東(dong)川面條（東(dong)川掛(gua)面）加工、生產(chan)歷史悠久，是(shi)當(dang)地(di)傳統(tong)名特優產(chan)品，被(bei)譽為“東(dong)川三寶”之一(yi)。
東(dong)(dong)川從50年(nian)前開(kai)始，就是(shi)云南(nan)省(sheng)最(zui)大的面條(tiao)生產地。1959年(nian)，國(guo)家在當時還是(shi)“東(dong)(dong)川市(shi)(shi)”的東(dong)(dong)川地區投資建設了東(dong)(dong)川市(shi)(shi)糧油加工廠，成(cheng)為東(dong)(dong)川最(zui)早(zao)的面條(tiao)工廠。東(dong)(dong)川與會澤接壤(rang)的牯牛(niu)寨(zhai)山(shan)，山(shan)上終年(nian)流出(chu)山(shan)泉水，自(zi)古以(yi)來(lai)東(dong)(dong)川人就有采集牯牛(niu)寨(zhai)山(shan)泉水食用的習慣。采用天然的“牯牛(niu)”清泉水，配以(yi)純小(xiao)麥粉精制而成(cheng)東(dong)(dong)川面條(tiao)，下鍋不(bu)渾湯、不(bu)斷條(tiao)，口(kou)感柔軟細膩(ni)，是(shi)當地聞(wen)名(ming)的美食。
東川面條因其(qi)獨特(te)的制作工藝、生產環境及水資源(yuan)的特(te)殊性(xing)，具有筋骨好、久煮(zhu)不爛、面湯清亮的特(te)點。
質量特色
1．感官特色：
外觀：均(jun)勻條狀或圓狀，表面光滑(hua)細膩。
色(se)澤(ze)：色(se)澤(ze)正常均勻(yun)一致。
烹調(diao)性(xing)：煮熟后口(kou)感不粘(zhan)，不牙(ya)滲，柔軟爽口(kou)。
主要原料
1．小麥(mai)粉：產地范圍(wei)內小麥(mai)生產的面(mian)(mian)粉，面(mian)(mian)筋≥28%。
2．生產用水：產地(di)(di)范圍內的地(di)(di)下水，水質符合國家生活飲(yin)用水的標準。
我心明亮
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