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品質特性

扎(zha)蘭屯黑木(mu)(mu)耳(er)采用(yong)多年生(sheng)長的(de)柞木(mu)(mu)段或柞木(mu)(mu)鋸末(mo)，用(yong)人工栽培方(fang)法進(jin)行生(sheng)產(chan)。外在感(gan)官特征(zheng)表現在：黑中(zhong)(zhong)透明(ming)、型如人耳(er)、耳(er)朵碩大、耳(er)肉肥(fei)厚、口感(gan)清脆、體態宛如蓮花，并含有(you)蛋白質(zhi)、粗纖(xian)維(wei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2等營養元(yuan)素(su)。農業(ye)部農產(chan)品質(zhi)量(liang)安全中(zhong)(zhong)心金發中(zhong)(zhong)副(fu)主任稱贊扎(zha)蘭屯黑木(mu)(mu)耳(er)為(wei)木(mu)(mu)耳(er)中(zhong)(zhong)極(ji)品，具有(you)藥用(yong)和(he)保健之功效。扎(zha)蘭屯黑木(mu)(mu)耳(er)系(xi)農業(ye)部地理(li)標(biao)志(zhi)保護農產(chan)品、綠色食品。

產地環境

扎蘭屯市(shi)是隸屬于內(nei)蒙古自治區呼倫貝(bei)(bei)爾(er)市(shi)的一個縣級市(shi)，位(wei)于內(nei)蒙古自治區東部(bu)、呼倫貝(bei)(bei)爾(er)市(shi)南(nan)端的大興(xing)(xing)安(an)嶺東麓(lu)，東鄰阿(a)榮(rong)旗(qi)，南(nan)接(jie)黑龍(long)江(jiang)省的甘南(nan)、龍(long)江(jiang)二縣和興(xing)(xing)安(an)盟的扎賚(lai)特旗(qi)，西連興(xing)(xing)安(an)盟的阿(a)爾(er)山(shan)市(shi)和呼倫貝(bei)(bei)爾(er)市(shi)的鄂溫(wen)克族自治旗(qi)，北攜(xie)牙克石市(shi)，全市(shi)行政區域(yu)總面積(ji)16926.3平方公里。

扎蘭(lan)屯(tun)市(shi)自然(ran)資(zi)(zi)源(yuan)豐富(fu)。地(di)貌以山地(di)、丘陵為主(zhu)，大(da)體上構(gou)成“七林二草(cao)一分田(tian)”的格局。屬于(yu)中溫帶大(da)陸性半(ban)濕(shi)潤氣候(hou)區，四季(ji)分明(ming)，年(nian)平均(jun)氣溫2.4℃，年(nian)均(jun)降水量(liang)480.3毫米(mi)(mi)，無霜期(qi)年(nian)均(jun)123天。境(jing)(jing)內森(sen)林面(mian)(mian)積(ji)118.71萬(wan)公(gong)頃，森(sen)林覆(fu)被率70.04%，森(sen)林活立木蓄積(ji)量(liang)6052萬(wan)立方米(mi)(mi)。天然(ran)草(cao)場面(mian)(mian)積(ji)506萬(wan)畝，耕地(di)面(mian)(mian)積(ji)329萬(wan)畝。境(jing)(jing)內主(zhu)要河(he)(he)流47條，形成綽爾河(he)(he)、濟沁(qin)河(he)(he)、雅魯(lu)河(he)(he)、音(yin)河(he)(he)四大(da)水系，市(shi)域水資(zi)(zi)源(yuan)總(zong)量(liang)約為25億立方米(mi)(mi)。背倚大(da)興(xing)安嶺原(yuan)始森(sen)林，無大(da)型(xing)工業污(wu)染源(yuan)，屬于(yu)一片天然(ran)綠色(se)凈(jing)土。

