一.產品介紹
涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)區位于甘肅省西(xi)(xi)(xi)北部,地處(chu)河西(xi)(xi)(xi)走廊(lang)東(dong)端,歷(li)史悠久,是古(gu)(gu)絲綢之路上的(de)重鎮,史有“四(si)涼(liang)(liang)(liang)古(gu)(gu)都,河西(xi)(xi)(xi)都會(hui)”和“涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)不涼(liang)(liang)(liang)米(mi)糧川(chuan),塞(sai)上江(jiang)南銀武(wu)威”之美(mei)謄。涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)飼(si)養羊的(de)歷(li)悠久,源遠流長(chang)。據《漢書(shu)地理志》:“自武(wu)威以西(xi)(xi)(xi)……,地廣民稀(xi),水草(cao)宜畜(chu)牧(mu),故涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)之畜(chu)為天下(xia)饒。”南北朝(chao)時北魏(wei)太武(wu)帝平定(ding)北方(fang)之后(hou),“以河西(xi)(xi)(xi)水草(cao)善(shan),乃以為牧(mu)地。畜(chu)產滋息,馬至(zhi)二百余萬(wan)匹,駝(tuo)將半支(zhi),牛(niu)羊則無數。”宋(song)承漢唐之制,在各州(zhou)設(she)立牧(mu)監,實行茶馬貿(mao)易。宋(song)皇祐三(san)年(nian)(1051),西(xi)(xi)(xi)夏征西(xi)(xi)(xi)涼(liang)(liang)(liang)府(fu),獲羊100萬(wan)只,駱(luo)駝(tuo)20萬(wan)峰,牛(niu)500頭。涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)畜(chu)牧(mu)業由此可見一斑,時人贊譽"涼(liang)(liang)(liang)州(zhou)之畜(chu)甲天下(xia)"。 清.張昭美(mei)詩(shi)云:“一線中(zhong)通界(jie)荒遠,長(chang)川(chuan)歷(li)歷(li)抱西(xi)(xi)(xi)涼(liang)(liang)(liang),草(cao)肥秋聲嘶蕃(fan)馬,霧(wu)遍山原擁(yong)牧(mu)羊。蘇武(wu)廿年(nian)持(chi)漢節,嫖姚萬(wan)里拓秦疆,幾回(hui)聽處(chu)橫吹(chui)笛,楊柳春風憶(yi)夕陽”。
二.自然生態環境和人文歷史因素
(1)土(tu)壤(rang)地(di)(di)貌情況:涼(liang)(liang)州區(qu)(qu)位于甘肅省西北(bei)(bei)部,河(he)西走廊東(dong)端(duan),祁(qi)(qi)連山(shan)北(bei)(bei)麓,武威市中部。地(di)(di)勢西南高(gao)、東(dong)北(bei)(bei)低,西南是(shi)祁(qi)(qi)連山(shan)東(dong)段的(de)(de)前山(shan)地(di)(di)帶,終(zhong)年積雪和(he)冰川分布是(shi)涼(liang)(liang)州區(qu)(qu)河(he)流的(de)(de)發源地(di)(di),海(hai)(hai)拔(ba)2000-3000米。中北(bei)(bei)部為山(shan)前傾斜平(ping)原(yuan)和(he)細土(tu)平(ping)原(yuan),是(shi)主要(yao)的(de)(de)農業生產(chan)(chan)區(qu)(qu),海(hai)(hai)撥1440-2000米。東(dong)北(bei)(bei)部是(shi)騰格里(li)(li)沙漠,海(hai)(hai)撥1500米左右。涼(liang)(liang)州區(qu)(qu)由祁(qi)(qi)連山(shan)區(qu)(qu)、走廊平(ping)原(yuan)、荒漠區(qu)(qu)三大地(di)(di)貌單(dan)元構成,中部平(ping)原(yuan)綠(lv)州區(qu)(qu)以(yi)灌(guan)漠土(tu)為主,土(tu)地(di)(di)總面(mian)積5081平(ping)方公里(li)(li),其中耕地(di)(di)145.99萬畝,農作物(wu)(wu)秸(jie)稈資源豐富(fu),農業生產(chan)(chan)條(tiao)件優(you)越,適宜(yi)農林(lin)牧業發展,是(shi)甘肅重要(yao)的(de)(de)糧食、蔬菜、畜牧基地(di)(di)。區(qu)(qu)域內無污染(ran)源,近(jin)年來未發生過重大動物(wu)(wu)疫情,非常適宜(yi)發展畜牧業。
(2)水(shui)文情況:涼州(zhou)區(qu)屬石羊河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)域,境內(nei)有(you)(you)西營河(he)(he)、金塔(ta)河(he)(he)、雜木河(he)(he)、黃羊河(he)(he),均(jun)發源(yuan)(yuan)于祁連山(shan)冷龍(long)嶺北坡,是涼州(zhou)區(qu)主要的地(di)表水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan),四(si)條河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)多年平(ping)(ping)均(jun)徑流(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)(liang)9億(yi)立(li)(li)方米(mi)(mi),四(si)條河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)多年平(ping)(ping)均(jun)渠(qu)首引(yin)進量(liang)(liang)(liang)(liang)6.8億(yi)立(li)(li)方米(mi)(mi),全(quan)區(qu)多年地(di)下水(shui)允許開采量(liang)(liang)(liang)(liang)2.861億(yi)立(li)(li)方米(mi)(mi)。