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基本簡介

竹蓀是世界上(shang)最珍貴的(de)(de)(de)(de)食用菌之一。因其具有優美(mei)的(de)(de)(de)(de)體姿、鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)(de)口味和豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分而(er)被人(ren)們譽為(wei)“真(zhen)菌皇(huang)后”、“真(zhen)菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對皇(huang)帝的(de)(de)(de)(de)貢品，官商士紳(shen)的(de)(de)(de)(de)重大筵宴上(shang)亦鮮(xian)有可(ke)見。

京津地區(qu)傳(chuan)(chuan)說以往寺院(yuan)齋菜席面上若無竹(zhu)蓀，便算缺典，稱不得高級筵(yan)席。使竹(zhu)蓀風靡全球又在于這樣一個契機(ji)：1972年，美國(guo)(guo)(guo)總統尼克(ke)松遣特使基(ji)辛(xin)(xin)格(ge)到北京，受到周(zhou)恩(en)來的盛宴(yan)款待(dai)。當(dang)時即有美國(guo)(guo)(guo)記者馬文(wen)·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基(ji)辛(xin)(xin)格(ge)》中贊道：“當(dang)他從中東、中國(guo)(guo)(guo)等(deng)十個國(guo)(guo)(guo)家(jia)旅行二萬五(wu)千里歸來時，真(zhen)好像是周(zhou)恩(en)來用(yong)三(san)絲魚翅(chi)和竹(zhu)蓀芙蓉(rong)湯喂胖了。”基(ji)辛(xin)(xin)格(ge)中國(guo)(guo)(guo)之行是當(dang)時舉世矚目的大事，竹(zhu)蓀之名于是很快傳(chuan)(chuan)揚(yang)世界(jie)。

竹蓀作為菜(cai)肴，具有一種(zhong)獨(du)特的無(wu)可比擬的清鮮(xian)(xian)風味。其(qi)質地脆嫩(nen)疏松(song)，能夠飽(bao)吸鮮(xian)(xian)湯汁(zhi)，使味道愈見鮮(xian)(xian)美而爽口。竹蓀適宜(yi)于燒、炒、燜、扒、燴、涮(shuan)等多種(zhong)烹飪方法(fa)，宜(yi)勞(lao)宜(yi)素，總能保(bao)持松(song)脆鮮(xian)(xian)美特色。

外國(guo)(guo)友(you)人做客貴州(zhou)時品(pin)嘗了用竹(zhu)蓀為主料的(de)菜(cai)肴后，興奮地贊揚(yang)竹(zhu)蓀是“中國(guo)(guo)文化美(mei)食(shi)”的(de)頂(ding)峰。當(dang)然，在現(xian)(xian)實(shi)中，最能體(ti)現(xian)(xian)中國(guo)(guo)文化美(mei)食(shi)的(de)食(shi)物，又非(fei)“織金(jin)竹(zhu)蓀”莫屬。

營養分析

1. 竹(zhu)蓀含有豐富的(de)(de)多種氨(an)基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的(de)(de)功效；

2. 竹蓀(sun)的(de)(de)有效成分可補充人體(ti)必需的(de)(de)營養物質，提高機體(ti)的(de)(de)免疫抗病能力；

3. 竹蓀能夠(gou)保護肝臟，減少腹(fu)壁脂肪的(de)積存(cun)，有俗稱“刮(gua)油”的(de)作用，從而產生(sheng)降血(xue)壓、降血(xue)脂和(he)減肥的(de)效果。

適合人群

一般人群均可(ke)食用

1. 肥胖、腦力工作者(zhe)、失眠、高血壓、高血脂(zhi)、高膽固醇患(huan)者(zhe)、免疫力低下、腫(zhong)瘤患(huan)者(zhe)可以常食(shi)；

2. 竹蓀性(xing)涼，脾胃虛(xu)寒之(zhi)人(ren)不要吃(chi)得太多。

食療作用

補氣養陰(yin)，潤肺止咳(ke)，清熱利濕；主治肺虛熱咳(ke)、喉(hou)炎、痢(li)疾(ji)、白帶(dai)、高血壓(ya)、高血脂等病癥。

竹蓀是(shi)世界(jie)上最珍貴的食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)一(yi)，因(yin)其體姿優美(mei)、氣味(wei)清(qing)香(xiang)和營養(yang)豐富而被譽為(wei)“真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)皇后”、“真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)之(zhi)花”， 菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)脈粗眼大脆嫩，菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)鐘形；菌(jun)(jun)(jun)托遇強光而為(wei)紫紅色，干品時菌(jun)(jun)(jun)蓋(gai)、菌(jun)(jun)(jun)裙(qun)、菌(jun)(jun)(jun)柄具備。