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品質特性

扎蘭屯黑木(mu)耳(er)采(cai)用多年生長的柞木(mu)段或柞木(mu)鋸(ju)末，用人(ren)工栽培方法進(jin)行生產。外在感官(guan)特(te)征表現在：黑中(zhong)透明(ming)、型(xing)如(ru)人(ren)耳(er)、耳(er)朵(duo)碩大、耳(er)肉肥厚、口感清脆(cui)、體態宛(wan)如(ru)蓮花(hua)，并含有蛋白質、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵(tie)、維(wei)生素B1、B2等(deng)營(ying)養元素。農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產品(pin)(pin)質量安(an)全中(zhong)心(xin)金發中(zhong)副(fu)主任稱贊扎蘭屯黑木(mu)耳(er)為木(mu)耳(er)中(zhong)極品(pin)(pin)，具有藥(yao)用和保健之(zhi)功效。扎蘭屯黑木(mu)耳(er)系農(nong)(nong)業部地理標志(zhi)保護(hu)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)、綠(lv)色食品(pin)(pin)。

產地環境

扎蘭屯市(shi)是隸屬于(yu)內(nei)蒙(meng)古自(zi)治區(qu)呼(hu)(hu)倫貝(bei)(bei)爾市(shi)的(de)(de)(de)一個縣(xian)級市(shi)，位(wei)于(yu)內(nei)蒙(meng)古自(zi)治區(qu)東部、呼(hu)(hu)倫貝(bei)(bei)爾市(shi)南(nan)端的(de)(de)(de)大興安嶺東麓(lu)，東鄰阿榮(rong)旗(qi)，南(nan)接黑龍江省(sheng)的(de)(de)(de)甘南(nan)、龍江二縣(xian)和興安盟(meng)的(de)(de)(de)扎賚特(te)旗(qi)，西連興安盟(meng)的(de)(de)(de)阿爾山市(shi)和呼(hu)(hu)倫貝(bei)(bei)爾市(shi)的(de)(de)(de)鄂溫克族自(zi)治旗(qi)，北攜牙克石市(shi)，全市(shi)行政區(qu)域總面積16926.3平方公里(li)。

扎蘭(lan)屯市自然資(zi)源(yuan)(yuan)豐富。地貌以山(shan)地、丘陵為主，大(da)(da)體上構成(cheng)“七林二草一分田”的格局(ju)。屬于中溫帶大(da)(da)陸(lu)性半(ban)濕潤(run)氣(qi)候區，四季分明，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫2.4℃，年(nian)均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)480.3毫米(mi)，無(wu)霜期年(nian)均(jun)123天(tian)。境內森(sen)(sen)林面積(ji)118.71萬公頃，森(sen)(sen)林覆被率70.04%，森(sen)(sen)林活(huo)立木蓄(xu)積(ji)量(liang)6052萬立方米(mi)。天(tian)然草場面積(ji)506萬畝，耕地面積(ji)329萬畝。境內主要河流47條，形(xing)成(cheng)綽爾(er)河、濟沁河、雅(ya)魯河、音河四大(da)(da)水(shui)(shui)系，市域水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)約為25億立方米(mi)。背倚大(da)(da)興安嶺原始森(sen)(sen)林，無(wu)大(da)(da)型工業污染源(yuan)(yuan)，屬于一片(pian)天(tian)然綠色(se)凈土。