實際多年平(ping)(ping)均(jun)可利(li)用水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)(liang)(liang)(liang)為9.661億(yi)立(li)(li)方米(mi)(mi)。人均(jun)占有(you)(you)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)量(liang)(liang)(liang)(liang)933立(li)(li)方米(mi)(mi),畝均(jun)占有(you)(you)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)量(liang)(liang)(liang)(liang)544立(li)(li)方米(mi)(mi),屬資(zi)源(yuan)(yuan)型缺水(shui)區(qu)域。2007年開始實施《石羊河(he)(he)流(liu)(liu)(liu)域重點(dian)治(zhi)理項目(mu)》,生態(tai)惡化的趨勢得到有(you)(you)效(xiao)遏制,區(qu)域生態(tai)環境質量(liang)(liang)(liang)(liang)持續改善。
(3)氣(qi)候情(qing)況:涼州區(qu)屬冷溫帶大(da)陸性干(gan)旱氣(qi)候,太陽輻射強、日(ri)照(zhao)充足、干(gan)旱少(shao)雨,降(jiang)(jiang)(jiang)水時空(kong)分(fen)布不均(jun)、晝夜溫差大(da),夏(xia)季(ji)(ji)短而(er)炎(yan)熱,冬季(ji)(ji)長(chang)而(er)寒冷。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫7.9℃,年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)(jiang)水量165毫米(mi),年(nian)蒸發量1890毫米(mi)。年(nian)日(ri)照(zhao)時數2873小時,≥10℃積(ji)溫為3003度,無霜期145天。最大(da)凍土深(shen)度138cm,最大(da)積(ji)雪深(shen)度24cm,盛行西北風,年(nian)均(jun)風速1.9m/s,8級(ji)以(yi)上(shang)大(da)風年(nian)均(jun)9.6天。春(chun)季(ji)(ji)冷空(kong)氣(qi)活動(dong)頻繁(fan),降(jiang)(jiang)(jiang)雨少(shao)。夏(xia)季(ji)(ji)降(jiang)(jiang)(jiang)雨集中,氣(qi)溫高且多變。秋季(ji)(ji)氣(qi)溫下降(jiang)(jiang)(jiang),秋初多連陰(yin)雨。冬季(ji)(ji)降(jiang)(jiang)(jiang)雪稀少(shao),氣(qi)候干(gan)燥。
三.地域范圍
涼州(zhou)羊羔(gao)肉地(di)域(yu)保護(hu)范(fan)圍包括金山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、康寧(ning)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、西營鄉(xiang)(xiang)(xiang)、永豐鎮(zhen)、松樹鄉(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)樹鄉(xiang)(xiang)(xiang)、金塔鄉(xiang)(xiang)(xiang)、新華鄉(xiang)(xiang)(xiang)、古(gu)城(cheng)鎮(zhen)、謝河鎮(zhen)、黃羊、張義等(deng)38個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen),449個行政(zheng)村。保護(hu)范(fan)圍地(di)理坐標為(wei)東經(jing)101°59′35″至103°23′40〞,北(bei)緯37°23′15″至38°12′54″。海(hai)拔1440—3263米。東接武威市(shi)(shi)(shi)古(gu)浪縣(xian),西鄰金昌(chang)市(shi)(shi)(shi)永昌(chang)縣(xian),南(nan)靠武威市(shi)(shi)(shi)天祝縣(xian),北(bei)連武威市(shi)(shi)(shi)民(min)勤縣(xian),東西長122公里,南(nan)北(bei)寬90公里。飼養規模100萬只,年產羊羔(gao)肉11000噸。
四.產品品質特性特征
