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一.產品介紹

四子(zi)(zi)(zi)王(wang)旗杜(du)蒙(meng)羊肉是(shi)內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區烏蘭(lan)察布市四子(zi)(zi)(zi)王(wang)旗的特產。四子(zi)(zi)(zi)王(wang)旗是(shi)我區19個(ge)邊疆少數民族(zu)旗及33個(ge)牧業旗之一，全(quan)旗草原面積有2983萬畝。2005年培育出(chu)黑頭(tou)白身的杜(du)蒙(meng)肉羊。新品(pin)(pin)種羊是(shi)以南(nan)非杜(du)泊(bo)羊為父本、蒙(meng)古(gu)羊為母本，繼承了杜(du)泊(bo)羊高繁殖率、3個(ge)月就出(chu)欄、胴體(ti)品(pin)(pin)質好和蒙(meng)古(gu)羊的體(ti)質結(jie)實、適(shi)應性強等特點，肉、皮均為優質品(pin)(pin)。

二.自然(ran)生態環境和人文歷(li)史因素(su)

1、土壤地(di)(di)貌情(qing)況：四(si)子王旗(qi)(qi)境(jing)內地(di)(di)貌總體趨勢是(shi)南高(gao)北低(di)，東(dong)西高(gao)，中(zhong)間低(di)。其高(gao)程為(wei)1000—2100米(mi)(mi)(mi)。南部(bu)為(wei)山(shan)(shan)地(di)(di)和山(shan)(shan)前丘(qiu)(qiu)陵(ling)區(qu)(qu)，山(shan)(shan)地(di)(di)占(zhan)30%，丘(qiu)(qiu)陵(ling)占(zhan)70%；北部(bu)為(wei)內蒙古高(gao)原，地(di)(di)勢平(ping)坦、開闊，高(gao)程為(wei)1000—1300米(mi)(mi)(mi)。四(si)子王旗(qi)(qi)土壤有(you)(you)受(shou)水(shui)平(ping)和垂直地(di)(di)帶性(xing)影響的地(di)(di)帶性(xing)土壤，也有(you)(you)因(yin)局(ju)部(bu)地(di)(di)形和水(shui)份條件的差異而發育的隱(yin)性(xing)土壤。總體是(shi)東(dong)南低(di)山(shan)(shan)區(qu)(qu)，海拔(ba)1700—2100米(mi)(mi)(mi)，分(fen)(fen)布著暗栗鈣土，腐殖(zhi)(zhi)質(zhi)層厚(hou)度30—50厘(li)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)2—3%；南部(bu)丘(qiu)(qiu)陵(ling)區(qu)(qu)海拔(ba)1500—1700米(mi)(mi)(mi)，分(fen)(fen)布普(pu)通栗鈣土，腐殖(zhi)(zhi)質(zhi)厚(hou)度25—45厘(li)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)1%左右；中(zhong)部(bu)波伏丘(qiu)(qiu)陵(ling)區(qu)(qu)，海拔(ba)1300—1500米(mi)(mi)(mi)，分(fen)(fen)布著淡栗鈣土，腐殖(zhi)(zhi)質(zhi)厚(hou)度25—387厘(li)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)1%左右；北部(bu)層狀高(gao)原區(qu)(qu)，海拔(ba)1000—1400米(mi)(mi)(mi)，府殖(zhi)(zhi)質(zhi)厚(hou)度為(wei)24—45厘(li)米(mi)(mi)(mi)，有(you)(you)機(ji)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)1%左右。PH值(zhi)約為(wei)8。 

2、氣候(hou)情況(kuang)：四(si)子王旗深(shen)居(ju)內陸，海拔(ba)較(jiao)高(gao)，寒暑變(bian)化(hua)強烈，晝(zhou)夜溫(wen)差較(jiao)大，降水(shui)(shui)量少，年際(ji)(ji)變(bian)化(hua)和年內變(bian)化(hua)較(jiao)大，具(ju)有高(gao)原氣候(hou)特點，屬溫(wen)帶(dai)大陸氣候(hou)。光(guang)能資源豐(feng)富，全年日照時(shi)數(shu)3084—3286小時(shi)，全年太陽輻射總量為141.3—153.4大卡(ka)/平(ping)方厘米，光(guang)合有效輻射總量為69.3—75.1大卡(ka)/平(ping)方厘米。年均氣溫(wen)3℃。年降水(shui)(shui)量平(ping)均為313.8毫(hao)米，分布不均勻，月際(ji)(ji)、年際(ji)(ji)變(bian)化(hua)很大。蒸發量是降水(shui)(shui)量的8—10倍。 

3、草(cao)原及主要(yao)植物(wu)：草(cao)原面積(ji)為(wei)203.34萬公頃。主要(yao)天(tian)(tian)然(ran)牧草(cao)以(yi)(yi)小(xiao)針茅、小(xiao)禾草(cao)、蔥類等(deng)雜類草(cao)為(wei)主，有(you)堿韭(jiu)（多根蔥）、蒙(meng)古蔥（沙蔥）、小(xiao)型針茅、野(ye)韭(jiu)菜、細葉韭(jiu)等(deng)優(you)良(liang)(liang)植物(wu)達(da)240多種，其中90%以(yi)(yi)上(shang)種類可作牧草(cao)，屬于(yu)良(liang)(liang)等(deng)以(yi)(yi)上(shang)牧草(cao)不少于(yu)100種。還有(you)鹽爪(zhua)爪(zhua)、紅(hong)沙、珍珠及的鹽生和微鹽生草(cao)原化荒漠植被，是(shi)非常適(shi)合(he)飼養(yang)生產杜蒙(meng)羊肉(rou)的杜蒙(meng)肉(rou)羊的天(tian)(tian)然(ran)草(cao)場。

