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產品特點

習酒該酒選用本地優質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲(qu)(qu)，采用(yong)傳統醬(jiang)香型(xing)工藝，經(下(xia)沙、糙沙)兩次(ci)投料，露地糖化，石窖發酵，清(qing)蒸回燒(shao)，七(qi)次(ci)取(qu)酒(jiu)，八(ba)次(ci)發酵，九次(ci)蒸煮，按質裝(zhuang)壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無色(se)透(tou)明，清(qing)澈晶亮；醬(jiang)香突出，幽雅細膩，協調豐滿，回味悠長，空杯(bei)留香不息。酒(jiu)度(du)53度(du)，屬(shu)醬(jiang)香型(xing)大曲(qu)(qu)酒(jiu)。

赤水河是迄今(jin)未受現(xian)代工(gong)業(ye)污(wu)染的(de)(de)河流，孕育(yu)著國酒(jiu)(jiu)茅(mao)臺(tai)、習酒(jiu)(jiu)等知名美(mei)酒(jiu)(jiu)，因(yin)此(ci)享有“美(mei)酒(jiu)(jiu)河”的(de)(de)盛譽。這(zhe)里獨(du)特的(de)(de)氣(qi)候(hou)、土壤(rang)、水質為釀(niang)酒(jiu)(jiu)業(ye)提供(gong)了得天獨(du)厚的(de)(de)自然條(tiao)件。優(you)良的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)環(huan)境(jing)，精湛的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技術，獨(du)特的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工(gong)藝，過硬的(de)(de)質保體(ti)系，使(shi)習酒(jiu)(jiu)成(cheng)為在純天然、無污(wu)染、無公害(hai)的(de)(de)綠(lv)色環(huan)境(jing)里釀(niang)造的(de)(de)優(you)質美(mei)酒(jiu)(jiu)。因(yin)此(ci)，習酒(jiu)(jiu)是當之無愧的(de)(de)“綠(lv)色食品”。

系列產品

紀元系列：

53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)(yuan)小(xiao)壇(tan)酒(jiu)(jiu) 6L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)(yuan)小(xiao)壇(tan)酒(jiu)(jiu).黃色 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)(yuan)小(xiao)壇(tan)酒(jiu)(jiu).咖啡色 3L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).紀元(yuan)(yuan)小(xiao)壇(tan)酒(jiu)(jiu) 1.5L、53°習(xi)酒(jiu)(jiu).典藏珍(zhen)品 3L；

窖藏系列：

窖(jiao)(jiao)藏(zang)88.君品布袋、窖(jiao)(jiao)藏(zang)1988精裝(zhuang)版(ban)(ban)、窖(jiao)(jiao)藏(zang)1988雅(ya)致版(ban)(ban)、窖(jiao)(jiao)藏(zang)1988.禮盒(he)裝(zhuang)、窖(jiao)(jiao)藏(zang)1988.條盒(he)裝(zhuang)；

金質系列：

金(jin)典習(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)品習(xi)酒(jiu)(jiu)、銀質(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu).量販裝、金(jin)質(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu).條盒裝；

習醬系列：

老習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)(hong)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)(hong)習(xi)(xi)(xi)醬、方品習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、方品習(xi)(xi)(xi)醬、精品習(xi)(xi)(xi)醬、珍(zhen)品習(xi)(xi)(xi)醬、習(xi)(xi)(xi)醬.雙(shuang)喜、習(xi)(xi)(xi)醬.福禧、真情誼.小習(xi)(xi)(xi)醬；

濃香系列：

52°十(shi)五年(nian)(nian)五星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°十(shi)年(nian)(nian)五星(xing)(xing).新五星(xing)(xing) 500ml、46°十(shi)年(nian)(nian)五星(xing)(xing).新五星(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)金五星(xing)(xing)十(shi)五年(nian)(nian) 500ml、46°習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu).黃(huang)金五星(xing)(xing)十(shi)五年(nian)(nian) 500ml、52°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、46°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)大(da)曲.紅(hong)運經典 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)大(da)曲.紅(hong)運經典 450ml、52°習(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)大(da)曲.紅(hong)運老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui)大(da)曲.紅(hong)運老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)曲.紅(hong)運習(xi)(xi)(xi)(xi)水(shui) 108ml；

