產品特點
習酒該酒選用本地優質高粱為原料,以小麥制成高溫大曲(qu),采用傳統醬(jiang)香(xiang)型(xing)工(gong)藝,經(jing)(下沙(sha)(sha)、糙(cao)沙(sha)(sha))兩次(ci)投料,露地糖化,石窖發酵(jiao),清蒸回燒(shao),七次(ci)取酒,八次(ci)發酵(jiao),九次(ci)蒸煮,按質裝壇(tan),陳(chen)貯最(zui)少三年(nian),精心勾兌(dui)等工(gong)序(xu)釀成(cheng)。無色透明(ming),清澈晶亮;醬(jiang)香(xiang)突出,幽雅(ya)細膩,協調豐(feng)滿,回味悠長,空杯留(liu)香(xiang)不息。酒度53度,屬醬(jiang)香(xiang)型(xing)大曲(qu)酒。
赤水(shui)河(he)是(shi)迄今未受(shou)現代(dai)工業(ye)(ye)污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)河(he)流(liu),孕育著(zhu)國酒(jiu)(jiu)茅臺(tai)、習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)等知名美酒(jiu)(jiu),因(yin)(yin)此(ci)享(xiang)有“美酒(jiu)(jiu)河(he)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)盛譽。這里(li)獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、土壤(rang)、水(shui)質為釀(niang)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)提供(gong)了得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)(ran)條件。優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)環境,精湛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技術,獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝(yi),過硬(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質保體系,使習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)成為在純天然(ran)(ran)、無污染、無公害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色(se)(se)環境里(li)釀(niang)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優質美酒(jiu)(jiu)。因(yin)(yin)此(ci),習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)是(shi)當之無愧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“綠色(se)(se)食(shi)品”。
系列產品
紀元系列:
53°習(xi)(xi)酒.紀(ji)(ji)元小(xiao)壇酒 6L、53°習(xi)(xi)酒.紀(ji)(ji)元小(xiao)壇酒.黃色 3L、53°習(xi)(xi)酒.紀(ji)(ji)元小(xiao)壇酒.咖啡色 3L、53°習(xi)(xi)酒.紀(ji)(ji)元小(xiao)壇酒 1.5L、53°習(xi)(xi)酒.典藏珍品 3L;
窖藏系列:
窖(jiao)藏(zang)88.君品布袋、窖(jiao)藏(zang)1988精裝(zhuang)版(ban)、窖(jiao)藏(zang)1988雅致版(ban)、窖(jiao)藏(zang)1988.禮盒裝(zhuang)、窖(jiao)藏(zang)1988.條盒裝(zhuang);
金質系列:
金(jin)典習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)品習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、銀質(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).量販裝(zhuang)、金(jin)質(zhi)(zhi)(zhi)習(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu).條盒裝(zhuang);
習醬系列:
老習(xi)(xi)酒、紅習(xi)(xi)酒、紅習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、方品(pin)習(xi)(xi)酒、方品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、精品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、珍品(pin)習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang).雙(shuang)喜、習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang).福禧、真(zhen)情(qing)誼.小習(xi)(xi)醬(jiang)(jiang);
濃香系列:
52°十(shi)(shi)五(wu)(wu)年(nian)(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、52°十(shi)(shi)年(nian)(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、46°十(shi)(shi)年(nian)(nian)五(wu)(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)酒(jiu).黃金五(wu)(wu)星(xing)(xing)十(shi)(shi)五(wu)(wu)年(nian)(nian) 500ml、46°習(xi)酒(jiu).黃金五(wu)(wu)星(xing)(xing)十(shi)(shi)五(wu)(wu)年(nian)(nian) 500ml、52°三星(xing)(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、46°三星(xing)(xing)習(xi)酒(jiu) 500ml、52°習(xi)水(shui)大(da)曲(qu)(qu).紅(hong)運(yun)(yun)經(jing)典(dian) 450ml、42°習(xi)水(shui)大(da)曲(qu)(qu).紅(hong)運(yun)(yun)經(jing)典(dian) 450ml、52°習(xi)水(shui)大(da)曲(qu)(qu).紅(hong)運(yun)(yun)老牌 450ml、42°習(xi)水(shui)大(da)曲(qu)(qu).紅(hong)運(yun)(yun)老牌 450ml、42°習(xi)酒(jiu)大(da)曲(qu)(qu).紅(hong)運(yun)(yun)習(xi)水(shui) 108ml;
產品榮譽
習酒 是貴州(zhou)省習水酒廠的產(chan)品。
1984年被評為遵(zun)義地區名(ming)酒,貴州省優質名(ming)酒,榮獲金杯獎;
1986年獲貴(gui)州省名酒(jiu)金樽獎;
1988年獲商業(ye)部優質產(chan)品金爵獎;
1989年在全(quan)國(guo)第五屆評(ping)酒會上榮獲國(guo)家優質(zhi)酒稱號及銀質(zhi)獎;
1989年12月獲(huo)香港中華文化(hua)名酒博覽會金獎。
1992年元月(yue)在美國洛杉磯國際酒類展評交流會(hui)上獲金鷹獎;
1992年(nian)7月在(zai)全國(guo)成果展展覽會上獲(huo)金獎;
1993年獲國際名酒(jiu)香(xiang)港博(bo)覽(lan)會白酒(jiu)特別獎;
1993年(nian)8月獲93年(nian)布魯(lu)塞(sai)爾世界(jie)優質(zhi)產品金獎;
1993年10月被評為“中(zhong)國馳名白(bai)酒精品(pin)”;
1994年9月經中(zhong)國方(fang)圓標志(zhi)認證委(wei)員(yuan)會檢驗符(fu)合認證要求(qiu),準許使用方(fang)圓合格(ge)認證標志(zhi);
1994年12月經第五屆國(guo)(guo)家(jia)評(ping)酒委員會檢評(ping)和質量監督檢驗機(ji)構監測,確認產品質量保持(chi)了國(guo)(guo)家(jia)優質酒水平;
2005年12月習(xi)酒四個品牌(pai)(pai)產(chan)品被授予“全國酒類產(chan)品質量安全誠信推薦品牌(pai)(pai)”稱號(hao)。
2017年習(xi)酒入選央視"2017國家品牌計劃(hua)",獲得(de)價值3.9億元央視黃金廣告資源。
發展歷史
赤水河谷釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歷史悠(you)久(jiu),至西(xi)漢時期形成(cheng)第(di)一高峰,期間就已(yi)有漢武帝(公元前140年(nian)-前87年(nian)在位(wei))痛飲后大(da)贊(zan)“甘美之”的“枸醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。清(qing)代(dai)(dai)詩人(ren)陳熙晉(jin)詩“尤物(wu)移(yi)人(ren)付(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯,荔枝灘(tan)上瘴煙開。漢家枸醬(jiang)(jiang)知何物(wu),賺(zhuan)得唐蒙習(xi)(xi)部來”述其(qi)盛況。