扎蘭屯黑木(mu)(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)(chan)歷史悠久，從1689年（清康熙(xi)28年）就是當地(di)(di)招(zhao)待(dai)貴賓不可缺少的(de)佳肴，被(bei)稱為“葷中(zhong)之素”。該縣(xian)積極推進(jin)林(lin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)基地(di)(di)建設，榛子、黑木(mu)(mu)耳、沙果等林(lin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)基地(di)(di)初(chu)具(ju)規(gui)模。農(nong)牧業(ye)結(jie)構調(diao)整積極有(you)效，有(you)機、綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料和無公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)認證面(mian)積占全市總(zong)耕地(di)(di)面(mian)積的(de)54%，建立自(zi)治區(qu)(qu)首家(jia)(jia)(jia)有(you)機農(nong)業(ye)示范園(yuan)區(qu)(qu)，35種產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獲得有(you)機、綠(lv)(lv)色(se)和無公(gong)害農(nong)畜林(lin)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認證，5個農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獲國(guo)家(jia)(jia)(jia)地(di)(di)理標(biao)志保(bao)護(hu)認證，是綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)使(shi)用(yong)標(biao)志全自(zi)治區(qu)(qu)最多、國(guo)家(jia)(jia)(jia)地(di)(di)理標(biao)志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認證中(zhong)國(guo)最多的(de)縣(xian)級(ji)地(di)(di)區(qu)(qu)，成(cheng)為中(zhong)國(guo)綠(lv)(lv)色(se)農(nong)業(ye)示范區(qu)(qu)、國(guo)家(jia)(jia)(jia)綠(lv)(lv)色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)原料標(biao)準化生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)情(qing)況

21世紀初，作為國家綠色農業(ye)示范區(qu)的(de)扎蘭屯(tun)市按照“生態立市”發展戰略，依(yi)托天藍、水清(qing)(qing)、樹綠、地潔、空氣清(qing)(qing)新，是中國無(wu)污染(ran)的(de)天然凈土之一(yi)的(de)自然資(zi)源、區(qu)位優勢大力發展黑(hei)木(mu)耳(er)(er)種植(zhi)(zhi)。由于地區(qu)的(de)特性，黑(hei)木(mu)耳(er)(er)是中國質量(liang)最好的(de)產區(qu)，產出的(de)木(mu)耳(er)(er)質量(liang)上乘(cheng)、綠色有機，以其(qi)耳(er)(er)肉肥厚(hou)、肉質細膩等特點而聞名，成為市場(chang)上的(de)寵(chong)兒，因此(ci)扎蘭屯(tun)市黑(hei)木(mu)耳(er)(er)被(bei)評為國家地理標志保護農產品，在國內各大市場(chang)上供不(bu)應求。2010年(nian)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)種植(zhi)(zhi)發展到355畝(mu)，為栽(zai)植(zhi)(zhi)專業(ye)戶創收達600多萬元(yuan)，這種投資(zi)少，風險(xian)小，見(jian)效快、利潤高(gao)的(de)地栽(zai)木(mu)耳(er)(er)變(bian)成了人們(men)致富的(de)“金元(yuan)寶”。

為了(le)(le)加快發(fa)展(zhan)黑(hei)木耳(er)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)，讓這(zhe)一富民技(ji)術(shu)(shu)在群(qun)眾中扎(zha)根(gen)，該市(shi)(shi)以(yi)人大(da)領導為首的(de)(de)工(gong)作(zuo)組，多次深(shen)入(ru)基(ji)層進(jin)行(xing)調研，結合黑(hei)龍江省尚志市(shi)(shi)的(de)(de)發(fa)展(zhan)經驗，提出(chu)(chu)了(le)(le)扎(zha)蘭屯(tun)市(shi)(shi)要從栽(zai)培面積355畝(mu)達到“十(shi)二(er)五(wu)”期末30000畝(mu)目標(biao)，2011年市(shi)(shi)政府拿出(chu)(chu)22萬(wan)元(yuan)對新建(jian)(jian)實(shi)用(yong)作(zuo)坊式的(de)(de)菌袋(dai)廠進(jin)行(xing)設備扶(fu)持(chi)20家，并加大(da)技(ji)術(shu)(shu)指導和(he)(he)(he)政策扶(fu)持(chi)力(li)度，各鄉鎮(zhen)發(fa)展(zhan)專業(ye)(ye)村(cun)和(he)(he)(he)規(gui)模大(da)戶，通過抓基(ji)地、專業(ye)(ye)村(cun)和(he)(he)(he)規(gui)模大(da)戶，使黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)走上(shang)了(le)(le)專業(ye)(ye)化(hua)、規(gui)模化(hua)、集約化(hua)和(he)(he)(he)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)發(fa)展(zhan)之路(lu)。與此同時，這(zhe)個市(shi)(shi)注重生(sheng)產(chan)(chan)(chan)中的(de)(de)技(ji)術(shu)(shu)培訓和(he)(he)(he)指導，采取(qu)分階段召(zhao)開現場(chang)會(hui)的(de)(de)方(fang)式，抓好拌料、無(wu)菌操(cao)作(zuo)、高溫(wen)滅(mie)菌以(yi)及接菌、擺袋(dai)和(he)(he)(he)出(chu)(chu)耳(er)等技(ji)術(shu)(shu)環節，還編寫《地栽(zai)黑(hei)木耳(er)技(ji)術(shu)(shu)操(cao)作(zuo)手冊》，發(fa)放到農(nong)戶手中，使農(nong)戶按規(gui)范化(hua)、標(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。培育了(le)(le)32個示范大(da)戶，建(jian)(jian)立(li)了(le)(le)黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)合作(zuo)社。成立(li)了(le)(le)由林業(ye)(ye)部門(men)牽頭的(de)(de)黑(hei)木耳(er)深(shen)加工(gong)企業(ye)(ye)，進(jin)一步推行(xing)標(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)、包裝和(he)(he)(he)市(shi)(shi)場(chang)開發(fa)，保(bao)障黑(hei)木耳(er)質量安全(quan)，提高產(chan)(chan)(chan)品(pin)品(pin)質。