(1)外(wai)在感官特征:肉(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)(xian)(xian)嫩、肥瘦相(xiang)間(jian)、無膻味(wei),具有清(qing)(qing)香之味(wei)。鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)色澤(ze)鮮(xian)(xian)(xian)紅或(huo)(huo)深紅,有光澤(ze);脂肪(fang)呈乳白色。凍羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有光澤(ze),色鮮(xian)(xian)(xian)艷;脂肪(fang)呈乳白色。鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):肌(ji)(ji)纖維致密(mi)、堅實、有彈性(xing)、指壓后的凹(ao)陷立即恢復。凍羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):肉(rou)(rou)(rou)(rou)質緊密(mi),有堅實感,肌(ji)(ji)纖維韌性(xing)強。鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):外(wai)表微干或(huo)(huo)有風干膜、不粘(zhan)手。凍羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):外(wai)表微干或(huo)(huo)有風干膜、或(huo)(huo)濕潤,不粘(zhan)手。鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、凍羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou):具有新鮮(xian)(xian)(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)正常(chang)氣味(wei),無膻味(wei)。煮沸后肉(rou)(rou)(rou)(rou)湯透明澄清(qing)(qing),脂肪(fang)團(tuan)聚于液面,具有清(qing)(qing)香味(wei)。
(2)內在(zai)品質(zhi)指標(biao):涼州羊(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)以(yi)其優良的(de)品質(zhi)而深受人(ren)們喜食,不(bu)僅營養(yang)(yang)價值高(gao),還具有(you)良好的(de)藥用保健(jian)(jian)效(xiao)果。據(ju)涼州區農產品質(zhi)量(liang)安全監管管理站(zhan)檢測,涼州羊(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)含(han)(han)水分為(wei)75.50%至76.07%;pH值≥6.46;粗蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):成(cheng)年羊(yang)(yang)(yang)≥18.92%,羔羊(yang)(yang)(yang)≥19.37%;粗脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang):成(cheng)年羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)≥12.12%,羔羊(yang)(yang)(yang)≥9.5%;脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan):棕櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)21.13%至23.07%;硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)17.37%至17.11%,油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.11%;氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan):19.84%至21.09%。富含(han)(han)鈣(gai)、磷、鐵等(deng)礦物質(zhi)以(yi)及維生素(su)(su)A、B、B1、PP、C、D、葉酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)多種營養(yang)(yang)性元(yuan)素(su)(su);屬低(di)(di)脂(zhi)(zhi)型肉(rou)(rou)品,膽固醇含(han)(han)量(liang)低(di)(di);營養(yang)(yang)素(su)(su)配比合理,是集(ji)營養(yang)(yang)、滋補、保健(jian)(jian)于一體的(de)優質(zhi)肉(rou)(rou)食品。根據(ju)譜尼測試科技股份有(you)限公司檢測,涼州羊(yang)(yang)(yang)羔肉(rou)(rou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)18.4g/100g;硒含(han)(han)量(liang)為(wei)1.74μg/100g;飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(以(yi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)計(ji)(ji))含(han)(han)量(liang)為(wei):豆蔻(kou)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C14:0,3.33g/100g,十(shi)五碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C15:0,1.11g/100g,棕櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C16:0 ,25.6g/100g,十(shi)七碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C17:0,1.11g/100g,硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:0 ,27.8 