產品特點
習酒該酒選用本地優質高粱為原料,以小麥制成高溫大曲,采用傳統醬(jiang)香(xiang)型工藝,經(下沙(sha)、糙(cao)沙(sha))兩次(ci)投料,露(lu)地糖化(hua),石窖發酵,清蒸回(hui)燒,七次(ci)取(qu)酒,八(ba)次(ci)發酵,九次(ci)蒸煮,按質裝壇(tan),陳貯最少(shao)三年(nian),精心勾兌等工序釀(niang)成。無(wu)色透(tou)明(ming),清澈晶亮;醬(jiang)香(xiang)突出,幽雅細膩,協調豐滿,回(hui)味悠長,空杯留香(xiang)不息。酒度53度,屬醬(jiang)香(xiang)型大曲酒。
赤水(shui)河是迄今未受現代工業(ye)污染的(de)(de)(de)(de)河流,孕育著國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺、習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等知(zhi)名美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),因此(ci)(ci)享有“美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)河”的(de)(de)(de)(de)盛(sheng)譽。這里獨特的(de)(de)(de)(de)氣候、土壤、水(shui)質(zhi)為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)提供了得天獨厚的(de)(de)(de)(de)自然(ran)條(tiao)件(jian)。優良的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環(huan)境(jing)(jing),精湛的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術,獨特的(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝,過硬的(de)(de)(de)(de)質(zhi)保體系(xi),使習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)為在純天然(ran)、無(wu)(wu)污染、無(wu)(wu)公害的(de)(de)(de)(de)綠色環(huan)境(jing)(jing)里釀造的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。因此(ci)(ci),習酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是當之無(wu)(wu)愧的(de)(de)(de)(de)“綠色食品”。
系列產品
紀元系列:
53°習酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu) 6L、53°習酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu).黃色 3L、53°習酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu).咖啡色 3L、53°習酒(jiu)(jiu).紀(ji)元小壇酒(jiu)(jiu) 1.5L、53°習酒(jiu)(jiu).典藏珍品(pin) 3L;
窖藏系列:
窖藏(zang)88.君品(pin)布袋、窖藏(zang)1988精裝版(ban)、窖藏(zang)1988雅致版(ban)、窖藏(zang)1988.禮(li)盒(he)裝、窖藏(zang)1988.條盒(he)裝;
金質系列:
金(jin)典習酒(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習酒(jiu)(jiu)、金(jin)品習酒(jiu)(jiu)、銀(yin)質(zhi)習酒(jiu)(jiu)、金(jin)質(zhi)習酒(jiu)(jiu).量販裝、金(jin)質(zhi)習酒(jiu)(jiu).條盒(he)裝;
習醬系列:
老(lao)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、紅(hong)習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、方品習(xi)(xi)(xi)(xi)酒(jiu)、方品習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、精(jing)品習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、珍品習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang)、習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).雙喜、習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang).福禧、真情誼(yi).小習(xi)(xi)(xi)(xi)醬(jiang)(jiang)(jiang);
濃香系列:
52°十(shi)五(wu)(wu)(wu)(wu)年五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、52°十(shi)年五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、46°十(shi)年五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing).新(xin)五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing) 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)十(shi)五(wu)(wu)(wu)(wu)年 500ml、46°習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu).黃(huang)金五(wu)(wu)(wu)(wu)星(xing)(xing)十(shi)五(wu)(wu)(wu)(wu)年 500ml、52°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、46°三星(xing)(xing)習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu) 500ml、52°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)運(yun)(yun)經典 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)運(yun)(yun)經典 450ml、52°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)運(yun)(yun)老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)水大(da)(da)曲.紅(hong)運(yun)(yun)老(lao)牌(pai) 450ml、42°習(xi)(xi)(xi)酒(jiu)(jiu)大(da)(da)曲.紅(hong)運(yun)(yun)習(xi)(xi)(xi)水 108ml;
產品榮譽
習酒 是貴州(zhou)省(sheng)習水(shui)酒廠(chang)的產品。
1984年(nian)被評為遵義地區名酒,貴州省優質名酒,榮獲金杯獎;
1986年(nian)獲(huo)貴州省(sheng)名酒(jiu)金樽獎;
1988年獲商業部優質產品金爵獎;
1989年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及(ji)銀質獎(jiang);
1989年(nian)12月獲香港中(zhong)華文化名酒博覽(lan)會金獎。
1992年(nian)元月在美國洛杉(shan)磯(ji)國際酒類展評(ping)交流會上獲(huo)金(jin)鷹獎;
1992年7月(yue)在全(quan)國成果展展覽會上獲金獎;
1993年(nian)獲國(guo)際名酒(jiu)香港(gang)博覽會白酒(jiu)特別獎;
1993年(nian)8月獲(huo)93年(nian)布魯塞爾世界優(you)質(zhi)產(chan)品金獎;
1993年(nian)10月(yue)被評為“中國馳名白酒精品”;
1994年(nian)9月(yue)經中國方(fang)圓(yuan)標(biao)志認(ren)證委員會檢驗(yan)符合(he)認(ren)證要求(qiu),準許使用方(fang)圓(yuan)合(he)格認(ren)證標(biao)志;
1994年12月經第五(wu)屆國家評酒委員會檢評和質量監督檢驗機構監測,確認產品質量保持了國家優質酒水平(ping);
2005年12月習(xi)酒(jiu)四個品牌產品被(bei)授(shou)予(yu)“全(quan)國酒(jiu)類產品質量(liang)安全(quan)誠信(xin)推(tui)薦品牌”稱號。
2017年習(xi)酒入(ru)選央視"2017國家品牌(pai)計(ji)劃(hua)",獲得(de)價值(zhi)3.9億元央視黃金廣告資源。
發展歷史
赤水(shui)河谷釀酒歷史悠久,至西漢時(shi)期形成第一高(gao)峰(feng),期間就已有(you)(you)(you)漢武帝(di)(公(gong)(gong)元前(qian)140年(nian)-前(qian)87年(nian)在(zai)位(wei))痛飲后大贊“甘美(mei)之(zhi)”的(de)(de)(de)“枸醬酒”。清(qing)代詩人(ren)陳熙晉詩“尤物移(yi)人(ren)付酒杯,荔枝灘上瘴(zhang)煙開。漢家(jia)枸醬知何物,賺得(de)唐蒙習(xi)(xi)部來”述其盛(sheng)況(kuang)。古習(xi)(xi)國(今習(xi)(xi)水(shui)縣(xian)一帶)先民取法自然,創造了古老的(de)(de)(de)釀酒技藝,形成了獨特的(de)(de)(de)釀酒傳統。通(tong)過(guo)幾代習(xi)(xi)酒人(ren)艱苦創業,習(xi)(xi)酒有(you)(you)(you)限責(ze)任(ren)公(gong)(gong)司(si)已成為(wei)國家(jia)大型二檔企業,現有(you)(you)(you)職工1700多(duo)人(ren),擁(yong)有(you)(you)(you)各級各類專業技術人(ren)員600余人(ren),具有(you)(you)(you)年(nian)產(chan)濃香(xiang)型、醬香(xiang)型兩種優質白(bai)(bai)酒上萬噸的(de)(de)(de)生產(chan)能力,是茅臺集團的(de)(de)(de)濃香(xiang)白(bai)(bai)酒釀造基地,貴(gui)州(zhou)濃香(xiang)白(bai)(bai)酒的(de)(de)(de)典型代表。主(zhu)導品牌“習(xi)(xi)酒”和“習(xi)(xi)水(shui)”曾先后被(bei)評為(wei)省優、部優、國優,并獲得(de)國內(nei)外各種大獎40多(duo)次。
1952仁懷縣工業局(ju)在此建郎(lang)廟酒廠。
1958年為茅臺(tai)酒廠一(yi)個(ge)分(fen)廠,產品“回沙郎酒”。
1962年隸屬回龍區供銷社領(ling)導(dao),生產小曲白酒,年產10余噸。
1965年(nian)劃規習(xi)水縣管(guan)轄,1967年(nian)經縣革(ge)(ge)委決(jue)定將酒廠轉為(wei)國營,“文革(ge)(ge)”中期,郎(lang)廟鄉更名為(wei)紅(hong)(hong)衛(wei)公社,酒廠隨之更名為(wei)紅(hong)(hong)衛(wei)酒廠,產品為(wei)“紅(hong)(hong)衛(wei)大曲”。
1966年(nian)濃香型白酒試制(zhi)成功。