古(gu)(gu)習(xi)(xi)國(今習(xi)(xi)水縣一帶(dai))先(xian)民(min)取法自然,創造(zao)了古(gu)(gu)老的釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)藝,形成(cheng)了獨特的釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)傳統。通過幾代(dai)(dai)習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)艱苦(ku)創業(ye),習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有限責任公司已(yi)成(cheng)為(wei)國家大(da)型(xing)二檔(dang)企業(ye),現有職(zhi)工1700多(duo)人(ren),擁有各級各類專業(ye)技(ji)術人(ren)員600余人(ren),具有年(nian)產(chan)(chan)濃(nong)香(xiang)型(xing)、醬(jiang)(jiang)香(xiang)型(xing)兩種優(you)(you)質白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)上萬噸的生產(chan)(chan)能力,是茅臺集團的濃(nong)香(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)基(ji)地(di),貴州濃(nong)香(xiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的典型(xing)代(dai)(dai)表(biao)。主導品牌“習(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”和“習(xi)(xi)水”曾(ceng)先(xian)后被評為(wei)省優(you)(you)、部優(you)(you)、國優(you)(you),并獲(huo)得國內外各種大(da)獎(jiang)40多(duo)次。
1952仁懷(huai)縣工業局在(zai)此建郎廟(miao)酒廠。
1958年為茅臺酒廠一(yi)個分廠,產品“回沙郎酒”。
1962年隸屬回龍區(qu)供銷社領導,生產(chan)(chan)小曲白(bai)酒,年產(chan)(chan)10余噸。
1965年劃規習水縣管轄,1967年經縣革委(wei)決定(ding)將(jiang)酒(jiu)廠(chang)(chang)轉(zhuan)為(wei)(wei)國(guo)營(ying),“文革”中期(qi),郎(lang)廟鄉更(geng)名為(wei)(wei)紅衛(wei)公(gong)社,酒(jiu)廠(chang)(chang)隨之更(geng)名為(wei)(wei)紅衛(wei)酒(jiu)廠(chang)(chang),產品為(wei)(wei)“紅衛(wei)大(da)曲”。
1966年濃香型(xing)白酒試制(zhi)成功。
1971年重(zhong)新注冊商標為“紅衛牌(pai)”習水大曲。
1972年紅(hong)衛酒廠更(geng)名為習水酒廠。
1980年初具規模(mo),職工179人(ren),形成5個車間(jian)(jian)和(he)6個輔助車間(jian)(jian),年產502噸的生產規模(mo),產值93.52萬元(yuan),實(shi)現利潤2.35萬元(yuan),開(kai)始走向盈利。
1981年貴州省科委(wei)為(wei)(wei)了發揮醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)優勢,擴大酒類(lei)產品的(de)市(shi)場競爭力(li),把試制醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒的(de)科研(yan)任務下達給習水酒廠,撥試制經(jing)費3萬元,經(jing)過18個月的(de)研(yan)制,1983年4月試制成(cheng)功,經(jing)省級科技鑒定合格,命名為(wei)(wei)“習酒”,投入批量生產,1984年國慶(qing)投放市(shi)場。
1985年,習(xi)水酒(jiu)廠加強宣傳工作,創辦《習(xi)酒(jiu)報》,參加秋(qiu)季廣交(jiao)會(hui)和(he)亞太地(di)區國(guo)際貿易博覽會(hui),使習(xi)酒(jiu)聲譽大增。中央、省委(wei)領導許德珩、池必卿、周林(lin)、劉毅和(he)著名書(shu)法家董壽(shou)平、啟(qi)功等紛紛題詞作畫給以贊揚。
