白酒(jiu)，是一種藝(yi)術佳作，以(yi)其(qi)水的(de)(de)外形、火的(de)(de)性格等(deng)獨(du)特(te)魅力(li)，融入(ru)人類(lei)文明的(de)(de)每(mei)一個(ge)方(fang)面(mian)，滲透(tou)在生活的(de)(de)每(mei)一個(ge)角(jiao)落。黑土地上迎風起舞的(de)(de)紅(hong)高粱(liang)；漫山遍野奔騰的(de)(de)『玉泉』泉水；汲(ji)『北酒(jiu)』釀酒(jiu)工(gong)藝(yi)之精，采『南酒(jiu)』釀酒(jiu)工(gong)藝(yi)之髓(sui)，匯成(cheng)『濃醬兼而(er)有之』的(de)(de)獨(du)特(te)酒(jiu)技。釀酒(jiu)的(de)(de)元素與(yu)玉泉鎮相擁，匯聚成(cheng)了濃醬協調、優雅舒(shu)適、余(yu)味悠長(chang)的(de)(de)玉泉酒(jiu)，這是天(tian)時地利與(yu)人和(he)的(de)(de)杰作。
地理環境
群山環抱的玉泉鎮
玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)鎮地(di)理位(wei)置為東經126°42′~127°39′，北緯45°12′~46°00′，所處地(di)貌(mao)單元主要為河谷(gu)平原與(yu)丘陵山(shan)地(di)。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)鎮山(shan)清水(shui)秀，風(feng)光旖旎，峰(feng)巒疊(die)嶂，群(qun)(qun)山(shan)環抱(bao)，空(kong)氣(qi)(qi)清新，風(feng)景秀麗，在漫山(shan)遍野之中(zhong)流淌著小溪，噴涌(yong)著山(shan)泉(quan)(quan)(quan)，山(shan)林草(cao)地(di)間有一股清如晶、潔如玉(yu)(yu)(yu)的(de)(de)泉(quan)(quan)(quan)水(shui)，稱(cheng)為“玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)”。入(ru)口(kou)濃香(xiang)、回口(kou)醬香(xiang)的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)就產(chan)自這(zhe)里。玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)鎮氣(qi)(qi)候(hou)為中(zhong)溫(wen)(wen)帶大陸性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)，四季(ji)變化(hua)明顯，春季(ji)多風(feng)干旱(han)；夏季(ji)炎熱短(duan)暫，降水(shui)集中(zhong)；秋季(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)變化(hua)急(ji)劇；冬季(ji)寒冷(leng)。年平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)3.4℃。這(zhe)種特殊氣(qi)(qi)候(hou)、水(shui)質(zhi)，對適宜釀酒(jiu)的(de)(de)微(wei)生物(wu)群(qun)(qun)的(de)(de)產(chan)生、優化(hua)起了決(jue)定性的(de)(de)作(zuo)用。幾百年的(de)(de)釀造環境，使空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)充滿了豐富而獨特的(de)(de)微(wei)生物(wu)群(qun)(qun)落，這(zhe)些眾多的(de)(de)微(wei)生物(wu)是形(xing)成玉(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)風(feng)味的(de)(de)動力源(yuan)泉(quan)(quan)(quan)。
玉(yu)泉鎮秀麗(li)的(de)(de)(de)風光(guang)和怡(yi)人的(de)(de)(de)山水(shui)，使這(zhe)里旅游(you)名(ming)勝遍布。亞洲最(zui)(zui)大狩獵(lie)場、東北最(zui)(zui)大的(de)(de)(de)森(sen)林動物(wu)園、東北最(zui)(zui)豪華的(de)(de)(de)別(bie)墅區(qu)上(shang)京國(guo)際等著名(ming)旅游(you)景點都(dou)坐落(luo)在該地區(qu)，所以玉(yu)泉鎮又被(bei)譽(yu)為“哈爾(er)濱的(de)(de)(de)后(hou)花(hua)園”。
文化背景