“地栽(zai)黑木耳(er)”產(chan)品以木屑(xie)為主(zhu)要原料，模擬野生(sheng)栽(zai)培方式(shi)，不僅使黑木耳(er)從林(lin)區走(zou)向了田間大(da)地，而且產(chan)量高、質量好，每年可種植(zhi)兩茬，春季5月份將菌種發(fa)放(fang)到(dao)大(da)地中，生(sheng)長期在一個月左右(you)，秋茬于7月末將菌種下放(fang)到(dao)大(da)地，10月末結束(shu)，以肉厚、勁道、無(wu)蟲害、不愛爛、純(chun)天(tian)然無(wu)污染而深(shen)受消費者的歡(huan)迎。

到(dao)2011年，黑木耳(er)栽(zai)培基地已經(jing)遍布全市(shi)，126個行政(zheng)村(cun)已有60%發展(zhan)地栽(zai)黑木耳(er)生產，在市(shi)委、市(shi)政(zheng)府的扶持下已經(jing)發展(zhan)到(dao)500多(duo)畝，戶均純收入達到(dao)2萬元。

保護范圍

扎蘭(lan)屯黑木耳農產品地(di)理標(biao)志保護范圍為內蒙古自治區扎蘭(lan)屯市南木鄂倫春(chun)民族鄉(xiang)、哈拉(la)蘇辦(ban)事處(chu)、臥牛(niu)河鎮(zhen)、薩馬街鄂溫克民族鄉(xiang)、蘑菇氣鎮(zhen)、關門山(shan)辦(ban)事處(chu)、色(se)吉拉(la)呼辦(ban)事處(chu)、洼堤鎮(zhen)、浩饒(rao)山(shan)鎮(zhen)、柴河辦(ban)事處(chu)10個鄉(xiang)、鎮(zhen)（辦(ban)事處(chu)）。地(di)理坐標(biao)為東經120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況(kuang)：扎蘭屯行政區(qu)劃面(mian)積(ji)1.69萬平(ping)方公里(li)，背倚大(da)(da)興安嶺(ling)(ling)，面(mian)眺(tiao)松嫩平(ping)原，地貌大(da)(da)體呈現“七(qi)林(lin)二草一分田”之格局，森(sen)林(lin)覆(fu)被(bei)率(lv)達67.78%，是全(quan)國(guo)東北地區(qu)重要(yao)的生態屏(ping)障。全(quan)市土(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型為黑(hei)土(tu)(tu)和草甸土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值在4.3-7.9之間，有(you)機質含量(liang)平(ping)均6.11％，屬大(da)(da)興安嶺(ling)(ling)西草原區(qu)向嶺(ling)(ling)東松遼平(ping)原農業區(qu)過渡帶，低山、高丘(qiu)、河谷相間分布，土(tu)(tu)質肥沃，耕性良好(hao)。

