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產地與品種

我國大(da)蒜的(de)主要產地(di)：山東(dong)省濟寧市(shi)(shi)(shi)金鄉縣(xian)(xian)(xian)、萊(lai)蕪市(shi)(shi)(shi)、商(shang)河(he)縣(xian)(xian)(xian)、蒼(cang)山縣(xian)(xian)(xian)（臨沂市(shi)(shi)(shi)）、廣饒縣(xian)(xian)(xian)（東(dong)營市(shi)(shi)(shi)）、茌平區(qu)、成武縣(xian)(xian)(xian)， 河(he)北永年縣(xian)(xian)(xian)、大(da)名縣(xian)(xian)(xian)北部、江蘇邳(pi)州市(shi)(shi)(shi)、射陽縣(xian)(xian)(xian)、太(tai)倉市(shi)(shi)(shi)，河(he)南省杞縣(xian)(xian)(xian)、中牟縣(xian)(xian)(xian)賀兵馬村(cun)，上海嘉定，安徽(hui)亳州市(shi)(shi)(shi)、來安縣(xian)(xian)(xian)，四川(chuan)溫(wen)江縣(xian)(xian)(xian)、彭(peng)州市(shi)(shi)(shi)，云南大(da)理、陜西(xi)興平市(shi)(shi)(shi)及(ji)新疆(jiang)等(deng)地(di)。

它原產(chan)地在(zai)西亞和(he)中亞，自漢(han)代張騫出使西域，把(ba)大(da)蒜(suan)(suan)帶回國安家落(luo)戶，至今已有(you)兩千多(duo)年的(de)(de)歷(li)史。大(da)蒜(suan)(suan)是人(ren)類(lei)日常生(sheng)活中不可缺少(shao)的(de)(de)調(diao)料，在(zai)烹調(diao)魚(yu)、肉(rou)、禽類(lei)和(he)蔬菜(cai)時有(you)去腥增(zeng)味(wei)的(de)(de)作用，特別是在(zai)涼拌菜(cai)中，既可增(zeng)味(wei)，又可殺菌。習慣上，人(ren)們(men)平時所說的(de)(de)“大(da)蒜(suan)(suan)”，是指(zhi)蒜(suan)(suan)頭而言的(de)(de)。

大蒜(suan)(suan)的品種(zhong)很多(duo)(duo)，按照鱗莖(jing)外皮的色澤可分為紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)與白(bai)皮蒜(suan)(suan)兩種(zhong)。紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)的蒜(suan)(suan)瓣少而大，辛辣味(wei)濃(nong)，產量高(gao)，多(duo)(duo)分布在華北、西北與東北等地，耐(nai)寒力弱，多(duo)(duo)在春(chun)季播種(zhong)，成熟期(qi)晚(wan)；白(bai)皮蒜(suan)(suan)有(you)大瓣和小瓣兩種(zhong)，辛辣味(wei)較淡，比紫(zi)(zi)皮蒜(suan)(suan)耐(nai)寒，多(duo)(duo)秋季播種(zhong)，成熟期(qi)略早。

民樂紫(zi)皮大(da)蒜特(te)色

民樂縣紫(zi)(zi)皮大蒜(suan)依(yi)靠冷涼地區得天獨厚的自然條(tiao)件(jian)和(he)祁連(lian)山冰雪(xue)(xue)相融(rong)的水資(zi)源(yuan)滋養(yang)，形成蒜(suan)頭大、蒜(suan)瓣肥、蒜(suan)汁濃、蒜(suan)素高、耐嚴寒、殺(sha)菌效能強等(deng)(deng)品質，曾榮(rong)獲農業(ye)(ye)部“首(shou)屆農業(ye)(ye)博(bo)覽會(hui)金質獎”和(he)“中華老(lao)字(zi)號”產(chan)品等(deng)(deng)稱號，2006年在國家(jia)商(shang)標局注冊(ce)了(le)(le)“雪(xue)(xue)域王(wang)”紫(zi)(zi)皮大蒜(suan)商(shang)標，又通過了(le)(le)國家(jia)地理(li)標志產(chan)品保護(hu)認證。

民樂紫(zi)皮(pi)大蒜質量技術要求

（一）品種。

紫皮大蒜。

（二）立地條件。

海拔1900 m至(zhi)2400m，地勢平坦，保水保肥能力強，土質疏松，排(pai)灌(guan)條件(jian)良(liang)好，土壤(rang)pH值(zhi)6.5至(zhi)8.5，土壤(rang)肥沃的灌(guan)耕(geng)土或灌(guan)耕(geng)灰鈣土，有機質含量≥1.5%。前茬(cha)(cha)以(yi)小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)、油菜等茬(cha)(cha)口為最(zui)佳，不得與蔥(cong)蒜類蔬菜重(zhong)茬(cha)(cha)。

（三）栽培管理(li)。

1. 栽種(zhong)時間：播種(zhong)期(qi)為(wei)土壤化(hua)凍后，3月(yue)下旬(xun)至(zhi)4月(yue)上旬(xun)播種(zhong)。

2. 選種：選擇符合(he)本(ben)品種特征、發育良(liang)好、無檢疫(yi)性(xing)病蟲害和機(ji)械損傷(shang)、蒜(suan)瓣大小均勻的留(liu)種。

3. 種子(zi)處理(li)：用預防(fang)大蒜根蛆(qu)的農藥(yao)進行(xing)拌(ban)種。

4. 施(shi)肥：每667m2（畝(mu)）施(shi)腐熟的有機肥3000 kg至(zhi)(zhi)5000 kg，氮肥（N）6kg至(zhi)(zhi)8kg，磷肥（P2O5）4 kg至(zhi)(zhi)6kg。施(shi)硫(liu)磺粉0.5 kg至(zhi)(zhi)1kg，并灌(guan)足冬水，早春及時耙耱、鎮壓保墑。

5. 播種方法(fa)：溝(gou)寬500px至(zhi)625px，深200px至(zhi)250px，覆土100px至(zhi)125px，耱平。行距(ju)350px至(zhi)375px，株距(ju)200px至(zhi)250px。

6. 栽(zai)種(zhong)密(mi)度：每667m2（畝(mu)）栽(zai)種(zhong)密(mi)度3.5萬株至4萬株。

7. 中(zhong)耕除草：大蒜出苗(miao)后以控為主，應及時中(zhong)耕，防(fang)止徒(tu)長和爛母過(guo)早。

8. 適時灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)：幼(you)苗(miao)期(qi)適當控制灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)，以利(li)蹲苗(miao)，苗(miao)高200px至250px時灌(guan)(guan)頭水(shui)(shui)(shui)，抽薹(tai)前灌(guan)(guan)二水(shui)(shui)(shui)，蒜薹(tai)伸長期(qi)灌(guan)(guan)三水(shui)(shui)(shui)，采薹(tai)前4d至5d停止灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)，采薹(tai)后(hou)鱗(lin)莖膨大期(qi)應(ying)視墑情灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)。每(mei)次(ci)每(mei)667m2（畝(mu)）灌(guan)(guan)水(shui)(shui)(shui)量(liang)為60m3至80m3。

9. 采(cai)收：蒜(suan)苔(tai)采(cai)收后15d至25d，假莖松軟已(yi)不易折斷時采(cai)收，采(cai)后至通風避雨處晾(liang)貯、后熟。

10. 環(huan)境、安全要求：農藥、化(hua)肥等(deng)的使用必須符合國家的相關規定，不得(de)污染環(huan)境。