1971年重新注冊商標為(wei)“紅(hong)衛牌”習水大(da)曲。
1972年紅衛酒廠(chang)更名為(wei)習水酒廠(chang)。
1980年(nian)初具規(gui)模(mo),職工179人,形成(cheng)5個(ge)車間和6個(ge)輔助車間,年(nian)產(chan)502噸的生(sheng)產(chan)規(gui)模(mo),產(chan)值93.52萬元(yuan),實現利潤(run)2.35萬元(yuan),開始走向盈利。
1981年貴州省(sheng)科(ke)委為(wei)了發揮醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)的(de)優勢,擴大酒(jiu)類(lei)產品(pin)的(de)市場競(jing)爭力(li),把試制醬香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)的(de)科(ke)研任(ren)務下達給習水酒(jiu)廠(chang),撥試制經(jing)費(fei)3萬元,經(jing)過(guo)18個(ge)月的(de)研制,1983年4月試制成功,經(jing)省(sheng)級科(ke)技(ji)鑒定合格(ge),命名為(wei)“習酒(jiu)”,投入批量生產,1984年國慶投放市場。
1985年(nian),習(xi)水酒廠加強宣傳工作,創辦《習(xi)酒報》,參加秋季(ji)廣交會和(he)亞太地區國際貿易博覽會,使習(xi)酒聲(sheng)譽大增(zeng)。中央、省委領(ling)導(dao)許德珩(heng)、池必卿、周林、劉毅和(he)著名書法(fa)家(jia)董壽平、啟功等紛紛題(ti)詞作畫給以贊揚。
1991年,實現八五開(kai)門紅,各項(xiang)經濟(ji)指標均超歷(li)史最高(gao)紀錄,在(zai)全(quan)國500家(jia)最佳經濟(ji)效(xiao)益工(gong)(gong)業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)中居(ju)(ju)432位(wei),全(quan)國消費七(qi)行(xing)業(ye)(ye)百強企(qi)業(ye)(ye)飲料(liao)制造(zao)業(ye)(ye)中居(ju)(ju)17位(wei),在(zai)貴州最佳經濟(ji)效(xiao)益工(gong)(gong)業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)中居(ju)(ju)第10位(wei),在(zai)貴州省(sheng)最佳經濟(ji)效(xiao)益工(gong)(gong)業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)飲料(liao)制造(zao)業(ye)(ye)中居(ju)(ju)第4位(wei)。
1992年10月,習水馬臨一習酒鎮的公(gong)路開通,在很大程度上改善了習酒公(gong)司的交通運輸狀況。1992年下半年,國家開始實行宏觀調控,銀根(gen)緊縮。
1994年,由習(xi)酒(jiu)(jiu)總公司、省糖酒(jiu)(jiu)總公司、永隆(long)包(bao)裝有限責任公司發起成(cheng)立貴州習(xi)酒(jiu)(jiu)股份有限責任公司。
1994年7月(yue)16日,習酒公司的(de)質量體系全國(guo)首(shou)家同(tong)步通過國(guo)內(nei)、國(guo)際IS09000認證(zheng),即中(zhong)國(guo)方(fang)圓(yuan)標志認證(zheng)和法(fa)國(guo)BVQI認證(zheng)。法(fa)國(guo)BVQI總裁馬(ma)瑟瑞先生高(gao)度評價說:習酒公司的(de)質量保(bao)證(zheng)體系在(zai)中(zhong)國(guo)地(di)區來說是比較完(wan)備(bei)、成功的(de)。
1997年9月,由遵義市委(wei)市政府、貴(gui)州省輕工(gong)廳(ting)、茅臺酒廠(集團)公(gong)司、習水(shui)縣(xian)委(wei)縣(xian)政府組成(cheng)的兼(jian)并領導小組進住(zhu)公(gong)司,開始實施(shi)茅臺兼(jian)并習酒的工(gong)作。
1998年茅臺一習酒公(gong)路(lu)全線貫(guan)通,大大縮短了(le)酒廠到遵義(yi)、貴陽的(de)里程,加強了(le)習酒公(gong)司(si)與(yu)集團公(gong)司(si)的(de)聯系,對(dui)促進赤水河的(de)旅游開發起(qi)到了(le)良好(hao)的(de)推動作(zuo)用。
1998年8月(yue)31日(ri),中國貴(gui)(gui)州茅(mao)臺酒(jiu)(jiu)廠(集團)習(xi)酒(jiu)(jiu)有限(xian)責任公司(si)習(xi)酒(jiu)(jiu)總(zong)公司(si)的簽(qian)字儀式(shi)在貴(gui)(gui)陽舉行。國家(jia)輕工總(zong)局局長陳士能(neng)和貴(gui)(gui)州省(sheng)(sheng)委書記劉方(fang)仁及王三運、王廣憲、王思齊、劉長貴(gui)(gui)等省(sheng)(sheng)領(ling)導出席(xi)了(le)簽(qian)字儀式(shi)。
1998年10月26日(ri)中國(guo)貴州茅臺酒廠(集(ji)團(tuan))習酒有限責任公(gong)司掛牌成立。遵義市委市政府(fu)、省輕工廳、集(ji)團(tuan)公(gong)司的(de)領導出席(xi)了掛牌儀(yi)式。
1999年,公司(si)提(ti)出了“無(wu)情不商(shang)”的(de)經營(ying)理念,開始實行構建“全員營(ying)銷(xiao)”的(de)管理模式,產品(pin)開發上實施1+X的(de)戰略,銷(xiao)售上實行代理制,發展一批有實力(li)的(de)經銷(xiao)商(shang)。
