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水城春茶(cha)一般在(zai)清明前采摘(zhai)。采摘(zhai)標準(zhun)為一芽(ya)一葉(xie)、一芽(ya)二(er)葉(xie)，經(jing)殺青（用(yong)砂鍋(guo)）、揉捻（手工熱揉）、曬干（生尖）、焙茶(cha)（熟尖用(yong)砂鍋(guo)）等多道工序(xu)制成，制法接近(jin)現在(zai)的炒(chao)青綠(lv)茶(cha)，成品接近(jin)炒(chao)青綠(lv)茶(cha)的風格：外形條索緊結、光滑、重實(shi)，色褐綠(lv)，內質(zhi)香高味濃。經(jing)貴州省(sheng)茶(cha)葉(xie)研究所測定，水城春茶(cha)水浸出物42.8%、茶(cha)多酚25.2%、氨基酸2.3%、咖(ka)啡堿2.8%，符合優質(zhi)綠(lv)茶(cha)質(zhi)量特(te)點。

水(shui)城(cheng)(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)產于(yu)貴州省六(liu)盤水(shui)市(shi)水(shui)城(cheng)(cheng)區(qu)境內,是貴州知名綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)牌。水(shui)城(cheng)(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)以水(shui)城(cheng)(cheng)區(qu)的(de)(de)(de)優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)樹茶(cha)(cha)(cha)青(qing)為原料，運用傳承千年的(de)(de)(de)傳統工藝和(he)現代制茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)相結合，精選精制而(er)成(cheng)。水(shui)城(cheng)(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)富(fu)含有機硒和(he)多種人體所(suo)需(xu)微(wei)量元素(su)，具有風味(wei)獨特(te)、栗(li)香高(gao)長(chang)，湯色黃綠(lv)(lv)明(ming)亮(liang)，滋味(wei)醇厚(hou)，回味(wei)甘(gan)長(chang)，葉(xie)底嫩綠(lv)(lv)勻亮(liang)的(de)(de)(de)質(zhi)量特(te)點(dian)。因質(zhi)量特(te)點(dian)顯著，水(shui)城(cheng)(cheng)春(chun)(chun)茶(cha)(cha)(cha)深(shen)受綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)消費者(zhe)的(de)(de)(de)青(qing)睞，市(shi)場知名度很(hen)高(gao)。

一、品種

當地群(qun)體種(zhong)及適宜加工水(shui)城春茶(cha)的茶(cha)樹(shu)品種(zhong)。

二、立地條件

產地范圍內(nei)海拔高度(du)1300m至(zhi)2200m, 土壤(rang)類型為黃壤(rang)或黃棕壤(rang)，有機質含量≥1.0%，土壤(rang)pH值4.5至(zhi)6.5。土層(ceng)厚度(du)≥50cm。

三、栽培技術

1．育苗：采用(yong)扦(qian)插育苗。

2．種植密(mi)度(du)：≤45000株/公(gong)頃(qing)。

3．施(shi)肥：每年每公(gong)頃施(shi)腐熟有機(ji)肥≥15噸。

4．鮮葉(xie)采(cai)摘：每年(nian)2月(yue)下(xia)旬(xun)至5月(yue)下(xia)旬(xun)。卷(juan)曲形茶采(cai)摘單(dan)芽至一(yi)芽二(er)葉(xie)的芽葉(xie)，扁形茶采(cai)摘單(dan)芽至一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展(zhan)。

5．環境、安全要求：農藥(yao)、化肥等的使用必須符合國家相關規定(ding)，不得污染環境。

四、加工

1．加工(gong)工(gong)藝流(liu)程：攤青→殺青→做(zuo)形(xing)→干(gan)燥。

2．加工工藝要點：

（1）攤青(qing)：青(qing)葉厚度2至5cm，當葉色變暗、變軟，有淡淡清香(xiang)時停止攤青(qing)。

（2）殺青：溫度(du)達200℃時開(kai)始投葉(xie)。條形茶(cha)炒至“葉(xie)子葉(xie)色(se)呈暗(an)綠色(se)，葉(xie)梗(geng)折不斷(duan)，手捏(nie)略粘手”時出(chu)鍋。扁(bian)型茶(cha)炒至青草氣喪失而呈現(xian)芳香時出(chu)鍋。

（3）干(gan)燥：分二至(zhi)(zhi)三次(ci)干(gan)燥，干(gan)燥至(zhi)(zhi)含水(shui)率≤7%。

五、質量特色

1．感官(guan)特色：扁(bian)形(xing)茶外形(xing)扁(bian)平(ping)光(guang)滑、勻(yun)整，隱毫，形(xing)似(si)雀舌；色澤綠翠；湯色嫩綠明亮；滋(zi)味(wei)鮮爽，嫩香持久。卷曲形(xing)茶外形(xing)條(tiao)索緊實(shi)；色澤灰綠光(guang)潤(run)；湯色黃綠明亮；栗香高(gao)長(chang)，滋(zi)味(wei)醇厚。

2．理化(hua)指標(biao)：水浸出物≥38.0%。

3．安全及其(qi)他質量技(ji)術要求：產品安全及其(qi)他質量技(ji)術要求必須符合國(guo)家相關規定。