三.地域范圍

四子王旗(qi)屬內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區(qu)(qu)，是烏(wu)蘭(lan)察(cha)布(bu)市(shi)的(de)(de)唯(wei)一的(de)(de)牧業旗(qi)縣(xian)之一。地(di)理座標為東(dong)徑110°20′—113°，北(bei)(bei)緯41°10′—43°22′之間。地(di)處內(nei)蒙(meng)古(gu)中部，位(wei)于內(nei)蒙(meng)古(gu)高原。東(dong)界烏(wu)蘭(lan)察(cha)布(bu)市(shi)察(cha)右中旗(qi)、后旗(qi)及錫盟的(de)(de)西(xi)蘇旗(qi)和(he)二連浩(hao)(hao)特(te)市(shi)，西(xi)毗(pi)包頭市(shi)的(de)(de)達(da)茂旗(qi)，南(nan)瀕呼和(he)浩(hao)(hao)特(te)市(shi)的(de)(de)武川(chuan)縣(xian)、烏(wu)蘭(lan)察(cha)布(bu)市(shi)的(de)(de)卓資縣(xian)，北(bei)(bei)鄰蒙(meng)古(gu)國(guo)(guo)，國(guo)(guo)界線長104公(gong)里。是著名的(de)(de)烏(wu)蘭(lan)察(cha)布(bu)草原的(de)(de)主要(yao)組成部分。全(quan)旗(qi)境內(nei)沒有明顯(xian)山脈，丘陵起伏、平原相間。地(di)勢由東(dong)南(nan)向(xiang)西(xi)北(bei)(bei)傾斜(xie)，呈長方(fang)形。南(nan)北(bei)(bei)縱深200多(duo)公(gong)里，東(dong)西(xi)橫跨100多(duo)公(gong)里。國(guo)(guo)土總(zong)面積為24016平方(fang)公(gong)里（240.16萬公(gong)頃）。行政劃分為12個蘇木(mu)鄉鎮(zhen)場，牧區(qu)(qu)6個蘇木(mu)鎮(zhen)場面積占81.7%，半農半牧區(qu)(qu)6個鄉鎮(zhen)占18.3%。四子王旗(qi)杜(du)蒙(meng)羊肉保護面積包括(kuo)上述全(quan)部區(qu)(qu)域(yu)，保護規模為年產(chan)杜(du)蒙(meng)羊肉量為1萬噸。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

生產四子王旗杜(du)蒙羊(yang)(yang)肉的(de)杜(du)蒙羊(yang)(yang)就(jiu)是在天(tian)然(ran)草原自(zi)然(ran)放(fang)牧條(tiao)件下，利用(yong)黑頭(tou)杜(du)泊(bo)公羊(yang)(yang)與當地(di)的(de)戈壁羊(yang)(yang)（即蒙古羊(yang)(yang)）經過(guo)十(shi)多年的(de)人工雜交改良而(er)選育而(er)成的(de)，具有耐寒、耐粗、宜牧、生長快、無(wu)脂(zhi)尾的(de)瘦肉型的(de)優質肉用(yong)羊(yang)(yang)。

1、外(wai)在感官特征：色(se)(se)澤鮮(xian)美、肉(rou)層厚實(shi)緊湊。色(se)(se)澤：鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)：肌肉(rou)色(se)(se)澤鮮(xian)紅或(huo)深紅，有(you)(you)光澤，脂(zhi)肪呈乳(ru)白色(se)(se)。凍(dong)(dong)羊(yang)(yang)肉(rou)：肌肉(rou)有(you)(you)光澤，色(se)(se)鮮(xian)艷；脂(zhi)肪呈乳(ru)白色(se)(se)。 彈性：鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)：肌纖維致密、堅實(shi)、有(you)(you)彈性、指壓后的凹陷立即恢復(fu)。凍(dong)(dong)羊(yang)(yang)肉(rou)：肉(rou)質緊密，有(you)(you)堅實(shi)感，肌纖維韌(ren)性強。粘度：鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)：外(wai)表微干(gan)或(huo)有(you)(you)風干(gan)膜(mo)、不(bu)粘手。凍(dong)(dong)羊(yang)(yang)肉(rou)：外(wai)表微干(gan)或(huo)有(you)(you)風干(gan)膜(mo)、或(huo)濕(shi)潤，不(bu)粘手。氣(qi)味(wei)：鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)、凍(dong)(dong)羊(yang)(yang)肉(rou)：具有(you)(you)新鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)正常(chang)氣(qi)味(wei)。煮(zhu)沸后肉(rou)透明澄(cheng)清，脂(zhi)肪團聚于液面，具有(you)(you)香味(wei)。 

2、內在(zai)品質指(zhi)標：獨(du)特(te)的(de)地(di)理(li)環境和(he)自然氣候也造(zao)就了(le)其獨(du)特(te)的(de)杜蒙(meng)羊(yang)肉(rou)品質。羊(yang)肉(rou)具(ju)有(you)肉(rou)質細(xi)嫩、瘦(shou)肉(rou)率高、脂肪(fang)少(shao)、味美多(duo)汁、高蛋白、低脂肪(fang)、無膻味、香(xiang)味濃郁(yu)、風味獨(du)特(te)等特(te)點。杜蒙(meng)羊(yang)肉(rou)經(jing)測定，蛋白質20%以上，脂肪(fang)低，只有(you)6—6.5%，而且不飽和(he)脂肪(fang)酸比重大，脂肪(fang)品質好，在(zai)羊(yang)肉(rou)中(zhong)獨(du)具(ju)特(te)色，被譽為(wei)“肉(rou)中(zhong)之人參”。