產品榮譽

習酒(jiu) 是貴州省習水(shui)酒(jiu)廠(chang)的產品。

1984年被評為遵義(yi)地區名酒(jiu)，貴州省優質名酒(jiu)，榮獲金杯(bei)獎；

1986年獲貴(gui)州省名酒金樽獎；

1988年獲商業部優(you)質(zhi)產品(pin)金爵獎(jiang)；

1989年在全國第(di)五屆(jie)評酒會上(shang)榮獲國家(jia)優(you)質(zhi)(zhi)酒稱(cheng)號及銀(yin)質(zhi)(zhi)獎；

1989年(nian)12月獲香港中華文化名酒博覽會(hui)金獎。

1992年元(yuan)月在(zai)美(mei)國洛杉磯(ji)國際酒類展評(ping)交流會上(shang)獲金鷹獎(jiang)；

1992年(nian)7月在全國成果展展覽會上獲金獎；

1993年獲國際名酒(jiu)香港博(bo)覽會白酒(jiu)特別獎；

1993年8月獲93年布魯塞(sai)爾世界(jie)優質產品金獎；

1993年(nian)10月(yue)被評為“中國(guo)馳名白酒精品”；

1994年9月經(jing)中國方圓(yuan)標志認(ren)證(zheng)委員會檢驗符合認(ren)證(zheng)要求(qiu)，準許(xu)使用方圓(yuan)合格認(ren)證(zheng)標志；

1994年12月經第五屆國家(jia)(jia)評(ping)(ping)酒委員(yuan)會(hui)檢評(ping)(ping)和質量監(jian)督(du)檢驗機(ji)構(gou)監(jian)測，確認產(chan)品質量保持了國家(jia)(jia)優質酒水平(ping)；

2005年(nian)12月習酒四(si)個品牌產品被(bei)授(shou)予“全(quan)(quan)國酒類產品質量安全(quan)(quan)誠信(xin)推(tui)薦品牌”稱號(hao)。

2017年習酒入(ru)選央視"2017國家品牌計劃"，獲得價(jia)值3.9億元央視黃金廣告(gao)資源。

發展歷史

赤水(shui)河谷釀(niang)酒(jiu)歷史悠久(jiu)，至西(xi)漢時期形成(cheng)第一高峰，期間就已有(you)漢武帝(di)（公元前(qian)140年-前(qian)87年在位(wei)）痛飲后大贊“甘美之”的“枸醬酒(jiu)”。清(qing)代(dai)詩人(ren)(ren)陳熙晉詩“尤物(wu)移人(ren)(ren)付酒(jiu)杯，荔(li)枝(zhi)灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物(wu)，賺得(de)唐蒙習(xi)(xi)(xi)部來”述其盛況。古習(xi)(xi)(xi)國（今習(xi)(xi)(xi)水(shui)縣一帶）先民取法自然(ran)，創(chuang)造(zao)了古老的釀(niang)酒(jiu)技藝，形成(cheng)了獨特的釀(niang)酒(jiu)傳統(tong)。通過幾代(dai)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)人(ren)(ren)艱苦創(chuang)業，習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)有(you)限責任(ren)公司(si)已成(cheng)為(wei)國家大型(xing)二檔企業，現有(you)職工1700多人(ren)(ren)，擁(yong)有(you)各(ge)級(ji)各(ge)類專業技術(shu)人(ren)(ren)員600余人(ren)(ren)，具(ju)有(you)年產濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)、醬香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)兩種(zhong)優質(zhi)白(bai)(bai)酒(jiu)上萬噸的生產能力，是(shi)茅臺集團(tuan)的濃香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)釀(niang)造(zao)基(ji)地，貴州(zhou)濃香(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)的典型(xing)代(dai)表。主導品牌(pai)“習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)”和“習(xi)(xi)(xi)水(shui)”曾先后被評為(wei)省優、部優、國優，并獲得(de)國內外(wai)各(ge)種(zhong)大獎40多次。

1952仁懷縣工業(ye)局在此建郎廟(miao)酒(jiu)廠。

1958年為(wei)茅臺酒廠一個分(fen)廠，產品“回沙郎酒”。

1962年隸屬回龍區供銷社領導，生產小曲白酒(jiu)，年產10余(yu)噸。

1965年劃規習水縣管轄，1967年經(jing)縣革委決(jue)定將酒廠轉為(wei)國營(ying)，“文(wen)革”中期，郎(lang)廟鄉更名為(wei)紅(hong)衛(wei)公社(she)，酒廠隨之更名為(wei)紅(hong)衛(wei)酒廠，產品(pin)為(wei)“紅(hong)衛(wei)大(da)曲”。

