產地環境
民勤縣地理(li)位置為(wei)(wei)東經101°49′41″-104°12′10″、北緯38°3′45″-39°27′37″之間,氣(qi)候屬(shu)(shu)溫(wen)(wen)(wen)帶大陸性干旱氣(qi)候區(qu),東西北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙(sha)(sha)漠包圍(wei),大陸性沙(sha)(sha)漠氣(qi)候特征(zheng)明顯,冬冷(leng)夏熱、降水(shui)稀少(shao)、光照充足(zu)(zu)、晝(zhou)夜溫(wen)(wen)(wen)差大,年均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)為(wei)(wei)127.7毫米,年均(jun)(jun)蒸發量(liang)2623毫米,晝(zhou)夜溫(wen)(wen)(wen)差15.5℃,年均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)8.3℃,日照時數為(wei)(wei)3073.5小時,無霜期(qi)162天,光熱資源豐富、自然(ran)隔離條(tiao)(tiao)件(jian)好、疫病威脅(xie)小,為(wei)(wei)生產無公害或(huo)綠色羊肉(rou)產品創造了得天獨厚的條(tiao)(tiao)件(jian)。境內屬(shu)(shu)蒙新溫(wen)(wen)(wen)帶沙(sha)(sha)漠干燥氣(qi)候,冬冷(leng)夏熱、光照充足(zu)(zu)、晝(zhou)夜溫(wen)(wen)(wen)差大,年均(jun)(jun)蒸發量(liang)遠大于降水(shui)量(liang),土壤鹽分含量(liang)大、淺層地下(xia)水(shui)礦化度高,農田、牧區(qu)生長的偏堿性草本植物(wu)種類(lei)繁多以造就了民勤羊肉(rou)獨有的特點。
品種分布
民(min)勤(qin)肉羊品種(zhong)以(yi)地方綿羊品種(zhong)為主,在民(min)勤(qin)特(te)(te)定生(sheng)態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成具有特(te)(te)有品質的綿羊。主要分布在甘肅省民(min)勤(qin)縣昌寧鄉(xiang)(xiang)、蔡旗鄉(xiang)(xiang)、重興鄉(xiang)(xiang)、大(da)壩鄉(xiang)(xiang)、夾(jia)河鄉(xiang)(xiang)、蘇(su)武鄉(xiang)(xiang)、大(da)灘(tan)鄉(xiang)(xiang)、雙(shuang)茨科鄉(xiang)(xiang)、泉山(shan)鎮(zhen)(zhen)、薛(xue)百鄉(xiang)(xiang)、三雷鎮(zhen)(zhen)、東(dong)壩鎮(zhen)(zhen)、紅(hong)沙梁鄉(xiang)(xiang)、西渠(qu)鎮(zhen)(zhen)、東(dong)湖(hu)鎮(zhen)(zhen)、收成鄉(xiang)(xiang)、紅(hong)沙崗鎮(zhen)(zhen)、南(nan)湖(hu)鄉(xiang)(xiang)共18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。
品質特點
民勤(qin)羊(yang)(yang)肉(rou)品質概括起來(lai)就是(shi)“膻(shan)腥味輕、蛋白質含(han)量高(gao)、肉(rou)內脂(zhi)肪適(shi)中,肉(rou)質鮮嫩、味道(dao)鮮美”。 到民勤(qin),不能不提到民勤(qin)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou),沙漠氣候與(yu)天(tian)然水草(cao)造(zao)就了(le)羊(yang)(yang)肉(rou)獨特的(de)(de)(de)醇香(xiang)。民勤(qin)羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)品具有(you)較(jiao)為(wei)適(shi)宜的(de)(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量,有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)大(da)理(li)石紋分布(平均(jun)2.52),持水性(xing)能良好(平均(jun)失水率(lv)為(wei)6.98),故具有(you)較(jiao)為(wei)理(li)想的(de)(de)(de)外(wai)觀和優良的(de)(de)(de)貯(zhu)存穩定性(xing)。膽固(gu)醇遠低(di)于(yu)其(qi)它肉(rou)類(lei),所含(han)氨基酸種類(lei)和比(bi)例符(fu)合人(ren)體營養(yang)的(de)(de)(de)需求,營養(yang)學價值極高(gao)。屠宰后(hou)的(de)(de)(de)民勤(qin)羊(yang)(yang)肉(rou)色(se)澤(ze)紅(hong)色(se)均(jun)勻,有(you)光(guang)澤(ze),脂(zhi)肪呈乳(ru)白色(se),肌纖維紋理(li)清(qing)晰(xi),有(you)韌性(xing),肉(rou)外(wai)表微干(gan)或有(you)風干(gan)膜,不粘手,指壓后(hou)的(de)(de)(de)凹陷立即恢復。煮沸后(hou),肉(rou)湯(tang)透(tou)明澄清(qing),脂(zhi)肪團(tuan)聚于(yu)液面,不用調味品遮蓋就鮮香(xiang)無比(bi)。
歷史源淵
民(min)勤(qin)(qin)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)源遠流長(chang),“水草豐美、可(ke)牧(mu)(mu)可(ke)漁”是(shi)民(min)勤(qin)(qin)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)業發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)真實寫照,蘇武牧(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)傳說是(shi)民(min)勤(qin)(qin)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)業發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)見(jian)證。秦漢時匈奴(nu)稱雄河(he)西,那時的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)勤(qin)(qin)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)就是(shi)匈奴(nu)人向(xiang)中原天(tian)子進貢的(de)(de)(de)(de)(de)“貢品”,也是(shi)其食(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)來(lai)(lai)源。另據專家(jia)考證,民(min)勤(qin)(qin)縣是(shi)漢中郎(lang)將蘇武牧(mu)(mu)羝之處,縣內蘇武山是(shi)全國唯一一個(ge)以蘇武命名的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)域(yu)名稱,蘇武牧(mu)(mu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)故事在民(min)勤(qin)(qin)家(jia)喻戶。長(chang)期以來(lai)(lai),養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、吃羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)和用羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)招(zhao)待貴客已(yi)成為(wei)人們的(de)(de)(de)(de)(de)傳統,做羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)系列(lie)餐(can)已(yi)成為(wei)本(ben)地(di)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)組成部分(fen)。悠久的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)歷史(shi)和良好的(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)傳統積淀了深厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)產業文化,也奠(dian)定了民(min)勤(qin)(qin)肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)產業發展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)社會基礎。