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產品介紹

據伊克昭盟志記(ji)載(zai)，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟（鄂(e)爾(er)多斯(si)市之(zhi)前的(de)稱謂）有(you)些零散的(de)漁業捕(bu)撈(lao)，局(ju)限在杭錦旗(qi)(qi)、達拉(la)特旗(qi)(qi)和準格爾(er)旗(qi)(qi)沿黃(huang)(huang)平原。這些地(di)(di)方靠近河畔的(de)農家有(you)捕(bu)食黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)的(de)習慣。“打魚(yu)(yu)劃(hua)劃(hua)渡口船，海(hai)海(hai)漫(man)(man)漫(man)(man)達拉(la)灘”，就是對(dui)這種(zhong)捕(bu)撈(lao)生產的(de)反(fan)映。黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)在歷(li)史上曾(ceng)作為貢品(pin)上貢朝(chao)廷(ting)。至今黃(huang)(huang)河鯉(li)魚(yu)(yu)以肉質鮮(xian)嫩、營養豐(feng)富、味道鮮(xian)美而聞名全(quan)國。常吃鯉(li)魚(yu)(yu)對(dui)肝、眼、腎、脾等(deng)病有(you)一定療(liao)效(xiao)，還是孕婦的(de)高級(ji)保健食品(pin)，經濟價值很高。自遼(liao)代(dai)圣宗帝(di)起，直至天(tian)祚皇帝(di)，年年千里迢迢，自宮而出，群臣簇擁，嬪妃隨行，浩浩蕩蕩，奔向北方，于黃(huang)(huang)河岸邊(bian)安營扎寨，就春(chun)寒(han)料峭之(zhi)風(feng)，鑿(zao)冰取魚(yu)(yu)，祭天(tian)、祭地(di)(di)、祭祖先，舉行“頭魚(yu)(yu)宴”。“頭魚(yu)(yu)”，即(ji)“開河魚(yu)(yu)”，現(xian)如今在北方民眾無比喜食。

自(zi)然生態環(huan)境(jing)和人文歷史因素

1、地(di)(di)(di)(di)質情況：鄂爾(er)多斯高原形成于第三紀中(zhong)(zhong)期，在(zai)喜馬拉雅造(zao)山運動中(zhong)(zhong)，鄂爾(er)多斯高原迅速(su)抬(tai)升，后其西部斷陷下沉(chen)，形成一個(ge)(ge)(ge)南北向的(de)鄂爾(er)多斯盆地(di)(di)(di)(di)。地(di)(di)(di)(di)質構造(zao)與整個(ge)(ge)(ge)河套平(ping)原相同(tong)，同(tong)屬(shu)沉(chen)降(jiang)型的(de)窄(zhai)長(chang)地(di)(di)(di)(di)塹(qian)盆地(di)(di)(di)(di)。現代地(di)(di)(di)(di)貌主(zhu)要是(shi)由洪積和黃河挾(xie)帶的(de)泥(ni)沙帶的(de)泥(ni)沙等物沉(chen)積而成。海撥高度1000—1100米，地(di)(di)(di)(di)勢平(ping)坦(tan)，水熱條件(jian)極好。該(gai)地(di)(di)(di)(di)區土(tu)(tu)壤類型可(ke)分(fen)為(wei)草甸(dian)土(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)、鹽堿土(tu)(tu)、風沙土(tu)(tu)四(si)個(ge)(ge)(ge)類型，其中(zhong)(zhong)以草甸(dian)土(tu)(tu)為(wei)主(zhu)。整個(ge)(ge)(ge)黃河沖積平(ping)原區，土(tu)(tu)壤中(zhong)(zhong)有機質的(de)含量在(zai)1%左右，全氮含量0.05%，速(su)效(xiao)磷含量12個(ge)(ge)(ge)ppm，速(su)效(xiao)鉀228個(ge)(ge)(ge)ppm。 

2、水(shui)文情況：鄂(e)爾多斯沿黃河(he)四旗地(di)(di)域總面積為419154.73公(gong)頃，現有面積池(chi)塘(tang)約3109公(gong)頃。養殖(zhi)用水(shui)主要是黃河(he)水(shui)，少(shao)量補給(gei)地(di)(di)下水(shui)。黃河(he)內蒙古鄂(e)爾多斯段(duan)水(shui)為弱(ruo)堿性水(shui)質，經近幾年監測平均值分別為：PH值8.16，氯離子3.24 moml/l，硫酸根2.69 moml/l，總堿度3.59 moml/l，總硬度5.92 moml/l，鹽度0.63‰左右。 