玉(yu)泉酒，集天(tian)時(shi)地(di)利(li)人和于一身，在(zai)古老的(de)傳(chuan)(chuan)說(shuo)中(zhong)，與歲月一道流淌在(zai)龍江大地(di)的(de)每一個角(jiao)落。追隨著玉(yu)泉酒的(de)味道，美酒與傳(chuan)(chuan)說(shuo)在(zai)時(shi)光的(de)模子里鏤(lou)刻出陳(chen)香的(de)倒影，置身于馨(xin)香無比的(de)名酒氣氳之中(zhong)，仿佛遨游時(shi)空，穿行(xing)在(zai)900多(duo)年酒文化的(de)歷(li)史(shi)長廊里。
玉泉的由來
相(xiang)傳，金(jin)熙(xi)宗（完顏阿骨打）在(zai)上京南郊20千(qian)米的地方(fang)狩獵，射(she)中了一只(zhi)梅花(hua)鹿，鹿中箭鉆進(jin)密(mi)林中逃(tao)竄，金(jin)熙(xi)宗緊追不舍，遠(yuan)遠(yuan)看(kan)見這只(zhi)鹿在(zai)前方(fang)不遠(yuan)處趔趄倒下(xia)。
金熙宗(zong)(zong)大喜，欲(yu)近前獵(lie)之(zhi)，鹿(lu)突躍起，藏匿林中。熙宗(zong)(zong)欲(yu)追，但口渴難耐，見鹿(lu)匿處有(you)泉涌如(ru)柱，掬而飲之(zhi)，清(qing)涼甘洌，頓覺神(shen)清(qing)氣爽，體力倍增，起身欲(yu)追，見泉內有(you)鹿(lu)影含笑視(shi)之(zhi)，始悟此(ci)泉乃(nai)天賜上京(jing)也，遂賜名此(ci)泉為(wei)“御泉”。金朝遷都北京(jing)后(hou)，當地(di)民(min)間傳來傳去，“御泉”就變成了“玉(yu)泉”。
好酒(jiu)(jiu)必須有好泉(quan)，金熙宗(zong)想起(qi)了(le)距離皇城東南20千米處(chu)群(qun)山環抱的“御(yu)泉(quan)”，就御(yu)批(pi)在山泉(quan)沽沽的二(er)層(ceng)甸子（今玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠所在地）建坊造酒(jiu)(jiu)。三月后(hou)，果得“換(huan)君(jun)仙骨君(jun)不知”之奇釀，熙宗(zong)龍顏大悅(yue)，賜御(yu)泉(quan)所釀之酒(jiu)(jiu)為“御(yu)酒(jiu)(jiu)”。
舉古今妙法 釀人間美酒
玉泉鎮(zhen)素有“青山(shan)綠水(shui)”之(zhi)(zhi)美(mei)譽，是中國(guo)北方的名酒之(zhi)(zhi)鄉。
距玉(yu)泉鎮西(xi)20千米的阿城，是一座歷(li)史悠久的古(gu)城，是滿族人(ren)的祖先建立(li)(li)的大(da)金(jin)王(wang)朝肇興地(di)，素有“大(da)金(jin)國第一都”和“金(jin)源”之譽(yu)。早在(zai)870多(duo)年前(qian)，金(jin)代熙宗(zong)皇帝(di)在(zai)位時，太(tai)一道鼻祖蕭抱(bao)珍自河南來(lai)上(shang)京(jing)（阿城），在(zai)乳峰山（松峰山）建立(li)(li)道觀，煉丹為人(ren)治病，深(shen)受熙宗(zong)皇帝(di)厚愛(ai)。蕭抱(bao)珍從(cong)乳峰山去上(shang)京(jing)給皇帝(di)看(kan)病途中，看(kan)到二(er)層(ceng)甸(dian)子(zi)(zi)（玉(yu)泉鎮）這里山環(huan)疊(die)抱(bao)，鳥語花香，尤其是遍地(di)山泉潺潺噴(pen)出(chu)，令(ling)他驚喜不已。于是，皇帝(di)命他在(zai)此建立(li)(li)皇家(jia)酒坊(fang)。那時，此地(di)無地(di)名，由于蒸(zheng)餾酒氣分上(shang)下兩(liang)層(ceng)，女真人(ren)便叫(jiao)它“二(er)層(ceng)甸(dian)子(zi)(zi)”。
酒(jiu)在金代(dai)社會(hui)生活中占有(you)重要(yao)的(de)位(wei)置，許多史料記載，女真人以(yi)酒(jiu)為(wei)媒，以(yi)酒(jiu)為(wei)聘(pin)禮，每(mei)逢節慶、祭祀、征(zheng)戰(zhan)、圍獵、宴(yan)請賓(bin)客必以(yi)酒(jiu)助興，這(zhe)是女真人獨具民族特色的(de)酒(jiu)文化。
金(jin)代釀酒技(ji)術(shu)從傳統的(de)溫水法到蒸餾法，是(shi)(shi)我國(guo)古代釀酒史上的(de)一大(da)飛(fei)躍(yue)。玉(yu)泉鎮是(shi)(shi)蒸餾酒的(de)發祥地(di)，是(shi)(shi)女真人對全人類(lei)的(de)一大(da)貢獻(xian)。
從金代起，二層甸(dian)子酒作(zuo)坊(fang)連綿不斷，遠(yuan)近聞名。