2、水(shui)文情況 ：境內水(shui)資源(yuan)(yuan)豐富(fu)。降(jiang)水(shui)為地(di)表(biao)水(shui)的主要來源(yuan)(yuan)，降(jiang)水(shui)比(bi)較(jiao)(jiao)充沛集中，年降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)460-580毫米。現有(you)渠(qu)(qu)首工程(cheng)12處(chu)，較(jiao)(jiao)大(da)渠(qu)(qu)道(dao)3處(chu)，小型(xing)水(shui)庫2座(zuo)(zuo)，塘壩5處(chu)，300多座(zuo)(zuo)渠(qu)(qu)系建筑物(wu)。河川徑(jing)流(liu)(liu)量(liang)(liang)季(ji)節變化很大(da)，過境水(shui)的利用量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)小，水(shui)資源(yuan)(yuan)比(bi)較(jiao)(jiao)豐富(fu)，地(di)下水(shui)基(ji)流(liu)(liu)量(liang)(liang)4.43億立(li)方米，占(zhan)地(di)下水(shui)資源(yuan)(yuan)量(liang)(liang)的23.7%，可開發量(liang)(liang)1.11億立(li)方米，占(zhan)地(di)下水(shui)基(ji)流(liu)(liu)量(liang)(liang)的25%，水(shui)質保持良好(hao)。

3、氣(qi)(qi)候情況：扎蘭(lan)屯屬中溫(wen)帶(dai)季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu)，四季(ji)分明，雨熱同期。全年日照時數(shu)2619小時，≥10℃的有效積溫(wen)平(ping)均達2515℃，年降雨量450-550mm，年無霜期110-130天。對優質黑木耳(er)栽(zai)培極為有利。

4、人(ren)(ren)(ren)文(wen)歷史(shi)(shi)情況：1901年(nian)(nian)中東鐵路在(zai)扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯地(di)區修(xiu)筑與(yu)通車后(hou)，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯地(di)區人(ren)(ren)(ren)口漸繁，農(nong)、工(gong)(gong)、商各業(ye)(ye)初露端(duan)倪，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)也從(cong)此走(zou)出山(shan)林。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)食(shi)用菌首先(xian)從(cong)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)著手，已有近百(bai)年(nian)(nian)歷史(shi)(shi)。上世紀60-70年(nian)(nian)代為試驗(yan)和典型示(shi)范階段，進入(ru)80年(nian)(nian)代，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)西(xi)南(nan)各鄉鎮普(pu)遍開始人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，1989年(nian)(nian)是扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)的高潮年(nian)(nian)，共(gong)有黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)段約3000萬(wan)(wan)段。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)從(cong)1980年(nian)(nian)開始就是當地(di)主(zhu)要出口農(nong)產(chan)(chan)品，出口到前蘇聯等(deng)國家。扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)為大興安(an)嶺地(di)區黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)主(zhu)要產(chan)(chan)地(di)，每(mei)年(nian)(nian)產(chan)(chan)量達(da)70萬(wan)(wan)公斤(jin)以上，黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)培(pei)(pei)植(zhi)戶達(da)8385戶。至2007年(nian)(nian)，全市(shi)(shi)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)培(pei)(pei)植(zhi)戶達(da)15675戶，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量700多噸。2008年(nian)(nian)5月，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)傲林山(shan)珍食(shi)品有限責(ze)任公司(si)100萬(wan)(wan)斤(jin)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)種植(zhi)加工(gong)(gong)項目在(zai)成吉(ji)思汗鎮開工(gong)(gong)建(jian)設，該項目是扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)加快產(chan)(chan)業(ye)(ye)結構調整，促進農(nong)民增(zeng)收，構建(jian)綠色農(nong)畜林產(chan)(chan)品加工(gong)(gong)體系建(jian)設的重要舉措，扎(zha)(zha)(zha)蘭(lan)(lan)屯市(shi)(shi)黑木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)開發前景和獲利空間非常可觀(guan)。