g/100g,山崳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C22:0,1.11g/100g,飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)60.1g/100g;不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(以(yi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)計(ji)(ji))含(han)(han)量(liang)為(wei):棕櫚油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C16:1n7c,2.22g/100g,油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:1n9c,1.11g/100g,亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:2n6c,8.89g/100g,a—亞(ya)麻酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C18:3n3c,4.44g/100g,花(hua)生四(si)烯酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)C20:4n6c,3.33g/100g,EPA C20:5n3c,2.22g/100g,DHA C22:6n3c,1.11g/100g,不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)23.3g/100g;氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)為(wei):天門冬(dong)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.53g/100g,蘇氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.78g/100g,絲氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.64g/100g,谷氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)2.79g/100g,脯氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.72 g/100g,甘氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.74g/100g,丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.98g/100g,纈氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.90g/100g,蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.48g/100g,異亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.86 g/100g,亮氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.47g/100g,酪氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.71g/100g,苯丙氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.80g/100g,賴氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.66g/100g,組氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)0.38g/100g,精氨(an)(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.13g/100g,氨(an)(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)16.6g/100g。
(3)安(an)全要(yao)求:產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)必須符(fu)合《畜(chu)禽(qin)場環(huan)(huan)境(jing)質量標(biao)(biao)準》(NY/T388)、《畜(chu)禽(qin)養殖產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)評價規范》(HJ568 —2010)、《農產(chan)品安(an)全質量無(wu)公(gong)(gong)害畜(chu)禽(qin)肉產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)要(yao)求》(GB/T18407)標(biao)(biao)準,產(chan)品質量必須符(fu)合〈農產(chan)品質量安(an)全:無(wu)公(gong)(gong)害畜(chu)禽(qin)肉安(an)全要(yao)求〉(GB18406.3-2001)標(biao)(biao)準,禁(jin)止(zhi)使用(yong)未(wei)依(yi)法(fa)登記(ji)和(he)國家明令禁(jin)止(zhi)使用(yong)的農業投入品,推行標(biao)(biao)準化生產(chan),切(qie)實(shi)保障羊羔肉質量安(an)全。
五.特定生產方式