到了(le)帝俄時期，開始修建濱(bin)綏鐵(tie)路，發(fa)現清澈透明(ming)，入(ru)口甘爽的玉(yu)泉(quan)水，由此(ci)而大(da)興土木，建別(bie)墅、涼(liang)亭及全(quan)國最(zui)早的玉(yu)泉(quan)滑雪(xue)場，同時修建了(le)噴水揚(yang)霧的“玻璃井”和人(ren)工湖“圈河”，玉(yu)泉(quan)水輸入(ru)俄羅(luo)斯(si)、日本等國。從此(ci)，玉(yu)泉(quan)鎮便成了(le)哈爾(er)濱(bin)的市郊游覽(lan)勝地(di)，也是中外馳名(ming)的小(xiao)山城。
20世紀50年代末，為了滿足人(ren)民日益(yi)增(zeng)長的物質文(wen)化需(xu)要(yao)，黑龍(long)江(jiang)省(sheng)委省(sheng)政府投巨資在玉泉鎮興(xing)建起(qi)全(quan)省(sheng)最大的地方(fang)名酒廠----黑龍(long)江(jiang)省(sheng)玉泉酒廠。
自(zi)金代(dai)的(de)(de)皇家御(yu)酒、二層甸(dian)子酒作坊，到國有黑龍江(jiang)省玉(yu)泉(quan)酒廠及現在(zai)的(de)(de)民營黑龍江(jiang)省玉(yu)泉(quan)酒業有限(xian)責任公司，蒸餾(liu)酒的(de)(de)傳統技術和文化一直延續著，并(bing)得以(yi)發揚
玉泉酒兩步法釀造工藝——省級非
玉泉酒(jiu)業“兩步(bu)法(fa)”釀造濃(nong)醬(jiang)兼香型酒(jiu)的工藝，是(shi)指以高粱(liang)和優質泉水(shui)為(wei)原料，以小麥采制(zhi)的大曲(qu)為(wei)糖化發酵劑，按(an)濃(nong)香、醬(jiang)香生產工藝采取分型發酵，分型陳貯，精(jing)心勾(gou)調的方法(fa)而生產濃(nong)醬(jiang)兼香型白(bai)酒(jiu)。這(zhe)是(shi)玉泉酒(jiu)的獨創。堅持用純糧釀酒(jiu)，使用石制(zhi)甑(zeng)桶(tong)蒸餾(liu)，木酒(jiu)海貯存，利用山洞貯酒(jiu)，山洞恒溫恒濕(shi)、冬(dong)暖夏涼，是(shi)絕佳的洞藏(zang)酒(jiu)窖。2011年7月(yue)，“玉泉酒(jiu)兩步(bu)法(fa)釀酒(jiu)藝”被黑龍(long)江省人民政府、黑龍(long)江省文化廳評為(wei)“省級非物質文化遺(yi)產”。
積年陳釀 俞久留香
中國(guo)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)(gong)業(ye)協(xie)(xie)會國(guo)家級(ji)白酒(jiu)(jiu)評(ping)審委員、中國(guo)食品(pin)工(gong)(gong)業(ye)協(xie)(xie)會第(di)六、七(qi)屆白酒(jiu)(jiu)國(guo)家評(ping)委、高(gao)(gao)級(ji)白酒(jiu)(jiu)釀造技師(shi)、高(gao)(gao)級(ji)白酒(jiu)(jiu)品(pin)酒(jiu)(jiu)師(shi)……這一連(lian)串無上榮耀之(zhi)美譽的(de)擁有(you)者就是黑(hei)龍江省玉泉酒(jiu)(jiu)業(ye)有(you)限責任公司總工(gong)(gong)程師(shi)——張(zhang)玉柱，也是玉泉酒(jiu)(jiu)兩步法釀造工(gong)(gong)藝非物質文(wen)化(hua)遺產的(de)第(di)五代(dai)傳承人。
20世紀(ji)70年代(dai)，21歲的(de)(de)(de)(de)他(ta)(ta)來到當時還(huan)是(shi)(shi)國有(you)體制(zhi)的(de)(de)(de)(de)玉泉酒長(chang)，從一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)名普通的(de)(de)(de)(de)釀酒車間工(gong)(gong)人坐起，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)干就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)近40年。張(zhang)玉柱(zhu)坦言，這期(qi)間他(ta)(ta)經歷(li)了(le)酒廠的(de)(de)(de)(de)興衰，也嘗(chang)到了(le)生活(huo)上的(de)(de)(de)(de)艱(jian)辛(xin)，但每當看見(jian)玉泉酒長(chang)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)窯一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)醅(pei)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)甑一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)糟，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)心就(jiu)(jiu)又熱(re)了(le)起來，這里傾注著他(ta)(ta)滿腔的(de)(de)(de)(de)心血。