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牛場辣椒(jiao)栽種歷史(shi)悠久，獨具(ju)地方特色，不(bu)僅色澤鮮艷(yan)，體大肉厚，而(er)且香味可口，營養(yang)豐富。

牛場辣椒(jiao)(jiao)產(chan)自貴(gui)州省六盤水市六枝(zhi)特區牛場苗族彝族鄉(xiang)(xiang)，是牛場鄉(xiang)(xiang)的(de)地(di)標(biao)產(chan)品，現牛場鄉(xiang)(xiang)黨(dang)委、政府(fu)成立辣椒(jiao)(jiao)協會助力發展(zhan)辣椒(jiao)(jiao)產(chan)業(ye)。

據貴(gui)州大學生(sheng)化(hua)營養研(yan)究所化(hua)驗(yan)分析，牛場辣(la)(la)椒(jiao)粗(cu)蛋(dan)白含(han)量(liang)為15-29﹪、維B.9﹪、維C1.09﹪, 維E0.79﹪鐵8.66﹪,鈣87.42﹪,鋅1.43﹪,總糖27.37﹪,脂肪14.33﹪,粗(cu)纖維20.36﹪,還含(han)有人體(ti)必須的(de)17種氨(an)基(ji)酸。長(chang)期(qi)食用(yong)不僅有助(zhu)于(yu)消(xiao)化(hua)，還可(ke)治療多(duo)種維生(sheng)素(su)和微量(liang)元(yuan)素(su)缺乏癥(zheng)，并有減(jian)肥(fei)之功效。牛場辣(la)(la)椒(jiao)在(zai)省內(nei)的(de)六盤水、畢節、安順、貴(gui)陽等(deng)地廣受贊譽，在(zai)湛江、海南(nan)、大連(lian)、北京(jing)等(deng)參展頗受消(xiao)費者青睞(lai)；甚至旅居海外的(de)華人品嘗后也(ye)紛紛寫信求(qiu)購。中(zhong)央電視臺曾約(yue)請我鄉(xiang)，幫助(zhu)打廣告，外地客商對牛場辣(la)(la)椒(jiao)也(ye)情(qing)有獨鐘。牛場鄉(xiang)現年種植(zhi)辣(la)(la)椒(jiao)3000畝，產干辣(la)(la)椒(jiao)60余(yu)萬斤(jin)，農民人均(jun)純(chun)收入(ru)來自辣(la)(la)椒(jiao)部分達250元(yuan)，約(yue)占總收入(ru)的(de)25﹪，系(xi)全鄉(xiang)一大支(zhi)柱(zhu)、特色(se)產品，現在(zai)各級領導及相關部門的(de)關心(xin)支(zhi)持(chi)下，牛場鄉(xiang)正在(zai)進行(xing)辣(la)(la)椒(jiao)品改試驗(yan)，將進一步擴大種植(zhi)規(gui)模跟國內(nei)外知名企業對接，打造牛場辣(la)(la)椒(jiao)品牌，做(zuo)大做(zuo)強特色(se)產業，為發(fa)展牛場經濟，建設(she)社會主義新農村創造條件。

自然(ran)生態(tai)環境和人文(wen)歷史因素

六(liu)枝(zhi)特區(qu)(qu)(qu)牛場(chang)鄉、新場(chang)鄉、梭戛鄉地處烏蒙山區(qu)(qu)(qu)，牛場(chang)辣(la)椒(jiao)產區(qu)(qu)(qu)以緩坡平(ping)地為主，土壤類(lei)型(xing)主要(yao)為黃(huang)壤，土層深厚(hou)，疏松肥沃(wo)，保(bao)肥能(neng)力(li)較(jiao)強。土層厚(hou)度平(ping)均(jun)達60cm，PH4.5—6.0，土壤有機(ji)質、氮、鉀含(han)量比(bi)較(jiao)豐富。有機(ji)質含(han)量：1.3%—4.6%，含(han)氮0.28%—0.84%，速效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。年平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)13.5℃，年降雨(yu)量1380毫米，無(wu)霜(shuang)期達265天，是(shi)辣(la)椒(jiao)生產最適(shi)宜(yi)區(qu)(qu)(qu)域。三個鄉、村都(dou)有大(da)量辣(la)椒(jiao)種植(zhi)習慣。在(zai)六(liu)盤水地區(qu)(qu)(qu)，只(zhi)要(yao)說到(dao)辣(la)椒(jiao)，人們都(dou)會首(shou)先提起牛場(chang)辣(la)椒(jiao)。

