芒果视频下载

品質特點

海(hai)南(nan)文(wen)昌雞(ji)因產自文(wen)昌故名(ming)文(wen)昌雞(ji)，是(shi)海(hai)南(nan)省地方(fang)優(you)良肉雞(ji)品種，具有(you)(you)四百多年的傳(chuan)統名(ming)牌產品，以(yi)其體型方(fang)圓，腳脛細短，皮薄(bo)骨酥，肉質香(xiang)(xiang)甜嫩滑，營養豐富，具有(you)(you)色、香(xiang)(xiang)、味、型、營養俱佳，百吃(chi)不厭等特色，榮居海(hai)南(nan)“四大名(ming)菜(cai)”之首。

外觀特征

文昌雞體(ti)型(xing)緊湊、勻稱，呈(cheng)楔形。具(ju)有(you)“三小(xiao)”、“二(er)短”的特征(zheng)，“三小(xiao)”指(zhi)頭小(xiao)、腳小(xiao)、頸(jing)(jing)小(xiao)， “二(er)短”指(zhi)頸(jing)(jing)短、腳短。 公(gong)雞體(ti)質結(jie)實，結(jie)構勻稱，腳黃，四趾(zhi)(zhi)，脛(jing)短小(xiao)，無脛(jing)羽，體(ti)型(xing)前(qian)寬(kuan)后窄(zhai)呈(cheng)U 形；雞體(ti)型(xing)中(zhong)等，緊湊。腳黃，四趾(zhi)(zhi)，脛(jing)短小(xiao)，無脛(jing)羽，體(ti)型(xing)前(qian)寬(kuan)后窄(zhai)呈(cheng)U 形。

公雞羽(yu)(yu)(yu)毛呈(cheng)(cheng)(cheng)棗(zao)紅(hong)色(se)(se)，頸(jing)部有金黃色(se)(se)環(huan)狀(zhuang)羽(yu)(yu)(yu)毛帶(dai)，主、副翼羽(yu)(yu)(yu)呈(cheng)(cheng)(cheng)棗(zao)紅(hong)色(se)(se)或暗綠色(se)(se)，尾羽(yu)(yu)(yu)呈(cheng)(cheng)(cheng)黑色(se)(se)，并帶(dai)有墨綠色(se)(se)光澤。母雞羽(yu)(yu)(yu)毛多呈(cheng)(cheng)(cheng)黃褐色(se)(se)，部分個體背(bei)部呈(cheng)(cheng)(cheng)淺麻花，胸(xiong)部羽(yu)(yu)(yu)毛呈(cheng)(cheng)(cheng)白色(se)(se)，翼羽(yu)(yu)(yu)有黑色(se)(se)斑(ban)紋(wen)。少數雞頸(jing)部有環(huan)狀(zhuang)黑斑(ban)羽(yu)(yu)(yu)帶(dai)。

生長環境

文昌(chang)市屬(shu)熱(re)帶(dai)(dai)(dai)北緣沿海地帶(dai)(dai)(dai)，具有熱(re)帶(dai)(dai)(dai)和亞熱(re)帶(dai)(dai)(dai)氣(qi)候(hou)特點，屬(shu)熱(re)帶(dai)(dai)(dai)季風(feng)島(dao)嶼型氣(qi)候(hou)。光、水(shui)、濕、熱(re)條件(jian)優(you)越，全年(nian)(nian)(nian)無霜(shuang)凍，四季分明。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均溫度(du)23.9℃，年(nian)(nian)(nian)最低氣(qi)溫0.3—6.6℃，出現(xian)在(zai)1月份。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均日(ri)(ri)照(zhao)1953.8小時(shi)。夏日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)最長(chang)是13.19小時(shi)，冬日(ri)(ri)日(ri)(ri)照(zhao)僅(jin)10.57小時(shi)。年(nian)(nian)(nian)太陽輻射(she)總能量為108.8—115.0千(qian)卡/平(ping)方(fang)厘米。

文昌(chang)雨量豐富，但時空分布(bu)不(bu)均，干、濕季明顯，春旱突出，常年降雨量1721.6毫(hao)米，平均1529.8—1948.6毫(hao)米。雨季主要集中(zhong)在5—10月(yue)份間(jian)的汛期，雨量占(zhan)全年的80%，對于發展熱帶農業生產條件十分有利。

文(wen)昌(chang)地(di)處(chu)海南(nan)島的(de)東北(bei)(bei)部，東、南(nan)、北(bei)(bei)三面(mian)臨海，陸地(di)面(mian)積2488平(ping)方公(gong)里(li)，海域面(mian)積4600平(ping)方公(gong)里(li)，碧海藍天、綠樹成(cheng)蔭、四季如春(chun)。文(wen)昌(chang)雞就是(shi)在(zai)這樣一個自然生(sheng)(sheng)態和豐富的(de)人文(wen)歷史中誕(dan)生(sheng)(sheng)，鑄就了文(wen)昌(chang)雞香甜嫩滑的(de)獨特肉質(zhi)風味。

價值功效

文(wen)昌(chang)雞的(de)(de)白質的(de)(de)含量比例較高，種(zhong)類多，而且消化率高，很容易(yi)被(bei)人體(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)作(zuo)用。雞肉含有(you)對(dui)人體(ti)生長發育(yu)有(you)重要(yao)作(zuo)用的(de)(de)磷脂(zhi)類，是中國(guo)人膳食結構中脂(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)的(de)(de)重要(yao)來源之一。雞肉對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有(you)很好的(de)(de)食療(liao)作(zuo)用。祖國(guo)醫(yi)學(xue)認為，雞肉有(you)溫中益(yi)氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的(de)(de)功效。