釀酒成了(le)他(ta)(ta)畢生的(de)(de)(de)(de)事業，現今以是(shi)(shi)酒廠總工(gong)(gong)程師的(de)(de)(de)(de)他(ta)(ta)，仍(reng)然(ran)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)如既(ji)往的(de)(de)(de)(de)埋身在生產一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)線(xian)，每次來到窯池旁，他(ta)(ta)總是(shi)(shi)習慣性地(di)抓(zhua)(zhua)起一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)酒醅(pei)聞(wen)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)，嘗(chang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)。這“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)抓(zhua)(zhua)”“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)聞(wen)”“一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)嘗(chang)”就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)他(ta)(ta)對傳(chuan)統釀造(zao)技藝的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)承(cheng)。
2001年，張(zhang)玉(yu)柱受(shou)有關標(biao)(biao)(biao)準化技術委(wei)員會邀(yao)請，參(can)加起(qi)(qi)草(cao)了《濃醬(jiang)兼香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒》行業標(biao)(biao)(biao)準。在(zai)標(biao)(biao)(biao)準起(qi)(qi)草(cao)過(guo)程中，他提(ti)出了通過(guo)監控白酒中正(zheng)丙醇含(han)量(liang)來(lai)提(ti)高(gao)兼香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒質量(liang)的方案，得到各位標(biao)(biao)(biao)準起(qi)(qi)草(cao)者和專家們的一致認同(tong)，并已(yi)正(zheng)式寫(xie)入該標(biao)(biao)(biao)準的理化指標(biao)(biao)(biao)檢測范圍(wei)。他成(cheng)為我國(guo)濃醬(jiang)兼香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白酒國(guo)家標(biao)(biao)(biao)準主要(yao)起(qi)(qi)草(cao)人(ren)之(zhi)一。
2008年，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業(ye)正(zheng)式并入華(hua)澤集團以后，無疑(yi)讓老酒(jiu)廠煥發出新的(de)生機(ji)。張玉(yu)柱主持完(wan)成(cheng)了(le)自動(dong)(dong)化勾儲(chu)中心(xin)(xin)重大(da)裝備的(de)更新，從(cong)而(er)實現了(le)機(ji)械勾調到自動(dong)(dong)勾調的(de)轉變(bian)。勾儲(chu)中心(xin)(xin)的(de)落(luo)成(cheng)，可(ke)儲(chu)存原酒(jiu)11000千升，年度酒(jiu)體生產(chan)能力50000千升，系(xi)統可(ke)自動(dong)(dong)完(wan)成(cheng)原酒(jiu)比例分配、微(wei)量(liang)調味酒(jiu)添加、氣動(dong)(dong)攪(jiao)拌等工藝操作(zuo)，可(ke)節約大(da)量(liang)人(ren)工，降低成(cheng)本，有(you)效地(di)提(ti)高了(le)勾調過程的(de)準(zhun)確性(xing)和批次間產(chan)品質量(liang)的(de)一致性(xing)，大(da)大(da)地(di)穩定了(le)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的(de)質量(liang)，從(cong)而(er)提(ti)高了(le)市場(chang)競(jing)爭力。
