芒果视频下载

一.產品介紹

剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)是(shi)青(qing)海(hai)(hai)省(sheng)海(hai)(hai)北(bei)藏(zang)族自治州剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)。剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以肉(rou)質細嫩(nen)、味美(mei)可(ke)(ke)口、低脂肪(fang)、高(gao)(gao)蛋白、有(you)野(ye)味風格而受到歡(huan)迎。剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)為(wei)(wei)國家農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標志保(bao)護產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)位于青(qing)海(hai)(hai)湖北(bei)岸，隸屬海(hai)(hai)北(bei)藏(zang)族自治州，屬典型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)原(yuan)大陸性氣候(hou)，平(ping)均海(hai)(hai)拔3300.5米(mi)，全(quan)縣(xian)總面積(ji)8138.07平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，草場(chang)面積(ji)7239.59平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，耕地(di)面積(ji)7.74萬(wan)畝。經營(ying)各類牲(sheng)畜102萬(wan)頭(tou)（只匹），母(mu)畜比例達到56.76%，2007農(nong)牧業(ye)(ye)總產(chan)(chan)(chan)值達21386.9萬(wan)元，農(nong)牧業(ye)(ye)人(ren)(ren)均收入3709.11 元。是(shi)青(qing)海(hai)(hai)省(sheng)環湖重(zhong)點牧業(ye)(ye)縣(xian)之(zhi)一。2013年，剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)特(te)(te)色農(nong)畜產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)營(ying)銷會申報(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”通過農(nong)業(ye)(ye)部農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量安全(quan)中心審(shen)查和組織專(zhuan)家評審(shen)，實施國家農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理標志登記(ji)(ji)保(bao)護。剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)劃定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)地(di)域保(bao)護范(fan)圍:剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)哈爾(er)蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉(ji)、吉(ji)爾(er)孟等(deng)5個鄉(xiang)鎮。地(di)理坐標為(wei)(wei)東(dong)經99°20′44″～100°37′27″，北(bei)緯36°58′06″～38°04′。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被(bei)喻為(wei)(wei)“雪(xue)域之(zhi)舟”，是(shi)青(qing)海(hai)(hai)高(gao)(gao)山草原(yuan)特(te)(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種，主要(yao)分布在(zai)剛(gang)(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)青(qing)海(hai)(hai)湖畔。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全(quan)身(shen)一般呈黑(hei)褐色，身(shen)體兩側和胸(xiong)、腹、尾毛長而密，四肢短(duan)而粗健(jian)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)(sheng)(sheng)長在(zai)海(hai)(hai)拔3000米(mi)～5000米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)寒地(di)區(qu)，是(shi)世界(jie)上生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)海(hai)(hai)拔最高(gao)(gao)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大型哺(bu)乳(ru)動物。 牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全(quan)身(shen)都(dou)是(shi)寶，藏(zang)族人(ren)(ren)民衣(yi)食(shi)(shi)(shi)住行燒(shao)耕都(dou)離不(bu)開它。人(ren)(ren)們喝牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶，吃牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)，燒(shao)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)糞(fen)。它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛可(ke)(ke)做(zuo)衣(yi)服或帳篷(peng)，皮(pi)是(shi)制革(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好材料(liao)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)素有(you)“高(gao)(gao)原(yuan)之(zhi)舟”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)稱，既可(ke)(ke)用于農(nong)耕，又可(ke)(ke)在(zai)高(gao)(gao)原(yuan)作運輸工具。青(qing)海(hai)(hai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長期生(sheng)(sheng)(sheng)長在(zai)高(gao)(gao)寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)藏(zang)高(gao)(gao)原(yuan)，由于氣候(hou)寒冷，植被(bei)較薄牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)吃草邊(bian)走(zou)邊(bian)吃，處于半野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)狀態。因(yin)此，其肉(rou)質鮮嫩(nen)、營(ying)養(yang)豐富(fu)、無污染，是(shi)純天(tian)然綠(lv)色食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，具有(you)很高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)性熟熱，冬食(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)抗(kang)寒，蛋白質含(han)量高(gao)(gao)，脂肪(fang)、膽固醇(chun)含(han)量低，是(shi)青(qing)海(hai)(hai)各族人(ren)(ren)民喜食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)肉(rou)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)之(zhi)一。 據(ju)藏(zang)族古(gu)(gu)籍記(ji)(ji)載：古(gu)(gu)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藏(zang)區(qu)曾被(bei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)魔王統治。野(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)用力大無比的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頭(tou)和尖利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)角降(jiang)伏了(le)高(gao)(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)諸山神，這(zhe)些山神多變化(hua)為(wei)(wei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。這(zhe)使人(ren)(ren)想起了(le)許(xu)多苯教神靈(ling)所乘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)坐騎，諸如“長著(zhu)六只角的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”、“水晶(jing)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”、“口鼻噴著(zhu)雪(xue)暴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，顯然，在(zai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)圖騰(teng)崇拜中，白牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)又居于特(te)(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)位，時至今日，在(zai)許(xu)多藏(zang)區(qu)及土(tu)族地(di)區(qu)還保(bao)留著(zhu)崇拜牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)習俗，當(dang)然這(zhe)早巳不(bu)是(shi)圖騰(teng)崇拜了(le)。