1991年,實現八五(wu)開門(men)紅,各項(xiang)經(jing)濟(ji)(ji)指標均(jun)超歷史最(zui)(zui)(zui)高紀錄,在(zai)全(quan)國500家(jia)最(zui)(zui)(zui)佳經(jing)濟(ji)(ji)效益工業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居(ju)432位,全(quan)國消(xiao)費七行業(ye)(ye)(ye)百強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居(ju)17位,在(zai)貴(gui)州(zhou)最(zui)(zui)(zui)佳經(jing)濟(ji)(ji)效益工業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居(ju)第10位,在(zai)貴(gui)州(zhou)省最(zui)(zui)(zui)佳經(jing)濟(ji)(ji)效益工業(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)飲(yin)料制(zhi)造(zao)業(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)居(ju)第4位。
1992年(nian)10月,習(xi)(xi)水馬臨一習(xi)(xi)酒(jiu)鎮的公(gong)(gong)路開(kai)通,在很大程度上(shang)改善(shan)了習(xi)(xi)酒(jiu)公(gong)(gong)司的交通運輸狀況。1992年(nian)下(xia)半年(nian),國家(jia)開(kai)始實行宏觀(guan)調控,銀根緊縮(suo)。
1994年(nian),由習(xi)酒總(zong)公司、省糖酒總(zong)公司、永隆(long)包裝(zhuang)有限(xian)責任公司發起成立貴(gui)州習(xi)酒股份有限(xian)責任公司。
1994年7月16日,習(xi)酒(jiu)公司的質量(liang)體(ti)系全國(guo)(guo)(guo)首家同步通過國(guo)(guo)(guo)內、國(guo)(guo)(guo)際(ji)IS09000認(ren)證(zheng)(zheng),即中國(guo)(guo)(guo)方圓標志認(ren)證(zheng)(zheng)和(he)法(fa)國(guo)(guo)(guo)BVQI認(ren)證(zheng)(zheng)。法(fa)國(guo)(guo)(guo)BVQI總裁馬瑟瑞先(xian)生高(gao)度評價說:習(xi)酒(jiu)公司的質量(liang)保(bao)證(zheng)(zheng)體(ti)系在中國(guo)(guo)(guo)地區來(lai)說是(shi)比較完備、成功的。
1997年9月,由遵義(yi)市委市政(zheng)(zheng)府(fu)、貴州省輕工廳(ting)、茅(mao)臺酒廠(集團)公(gong)(gong)司(si)、習(xi)水縣委縣政(zheng)(zheng)府(fu)組成的(de)兼(jian)并(bing)領導小(xiao)組進(jin)住公(gong)(gong)司(si),開始(shi)實施茅(mao)臺兼(jian)并(bing)習(xi)酒的(de)工作。
1998年茅臺一習(xi)酒公路全線貫(guan)通,大(da)大(da)縮短了(le)酒廠到遵義(yi)、貴陽的(de)里程,加(jia)強(qiang)了(le)習(xi)酒公司與集(ji)團公司的(de)聯(lian)系,對促進赤水河(he)的(de)旅游開(kai)發起到了(le)良好的(de)推動(dong)作用。
1998年8月31日,中(zhong)國貴州茅臺酒(jiu)廠(集團)習酒(jiu)有限責任公司習酒(jiu)總公司的簽字(zi)儀式在貴陽舉行。國家輕工總局(ju)局(ju)長(chang)陳士能和(he)貴州省委(wei)書記劉(liu)(liu)方仁及王三運、王廣憲、王思(si)齊(qi)、劉(liu)(liu)長(chang)貴等省領導(dao)出席了簽字(zi)儀式。
1998年10月26日中(zhong)國貴州茅(mao)臺酒廠(chang)(集團)習(xi)酒有限責任公司掛(gua)牌(pai)成立。遵義市(shi)委市(shi)政府(fu)、省輕工廳(ting)、集團公司的領導出(chu)席了掛(gua)牌(pai)儀式。
1999年(nian),公(gong)司提出了“無情不(bu)商”的(de)經營理(li)念,開始實行(xing)構建“全員營銷(xiao)”的(de)管(guan)理(li)模式(shi),產(chan)品開發上(shang)實施1+X的(de)戰(zhan)略,銷(xiao)售上(shang)實行(xing)代理(li)制,發展一(yi)批有實力的(de)經銷(xiao)商。
2000年,習酒(jiu)公司(si)深化企(qi)業改革,完善(shan)并(bing)制(zhi)定了干部(bu)管理(li)制(zhi)度和部(bu)門《首問責(ze)任制(zhi)》等制(zhi)度。組織(zhi)相關人員到貴州海爾等企(qi)業學(xue)習先進管理(li)經驗(yan),并(bing)成立了專門的(de)(de)現場管理(li)領導小組和辦公室。營(ying)銷工(gong)作按(an)照“有所為(wei),有所不為(wei)”的(de)(de)原則,調(diao)整(zheng)市場布局,確立了鞏固貴州、開發廣西、重振江蘇的(de)(de)市場目(mu)標。