扎(zha)蘭(lan)屯黑木耳生產(chan)歷(li)史悠久(jiu)，從1689年（清康熙28年）就是當(dang)地(di)(di)招待貴(gui)賓不可缺少的佳肴，被稱為(wei)“葷中之素”。該縣積(ji)極推進林產(chan)品(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)建設，榛子(zi)、黑木耳、沙果等林產(chan)品(pin)(pin)基(ji)地(di)(di)初具規模(mo)。農(nong)牧業結(jie)構調整積(ji)極有(you)(you)效，有(you)(you)機、綠(lv)色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料和無公害農(nong)產(chan)品(pin)(pin)生產(chan)基(ji)地(di)(di)認證面積(ji)占全(quan)市總耕地(di)(di)面積(ji)的54%，建立自治(zhi)區(qu)(qu)首家有(you)(you)機農(nong)業示范園區(qu)(qu)，35種產(chan)品(pin)(pin)獲(huo)得(de)有(you)(you)機、綠(lv)色(se)(se)(se)和無公害農(nong)畜(chu)林產(chan)品(pin)(pin)認證，5個(ge)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)獲(huo)國家地(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)保護認證，是綠(lv)色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)使用標志(zhi)(zhi)全(quan)自治(zhi)區(qu)(qu)最多(duo)、國家地(di)(di)理(li)標志(zhi)(zhi)保護產(chan)品(pin)(pin)認證中國最多(duo)的縣級(ji)地(di)(di)區(qu)(qu)，成為(wei)中國綠(lv)色(se)(se)(se)農(nong)業示范區(qu)(qu)、國家綠(lv)色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)原(yuan)料標準化生產(chan)基(ji)地(di)(di)。生產(chan)情況

21世紀初，作為(wei)(wei)國(guo)(guo)家(jia)綠(lv)色(se)(se)農(nong)業示范區(qu)(qu)的(de)(de)(de)扎蘭(lan)屯(tun)市按照(zhao)“生態立市”發(fa)(fa)展戰略，依托天藍、水清、樹綠(lv)、地潔(jie)、空氣(qi)清新，是中(zhong)國(guo)(guo)無污染(ran)的(de)(de)(de)天然凈土之一(yi)的(de)(de)(de)自(zi)然資(zi)源、區(qu)(qu)位(wei)優勢(shi)大力發(fa)(fa)展黑木(mu)耳(er)種植。由(you)于地區(qu)(qu)的(de)(de)(de)特(te)(te)性，黑木(mu)耳(er)是中(zhong)國(guo)(guo)質量最好的(de)(de)(de)產區(qu)(qu)，產出(chu)的(de)(de)(de)木(mu)耳(er)質量上乘、綠(lv)色(se)(se)有機，以其(qi)耳(er)肉肥厚(hou)、肉質細(xi)膩等特(te)(te)點而聞名，成為(wei)(wei)市場上的(de)(de)(de)寵(chong)兒，因此扎蘭(lan)屯(tun)市黑木(mu)耳(er)被評(ping)為(wei)(wei)國(guo)(guo)家(jia)地理(li)標志保護農(nong)產品，在國(guo)(guo)內各大市場上供(gong)不(bu)應(ying)求。2010年黑木(mu)耳(er)種植發(fa)(fa)展到355畝，為(wei)(wei)栽(zai)植專業戶創收(shou)達600多萬元(yuan)(yuan)，這種投資(zi)少，風險小，見效快(kuai)、利潤高的(de)(de)(de)地栽(zai)木(mu)耳(er)變成了人(ren)們(men)致富的(de)(de)(de)“金(jin)元(yuan)(yuan)寶(bao)”。