地域范圍

牛(niu)場辣(la)(la)椒地(di)(di)域(yu)(yu)保護范(fan)圍為：六枝(zhi)特區牛(niu)場鄉興隆村(cun)(cun)、箐(qing)腳(jiao)村(cun)(cun)、云盤(pan)村(cun)(cun)、牛(niu)場村(cun)(cun)、尖巖村(cun)(cun)、黔(qian)中村(cun)(cun)、大(da)箐(qing)村(cun)(cun)、黃坪村(cun)(cun)、平寨村(cun)(cun)；新場鄉新場村(cun)(cun)、烏柳村(cun)(cun)、老(lao)燕子村(cun)(cun)、柏果村(cun)(cun)、倉腳(jiao)村(cun)(cun)；梭(suo)戛鄉平寨村(cun)(cun)、高興村(cun)(cun)、安(an)柱村(cun)(cun)、順(shun)利村(cun)(cun)、中寨村(cun)(cun)。地(di)(di)理坐(zuo)標為：東(dong)經(jing)105°13′-105°19′，北(bei)緯26°27′-26°31′，東(dong)西軸(zhou)長14公里，南(nan)北(bei)軸(zhou)長11公里。東(dong)與(yu)(yu)織(zhi)金縣(xian)相鄰(lin)，西與(yu)(yu)水城區接壤，北(bei)抵納雍縣(xian)，南(nan)與(yu)(yu)六枝(zhi)特區新場相鄰(lin)。區域(yu)(yu)生(sheng)長面積(ji)150平方(fang)公里。牛(niu)場辣(la)(la)椒種(zhong)植(zhi)面積(ji)4萬畝(mu)，年產量達(da)60萬公斤。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

外在(zai)感觀特征(zheng)：果(guo)形較(jiao)大，中(zhong)徑2.7cm左右(you)，果(guo)長12cm左右(you)，果(guo)重2.0g左右(you)，肉厚皮薄、色澤紅亮。 內在(zai)品質(zhi)指標：六枝牛場(chang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)入口后辣(la)(la)(la)味(wei)適中(zhong)，味(wei)香，根據(ju)貴州(zhou)省(sheng)農產品質(zhi)量(liang)安全檢測中(zhong)心分析，牛場(chang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)營養豐(feng)富(fu)，含有豐(feng)富(fu)氨(an)基酸和多種有益礦物(wu)元素(su)，粗纖維(wei)含量(liang)較(jiao)高。其中(zhong)氨(an)基酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纖維(wei)28.48-34.20%，磷(lin)4200-4900mg/kg，鎂1594-1850mg/kg，鈣560-800mg/kg，鐵75.35-82.00mg/kg，鉀22800-23000mg/kg，鋅218-260mg/kg，維(wei)生素(su)C4.5-5.1(mg/100g)，維(wei)生素(su)A0.22-0.30(mg/100g) 辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su)的含量(liang)在(zai)680-720％(mg/kg)之間，優(you)于其它產地的辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。 牛場(chang)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)生產嚴格(ge)按照NY5229-2004《無公害食品辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)干》、DB52/T462-2004《貴州(zhou)省(sheng)優(you)質(zhi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)干》的規定進(jin)行生產。