1966年濃香型白酒試制成功(gong)。

1971年(nian)重新注冊商標為“紅(hong)衛牌”習水(shui)大曲。

1972年紅衛酒廠更名為習水酒廠。

1980年(nian)(nian)初具規模(mo)，職工179人(ren)，形(xing)成5個車(che)間和(he)6個輔助車(che)間，年(nian)(nian)產502噸的(de)生產規模(mo)，產值(zhi)93.52萬(wan)元，實現利(li)潤2.35萬(wan)元，開始走向盈利(li)。

1981年貴(gui)州省科委(wei)為了發(fa)揮醬(jiang)香型白酒(jiu)的優勢，擴(kuo)大酒(jiu)類產品的市場競爭力，把試制醬(jiang)香型白酒(jiu)的科研(yan)任(ren)務下達給習(xi)水酒(jiu)廠，撥試制經費3萬(wan)元(yuan)，經過18個月的研(yan)制，1983年4月試制成(cheng)功，經省級科技鑒定合格，命(ming)名為“習(xi)酒(jiu)”，投(tou)(tou)入批量生產，1984年國慶投(tou)(tou)放市場。

1985年，習水酒廠加(jia)強宣(xuan)傳工作(zuo)(zuo)，創辦《習酒報》，參(can)加(jia)秋季廣交會和亞(ya)太地區國際貿易博覽會，使習酒聲譽大增。中央、省委領導許德珩、池必卿、周林、劉毅(yi)和著名書法家董(dong)壽(shou)平、啟功等紛紛題(ti)詞作(zuo)(zuo)畫給以贊揚。

1991年，實現(xian)八五(wu)開門紅，各項(xiang)經(jing)濟指標均超歷史最高紀錄，在(zai)(zai)全國(guo)500家(jia)最佳(jia)經(jing)濟效(xiao)益工業(ye)企業(ye)中(zhong)居(ju)432位(wei)，全國(guo)消費七行業(ye)百(bai)強企業(ye)飲(yin)料制造(zao)業(ye)中(zhong)居(ju)17位(wei)，在(zai)(zai)貴州最佳(jia)經(jing)濟效(xiao)益工業(ye)企業(ye)中(zhong)居(ju)第10位(wei)，在(zai)(zai)貴州省最佳(jia)經(jing)濟效(xiao)益工業(ye)企業(ye)飲(yin)料制造(zao)業(ye)中(zhong)居(ju)第4位(wei)。

1992年(nian)(nian)10月，習(xi)水馬臨一習(xi)酒鎮(zhen)的公(gong)路開通，在很大程(cheng)度上改(gai)善了習(xi)酒公(gong)司的交通運(yun)輸(shu)狀況(kuang)。1992年(nian)(nian)下半年(nian)(nian)，國(guo)家開始實行(xing)宏觀調控(kong)，銀根緊縮。

1994年，由習(xi)酒總(zong)公司、省糖酒總(zong)公司、永隆(long)包裝有(you)限責(ze)任公司發起成立貴(gui)州習(xi)酒股份(fen)有(you)限責(ze)任公司。

1994年7月16日，習(xi)酒(jiu)公(gong)司的(de)質(zhi)量體系全國首(shou)家同(tong)步通(tong)過(guo)國內、國際(ji)IS09000認證(zheng)，即中國方圓(yuan)標志認證(zheng)和法(fa)國BVQI認證(zheng)。法(fa)國BVQI總裁馬瑟瑞(rui)先(xian)生(sheng)高度評(ping)價說：習(xi)酒(jiu)公(gong)司的(de)質(zhi)量保(bao)證(zheng)體系在中國地區來說是比(bi)較(jiao)完(wan)備、成功的(de)。

1997年9月(yue)，由(you)遵義市委市政府、貴(gui)州省輕工廳、茅臺(tai)(tai)酒廠（集團）公(gong)司、習(xi)水縣委縣政府組(zu)成(cheng)的兼并(bing)領(ling)導小組(zu)進住公(gong)司，開始實施(shi)茅臺(tai)(tai)兼并(bing)習(xi)酒的工作。

1998年茅臺一(yi)習酒(jiu)(jiu)公路(lu)全(quan)線貫通，大大縮短了(le)酒(jiu)(jiu)廠到(dao)遵義、貴陽的里程，加強了(le)習酒(jiu)(jiu)公司與集(ji)團(tuan)公司的聯系，對(dui)促進赤水河的旅游開發(fa)起到(dao)了(le)良(liang)好的推動作(zuo)用。