為了(le)加快發展黑(hei)木耳(er)產(chan)業(ye)，讓(rang)這(zhe)一富(fu)民技術在群眾中(zhong)扎(zha)根(gen)，該市(shi)以人大(da)領導為首的(de)(de)工作(zuo)(zuo)組，多次深入(ru)基(ji)層進行調研，結合黑(hei)龍(long)江省尚志市(shi)的(de)(de)發展經(jing)驗，提(ti)(ti)出(chu)(chu)了(le)扎(zha)蘭屯市(shi)要從栽(zai)培面積355畝達到“十二五”期末30000畝目標(biao)(biao)，2011年市(shi)政府拿出(chu)(chu)22萬元對新建(jian)實用作(zuo)(zuo)坊式(shi)(shi)的(de)(de)菌袋廠進行設(she)備扶持(chi)20家，并加大(da)技術指(zhi)導和(he)(he)(he)(he)政策扶持(chi)力度，各(ge)鄉(xiang)鎮發展專(zhuan)(zhuan)業(ye)村(cun)和(he)(he)(he)(he)規(gui)模大(da)戶(hu)(hu)(hu)，通過抓基(ji)地、專(zhuan)(zhuan)業(ye)村(cun)和(he)(he)(he)(he)規(gui)模大(da)戶(hu)(hu)(hu)，使黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)走(zou)上了(le)專(zhuan)(zhuan)業(ye)化(hua)、規(gui)模化(hua)、集約化(hua)和(he)(he)(he)(he)產(chan)業(ye)化(hua)發展之路(lu)。與此同時(shi)，這(zhe)個市(shi)注(zhu)重生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)(de)技術培訓和(he)(he)(he)(he)指(zhi)導，采(cai)取分階(jie)段召開現(xian)場(chang)會的(de)(de)方式(shi)(shi)，抓好拌料、無菌操作(zuo)(zuo)、高溫滅菌以及接菌、擺袋和(he)(he)(he)(he)出(chu)(chu)耳(er)等技術環節，還編寫(xie)《地栽(zai)黑(hei)木耳(er)技術操作(zuo)(zuo)手(shou)冊(ce)》，發放(fang)到農戶(hu)(hu)(hu)手(shou)中(zhong)，使農戶(hu)(hu)(hu)按規(gui)范(fan)化(hua)、標(biao)(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)。培育了(le)32個示范(fan)大(da)戶(hu)(hu)(hu)，建(jian)立(li)了(le)黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)合作(zuo)(zuo)社(she)。成立(li)了(le)由(you)林業(ye)部門牽頭的(de)(de)黑(hei)木耳(er)深加工企業(ye)，進一步(bu)推行標(biao)(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)、包(bao)裝和(he)(he)(he)(he)市(shi)場(chang)開發，保(bao)障黑(hei)木耳(er)質量安(an)全，提(ti)(ti)高產(chan)品(pin)品(pin)質。

“地(di)栽(zai)黑木耳(er)”產品以木屑為(wei)主要原料，模擬野生(sheng)栽(zai)培方式，不僅使黑木耳(er)從林區(qu)走向了(le)田間大地(di)，而且產量(liang)高、質量(liang)好，每年可種植(zhi)兩茬，春季(ji)5月份(fen)將菌(jun)種發放到大地(di)中(zhong)，生(sheng)長期在(zai)一個月左右，秋茬于7月末將菌(jun)種下(xia)放到大地(di)，10月末結束，以肉厚、勁道、無蟲害、不愛爛、純天然無污染而深受消費者的歡迎。

到(dao)2011年，黑木(mu)耳栽培基(ji)地(di)已經(jing)遍布全市(shi)，126個行(xing)政村已有60%發展(zhan)地(di)栽黑木(mu)耳生產(chan)，在市(shi)委、市(shi)政府(fu)的(de)扶(fu)持下已經(jing)發展(zhan)到(dao)500多畝，戶(hu)均(jun)純(chun)收入達到(dao)2萬(wan)元。

保護范圍

扎蘭屯(tun)黑木耳農產品地(di)(di)理(li)標(biao)志保(bao)護范圍(wei)為內蒙古(gu)自治(zhi)區扎蘭屯(tun)市南木鄂倫春(chun)民族鄉、哈拉(la)蘇辦事(shi)處(chu)(chu)、臥牛河鎮(zhen)、薩馬街鄂溫克民族鄉、蘑菇氣鎮(zhen)、關門(men)山辦事(shi)處(chu)(chu)、色吉拉(la)呼辦事(shi)處(chu)(chu)、洼(wa)堤(di)鎮(zhen)、浩饒山鎮(zhen)、柴(chai)河辦事(shi)處(chu)(chu)10個鄉、鎮(zhen)（辦事(shi)處(chu)(chu)）。地(di)(di)理(li)坐(zuo)標(biao)為東(dong)經120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。