二.自然生態環(huan)境(jing)和人(ren)文歷史因(yin)素(su)

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)貌(mao)情(qing)況(kuang):剛察自然資源豐(feng)富，草(cao)場(chang)(chang)遼闊，總(zong)(zong)面(mian)積達1365.5萬畝，水草(cao)豐(feng)美，素號“樂(le)土(tu)(tu)(tu)(tu)”，是青海省(sheng)環湖重點牧區之(zhi)一。全縣(xian)有可利用(yong)草(cao)場(chang)(chang)面(mian)積1086.3萬畝，占土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)總(zong)(zong)面(mian)積88.96%。縣(xian)境(jing)內天然草(cao)場(chang)(chang)分(fen)(fen)布與地(di)(di)(di)貌(mao)氣候等環境(jing)條件緊(jin)密相關，以(yi)高寒草(cao)甸(dian)、山(shan)地(di)(di)(di)草(cao)甸(dian)、山(shan)地(di)(di)(di)草(cao)原等分(fen)(fen)為(wei)6類(lei)(lei)(lei)，灌(guan)叢、沼澤。荒漠草(cao)場(chang)(chang)分(fen)(fen)布少(shao)。剛察縣(xian)地(di)(di)(di)形和地(di)(di)(di)貌(mao)復雜，由于受到氣溫、降水的(de)垂直(zhi)變化及(ji)緯度的(de)雙重影響，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)(lei)(lei)型較多，垂直(zhi)地(di)(di)(di)帶性分(fen)(fen)布明(ming)顯。在土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)總(zong)(zong)面(mian)積中，共(gong)分(fen)(fen)9個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)(lei)，21個(ge)亞類(lei)(lei)(lei)，39個(ge)土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)(lei)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)以(yi)高山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)地(di)(di)(di)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)等分(fen)(fen)為(wei)9類(lei)(lei)(lei)，有機質、氮、鉀(jia)含量高。

2、水(shui)文情況:剛察縣境內有我國第一(yi)大咸水(shui)湖——青海(hai)(hai)湖，湖面面積(ji)達(da)4473平方(fang)公里，湖水(shui)容量達(da)850億立方(fang)米。以桑斯扎山與贊寶化(hua)秀山脊(ji)為內外流(liu)域分(fen)水(shui)線，北部(bu)為黃河流(liu)域湟水(shui)水(shui)系外流(liu)區，有大通河、江倉河、克克賽(sai)河等河流(liu)；南(nan)部(bu)為青海(hai)(hai)湖環湖內陸水(shui)系內流(liu)區，有哈(ha)(ha)爾蓋河、沙柳河、烏哈(ha)(ha)阿蘭河、吉爾孟河、布(bu)哈(ha)(ha)河等河流(liu)。年徑流(liu)量為19.81億立方(fang)米，水(shui)能資源蘊(yun)藏量為28.7 萬千瓦(wa)，可興建水(shui)力發電站。