血脈相承 源于玉泉奔涌
張(zhang)玉(yu)柱將自(zi)(zi)己對酒(jiu)的(de)(de)熱愛潛移默化地(di)傳給了兒子(zi)——張(zhang)嘉鑫。張(zhang)玉(yu)柱曾多次(ci)給張(zhang)嘉鑫講玉(yu)泉酒(jiu)的(de)(de)故(gu)事。也許是(shi)(shi)源于對故(gu)事內涵的(de)(de)深刻(ke)理解(jie)，或者是(shi)(shi)張(zhang)嘉鑫對白(bai)酒(jiu)悠(you)久文化的(de)(de)心靈感(gan)悟(wu)，他(ta)開始追隨父(fu)親的(de)(de)腳步(bu)，義(yi)不(bu)容(rong)(rong)辭的(de)(de)走上了釀酒(jiu)道(dao)路，演繹和升(sheng)華了父(fu)親及自(zi)(zi)己對美酒(jiu)釀造事業的(de)(de)不(bu)懈追求(qiu)。與其(qi)說(shuo)張(zhang)嘉鑫的(de)(de)義(yi)不(bu)容(rong)(rong)辭是(shi)(shi)處(chu)于子(zi)承父(fu)業的(de)(de)使(shi)命(ming)感(gan)，不(bu)如說(shuo)這(zhe)是(shi)(shi)他(ta)生(sheng)命(ming)回歸的(de)(de)某種(zhong)(zhong)必(bi)然(ran)。似乎從(cong)他(ta)出生(sheng)的(de)(de)那一刻(ke)起，他(ta)與“酒(jiu)”就有(you)著某種(zhong)(zhong)難以割舍的(de)(de)不(bu)解(jie)情(qing)緣(yuan)。
張(zhang)嘉鑫1999年以(yi)優異的(de)(de)(de)成績考入黑龍江大學生命科學學院生物(wu)技(ji)術專業(ye)，這位他(ta)在(zai)今(jin)后(hou)秉承傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝的(de)(de)(de)基礎上注入了新科學技(ji)術的(de)(de)(de)元(yuan)素。畢業(ye)后(hou)他(ta)從釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)車間工藝員做起(qi)，勤勤懇懇，一(yi)步(bu)(bu)一(yi)個腳印，始終(zhong)致力(li)于濃(nong)醬兼(jian)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀(niang)造及技(ji)術創新工作，如今(jin)已(yi)走(zou)上玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)副總經理(li)、酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)設計中心主任的(de)(de)(de)崗位，是玉泉酒(jiu)(jiu)(jiu)兩步(bu)(bu)法釀(niang)造工藝非物(wu)質文化遺產的(de)(de)(de)第六代傳(chuan)承人。
張嘉鑫任釀(niang)酒(jiu)車間工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)員時，先后(hou)從事過麩曲(qu)醬(jiang)香酒(jiu)、大(da)曲(qu)醬(jiang)香酒(jiu)、濃香型白(bai)酒(jiu)的(de)(de)生(sheng)產及工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)管(guan)理工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，特別是(shi)在大(da)曲(qu)醬(jiang)香酒(jiu)生(sheng)產班組(zu)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)時，憑借自身扎實的(de)(de)釀(niang)酒(jiu)知識(shi)以(yi)及對釀(niang)酒(jiu)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)深厚的(de)(de)感悟，合理設定酒(jiu)醅(pei)排酸(suan)時間及入窖溫度(du)，使酒(jiu)體質(zhi)量與出酒(jiu)率均得到明(ming)顯(xian)提高，相(xiang)關的(de)(de)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)參數已成為公司目前執行的(de)(de)生(sheng)產工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)標(biao)準。