3、氣(qi)候(hou)情況：鄂(e)爾多斯屬(shu)北溫帶半干旱大(da)陸(lu)性氣(qi)候(hou)區(qu)，冬夏(xia)寒暑變化(hua)大(da)。年日照時(shi)間(jian)為(wei)2716.4小時(shi)—3193.9小時(shi)。年平均氣(qi)溫在5.3℃-8.7℃，平均月(yue)最(zui)低氣(qi)溫為(wei)–10℃-13℃，7月(yue)平均氣(qi)溫為(wei)21℃-25℃，全(quan)年氣(qi)溫日差為(wei)11℃-15℃，年差為(wei)45℃-50℃。東部地(di)(di)區(qu)降水量為(wei)300毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)—400毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，西(xi)部地(di)(di)區(qu)降水量為(wei)190毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)－350毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)，全(quan)年降水集中(zhong)在7-9月(yue)。蒸發量大(da)，年蒸發量為(wei)2000毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)—3000毫(hao)(hao)(hao)(hao)米(mi)(mi)。全(quan)年多盛(sheng)行(xing)西(xi)風(feng)及北偏西(xi)風(feng)，年平均風(feng)速3.6米(mi)(mi)/秒，最(zui)大(da)風(feng)速可達22米(mi)(mi)/秒，最(zui)大(da)風(feng)速的(de)風(feng)壓0.6千牛/平方米(mi)(mi)。

地域范圍

鄂爾(er)(er)多(duo)斯(si)黃河鯉魚具體保護地(di)域是鄂爾(er)(er)多(duo)斯(si)達拉特旗、杭錦旗、準格爾(er)(er)旗和(he)鄂托(tuo)克旗沿黃地(di)區，屬鄂爾(er)(er)多(duo)斯(si)市水產管(guan)理(li)站管(guan)轄。地(di)理(li)坐標為：106°41′—110°27′E，38°18′—40°52′N之間。總面積419154.73公頃，每年產量(liang)為980萬公斤。

品質特性特征

1、外在感官特征：鄂(e)爾(er)多斯(si)黃(huang)河鯉魚，體(ti)態豐滿，體(ti)形紡錘狀，扁長而肥(fei)，頭小尾(wei)短，背脊高(gao)寬(kuan)，腹部肥(fei)大。鱗大，背部鱗色(se)呈淡(dan)黃(huang)褐色(se)，體(ti)側鱗色(se)金黃(huang)。剛(gang)出水時(shi)，胸(xiong)、腹、臀、尾(wei)各鰭均(jun)呈金黃(huang)色(se)和橘(ju)紅色(se)。 

2、內在品質(zhi)指標：鄂爾多(duo)(duo)(duo)斯(si)黃河鯉(li)(li)魚(yu)，肉(rou)(rou)嫩味美，刺少肉(rou)(rou)多(duo)(duo)(duo)，營養豐富，含有(you)多(duo)(duo)(duo)種人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)營養成分。鄂爾多(duo)(duo)(duo)斯(si)鯉(li)(li)魚(yu)能(neng)供(gong)給人(ren)體(ti)(ti)優良的(de)蛋白(bai)質(zhi)，其蛋白(bai)質(zhi)的(de)利用(yong)(yong)率高達90％以上(shang)。且魚(yu)肉(rou)(rou)松軟，易于消化(hua)吸(xi)收和(he)利用(yong)(yong)。所以，鯉(li)(li)魚(yu)很適宜兒童、產(chan)婦(fu)、孕婦(fu)及年(nian)老、體(ti)(ti)虛(xu)弱者食(shi)用(yong)(yong)。鯉(li)(li)魚(yu)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪大部分是由不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸組(zu)成，其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪呈(cheng)液態。這種不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸，具有(you)良好的(de)降低(di)膽固醇的(de)作用(yong)(yong)。因此(ci)，如能(neng)長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)鯉(li)(li)魚(yu)，不(bu)僅能(neng)增加多(duo)(duo)(duo)種營養，維護健(jian)康，還能(neng)防治冠心(xin)病(bing)，延年(nian)益(yi)壽，且兼有(you)滋補食(shi)療作用(yong)(yong)。自古(gu)以來，我國人(ren)民(min)就喜(xi)食(shi)鯉(li)(li)魚(yu)。烹調鯉(li)(li)魚(yu)的(de)技藝更是五(wu)花八門，紅(hong)燒(shao)、清燉、清蒸、糖醋等(deng)食(shi)法，無不(bu)膾炙人(ren)口。李時珍曾(ceng)說：“諸魚(yu)唯此(ci)最佳，故為食(shi)品上(shang)味”。以鯉(li)(li)魚(yu)為原料(liao)烹飪的(de)各式名(ming)菜(cai)，更是馳名(ming)中(zhong)外。鮮樣中(zhong)水份(fen)含量(liang)在78.3-82.2%，蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)在17.1-17.5%，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪1.5-2.5%，鈉37.4-77.8mg/100g，鈣11.8-34.7mg/100g，銅0.48-0.77mg/kg，鋅9.2-15.2mg/Kg，鐵0.81-1.2 mg/100g，錳0.01-0.03 mg/100g。