3、氣候情況(kuang):剛察縣(xian)(xian)屬典(dian)型的(de)高原大(da)陸性(xing)氣候，日照時間長，晝夜溫差大(da)。年降水量為(wei)370.5毫(hao)米(mi)，年蒸發量為(wei)1500.6—1847.8毫(hao)米(mi)。冬季寒(han)冷(leng)，夏秋溫涼(liang)，1月(yue)平均(jun)氣溫-17.5 ℃，7月(yue)平均(jun)氣溫11 ℃，年平均(jun)氣溫-0.6 ℃。縣(xian)(xian)境北部(bu)為(wei)大(da)通山地(di)段，中部(bu)為(wei)丘陵，南(nan)部(bu)為(wei)平原地(di)帶，地(di)域寬廣，平均(jun)海拔在3300.5米(mi)，絕大(da)部(bu)分地(di)區海拔在3500米(mi)以上(shang)，海拔最(zui)高點4775米(mi)，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境西部(bu)的(de)桑(sang)斯扎山峰；最(zui)低點為(wei)3195米(mi)，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境南(nan)部(bu)的(de)青海湖湖濱地(di)帶。

三.地域范圍

剛察牦(mao)牛產于(yu)青(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)省海(hai)(hai)(hai)(hai)北(bei)(bei)(bei)藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)剛察縣(xian)(xian)境內(nei)，剛察縣(xian)(xian)地(di)(di)跨東經99°20′44"-100°37′27"，北(bei)(bei)(bei)緯36°58′06"-38°04′04"，全縣(xian)(xian)位(wei)于(yu)州(zhou)境西(xi)(xi)部(bu)(bu)，青(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)湖(hu)北(bei)(bei)(bei)岸。縣(xian)(xian)府駐(zhu)沙柳河(he)鎮(zhen)，人口(kou)2.9萬。以藏(zang)族(zu)為(wei)主，占總人口(kou)的72.4%，還(huan)有(you)漢、蒙古(gu)、回、東鄉等民族(zu)。面(mian)積(ji)1.2萬平(ping)方公里，轄2鎮(zhen)3鄉。東隔哈(ha)爾蓋河(he)與(yu)海(hai)(hai)(hai)(hai)晏縣(xian)(xian)為(wei)鄰，西(xi)(xi)與(yu)海(hai)(hai)(hai)(hai)西(xi)(xi)蒙古(gu)藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)天駿(jun)縣(xian)(xian)毗鄰，南(nan)(nan)隔布哈(ha)河(he)與(yu)海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)(nan)藏(zang)族(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)共和縣(xian)(xian)相(xiang)望，北(bei)(bei)(bei)隔大(da)通(tong)河(he)與(yu)祁(qi)連縣(xian)(xian)接壤。縣(xian)(xian)境北(bei)(bei)(bei)部(bu)(bu)高山連綿，南(nan)(nan)部(bu)(bu)低緩(huan)，地(di)(di)域(yu)寬(kuan)廣；北(bei)(bei)(bei)部(bu)(bu)為(wei)大(da)通(tong)山地(di)(di)段，中部(bu)(bu)為(wei)丘陵，南(nan)(nan)部(bu)(bu)為(wei)平(ping)原地(di)(di)帶。平(ping)均海(hai)(hai)(hai)(hai)拔3300.5米(mi)(mi)，絕(jue)大(da)部(bu)(bu)分地(di)(di)區海(hai)(hai)(hai)(hai)拔在3500米(mi)(mi)以上，海(hai)(hai)(hai)(hai)拔最(zui)高點4775米(mi)(mi)，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境西(xi)(xi)部(bu)(bu)的桑斯扎山峰；最(zui)低點3195米(mi)(mi)，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境南(nan)(nan)部(bu)(bu)的青(qing)海(hai)(hai)(hai)(hai)湖(hu)湖(hu)濱(bin)地(di)(di)帶。