特定生產方式

牛場辣椒栽種區(qu)域通(tong)常選擇，排灌方便(bian)，地(di)勢較(jiao)(jiao)高(gao)，土(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力(li)較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)黃壤(rang)土(tu)(tu)或砂質壤(rang)土(tu)(tu)，無污染，歷年來(lai)病蟲(chong)(chong)害發(fa)生(sheng)少，前(qian)茬未種植(zhi)茄果類蔬菜的(de)(de)，集中(zhong)連片，便(bian)于(yu)規模(mo)化生(sheng)產的(de)(de)地(di)塊。 主栽品種為(wei)提純復優(you)的(de)(de)本地(di)品種，選用新飽滿無夾雜(za)物(wu)的(de)(de)種子，干粒(li)重大于(yu)5g，發(fa)芽率在85%以上，種子浸種、消毒，配制營養土(tu)(tu)，塑(su)料拱棚育苗(miao)。辣椒苗(miao)株(zhu)(zhu)高(gao)20cm上下，苗(miao)齡60d左(zuo)右(you)，具有10片—14片真(zhen)葉(xie)(xie)，莖粗壯，節間長1.2cm左(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)色(se)(se)正綠，根系發(fa)達，可及(ji)時移栽，一穴(xue)單植(zhi)或雙(shuang)植(zhi)，每(mei) 畝6000株(zhu)(zhu)～10000株(zhu)(zhu)，平(ping)均行(xing)(xing)距(ju)30㎝～50㎝，平(ping)均株(zhu)(zhu)距(ju)20㎝～40㎝，穴(xue)深6cm～7cm，澆足底(di)水，栽苗(miao)，碎土(tu)(tu)封穴(xue)。每(mei)畝窩施(shi)腐熟(shu)農家肥(fei)5000KG左(zuo)右(you)，過(guo)磷(lin)酸(suan)鈣(gai)或鈣(gai)鎂磷(lin)肥(fei)50KG左(zuo)右(you)，草(cao)木(mu)灰100KG左(zuo)右(you)或鉀肥(fei)15KG。（如(ru)磷(lin)酸(suan)鉀30-40KG）。可地(di)膜覆蓋。管(guan)理以基肥(fei)為(wei)主，追(zhui)肥(fei)為(wei)輔，增施(shi)磷(lin)鉀肥(fei)，定(ding)植(zhi)成活(huo)后追(zhui)施(shi)一次(ci)腐熟(shu)清糞水。封行(xing)(xing)前(qian)及(ji)時中(zhong)耕除(chu)草(cao)，結果盛期用0.5%磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鉀葉(xie)(xie)面追(zhui)肥(fei)2-3次(ci)。安(an)裝殺蟲(chong)(chong)燈，運用物(wu)理防治(zhi)，生(sheng)物(wu)防治(zhi)相(xiang)結合的(de)(de)綠色(se)(se)防控措施(shi)，減少病蟲(chong)(chong)害發(fa)生(sheng)，規范使(shi)用農藥，嚴格執行(xing)(xing)安(an)全間隔期規定(ding)，符合要求(qiu)的(de)(de)方可采摘上市。8月中(zhong)旬(xun)到10月下旬(xun)采收，椒身完全轉為(wei)紅色(se)(se)即可采收，分期采收，成熟(shu)一批采收一批。每(mei)批辣椒建立詳細(xi)的(de)(de)投入品記錄(lu)(lu)、田管(guan)記錄(lu)(lu)、加工記錄(lu)(lu)、出入庫記錄(lu)(lu)、銷售記錄(lu)(lu)等。

包裝標(biao)識相關規定

本規定地(di)域(yu)范圍內的牛場(chang)(chang)辣椒農產(chan)品(pin)生產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)或包裝(zhuang)上使(shi)用農產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)，須向六枝(zhi)特區經濟作物站提出申請，按照相關要(yao)求規范生產(chan)和(he)(he)使(shi)用標(biao)志(zhi)，統一采(cai)用牛場(chang)(chang)辣椒產(chan)品(pin)名稱和(he)(he)農產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識相結合的標(biao)識標(biao)注方法。