基本簡介
竹蓀是(shi)世界(jie)上(shang)最(zui)珍(zhen)貴(gui)的(de)食用菌之(zhi)一。因其具(ju)有優美的(de)體姿、鮮美的(de)口味和豐富(fu)的(de)營養成(cheng)分而(er)被人們(men)譽(yu)為“真(zhen)菌皇后(hou)”、“真(zhen)菌之(zhi)花(hua)”。竹蓀系(xi)古(gu)代南方官(guan)吏對(dui)皇帝的(de)貢品,官(guan)商士紳的(de)重大筵宴上(shang)亦鮮有可見。
京(jing)津地區(qu)傳說以往寺(si)院齋菜(cai)席面上若無竹(zhu)蓀(sun),便算缺典,稱(cheng)不得高級(ji)筵席。使竹(zhu)蓀(sun)風靡全球又在(zai)(zai)于這樣(yang)一個(ge)契機:1972年(nian),美國(guo)(guo)總統尼(ni)克(ke)松遣特使基辛(xin)格(ge)到(dao)北京(jing),受到(dao)周(zhou)恩來的盛宴款(kuan)待。當(dang)(dang)時即有(you)美國(guo)(guo)記(ji)者馬文·卡(ka)布(bu)爾(er)和(he)伯納德(de)·卡(ka)布(bu)爾(er)在(zai)(zai)《基辛(xin)格(ge)》中(zhong)贊道:“當(dang)(dang)他(ta)從(cong)中(zhong)東、中(zhong)國(guo)(guo)等十(shi)個(ge)國(guo)(guo)家旅行(xing)二萬五千(qian)里歸來時,真好像是周(zhou)恩來用三絲(si)魚翅和(he)竹(zhu)蓀(sun)芙蓉湯喂胖(pang)了。”基辛(xin)格(ge)中(zhong)國(guo)(guo)之行(xing)是當(dang)(dang)時舉世(shi)矚目的大事,竹(zhu)蓀(sun)之名(ming)于是很快傳揚世(shi)界。
竹蓀(sun)作為菜肴,具有一種獨特的無可比擬的清(qing)鮮(xian)風(feng)味(wei)。其質地脆(cui)嫩疏松,能(neng)夠飽吸鮮(xian)湯汁,使味(wei)道愈(yu)見(jian)鮮(xian)美而(er)爽口(kou)。竹蓀(sun)適宜(yi)于燒(shao)、炒、燜、扒、燴、涮(shuan)等多種烹飪方法(fa),宜(yi)勞(lao)宜(yi)素,總能(neng)保持松脆(cui)鮮(xian)美特色(se)。
外國友人做客貴州時(shi)品嘗了用(yong)竹蓀(sun)為(wei)主料的(de)菜肴后,興奮地贊揚竹蓀(sun)是“中(zhong)國文(wen)化美食(shi)”的(de)頂峰(feng)。當(dang)然,在(zai)現實(shi)中(zhong),最能(neng)體現中(zhong)國文(wen)化美食(shi)的(de)食(shi)物,又非(fei)“織(zhi)金竹蓀(sun)”莫(mo)屬。
營養分析
1. 竹蓀(sun)含有(you)豐富的多種氨(an)基酸(suan)、維生素、無機鹽等(deng),具(ju)有(you)滋補(bu)強壯、益氣補(bu)腦、寧神健體(ti)的功效;
2. 竹蓀的(de)有效成分可補充(chong)人(ren)體(ti)必需的(de)營(ying)養物質,提高(gao)機(ji)體(ti)的(de)免(mian)疫抗(kang)病能力;
3. 竹(zhu)蓀能夠保護肝(gan)臟,減少腹壁脂(zhi)肪的積存,有俗稱“刮油(you)”的作用,從而(er)產生降(jiang)血壓、降(jiang)血脂(zhi)和(he)減肥的效果。
適合人群
一般人(ren)群均可(ke)食用(yong)
1. 肥胖、腦力工作者(zhe)(zhe)、失眠、高血(xue)壓(ya)、高血(xue)脂、高膽固醇患者(zhe)(zhe)、免(mian)疫力低下、腫(zhong)瘤患者(zhe)(zhe)可以(yi)常食;
2. 竹蓀性涼,脾胃(wei)虛寒(han)之人(ren)不要吃得(de)太(tai)多。
食療作用
補氣養陰,潤肺止咳,清(qing)熱利濕;主(zhu)治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血(xue)壓、高血(xue)脂等病(bing)癥。
竹蓀是(shi)世界上最珍(zhen)貴的食用菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)(zhi)一,因其體姿(zi)優美(mei)、氣味清香和營養豐(feng)富而被譽為(wei)“真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)皇后”、“真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)(zhi)花”, 菌(jun)(jun)(jun)裙脈粗眼大脆嫩,菌(jun)(jun)(jun)蓋鐘(zhong)形;菌(jun)(jun)(jun)托遇(yu)強光而為(wei)紫紅色,干(gan)品時菌(jun)(jun)(jun)蓋、菌(jun)(jun)(jun)裙、菌(jun)(jun)(jun)柄具備(bei)。