1998年8月(yue)31日，中國貴(gui)(gui)州茅臺酒(jiu)廠（集(ji)團(tuan)）習(xi)酒(jiu)有限(xian)責任公(gong)司習(xi)酒(jiu)總(zong)公(gong)司的簽字儀(yi)式(shi)(shi)在貴(gui)(gui)陽(yang)舉行(xing)。國家輕工總(zong)局局長(chang)陳士能和貴(gui)(gui)州省委書記劉(liu)方仁及王三運、王廣憲、王思齊、劉(liu)長(chang)貴(gui)(gui)等省領導出(chu)席了簽字儀(yi)式(shi)(shi)。

1998年(nian)10月26日中國貴(gui)州茅臺酒廠（集(ji)團(tuan)）習酒有限責任公(gong)(gong)司掛牌成立(li)。遵義(yi)市委市政府、省輕工廳、集(ji)團(tuan)公(gong)(gong)司的(de)領導出席(xi)了掛牌儀式。

1999年，公司提出了“無情不(bu)商(shang)”的(de)經(jing)營(ying)理念，開始實(shi)行構建“全員營(ying)銷(xiao)”的(de)管(guan)理模式，產品開發上實(shi)施1+X的(de)戰(zhan)略(lve)，銷(xiao)售上實(shi)行代理制(zhi)，發展(zhan)一批(pi)有(you)實(shi)力的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)。

2000年，習(xi)酒(jiu)公司深化企業改革，完(wan)善并制定了(le)干(gan)部(bu)管理制度(du)和部(bu)門《首問(wen)責任制》等制度(du)。組(zu)織相關人員到貴(gui)州(zhou)海爾等企業學習(xi)先(xian)進管理經驗，并成(cheng)立了(le)專門的現場管理領導(dao)小組(zu)和辦公室。營銷工作按照“有(you)所為(wei)，有(you)所不為(wei)”的原(yuan)則，調(diao)整(zheng)市場布局，確立了(le)鞏固(gu)貴(gui)州(zhou)、開(kai)發廣(guang)西、重振江蘇的市場目標(biao)。

2001年，公(gong)司加強(qiang)了特許(xu)(xu)品牌清理、整頓工作，特許(xu)(xu)品牌銷售取得新突破。內部(bu)改革擬定(ding)(ding)了《機構設置方案(an)》、《定(ding)(ding)編定(ding)(ding)員意(yi)見》、《績效考核(he)實施辦法(fa)》、《中層(ceng)人員競爭上崗辦法(fa)》等草案(an)。

2002年，公(gong)司(si)強化市場(chang)管理職能，合理設(she)置機(ji)(ji)構(gou)，將銷售(shou)公(gong)司(si)部份(fen)運作機(ji)(ji)構(gou)搬(ban)到貴(gui)(gui)陽，還成(cheng)立了(le)重慶分公(gong)司(si)。品牌建設(she)上(shang)按照(zhao)“一(yi)品為主，多品開發”的原則，著力打造茅臺(tai)集(ji)團濃香白酒釀造基地和貴(gui)(gui)州(zhou)濃香第(di)一(yi)品牌。

2003年(nian)，在市場營(ying)銷工(gong)作上(shang)，以(yi)“五個堅定不移”為營(ying)銷工(gong)作指(zhi)導思想，實施誠信管(guan)理(li)，提出(chu)了“樹立誠信意識，建設(she)誠信隊伍，鑄造誠信企(qi)業(ye)”的要求。公(gong)司從各大專院校和(he)公(gong)司內部招聘了21名營(ying)銷人員，加大營(ying)銷隊伍的培養(yang)和(he)建設(she)。內部管(guan)理(li)進(jin)一步加強，以(yi)公(gong)司董(dong)事長、總經(jing)理(li)劉自(zi)力為主創(chuang)人提出(chu)的《以(yi)無情(qing)不商為內核的戰略管(guan)理(li)》榮(rong)獲(huo)貴州現代化企(qi)業(ye)管(guan)理(li)創(chuang)新成(cheng)果(guo)一等獎。