養殖方法

0～5周(zhou)齡(ling)：用(yong)雛(chu)雞飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，自由采(cai)(cai)食(shi)(shi)；6～11周(zhou)齡(ling)：用(yong)中雞期(qi)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，自由采(cai)(cai)食(shi)(shi)；12～17周(zhou)齡(ling)：用(yong)育成期(qi)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，按(an)體(ti)(ti)重、強(qiang)弱(ruo)分群(qun)，控(kong)制生長(chang)速度，使體(ti)(ti)重按(an)標準體(ti)(ti)重上(shang)升；18～21周(zhou)齡(ling)：用(yong)預產(chan)(chan)期(qi)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。20周(zhou)齡(ling)逐步開始(shi)增(zeng)加光(guang)照；22周(zhou)齡(ling)：改(gai)用(yong)產(chan)(chan)蛋期(qi)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，體(ti)(ti)重未(wei)達標的(de)，適當(dang)(dang)增(zeng)加飼(si)(si)(si)喂(wei)量(liang)；23～40周(zhou)齡(ling)：根據(ju)生長(chang)發(fa)育情(qing)況和(he)均勻度，確(que)定產(chan)(chan)蛋高峰前(qian)的(de)飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)增(zeng)加時間和(he)數量(liang)。當(dang)(dang)產(chan)(chan)蛋率(lv)達到40～60%時，飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)增(zeng)加到全程最高；41～66周(zhou)齡(ling)：產(chan)(chan)蛋率(lv)每(mei)下降1%，減(jian)少飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)0.6克(ke)/日(ri).只(zhi)，每(mei)周(zhou)減(jian)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)不多(duo)于2.3克(ke)。

生產情況

2004年，海南文昌雞(ji)獲得國家“地(di)理標志”注(zhu)冊(ce)。

2009年，海南文昌雞獲(huo)得國家“證明商(shang)標”注(zhu)冊(ce)。

2016年，海南文昌雞飼養量(liang)6500萬只(zhi)，出欄量(liang)達4780萬只(zhi)，種(zhong)雞存(cun)欄91萬套，孵化雞苗1.5億(yi)只(zhi)，規模養殖戶1871家(jia)，產值(zhi)19億(yi)元，占文昌市(shi)畜牧業產值(zhi)60%，從(cong)業人員2.6萬人。文昌雞出島量(liang)達1716萬只(zhi)，占總出欄量(liang)的30%。

榮譽認證

2004年09月29日，原國家質(zhi)檢總(zong)局批準對“海南(nan)文昌雞”實施原產地域產品保護。

2018年9月10日(ri)，該菜在河南鄭州(zhou)舉辦的2018首(shou)屆向世界發(fa)布“中國菜”活動(dong)暨全國省籍(ji)地域經典名菜、名宴大型(xing)交流(liu)會上榜上有(you)名。

吃法做法

第一步：選雞

選擇適合(he)做白切的(de)雞(ji)(ji)，這(zhe)里是(shi)有(you)講(jiang)究的(de)，品(pin)種肯定是(shi)選文昌(chang)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)齡要(yao)選一年以內，兩(liang)斤左(zuo)右大小的(de)閹雞(ji)(ji)，這(zhe)樣的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)才夠鮮(xian)嫩，皮質(zhi)才夠脆爽。

第二步：配料

做海南白切雞，配料比較簡單(dan)，主要有鹽，雞精，紹酒(jiu)，姜汁等(deng)。

第三步：清洗

講(jiang)買好的文昌雞，清(qing)洗干(gan)凈，去除肺(fei)喉(hou)等內臟(zang)雜(za)物(wu)，雞油(you)保留備用。

第四步：腌制

將(jiang)適量的(de)鹽、雞精、紹酒(jiu)、姜汁均勻的(de)涂抹在雞的(de)外表(biao)和內部。腌(a)制時(shi)間30分鐘左右為宜。

第五步：浸煮

用(yong)香葉、香茅、芫荽（香菜）放(fang)入(ru)鍋(guo)中，與大約半鍋(guo)清水一(yi)起煮開，然后轉(zhuan)小(xiao)火20分(fen)鐘。

第六步：泡雞

將洗凈(jing)的(de)雞(ji)放(fang)入鍋中浸泡(pao)20分鐘，記住(zhu)，浸泡(pao)的(de)時候(hou)，要(yao)讓雞(ji)充(chong)分浸泡(pao)均勻，這(zhe)樣能做到里外生熟度相同。

第七步：過冷水

將鍋中煮好(hao)(hao)的雞(ji)撈起來后，馬上(shang)放入實現準備好(hao)(hao)對我冷水盆中浸泡，然后撈出，這樣是為了讓雞(ji)快(kuai)速(su)冷卻，這樣雞(ji)皮才會脆爽。

第八步：制作蘸料

將雞油(you)(you)(you)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，炸出(chu)(chu)雞油(you)(you)(you)，撈(lao)出(chu)(chu)放(fang)入(ru)碗碟(die)中(zhong)。然后將生姜、蔥(cong)白(bai)切成碎末，放(fang)入(ru)油(you)(you)(you)碟(die)中(zhong)，然后依(yi)次(ci)放(fang)入(ru)鹽、雞精、沙姜粉、熟花生油(you)(you)(you)，芫荽(sui)梗等，攪(jiao)拌均勻，蘸料(liao)就制作完成了(le)。

第九步：切雞擺盤

將文昌雞切成(cheng)塊狀擺入盤中，就可(ke)以上(shang)菜(cai)了。