2000年,習酒公司(si)深化企業(ye)改革,完善并制(zhi)定了干部管(guan)理(li)(li)制(zhi)度和部門《首問責任制(zhi)》等(deng)制(zhi)度。組織相關人員到貴州海爾等(deng)企業(ye)學(xue)習先進管(guan)理(li)(li)經驗(yan),并成立了專(zhuan)門的現場(chang)(chang)管(guan)理(li)(li)領導小(xiao)組和辦公室。營銷(xiao)工作按照“有所為,有所不(bu)為”的原則,調整市(shi)場(chang)(chang)布局,確(que)立了鞏固貴州、開發廣(guang)西、重振江(jiang)蘇的市(shi)場(chang)(chang)目標。
2001年(nian),公(gong)司加強了(le)特(te)許品牌清理(li)、整頓工(gong)作(zuo),特(te)許品牌銷售取得新(xin)突破。內部改革擬定了(le)《機構設(she)置(zhi)方案》、《定編定員意見》、《績(ji)效考核實施辦法》、《中(zhong)層人員競(jing)爭(zheng)上崗(gang)辦法》等草案。
2002年,公(gong)司(si)強(qiang)化市場管理(li)職能(neng),合理(li)設(she)置機構,將(jiang)銷(xiao)售公(gong)司(si)部份運作(zuo)機構搬到貴陽,還成(cheng)立了重慶分公(gong)司(si)。品牌(pai)(pai)建設(she)上按照“一品為主,多(duo)品開發”的原則,著力打造茅臺集團濃香白酒釀(niang)造基地和貴州濃香第一品牌(pai)(pai)。
2003年,在(zai)市場營銷(xiao)工作上,以“五個堅(jian)定不移”為(wei)營銷(xiao)工作指導思想,實施誠(cheng)信管(guan)理(li),提出(chu)(chu)了“樹(shu)立誠(cheng)信意(yi)識,建設(she)(she)誠(cheng)信隊伍,鑄造誠(cheng)信企(qi)業”的(de)(de)要求。公(gong)司從各大(da)專院校(xiao)和(he)公(gong)司內部招聘了21名營銷(xiao)人(ren)員,加大(da)營銷(xiao)隊伍的(de)(de)培(pei)養和(he)建設(she)(she)。內部管(guan)理(li)進一步加強,以公(gong)司董(dong)事長、總(zong)經理(li)劉自力(li)為(wei)主創(chuang)人(ren)提出(chu)(chu)的(de)(de)《以無(wu)情不商為(wei)內核的(de)(de)戰略管(guan)理(li)》榮(rong)獲貴(gui)州現代化(hua)企(qi)業管(guan)理(li)創(chuang)新成果一等獎。
2004年,公(gong)司確立了“深(shen)化改(gai)革(ge)(ge)(ge),加(jia)強(qiang)管(guan)理,建設(she)一(yi)(yi)(yi)支隊伍(wu),鞏固一(yi)(yi)(yi)個市(shi)(shi)場,攻堅一(yi)(yi)(yi)個市(shi)(shi)場,開發一(yi)(yi)(yi)個市(shi)(shi)場,塑造一(yi)(yi)(yi)個品牌(pai),壯大二個特許品牌(pai),加(jia)強(qiang)習酒發展”的營(ying)(ying)銷(xiao)工作總體(ti)思路。在銷(xiao)售管(guan)理上實施了“兩項(xiang)改(gai)革(ge)(ge)(ge)”,即(ji)銷(xiao)售可控費用承(cheng)包(bao)改(gai)革(ge)(ge)(ge)和市(shi)(shi)場競聘承(cheng)包(bao)改(gai)革(ge)(ge)(ge)。以(yi)公(gong)司董事長、總經(jing)理劉自力為(wei)主(zhu)創(chuang)人員提(ti)出的《企業在生產與營(ying)(ying)銷(xiao)中的誠信管(guan)理》榮(rong)獲國(guo)家(jia)級現代(dai)化管(guan)理創(chuang)新成(cheng)果二等獎。
2005年(nian),公司(si)實行濃醬并舉(ju),主特兼顧,著力打造中(zhong)國(guo)名牌(pai)五星習(xi)酒(jiu),扶(fu)持重點特許品牌(pai),復興老牌(pai)習(xi)水,不斷鞏固拓(tuo)展(zhan)市場(chang),實現(xian)習(xi)酒(jiu)新跨越式發展(zhan)。貴州省國(guo)家(jia)稅務局發布年(nian)納(na)(na)“兩(liang)稅”千萬以上納(na)(na)稅戶(hu)光榮榜(bang),習(xi)酒(jiu)公司(si)榜(bang)上有名。
2006年,公(gong)司市(shi)(shi)場建設(she)步伐(fa)加快,在穩定、鞏固發展銷售(shou)上(shang)億(yi)元的(de)(de)貴(gui)州(zhou)市(shi)(shi)場的(de)(de)基礎上(shang),省(sheng)外市(shi)(shi)場已(yi)取得較(jiao)好的(de)(de)銷售(shou)業(ye)(ye)績;打(da)造五星習酒為貴(gui)州(zhou)濃香第(di)一(yi)品牌的(de)(de)戰略業(ye)(ye)已(yi)形成,僅在貴(gui)州(zhou)市(shi)(shi)場的(de)(de)銷售(shou)實現上(shang)億(yi)元;企業(ye)(ye)形象進一(yi)步提升(sheng),公(gong)司榮獲了全國(guo)和諧勞動關(guan)系優秀企業(ye)(ye)、全國(guo)酒類流(liu)通(tong)誠信經營企業(ye)(ye)、貴(gui)州(zhou)省(sheng)五一(yi)勞動獎狀等榮譽稱(cheng)號。
2007年獲(huo)得全(quan)國(guo)守合同重信用單(dan)位,其主(zhu)(zhu)導產品獲(huo)得貴州省著名(ming)品牌(pai)、貴州省十佳著名(ming)商標、中(zhong)國(guo)純糧固態發酵標志(zhi)行業認證、中(zhong)國(guo)馳名(ming)商標等(deng)榮譽。主(zhu)(zhu)導品牌(pai)“習酒”和“習水”曾先后被(bei)評為(wei)省優(you)、部優(you)、國(guo)優(you),獲(huo)得國(guo)內外(wai)各種大(da)獎(jiang)50余次。