2001年,公司加強了特許(xu)品(pin)牌(pai)清理、整頓工作,特許(xu)品(pin)牌(pai)銷售取(qu)得新突破。內部改(gai)革擬(ni)定了《機構設置方(fang)案》、《定編(bian)定員意見(jian)》、《績效考核實施辦法(fa)》、《中層(ceng)人員競(jing)爭上崗辦法(fa)》等草案。
2002年(nian),公司(si)強化市場管理職(zhi)能,合理設(she)置機構(gou),將銷售公司(si)部份運作(zuo)機構(gou)搬(ban)到貴陽,還成立了重慶分公司(si)。品牌建(jian)設(she)上按照“一品為主,多品開(kai)發”的原則,著(zhu)力打造茅臺集團(tuan)濃香(xiang)(xiang)白酒(jiu)釀造基地和貴州濃香(xiang)(xiang)第一品牌。
2003年(nian),在(zai)市場營銷工作(zuo)上,以(yi)(yi)“五個堅定不移(yi)”為營銷工作(zuo)指導(dao)思(si)想,實施(shi)誠(cheng)(cheng)信(xin)管(guan)(guan)理(li),提(ti)出了“樹立誠(cheng)(cheng)信(xin)意識,建(jian)設誠(cheng)(cheng)信(xin)隊伍,鑄造誠(cheng)(cheng)信(xin)企業”的(de)要求(qiu)。公(gong)司從各大專院校和公(gong)司內部招聘了21名營銷人員,加大營銷隊伍的(de)培(pei)養(yang)和建(jian)設。內部管(guan)(guan)理(li)進一(yi)(yi)步加強,以(yi)(yi)公(gong)司董事(shi)長(chang)、總經理(li)劉(liu)自力為主創(chuang)人提(ti)出的(de)《以(yi)(yi)無情不商為內核的(de)戰略(lve)管(guan)(guan)理(li)》榮獲貴州現代(dai)化企業管(guan)(guan)理(li)創(chuang)新(xin)成果(guo)一(yi)(yi)等獎。
2004年(nian),公司(si)確(que)立(li)了(le)“深化改(gai)革(ge)(ge),加強(qiang)管理,建設(she)一(yi)(yi)支隊伍,鞏(gong)固一(yi)(yi)個(ge)市場(chang),攻堅(jian)一(yi)(yi)個(ge)市場(chang),開發(fa)一(yi)(yi)個(ge)市場(chang),塑造一(yi)(yi)個(ge)品(pin)牌,壯大二(er)個(ge)特許(xu)品(pin)牌,加強(qiang)習(xi)酒發(fa)展(zhan)”的營(ying)銷(xiao)工作總體思路。在(zai)銷(xiao)售管理上實(shi)施了(le)“兩項改(gai)革(ge)(ge)”,即銷(xiao)售可控費用承包(bao)改(gai)革(ge)(ge)和市場(chang)競(jing)聘承包(bao)改(gai)革(ge)(ge)。以(yi)公司(si)董事長(chang)、總經理劉自力為主創(chuang)人員提出的《企(qi)業在(zai)生產與(yu)營(ying)銷(xiao)中(zhong)的誠信管理》榮獲國家(jia)級現(xian)代化管理創(chuang)新成(cheng)果二(er)等獎(jiang)。
2005年,公司(si)實行濃醬并舉,主(zhu)特(te)兼顧,著力打(da)造中國名牌五星習(xi)酒,扶持重點特(te)許品牌,復興老牌習(xi)水,不斷鞏固拓(tuo)展(zhan)(zhan)市(shi)場,實現習(xi)酒新跨越式發(fa)展(zhan)(zhan)。貴(gui)州省國家稅務局(ju)發(fa)布年納“兩稅”千萬以(yi)上納稅戶(hu)光榮榜(bang),習(xi)酒公司(si)榜(bang)上有(you)名。
2006年,公司(si)市(shi)(shi)(shi)場建設(she)步(bu)伐加(jia)快,在穩(wen)定、鞏(gong)固發展銷(xiao)售(shou)上(shang)億元的貴州(zhou)市(shi)(shi)(shi)場的基(ji)礎上(shang),省外市(shi)(shi)(shi)場已取得較好(hao)的銷(xiao)售(shou)業(ye)(ye)績;打(da)造五星習(xi)酒(jiu)為貴州(zhou)濃香第一(yi)品牌的戰略業(ye)(ye)已形成,僅在貴州(zhou)市(shi)(shi)(shi)場的銷(xiao)售(shou)實現上(shang)億元;企(qi)業(ye)(ye)形象進一(yi)步(bu)提升,公司(si)榮獲了全國和諧勞(lao)動關系優秀企(qi)業(ye)(ye)、全國酒(jiu)類流通(tong)誠(cheng)信經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)(ye)、貴州(zhou)省五一(yi)勞(lao)動獎(jiang)狀等榮譽(yu)稱(cheng)號。
2007年獲得全國(guo)守(shou)合同重信用單(dan)位(wei),其主導產品獲得貴州(zhou)省著(zhu)名(ming)品牌、貴州(zhou)省十(shi)佳著(zhu)名(ming)商(shang)標(biao)、中國(guo)純糧固態(tai)發酵標(biao)志行業認證、中國(guo)馳(chi)名(ming)商(shang)標(biao)等榮譽。主導品牌“習酒”和“習水”曾先后被評為省優、部優、國(guo)優,獲得國(guo)內外各(ge)種大獎50余(yu)次。