四.產品品質特性(xing)特征

1、獨特感官(guan)特征(zheng)：宰(zai)殺后(hou)從(cong)胴體(ti)上看，肌(ji)肉(rou)(rou)光澤(ze)潤滑，色(se)澤(ze)略深，脂肪淡黃色(se)，肌(ji)纖(xian)清晰(xi)有堅韌性(xing)，呈明顯(xian)的(de)大(da)理(li)石(shi)紋(wen)，彈性(xing)好，指(zhi)壓后(hou)的(de)凹陷立(li)即恢復。外表濕(shi)潤，不粘手(shou)。無異(yi)味，具鮮牛肉(rou)(rou)特有氣味。剛察牦牛肉(rou)(rou)煮(zhu)沸后(hou)的(de)肉(rou)(rou)湯清澈透明，脂肪團(tuan)聚于表面，具特有的(de)香(xiang)味，味香(xiang)四溢。

2、內在品質(zhi)(zhi)指(zhi)標：剛察(cha)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)脂肪含(han)量低(di)，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量高(gao)(gao)，富(fu)含(han)各種必需氨(an)基(ji)酸和(he)非必需氨(an)基(ji)酸，以(yi)及對人體有保(bao)健(jian)功效的(de)(de)鈣(gai)、磷(lin)、硒、硼、鐵(tie)、鎂(mei)等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)元素。蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量達(da)(da)22.9%、脂肪含(han)量2.3%，水分含(han)量達(da)(da)68.8%；氨(an)基(ji)酸總量達(da)(da)22.5%；每(mei)千克牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)中鈣(gai)含(han)量 3.74 毫(hao)克、鐵(tie)含(han)量達(da)(da)3.6毫(hao)克，尤其(qi)是(shi)每(mei)千克牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)中磷(lin)含(han)量達(da)(da)2600微克，磷(lin)是(shi)骨骼牙齒的(de)(de)重要構(gou)成材料，促成骨骼和(he)牙齒的(de)(de)鈣(gai)化不可缺少的(de)(de)營養素。檢測結果說(shuo)明：剛察(cha)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩多汁，屬于較(jiao)好的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)等(deng)級，熟肉(rou)(rou)(rou)率、系水力的(de)(de)指(zhi)標均(jun)較(jiao)為理想(xiang)，顏色鮮艷(yan)，具(ju)有高(gao)(gao)蛋白、低(di)脂肪的(de)(de)顯著特點，其(qi)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)與(yu)其(qi)他牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)有著較(jiao)明顯區別。具(ju)有理想(xiang)的(de)(de)外觀要求(qiu)及優(you)良的(de)(de)貯(zhu)存(cun)穩(wen)定性，是(shi)生產優(you)質(zhi)(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)理想(xiang)原料。

3、安(an)全要求：產地環境達(da)到(dao)(dao)《畜(chu)禽場環境質量(liang)標準(zhun)》（NY/T 388-2005），畜(chu)禽飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水(shui)達(da)到(dao)(dao)并保持《 禽飲(yin)用(yong)(yong)(yong)水(shui)水(shui)質》（NY5027-2006），飼(si)(si)(si)料(liao)及(ji)其使(shi)用(yong)(yong)(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜(chu)禽飼(si)(si)(si)養(yang)飼(si)(si)(si)料(liao)及(ji)飼(si)(si)(si)料(liao)添加劑(ji)使(shi)用(yong)(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》（NY5032-2006），獸(shou)(shou)藥及(ji)其使(shi)用(yong)(yong)(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜(chu)禽飼(si)(si)(si)養(yang)獸(shou)(shou)藥使(shi)用(yong)(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》（NY 5030-2006），剛(gang)察牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)疫病(bing)防治(zhi)符合《畜(chu)禽飼(si)(si)(si)養(yang)獸(shou)(shou)醫防疫準(zhun)則(ze)》（NY5339-2006），產品質量(liang)達(da)到(dao)(dao)《青海省(sheng)牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)質量(liang)標準(zhun)》（DB63/T516-2005）、《鮮、凍胴體牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)》（GB9961-2003）和《無公(gong)害牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)》（NY5044-2002）的(de)要求，牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)飼(si)(si)(si)養(yang)管理達(da)到(dao)(dao)《剛(gang)察牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)生產飼(si)(si)(si)養(yang)管理技術(shu)規范(fan)》（DB63/T546.1-2005）的(de)要求。