2004年，公(gong)(gong)司確(que)立(li)了“深化(hua)改(gai)革，加強管理，建設一支隊伍，鞏固(gu)一個市(shi)場，攻(gong)堅一個市(shi)場，開發(fa)一個市(shi)場，塑造一個品牌(pai)，壯大二個特許品牌(pai)，加強習酒(jiu)發(fa)展”的(de)營(ying)銷(xiao)工作總體思路。在銷(xiao)售(shou)管理上實施了“兩項改(gai)革”，即銷(xiao)售(shou)可控費用承包(bao)改(gai)革和市(shi)場競聘(pin)承包(bao)改(gai)革。以公(gong)(gong)司董(dong)事長、總經理劉自力(li)為(wei)主創人員提(ti)出的(de)《企業在生產與營(ying)銷(xiao)中的(de)誠(cheng)信管理》榮獲國家級現代化(hua)管理創新成(cheng)果二等(deng)獎。

2005年，公司實行濃醬并舉(ju)，主特兼(jian)顧，著力打造中(zhong)國(guo)名(ming)牌(pai)五星習酒，扶持重點特許品牌(pai)，復(fu)興老(lao)牌(pai)習水，不斷(duan)鞏固拓展市場，實現習酒新跨越(yue)式發(fa)展。貴州(zhou)省國(guo)家(jia)稅務局(ju)發(fa)布年納“兩稅”千萬以上納稅戶光(guang)榮榜，習酒公司榜上有名(ming)。

2006年，公司市場建設(she)步(bu)伐加(jia)快，在(zai)穩定、鞏(gong)固發(fa)展銷售(shou)上億(yi)元的(de)貴(gui)州(zhou)市場的(de)基礎上，省外市場已(yi)取得較好的(de)銷售(shou)業(ye)績；打造五星習酒(jiu)為貴(gui)州(zhou)濃(nong)香第一(yi)(yi)品(pin)牌(pai)的(de)戰略業(ye)已(yi)形(xing)成，僅在(zai)貴(gui)州(zhou)市場的(de)銷售(shou)實現上億(yi)元；企(qi)業(ye)形(xing)象進一(yi)(yi)步(bu)提升(sheng)，公司榮(rong)獲了全國和諧勞(lao)動關(guan)系優秀企(qi)業(ye)、全國酒(jiu)類流通誠信(xin)經營企(qi)業(ye)、貴(gui)州(zhou)省五一(yi)(yi)勞(lao)動獎狀等榮(rong)譽稱號。

2007年(nian)獲(huo)得(de)全(quan)國守合同重信(xin)用(yong)單位(wei)，其主導產品(pin)(pin)獲(huo)得(de)貴州省(sheng)著名品(pin)(pin)牌、貴州省(sheng)十佳著名商(shang)標(biao)、中(zhong)國純糧固態發酵標(biao)志行(xing)業認(ren)證、中(zhong)國馳名商(shang)標(biao)等榮譽。主導品(pin)(pin)牌“習(xi)酒”和“習(xi)水(shui)”曾先后被評(ping)為省(sheng)優(you)、部(bu)優(you)、國優(you)，獲(huo)得(de)國內外(wai)各種大獎50余次(ci)。

貴州名酒

貴(gui)州是(shi)名副其實的名酒(jiu)(jiu)之鄉。 除國酒(jiu)(jiu)茅臺以外 , 還有醬酒(jiu)(jiu)3721、文(wen)臺酒(jiu)(jiu)、百年(nian)塵(chen)酒(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)、貴(gui)州醇(chun)、湄窖、鴨溪(xi)窖、安(an)酒(jiu)(jiu)、平壩(ba)窖酒(jiu)(jiu)、金沙回沙酒(jiu)(jiu)、貴(gui)陽大曲、畢(bi)節大曲、勻酒(jiu)(jiu)等。