貴州名酒
貴州是名副其實的名酒(jiu)(jiu)之鄉。 除國酒(jiu)(jiu)茅(mao)臺以外 , 還有醬(jiang)酒(jiu)(jiu)3721、文臺酒(jiu)(jiu)、百年塵酒(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)、珍(zhen)酒(jiu)(jiu)、貴州醇、湄窖(jiao)、鴨(ya)溪窖(jiao)、安(an)酒(jiu)(jiu)、平壩窖(jiao)酒(jiu)(jiu)、金沙(sha)回沙(sha)酒(jiu)(jiu)、貴陽(yang)大曲、畢節大曲、勻酒(jiu)(jiu)等。
釀酒歷史
貴(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)起(qi)于何時?據(ju)現有資料可知早在(zai)二(er)千一百(bai)(bai)年的(de)(de)(de)戰國時代,貴(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)青山綠(lv)水間就無(wu)處不飄美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)香。據(ju)文(wen)獻(xian)載(zai)(zai),當(dang)時貴(gui)(gui)州(zhou)一帶就生產(chan)一種(zhong)(zhong)拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代,貴(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)又(you)(you)進(jin)入一個新階段(duan)。史(shi)載(zai)(zai),漢武帝曾品嘗過古(gu)仁(ren)懷產(chan)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)而大加贊賞。南(nan)北朝時期(qi),這里已(yi)能釀(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度較高的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐五(wu)代時期(qi),又(you)(you)出現一種(zhong)(zhong) “ 女(nv)(nv)酒(jiu)(jiu)(jiu) ”。古(gu)代是(shi)指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)女(nv)(nv)奴(nu),后漸漸為酒(jiu)(jiu)(jiu)之名。宋代,朱弁《曲淆(xiao)舊聞》就記(ji)有當(dang)時的(de)(de)(de)二(er)百(bai)(bai)種(zhong)(zhong)名酒(jiu)(jiu)(jiu)。而產(chan)于今貴(gui)(gui)州(zhou)一帶的(de)(de)(de)“牂(zang)牁酒(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲酒(jiu)(jiu)(jiu)” 已(yi)頗負(fu)盛名。元明以后,特別在(zai)清(qing)代三百(bai)(bai)年間, 貴(gui)(gui)州(zhou)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優良傳統得到(dao)發(fa)揚光大。在(zai)清(qing)初的(de)(de)(de)小說名著《鏡花緣》里記(ji)有當(dang)時全國的(de)(de)(de)五(wu)十余種(zhong)(zhong)名酒(jiu)(jiu)(jiu),其(qi)中就有貴(gui)(gui)州(zhou)的(de)(de)(de)苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)。關于苗(miao)酒(jiu)(jiu)(jiu),乾隆(long)《貴(gui)(gui)州(zhou)通志》說,主要(yao)產(chan)于都勻(yun)府各屬,為苗(miao)族、布依族人(ren)(ren)民釀(niang)造飲用,“色紅而味(wei)醇厚”。李宗(日方)《黔記(ji)》說, 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)以糧(liang)食為原(yuan)料。“ 初用釀(niang)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)法,再用釀(niang)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)法乃成。”其(qi)它(ta)如鉤藤酒(jiu)(jiu)(jiu)、刺梨(li)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等也各具(ju)特色。這當(dang)中引人(ren)(ren)注目的(de)(de)(de)是(shi)仁(ren)懷“茅(mao)臺(tai)(tai)春”、“茅(mao)臺(tai)(tai)燒”,它(ta)經過幾(ji)個世(shi)紀(ji)的(de)(de)(de)醞釀(niang),逐(zhu)步發(fa)展成譽(yu)滿(man)五(wu)洲(zhou)的(de)(de)(de)“茅(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)”。