(1)場(chang)地(di)選擇與(yu)要(yao)求(qiu):養殖場(chang)選擇遠離(li)居民區、周圍無大型化工(gong)廠、采礦場(chang)、飼料廠、肉(rou)品(pin)加工(gong)廠、屠宰(zai)場(chang)、活畜(chu)交易(yi)市(shi)場(chang)和其它污染源,避(bi)風(feng)向(xiang)陽,干(gan)燥通風(feng),排水良好,易(yi)于組(zu)織防(fang)疫(yi)的地(di)點。產(chan)地(di)環境(jing)(jing)條件符合《NY/T388畜(chu)禽場(chang)環境(jing)(jing)質量標準》、《畜(chu)禽養殖產(chan)地(di)環境(jing)(jing)評價規范》(HJ568—2010)、《農產(chan)品(pin)安全(quan)質量無公(gong)害畜(chu)禽肉(rou)產(chan)地(di)環境(jing)(jing)要(yao)求(qiu)》(GB/T18407)標準,管(guan)理區、生活區、生產(chan)區、糞便和廢棄物處(chu)理區分開。
(2)品種選(xuan)擇與特定(ding)要求:選(xuan)擇以蒙古羊為基礎(chu),經過長期的(de)自然(ran)選(xuan)擇和人(ren)工選(xuan)擇而形(xing)成的(de)適于(yu)涼州區(qu)環境生長的(de)抗寒能力強,宜(yi)粗飼,肉質優(you),宜(yi)舍飼,肉質優(you)良,味道嫩鮮(xian)的(de)品種。
(3)生(sheng)產過(guo)程管理:涼州羊羔肉生(sheng)產過(guo)程應嚴格符合(he)要求標(biao)準(zhun),包括羊舍設計、建(jian)筑、環境質量、種(zhong)羊引(yin)進、飼料(liao)準(zhun)備、飼養(yang)管理、衛生(sheng)消毒、防疫(yi)用藥等:
①羊(yang)舍設計:羊(yang)舍分單列半棚(peng)式(shi)或(huo)雙(shuang)列式(shi)塑料暖棚(peng),采用磚(zhuan)木結構(或(huo)磚(zhuan)混結構)建造。
②暖棚(peng)建筑要(yao)點:墻(qiang)基:用磚或(huo)石料砌成。砌墻(qiang):用磚和水泥砂漿(jiang)砌筑。搭(da)棚(peng):每間圈舍(she)用2根檁條和7根椽子搭(da)架。扣棚(peng):在棚(peng)的(de)前檁上固定橫木(mu)條或(huo)鋼(gang)管。地(di)面(mian)(mian):羊舍(she)過道為混(hun)凝土地(di)面(mian)(mian),并用水泥砂漿(jiang)抹(mo)平;圈舍(she)地(di)面(mian)(mian)要(yao)平整。
③內(nei)部設施:食槽(cao):飼槽(cao)內(nei)表面應光滑、耐用。護(hu)欄:羊舍圍(wei)護(hu)結構(gou)應能(neng)防止動物侵(qin)入。青貯池:應按(an)存欄母(mu)羊1 立方米(mi)/只(zhi),育肥羊0.5立方米(mi)/只(zhi)規劃修建。消(xiao)毒室,消(xiao)毒池:符合要求標準。
④環境質量:舍(she)內空(kong)氣(qi)環境質量應符合DB62/T945要求。
⑤種(zhong)羊(yang)及育肥羊(yang)的引(yin)進:引(yin)進種(zhong)羊(yang),應按GB16567進行(xing)檢疫。
⑥飼料(liao)(liao)(liao)準備:以粗飼料(liao)(liao)(liao)為主,精飼料(liao)(liao)(liao)為輔進(jin)行飼養。根據羊的生產用途(tu)和不同體重營(ying)養需要適當搭(da)配(pei)飼喂。日糧中精料(liao)(liao)(liao)應占10-15%,粗料(liao)(liao)(liao)占80%-85%。
⑦飼(si)(si)養管理:飼(si)(si)養方(fang)式采用舍飼(si)(si)育(yu)肥(fei)技術,羊(yang)只(zhi)在育(yu)肥(fei)前應有10—15天(tian)的(de)預飼(si)(si)期(qi),以適應育(yu)肥(fei)飼(si)(si)料(liao)。育(yu)肥(fei)前期(qi)(30天(tian)):青粗飼(si)(si)料(liao)大約(yue)占(zhan)日糧的(de)60%—70%,精料(liao)占(zhan)30%—40%,育(yu)肥(fei)后期(qi)(45—60天(tian)):精料(liao)可加(jia)大到60%—70%;青粗飼(si)(si)料(liao)要任羊(yang)自由(you)采食(shi),混合精料(liao)可分為上、下午(wu)兩次補飼(si)(si)。定期(qi)稱(cheng)重對比,及時調(diao)整日糧配方(fang),應保(bao)證羊(yang)只(zhi)對礦物質和微(wei)量元(yuan)素的(de)營養需要。
⑧衛生(sheng)消毒(du):在羊(yang)場及圈舍(she)的入(ru)(ru)口處設消毒(du)池,池內(nei)經常換置2%火堿煤(mei)酚(fen)消毒(du)液。羊(yang)舍(she)周圍環境(包括運動場)每(mei)7天(tian)用2%火堿消毒(du)或(huo)撒(sa)生(sheng)石灰(hui)1次。場內(nei)污水池、排糞坑和下水道(dao)每(mei)30天(tian)用漂白粉消毒(du)1次。羊(yang)舍(she)緩沖間(jian)設置紫外(wai)線菌燈,入(ru)(ru)舍(she)人員(yuan)應照射殺菌5min。羊(yang)舍(she)內(nei)應每(mei)天(tian)清(qing)(qing)除糞便和廢棄物。每(mei)批羊(yang)只調出后,要(yao)徹(che)底(di)清(qing)(qing)掃干凈(jing),進(jin)行噴霧消毒(du)或(huo)薰蒸消毒(du)。嚴禁(jin)外(wai)來車輛和人員(yuan)進(jin)入(ru)(ru)場區(qu),確需進(jin)入(ru)(ru)必須(xu)嚴格消毒(du)。