五.特定生產方式

剛察牦牛生產的總原則(ze)是按標準(zhun)進行，實行標準(zhun)化(hua)生產、專業化(hua)監(jian)督、產業化(hua)模式和社會化(hua)服務。

1、產(chan)地選擇剛察(cha)牦牛(niu)飼養(yang)嚴格遵循在青海草原(yuan)上(shang)，以天(tian)然(ran)放牧為主，保證純天(tian)然(ran)。草原(yuan)上(shang)無工礦企業，環境無污染，境內飲用水(shui)、大(da)氣土壤均符合國家有關標準，產(chan)地環境質量必須符合《綠(lv)色食(shi)品產(chan)地環境技術(shu)條件》（NB/T391-2000）的要求。

2、品種(zhong)范(fan)圍：剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)為高(gao)原、耐(nai)寒、耐(nai)苦(ku)、抗(kang)病(bing)、合(he)群(qun)、性野，善遠牧，屯肥迅速的牛(niu)(niu)(niu)種(zhong)。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在品種(zhong)選(xuan)擇(ze)上必須符合(he)《剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁育(yu)(yu)技術(shu)規范(fan)》（DB63/T546.3—2005）和《剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)育(yu)(yu)技術(shu)規范(fan)》（DB63/T546.4-2005）的要求。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)擇(ze)具有本品種(zhong)顯著特(te)征的公牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和母牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)。選(xuan)種(zhong)做到優秀(xiu)，在選(xuan)配中盡(jin)量避免近交(jiao)，不斷提高(gao)剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的品質。

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)管理：牦(mao)牛(niu)是國家保(bao)護品(pin)種，剛察(cha)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)脂(zhi)肪分布(bu)均(jun)勻，肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，腥膻味(wei)小，是草原(yuan)牛(niu)肉(rou)(rou)的代表，已享(xiang)譽全國。飼(si)(si)(si)養過(guo)程(cheng)要嚴格執行(xing)《剛察(cha)牦(mao)牛(niu)生(sheng)(sheng)產(chan)飼(si)(si)(si)養管理規(gui)范》（DB63/T546.1-2005）。保(bao)持純(chun)天然的放牧方式，自然放牧，確保(bao)原(yuan)材(cai)料的純(chun)正。在(zai)飲水方面，夏、春(chun)、秋(qiu)(qiu)季應用河水，冬(dong)季采用天然雪為主(zhu)。每年(nian)都適時進行(xing)牛(niu)三聯苗、口(kou)蹄疫(yi)等防(fang)疫(yi)注(zhu)射(she)，實行(xing)早春(chun)驅(qu)和夏秋(qiu)(qiu)藥浴(yu)，加強防(fang)治犢(du)病，提(ti)高牛(niu)犢(du)保(bao)育率。疫(yi)病防(fang)治嚴格遵(zun)守《無(wu)公害(hai)食品(pin) 肉(rou)(rou)牛(niu)飼(si)(si)(si)養獸藥使用準(zhun)則(ze)》（NY5125-2002）和《無(wu)公害(hai)食品(pin) 肉(rou)(rou)牛(niu)飼(si)(si)(si)養獸醫(yi)防(fang)疫(yi)準(zhun)則(ze)》（NY5126-2002）的要求。