貴州的名酒,不論(lun)是(shi)數量(liang)和(he)質量(liang),還是(shi)風格(ge)和(he)特色, 在(zai)國(guo)內外都(dou)名列前茅。真如清代學者(zhe)、詩人鄭珍所贊譽(yu)的“酒冠黔人國(guo)” 。貴州不愧(kui)是(shi)歷史悠久的名酒之鄉(xiang)。
釀酒特色
從整(zheng)體上看,貴(gui)州的(de)(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)很有特(te)(te)點,釀(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)歷史悠久。其釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)之啟(qi)始,和(he)中原(yuan)地區(qu)基本同步,釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)優良(liang)傳統(tong),不斷光大發揚酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)質量高(gao)。貴(gui)州高(gao)原(yuan)的(de)(de)(de)(de)氣候、土地、水質于釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)得天獨厚(hou),所(suo)以(yi)(yi)自古以(yi)(yi)來,歷代名(ming)醪不絕于世(shi)。 黔地酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品種(zhong)多,種(zhong)類齊(qi), 逐步形成了頗(po)具特(te)(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)結構體系。貴(gui)州釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)為主體,此外(wai), 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)配制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)也名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)迭(die)出,如味(wei)美而益(yi)人的(de)(de)(de)(de)刺(ci)梨酒(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻子(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)獼(mi)猴桃酒(jiu)(jiu)(jiu), 以(yi)(yi)及(ji)用貴(gui)州名(ming)貴(gui)藥(yao)材配制(zhi)的(de)(de)(de)(de)天麻(ma)酒(jiu)(jiu)(jiu)、杜仲酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。黔酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)特(te)(te)色(se)和(he)地方特(te)(te)色(se)十(shi)分(fen)顯著。不管釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種(zhong) , 還(huan)是酒(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)方式,都和(he)貴(gui)州包(bao)括漢族(zu)在內的(de)(de)(de)(de)各兄弟(di)民(min)(min)族(zu)風格關聯,表現出鮮明的(de)(de)(de)(de)民(min)(min)族(zu)特(te)(te)色(se),并且(qie) , 酒(jiu)(jiu)(jiu)為媒(mei)介聯系了民(min)(min)族(zu)間的(de)(de)(de)(de)友好交往(wang)。這里的(de)(de)(de)(de)人們不僅能釀(niang)造(zao)佳(jia)釀(niang)名(ming)醅(pei),而且(qie)講究(jiu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之道,注意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之德。