產品或者產品包裝(zhuang)上使(shi)(shi)用農產品地理(li)標(biao)志,并可以(yi)使(shi)(shi)用登記的農產品地理(li)標(biao)志進行宣傳(chuan)和(he)參(can)加展覽、展示及展銷活動(dong)。
4、農產品(pin)地理(li)標志使用人應當建(jian)立農產品(pin)地理(li)標志使用檔(dang)案,如實(shi)記(ji)載地理(li)標志使用情況,自覺接(jie)受登記(ji)證(zheng)書持有人監督檢(jian)查(cha),保證(zheng)地理(li)標志農產品(pin)的信譽(yu),正確規范地使用農產品(pin)地理(li)標志。
5、地理標志農(nong)產(chan)品(pin)的生產(chan)經營者(zhe),應當建立質(zhi)量控制追(zhui)溯體系。農(nong)產(chan)品(pin)地理標志登記證(zheng)書持有人和標志使用人,對地理標志農(nong)產(chan)品(pin)的質(zhi)量和信譽負(fu)責。
6、任何(he)單(dan)位和個人不得偽造,冒用農產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志和登記證書。冒用農產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志的(de),依照《中華(hua)人民(min)共和國農產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全法》第五十一條規定處罰。