貴州名酒
貴(gui)州是名副其實的名酒(jiu)(jiu)之鄉(xiang)。 除國酒(jiu)(jiu)茅臺以(yi)外 , 還有醬(jiang)酒(jiu)(jiu)3721、文(wen)臺酒(jiu)(jiu)、百年塵酒(jiu)(jiu)、青酒(jiu)(jiu)、董酒(jiu)(jiu)、習酒(jiu)(jiu)、懷酒(jiu)(jiu)、珍酒(jiu)(jiu)、貴(gui)州醇、湄窖、鴨溪(xi)窖、安酒(jiu)(jiu)、平壩窖酒(jiu)(jiu)、金(jin)沙回沙酒(jiu)(jiu)、貴(gui)陽(yang)大(da)(da)曲(qu)、畢節大(da)(da)曲(qu)、勻酒(jiu)(jiu)等。
釀酒歷史
貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于何時(shi)(shi)?據現(xian)(xian)有資料可知早在(zai)(zai)(zai)二千一(yi)百年的(de)(de)(de)戰國時(shi)(shi)代(dai)(dai)(dai),貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)青山綠水間就無處不飄美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香。據文獻載(zai),當(dang)時(shi)(shi)貴州(zhou)(zhou)一(yi)帶(dai)就生產(chan)一(yi)種拘醬酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。漢代(dai)(dai)(dai),貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)進入一(yi)個新階段(duan)。史載(zai),漢武帝曾品嘗過古仁(ren)懷產(chan)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而(er)大加贊賞(shang)。南北朝時(shi)(shi)期,這(zhe)(zhe)里(li)已能(neng)釀(niang)(niang)出酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精濃(nong)度較高(gao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。隋唐(tang)五(wu)代(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)期,又(you)出現(xian)(xian)一(yi)種 “ 女(nv)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ”。古代(dai)(dai)(dai)是指煮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)女(nv)奴,后(hou)漸漸為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之名(ming)(ming)。宋(song)代(dai)(dai)(dai),朱弁《曲(qu)淆舊聞》就記有當(dang)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)二百種名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)產(chan)于今貴州(zhou)(zhou)一(yi)帶(dai)的(de)(de)(de)“牂牁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ” 和“風曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)” 已頗負盛名(ming)(ming)。元明以后(hou),特(te)別在(zai)(zai)(zai)清代(dai)(dai)(dai)三(san)百年間, 貴州(zhou)(zhou)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)優良傳統得到發揚(yang)光大。在(zai)(zai)(zai)清初(chu)的(de)(de)(de)小說名(ming)(ming)著《鏡花緣》里(li)記有當(dang)時(shi)(shi)全(quan)國的(de)(de)(de)五(wu)十余種名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),其(qi)中就有貴州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。關(guan)于苗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),乾隆(long)《貴州(zhou)(zhou)通志》說,主要產(chan)于都勻府(fu)各屬,為(wei)苗族、布依(yi)族人(ren)民釀(niang)(niang)造飲用(yong),“色紅(hong)而(er)味醇厚(hou)”。李宗(日方(fang))《黔(qian)記》說, 夾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以糧食(shi)為(wei)原料。“ 初(chu)用(yong)釀(niang)(niang)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法(fa),再(zai)用(yong)釀(niang)(niang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)法(fa)乃成(cheng)。”其(qi)它如(ru)鉤藤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、刺(ci)梨(li)、糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等也(ye)各具(ju)特(te)色。這(zhe)(zhe)當(dang)中引(yin)人(ren)注目的(de)(de)(de)是仁(ren)懷“茅臺春”、“茅臺燒”,它經過幾(ji)個世紀的(de)(de)(de)醞(yun)釀(niang)(niang),逐步發展(zhan)成(cheng)譽滿(man)五(wu)洲(zhou)的(de)(de)(de)“茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。