4、投入品的使(shi)用

4.1獸(shou)藥：防治疫病所用的防疫藥物應符合(he)NY/T472—2006。禁止使用未經國家畜牧(mu)獸(shou)醫行政管理(li)部門批準(zhun)的、應經淘汰(tai)獸(shou)藥、明(ming)確規定的違禁獸(shou)藥等。

4.2消(xiao)毒(du)(du)藥：剛察牦牛及廠舍(she)消(xiao)毒(du)(du)要使用(yong)對人、牛無害的消(xiao)毒(du)(du)藥物(wu)，符合綠(lv)色食品相關要求。

5、產(chan)品(pin)收獲、屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)、捕撈及產(chan)后(hou)處理(li)的(de)(de)規定按照不同(tong)的(de)(de)育肥階段進(jin)行屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)，屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)后(hou)的(de)(de)剛(gang)察牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)應符(fu)合《青海省牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)質量(liang)標準》（DB63/T516-2005）和(he)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)符(fu)合《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin) 牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)》（NY5044-2001）的(de)(de)要求(qiu)。第(di)(di)一，做(zuo)到適齡(ling)(ling)屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)，6月以上齡(ling)(ling)犢牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（101.17kg） 、成年牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（225.70kg）、母牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)（203.48kg）。第(di)(di)二，按伊斯蘭教風俗屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)，屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)場(chang)符(fu)合《畜類(lei)屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工通用技術(shu)條件(jian)》（GB/T17237—1998）規定，屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)檢驗按照《畜禽屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)衛生檢疫規范》（NY/T467—2001）規定執行。第(di)(di)三，屠(tu)(tu)(tu)(tu)宰(zai)(zai)放血完全無(wu)淤血。第(di)(di)四，剝皮、去(qu)頭、及內臟(zang)（包括腎(shen)(shen)臟(zang)）去(qu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)油、大(da)血管、乳(ru)房、生殖器，去(qu)三腺(xian)(xian)（甲狀(zhuang)腺(xian)(xian)、腎(shen)(shen)上腺(xian)(xian)、病變淋(lin)巴(ba)結）。

6、生產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求：要(yao)做好生產(chan)(chan)全過程(cheng)的記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，包括獸藥(yao)的購(gou)銷(xiao)、使(shi)用記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，免(mian)疫、消(xiao)毒記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，產(chan)(chan)品(pin)銷(xiao)售(shou)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)等。記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)完整、真(zhen)實(shi)，保存(cun)二年(nian)以上。

