地域范圍
永(yong)(yong)昌肉(rou)羊地域(yu)保護范圍為(wei)甘(gan)肅省永(yong)(yong)昌縣(xian)的新城子、紅山窯、焦家莊、城關、東(dong)(dong)(dong)寨、六壩(ba)、南(nan)(nan)壩(ba)、朱(zhu)王(wang)堡、水源、河西(xi)堡10個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮,111個(ge)行政村(cun)。地理位(wei)置(zhi)坐標為(wei)東(dong)(dong)(dong)經101°04′至(zhi)102°43′,北緯37°47′至(zhi)38°39′。海(hai)拔1452-4442米。東(dong)(dong)(dong)面(mian)與(yu)(yu)民勤縣(xian)毗(pi)連,東(dong)(dong)(dong)南(nan)(nan)面(mian)與(yu)(yu)涼州區的雙城、洪祥、青林鄉(xiang)(xiang)接壤;南(nan)(nan)面(mian)與(yu)(yu)涼州區金山鄉(xiang)(xiang)、肅南(nan)(nan)裕固(gu)族自(zi)治縣(xian)接界,西(xi)南(nan)(nan)面(mian)與(yu)(yu)青海(hai)省門源回族自(zi)治縣(xian)相鄰(lin),西(xi)面(mian)與(yu)(yu)民樂縣(xian)、山丹縣(xian)毗(pi)鄰(lin),北面(mian)與(yu)(yu)金川區、內蒙古(gu)自(zi)治區阿拉善右旗相靠。東(dong)(dong)(dong)西(xi)長144公(gong)里(li),南(nan)(nan)北寬114.8公(gong)里(li)。年飼養規模(mo)154.3萬只,年出(chu)欄永(yong)(yong)昌肉(rou)羊78.57萬只,年生產永(yong)(yong)昌肉(rou)羊鮮羊肉(rou)1.18萬噸(dun)。
產(chan)品品質特性特征
(1)外在感官特征(zheng)永昌肉羊(yang)體(ti)高65-70cm,體(ti)長70-75cm,胸(xiong)圍85-90cm,額(e)寬(kuan)而平,眼大有(you)神,公母大部(bu)(bu)分無角,個別(bie)有(you)小角,頭頸肩結合(he)良(liang)好,前胸(xiong)豐(feng)滿(man),肋骨拱圓,開張良(liang)好,體(ti)軀呈(cheng)圓筒(tong)狀,均勻,背腰展(zhan)平,腹部(bu)(bu)與胸(xiong)底部(bu)(bu)呈(cheng)平直狀,后軀豐(feng)滿(man),薦部(bu)(bu)寬(kuan)闊,四肢(zhi)結實(shi),肉用體(ti)型良(liang)好。成年公羊(yang)體(ti)重80-90kg、母羊(yang)55-60kg,羔皮以白色為(wei)主,大方美觀,是制作高檔服(fu)飾(shi)的原材料(liao)。
(2)品種特點永昌肉羊喜(xi)干燥(zao)、惡潮濕,喜(xi)冬季寒而不(bu)冷、夏(xia)季熱而不(bu)燥(zao)的(de)氣候;合群性(xing)強(qiang),采食性(xing)能廣,母性(xing)好,泌乳性(xing)強(qiang)。常年(nian)發(fa)情,產(chan)羔率180-220%,一般集中(zhong)在冬春兩季產(chan)羔。
(3)產(chan)品(pin)特點永(yong)昌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色鮮紅肋肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)厚(hou)度適(shi)宜(yi),肌(ji)(ji)間脂肪(fang)含量(liang)適(shi)中(zhong),大(da)理石紋明顯眼肌(ji)(ji)面積大(da),羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)揮(hui)發性脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量(liang)很低,故(gu)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)無膻腥異味(wei)(wei),肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩,低脂肪(fang)高(gao)蛋白(bai)、低膽固醇;氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)種類齊全,含量(liang)均高(gao)于(yu)普通羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)FAO標(biao)準模(mo)式,且氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)模(mo)式配比合(he)理,是(shi)(shi)人體必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)優質來(lai)源;礦物質、糖元含量(liang)相對豐(feng)富(fu)營養(yang)豐(feng)富(fu)、味(wei)(wei)道(dao)鮮美,食(shi)后肥而不膩,香而不膻,肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質特征風味(wei)(wei)物質含量(liang)遠高(gao)于(yu)普通羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou),膻味(wei)(wei)及令人不愉(yu)快的(de)氣(qi)味(wei)(wei)較普通羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)小,被研(yan)究證明來(lai)自飼草料中(zhong)的(de)月(yue)桂烯(xi)、∝-石竹烯(xi)、丙酸(suan)(suan)香茅酯、y-壬內酯等物質含量(liang)豐(feng)富(fu);特異于(yu)其他地方所產(chan)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)風味(wei)(wei),成為天然的(de)無公(gong)害(hai)、綠色食(shi)品(pin),是(shi)(shi)理想的(de)動物性食(shi)品(pin),是(shi)(shi)當地群眾肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)的(de)主要來(lai)源。