自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情(qing)況(kuang)：扎蘭屯行政區劃(hua)面積1.69萬平方公里，背(bei)倚大興安嶺(ling)，面眺松(song)嫩平原，地貌(mao)大體(ti)呈現(xian)“七林二草(cao)(cao)一(yi)分田”之(zhi)格局(ju)，森(sen)林覆被(bei)率(lv)達67.78%，是全國東北地區重要的生態屏(ping)障。全市土(tu)(tu)壤(rang)類型為黑(hei)土(tu)(tu)和(he)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)在4.3-7.9之(zhi)間，有(you)機質含量平均(jun)6.11％，屬大興安嶺(ling)西草(cao)(cao)原區向嶺(ling)東松(song)遼平原農業區過渡帶，低山、高(gao)丘、河谷相(xiang)間分布，土(tu)(tu)質肥沃(wo)，耕性良(liang)好。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況 ：境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)豐(feng)富。降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為地表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)主要來源(yuan)，降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)比較(jiao)(jiao)充沛集中，年降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量460-580毫米。現(xian)有渠首工程12處，較(jiao)(jiao)大(da)渠道3處，小(xiao)(xiao)型水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫2座，塘壩5處，300多座渠系建筑物。河川徑流(liu)量季節變化很大(da)，過(guo)境(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)利用量較(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)比較(jiao)(jiao)豐(feng)富，地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)(ji)流(liu)量4.43億(yi)立方(fang)米，占地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)量的(de)23.7%，可開(kai)發量1.11億(yi)立方(fang)米，占地下(xia)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)(ji)流(liu)量的(de)25%，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質保持良(liang)好。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況：扎蘭屯(tun)屬中溫(wen)帶季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)區，四季(ji)(ji)分明，雨熱(re)同期。全年日(ri)照時數2619小時，≥10℃的有(you)效(xiao)積(ji)溫(wen)平均達2515℃，年降雨量450-550mm，年無霜期110-130天。對優質黑木耳栽培(pei)極為(wei)有(you)利。

4、人(ren)文歷史(shi)情況：1901年(nian)(nian)(nian)中東(dong)鐵路在(zai)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)區(qu)修筑與通車后(hou)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)地(di)區(qu)人(ren)口(kou)漸(jian)繁，農(nong)、工(gong)(gong)、商各業初露端(duan)倪，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳也從(cong)(cong)此(ci)走(zou)出山林。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)人(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)食用(yong)菌首先從(cong)(cong)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳著手，已有近百年(nian)(nian)(nian)歷史(shi)。上世紀(ji)60-70年(nian)(nian)(nian)代(dai)為試驗和(he)典型示范階段，進(jin)入80年(nian)(nian)(nian)代(dai)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)西南各鄉鎮(zhen)普遍開(kai)始人(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳，1989年(nian)(nian)(nian)是(shi)(shi)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)人(ren)工(gong)(gong)培(pei)(pei)植(zhi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳的高潮年(nian)(nian)(nian)，共(gong)有黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳段約3000萬段。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳從(cong)(cong)1980年(nian)(nian)(nian)開(kai)始就是(shi)(shi)當地(di)主要出口(kou)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，出口(kou)到前蘇聯(lian)等(deng)國(guo)家。扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)為大興安(an)嶺地(di)區(qu)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳主要產(chan)(chan)(chan)地(di)，每年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量達(da)70萬公斤(jin)以上，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳培(pei)(pei)植(zhi)戶達(da)8385戶。至2007年(nian)(nian)(nian)，全市(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳培(pei)(pei)植(zhi)戶達(da)15675戶，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量700多(duo)噸。2008年(nian)(nian)(nian)5月(yue)，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)傲(ao)林山珍(zhen)食品(pin)有限責(ze)任公司100萬斤(jin)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳種植(zhi)加(jia)工(gong)(gong)項(xiang)目(mu)在(zai)成(cheng)吉(ji)思汗鎮(zhen)開(kai)工(gong)(gong)建設，該項(xiang)目(mu)是(shi)(shi)扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)加(jia)快(kuai)產(chan)(chan)(chan)業結(jie)構(gou)調整，促進(jin)農(nong)民增收，構(gou)建綠色農(nong)畜林產(chan)(chan)(chan)品(pin)加(jia)工(gong)(gong)體系建設的重要舉措，扎(zha)(zha)蘭(lan)(lan)(lan)屯(tun)(tun)市(shi)(shi)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳開(kai)發前景和(he)獲利(li)空間非常可(ke)觀(guan)。