⑨防疫和(he)獸(shou)藥使用:嚴格按照DB62/T 953 要(yao)求進行(xing)各處(chu)疫苗預防接種。羊炭疽、羊巴(ba)氏桿菌病(bing)按DB62/955執行(xing)。獸(shou)藥使用按照DB62/954執行(xing)。羊在正(zheng)常(chang)情況下禁止使用任(ren)何藥物,必須用藥時,應(ying)準(zhun)確計算休藥期。不(bu)使用未(wei)經有(you)關部(bu)門(men)批準(zhun)使用的激素類藥物及抗生素。內外(wai)寄生蟲的驅治,應(ying)按DB62/T958執行(xing)。
(4)屠宰加工上市:屠宰廠符合GB/T17237規定,屠宰檢(jian)驗按NY/T467規定執行。檢(jian)驗合格的(de)(de)羊(yang)胴體進入排酸間(jian),熟化(hua)預冷間(jian)室溫2℃至4℃,熟化(hua)周期(qi)20小(xiao)時至48小(xiao)時。熟化(hua)后(hou)的(de)(de)胴體轉入剔(ti)骨,分(fen)割包裝(zhuang)間(jian),稱重(zhong)后(hou)進行整形包裝(zhuang)。將(jiang)裝(zhuang)箱肉品(pin)降溫到5℃以下,進行二次冷卻。包裝(zhuang)后(hou)的(de)(de)肉品(pin)置于-35℃下速凍。然后(hou)轉入-18℃冷藏庫貯存(cun)。
(5)生(sheng)產記錄(lu)要求(qiu):在整個生(sheng)產過程中,從養殖、投入品使用、屠宰加工(gong)到(dao)上市銷售每(mei)個環節做好各環節記錄(lu)。
六.包裝標識相關規定
(1)分(fen)級(ji):涼州(zhou)羊羔肉是指6—12月齡涼州(zhou)綿羊的羔羊,胴(dong)體分(fen)為一級(ji)、二級(ji)和(he)三(san)級(ji)3個等級(ji)。一級(ji):胴(dong)體重17千克以上(shang),背(bei)部脂肪(fang)厚度0.4厘(li)米(mi)左(zuo)右(you);二級(ji):胴(dong)體重15千克以上(shang),背(bei)部脂肪(fang)厚度在0.5厘(li)米(mi)左(zuo)右(you);三(san)級(ji):胴(dong)體重13千克以上(shang),背(bei)部脂肪(fang)厚度在0.3厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)。
(2)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang):包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)主(zhu)要(yao)(yao)采用袋式(shi)或箱式(shi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang),包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料必須符合國家強制性技(ji)術規(gui)范要(yao)(yao)求(qiu)。產(chan)(chan)品(pin)有明確(que)標簽(qian),內容(rong)包(bao)(bao)(bao)(bao)括:產(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)、商標、產(chan)(chan)品(pin)執行(xing)標準、生產(chan)(chan)者及(ji)詳細地址(zhi)、凈含量(liang)及(ji)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)日期,要(yao)(yao)求(qiu)字(zi)跡清晰、完整、準確(que)。
(3)標(biao)(biao)識(shi):涼州(zhou)羊(yang)羔肉劃定的(de)地域保護(hu)范圍(wei)內的(de)羊(yang)肉生產(chan)(chan)(chan)(chan)經營(ying)者,在產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)或包裝(zhuang)上使用(yong)(yong)已(yi)獲登(deng)記保護(hu)的(de)涼州(zhou)羊(yang)羔肉農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志,須向涼州(zhou)羊(yang)肉登(deng)記證(zheng)書持(chi)有人提出申請,并按照(zhao)相關要(yao)求(qiu)規(gui)范使用(yong)(yong)標(biao)(biao)志,在其(qi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)包裝(zhuang)上統一使用(yong)(yong)“涼州(zhou)羊(yang)羔肉”和農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志公(gong)共標(biao)(biao)識(shi)相結合(he)的(de)標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注(zhu)方法。
(4)貯藏:在-18℃冷藏庫貯存(cun)。貯存(cun)設施應(ying)清潔,無蟲(chong)害和鼠(shu)害。嚴禁與有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)腐蝕性、易發霉、有(you)(you)異味的物品(pin)混(hun)存(cun)。若進行倉庫消毒、薰蒸處理(li)所用藥劑應(ying)符合國家有(you)(you)關食(shi)品(pin)安全(quan)的規定。
(5)運(yun)輸(shu):運(yun)輸(shu)工具(ju)應(ying)清潔、保溫(wen)、衛生、無異味、無污染(ran)(ran),運(yun)輸(shu)過程中(zhong)應(ying)防(fang)日曬、雨淋,嚴禁與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味、易污染(ran)(ran)的物品混裝(zhuang)、混運(yun)。