貴(gui)州的(de)名(ming)酒,不論是數量和質量,還是風格和特色(se), 在國內外都名(ming)列前(qian)茅。真如清(qing)代學者、詩人(ren)鄭珍所(suo)贊譽的(de)“酒冠(guan)黔(qian)人(ren)國” 。貴(gui)州不愧(kui)是歷史悠久的(de)名(ming)酒之鄉。
釀酒特色
從(cong)整體(ti)(ti)上(shang)看,貴(gui)州(zhou)(zhou)的(de)(de)(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)很有特(te)點,釀造的(de)(de)(de)(de)(de)歷史悠(you)久。其(qi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)啟始,和(he)中(zhong)原(yuan)地(di)區(qu)基本(ben)同步,釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優良(liang)傳統,不(bu)斷(duan)光大發(fa)揚(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)質量高。貴(gui)州(zhou)(zhou)高原(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)氣候、土(tu)地(di)、水質于釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得天(tian)獨厚,所以(yi)(yi)自古以(yi)(yi)來,歷代名(ming)(ming)醪不(bu)絕于世。 黔地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)品種多,種類齊(qi), 逐步形成了頗具特(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)結構體(ti)(ti)系。貴(gui)州(zhou)(zhou)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)(yi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主體(ti)(ti),此外, 黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)配制酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)迭出(chu),如味(wei)美而益人的(de)(de)(de)(de)(de)刺梨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、金櫻(ying)子酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)獼猴(hou)桃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu), 以(yi)(yi)及用(yong)貴(gui)州(zhou)(zhou)名(ming)(ming)貴(gui)藥材配制的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)麻酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、杜(du)仲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。黔酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特(te)色和(he)地(di)方(fang)特(te)色十分顯著。不(bu)管釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)型、 品種 , 還是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)禮、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)規和(he)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)方(fang)式,都和(he)貴(gui)州(zhou)(zhou)包括漢族(zu)(zu)在內的(de)(de)(de)(de)(de)各兄(xiong)弟民族(zu)(zu)風(feng)格關聯,表現出(chu)鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)特(te)色,并且(qie) , 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)媒介(jie)聯系了民族(zu)(zu)間的(de)(de)(de)(de)(de)友好(hao)交(jiao)往。這里的(de)(de)(de)(de)(de)人們(men)不(bu)僅能(neng)釀造佳釀名(ming)(ming)醅,而且(qie)講究飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)道,注意飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)德(de)。