六.包裝標(biao)識相關規定

牛(niu)(niu)肉包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料應(ying)(ying)(ying)符合《食品(pin)(pin)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用聚乙烯成型品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（GB9687—1988）和《食品(pin)(pin)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用原紙衛(wei)生(sheng)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（GB11680—1989）的(de)規(gui)定(ding)，內包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)符合《預(yu)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)簽(qian)通(tong)則》（GB7718—2011）的(de)規(gui)定(ding)，外包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)應(ying)(ying)(ying)符合《包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)儲運(yun)(yun)圖示(shi)(shi)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T191—2008）和《運(yun)(yun)輸(shu)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)收發(fa)貨標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T6388—1986）的(de)規(gui)定(ding)。在(zai)運(yun)(yun)輸(shu)中，牛(niu)(niu)肉應(ying)(ying)(ying)使用符合食品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)要求(qiu)的(de)專(zhuan)用冷(leng)藏車(che)，不得同對(dui)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)發(fa)生(sheng)不良影響的(de)物品(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。運(yun)(yun)輸(shu)設備應(ying)(ying)(ying)潔(jie)凈，無污(wu)染，商品(pin)(pin)牛(niu)(niu)運(yun)(yun)輸(shu)時(shi)應(ying)(ying)(ying)經動(dong)物防疫監督機構(gou)根(gen)據《畜(chu)(chu)禽產(chan)(chan)(chan)地(di)檢(jian)(jian)疫規(gui)范(fan)》（GB16549—1996）檢(jian)(jian)疫，并(bing)出具檢(jian)(jian)疫證明，運(yun)(yun)輸(shu)車(che)輛(liang)在(zai)使用前后要按照(zhao)《種(zhong)畜(chu)(chu)禽調(diao)運(yun)(yun)檢(jian)(jian)疫技術標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（GB16567—1996）的(de)要求(qiu)消毒(du)。鮮牦牛(niu)(niu)肉在(zai)相(xiang)(xiang)對(dui)濕度(du)(du)(du)75~85%、0℃~4℃貯存；凍(dong)牦牛(niu)(niu)肉在(zai)相(xiang)(xiang)對(dui)濕度(du)(du)(du)90~100%、-18℃條件下貯存，冷(leng)藏溫度(du)(du)(du)一晝夜(ye)升降幅度(du)(du)(du)不超過(guo)(guo)1℃。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)保質期不超過(guo)(guo)12個月，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)不應(ying)(ying)(ying)與有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)異味。剛(gang)(gang)察(cha)牦牛(niu)(niu)地(di)域(yu)范(fan)圍(wei)內的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)飼(si)養場，在(zai)牦牛(niu)(niu)肉產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)使用已獲等級保護的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向剛(gang)(gang)察(cha)縣特色農(nong)畜(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)營(ying)銷協會提出申請(qing)，并(bing)按照(zhao)相(xiang)(xiang)關規(gui)范(fan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和使用標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統(tong)一采用產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)相(xiang)(xiang)結合的(de)標(biao)(biao)(biao)示(shi)(shi)標(biao)(biao)(biao)注方法。

1、符合下列條件的單(dan)位和個人(ren)，可(ke)以向登(deng)記證書持有人(ren)申請使用農(nong)產品地理(li)標志：

1.1 產經營的農產品產自等(deng)級確定的地域范圍；

1.2 取得(de)登記農產品先(xian)關(guan)的(de)生產經營資質；

1.3夠嚴格按照(zhao)規(gui)定的質量技術規(gui)范組織開(kai)展生產經營活(huo)動；

1.4 具有地理標志農產品市場開發經營(ying)能(neng)力。

2、經審核符合標(biao)志使用條件的，農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)志登記證(zheng)書(shu)持有人(ren)應當按照生(sheng)產經營年度與標(biao)志使用申請人(ren)簽訂農(nong)(nong)產品地(di)理標(biao)志使用協議，在協議中載明標(biao)志使用數量、范圍及相關義務責任。

3、農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用協(xie)議生效后，標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用人方可在農(nong)產(chan)品(pin)或(huo)者農(nong)產(chan)品(pin)包裝袋上(shang)使(shi)(shi)用農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)、并可以使(shi)(shi)用登記的農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)進行宣傳和參加展覽、展示(shi)及展銷(xiao)活動。

4、農產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)人應(ying)當建立農產品(pin)農產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)檔案(an)，如實(shi)記(ji)(ji)載地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)情況，自覺(jue)接受登記(ji)(ji)證書持有(you)人的監督檢查，保證地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農產品(pin)的品(pin)質和信譽，正確規范的使用(yong)(yong)農產品(pin)地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)。

5、地理標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)經營者，應當建立質量控制追溯體(ti)系(xi)。農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)登記證書持(chi)有人(ren)和(he)標(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)，對地理標(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)質量和(he)信譽負責。

6、任(ren)何單位和(he)個人(ren)不(bu)得(de)偽(wei)造、冒(mao)用農(nong)產品地理標(biao)志和(he)登(deng)記(ji)證書。冒(mao)用農(nong)產品地理標(biao)志的，依照《中(zhong)華人(ren)民共(gong)和(he)國質量安全法》第(di)五十一條規定處罰。