釀酒歷史

貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起(qi)于(yu)何時(shi)？據(ju)現(xian)有(you)資料可(ke)知早在(zai)二千一(yi)百(bai)(bai)年的(de)(de)(de)(de)戰國(guo)時(shi)代(dai)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)青山綠水間就(jiu)無處不飄美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據(ju)文獻載，當(dang)時(shi)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)帶就(jiu)生產(chan)(chan)一(yi)種拘醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢(han)(han)代(dai)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又進(jin)入一(yi)個(ge)新階段(duan)。史載，漢(han)(han)武帝曾(ceng)品嘗過(guo)古仁懷(huai)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大加贊賞。南北(bei)朝(chao)時(shi)期，這(zhe)里(li)已能釀(niang)(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃(nong)度較高的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐(tang)五代(dai)時(shi)期，又出現(xian)一(yi)種 “ 女(nv)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古代(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)女(nv)奴，后漸(jian)漸(jian)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)名。宋代(dai)，朱弁《曲(qu)淆(xiao)舊聞(wen)》就(jiu)記有(you)當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)二百(bai)(bai)種名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產(chan)(chan)于(yu)今(jin)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)帶的(de)(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已頗負盛名。元明(ming)以后，特(te)別在(zai)清代(dai)三(san)百(bai)(bai)年間， 貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)優良傳統得到發揚光大。在(zai)清初的(de)(de)(de)(de)小(xiao)說名著《鏡花(hua)緣》里(li)記有(you)當(dang)時(shi)全國(guo)的(de)(de)(de)(de)五十余種名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其中(zhong)就(jiu)有(you)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關(guan)于(yu)苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，乾隆《貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)通志》說，主要產(chan)(chan)于(yu)都勻(yun)府各(ge)屬，為(wei)苗(miao)族、布(bu)依族人民(min)釀(niang)(niang)造(zao)飲用(yong)(yong)，“色紅而(er)味醇厚(hou)”。李宗(zong)（日方）《黔記》說， 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以糧食為(wei)原料。“ 初用(yong)(yong)釀(niang)(niang)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法，再用(yong)(yong)釀(niang)(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法乃成。”其它如(ru)鉤藤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也各(ge)具特(te)色。這(zhe)當(dang)中(zhong)引(yin)人注(zhu)目的(de)(de)(de)(de)是仁懷(huai)“茅臺(tai)春”、“茅臺(tai)燒”，它經過(guo)幾個(ge)世紀的(de)(de)(de)(de)醞釀(niang)(niang)，逐步發展(zhan)成譽滿五洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)“茅臺(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。

貴州的(de)名(ming)(ming)(ming)酒，不(bu)論(lun)是數(shu)量和(he)質量，還是風格(ge)和(he)特色(se)， 在國內外都(dou)名(ming)(ming)(ming)列(lie)前茅。真如清(qing)代學者、詩人(ren)鄭珍(zhen)所(suo)贊譽的(de)“酒冠(guan)黔人(ren)國” 。貴州不(bu)愧是歷史悠久的(de)名(ming)(ming)(ming)酒之鄉(xiang)。

釀酒特色

從整體(ti)上(shang)看(kan)，貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有(you)特(te)(te)點，釀(niang)(niang)造的(de)(de)歷史悠久(jiu)。其釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之啟(qi)始，和(he)(he)中原(yuan)地(di)區基本同(tong)步，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良傳(chuan)統，不斷光大發(fa)揚酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量高(gao)。貴州(zhou)(zhou)高(gao)原(yuan)的(de)(de)氣候(hou)、土地(di)、水質于釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天獨(du)厚，所以(yi)(yi)(yi)自古以(yi)(yi)(yi)來，歷代(dai)名醪不絕于世。 黔(qian)地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)品(pin)種(zhong)多，種(zhong)類齊， 逐步形成了頗具特(te)(te)色(se)的(de)(de)結構體(ti)系(xi)。貴州(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主(zhu)體(ti)，此外， 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)配制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭(die)出，如(ru)味美而益人的(de)(de)刺梨(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)櫻(ying)子酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)獼猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)， 以(yi)(yi)(yi)及用貴州(zhou)(zhou)名貴藥(yao)材(cai)配制的(de)(de)天麻(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔(qian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)民族(zu)(zu)(zu)特(te)(te)色(se)和(he)(he)地(di)方特(te)(te)色(se)十分(fen)顯著(zhu)。不管釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品(pin)種(zhong) , 還是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規(gui)和(he)(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方式，都和(he)(he)貴州(zhou)(zhou)包括漢族(zu)(zu)(zu)在內的(de)(de)各兄弟(di)民族(zu)(zu)(zu)風格(ge)關(guan)聯，表現(xian)出鮮明的(de)(de)民族(zu)(zu)(zu)特(te)(te)色(se)，并且(qie) , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為媒(mei)介(jie)聯系(xi)了民族(zu)(zu)(zu)間的(de)(de)友好交往。這里(li)的(de)(de)人們不僅能釀(niang)(niang)造佳釀(niang)(niang)名醅(pei)，而且(qie)講(jiang)究飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之道，注意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之德。