在酒(jiu)(jiu)體設(she)計方(fang)面，張嘉鑫(xin)協(xie)助(zhu)父親(qin)先后主持研(yan)發(fa)了玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)和諧(xie)(xie)清雅酒(jiu)(jiu)（天河、地和、人(ren)和）、玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)典藏1959、玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)洞藏原漿酒(jiu)(jiu)、玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)（30年(nian)(nian)(nian)、50年(nian)(nian)(nian)）。在調(diao)制玉(yu)(yu)(yu)(yu)泉(quan)(quan)和諧(xie)(xie)清雅酒(jiu)(jiu)時，為了破解白酒(jiu)(jiu)低度失光的難題，他(ta)反復(fu)嘗試，精心勾調(diao)，最終(zhong)使這款酒(jiu)(jiu)“低而(er)不(bu)淡(dan)”“加冰加水(shui)不(bu)渾濁”、不(bu)失光“，在釀酒(jiu)(jiu)技(ji)術和品質(zhi)方(fang)面取得重(zhong)大(da)突(tu)破。一(yi)起(qi)工作的同事(shi)(shi)評價他(ta)說(shuo)：“別看(kan)他(ta)年(nian)(nian)(nian)紀小(xiao)，但(dan)做(zuo)起(qi)事(shi)(shi)來(lai)成熟(shu)老到。他(ta)味覺特(te)別靈(ling)敏，樣酒(jiu)(jiu)拿過來(lai)，品一(yi)口就能把成分多(duo)少估(gu)出來(lai)，跟色(se)譜(pu)測出的數據相差無幾”。
目前張(zhang)嘉鑫(xin)已成(cheng)為中(zhong)酒(jiu)協(xie)國家級(ji)(ji)白(bai)(bai)酒(jiu)評(ping)審、中(zhong)食協(xie)國家級(ji)(ji)白(bai)(bai)酒(jiu)評(ping)審、白(bai)(bai)酒(jiu)釀造高級(ji)(ji)技師、白(bai)(bai)酒(jiu)品評(ping)高級(ji)(ji)技師。從(cong)初出(chu)茅(mao)廬到(dao)嶄露頭角(jiao)，張(zhang)嘉鑫(xin)的(de)(de)成(cheng)長歷程印證了玉泉(quan)酒(jiu)業的(de)(de)芒果视(shi)频(pin)下载精神——信念堅(jian)(jian)定、意(yi)志(zhi)堅(jian)(jian)毅、循序漸進(jin)、水滴石穿。
文化積淀
酒與詩 水乳交融 源遠流長
黑(hei)白盒中國玉泉(quan)(quan)酒（老方(fang)(fang)瓶(ping)），因(yin)采用獨特(te)的方(fang)(fang)瓶(ping)包裝，而(er)被消費(fei)者親切地(di)稱為(wei)(wei)“方(fang)(fang)瓶(ping)酒”“玉泉(quan)(quan)方(fang)(fang)瓶(ping)酒”，并一直沿用至今(jin)。而(er)今(jin)，已成(cheng)為(wei)(wei)玉泉(quan)(quan)酒業經典(dian)兼香中的主流產(chan)品(pin)。著名書法(fa)家法(fa)乃光曾有詩贊曰：“酒味(wei)沖天(tian)，飛鳥(niao)聞香化鳳(feng)；槽(cao)糠入水，游魚得味(wei)成(cheng)龍。”
濃醬兼香玉泉酒 香甜醇凈居一流
1978年，時任省長的(de)陳雷接(jie)待朝(chao)鮮外賓時曾(ceng)寫詩頌曰：“迎來摯友到松江，玉(yu)泉(quan)美酒(jiu)(jiu)獻君(jun)嘗。但(dan)使主人能醉客，不知何處是(shi)他(ta)鄉。”全國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)專家組(zu)組(zu)長沈怡芳揮毫：“濃醬兼香玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)，香甜醇凈居一(yi)流(liu)”。高度概括了(le)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)獨特的(de)工藝和(he)優(you)異(yi)的(de)酒(jiu)(jiu)質。為了(le)表達對(dui)玉(yu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)的(de)摯愛，消(xiao)費者更是(shi)吟(yin)出了(le)“北疆有酒(jiu)(jiu)皆奴仆，塞外無醅(pei)可弟兄(xiong)。
詩因酒洌 墨以豪情
為弘揚玉泉(quan)鎮作為中(zhong)國(guo)（金代(dai)）蒸餾(liu)酒發祥地的(de)(de)酒文化，玉泉(quan)酒業和哈爾(er)濱詩詞楹聯(lian)家協會、阿城(cheng)文聯(lian)等部門，于2007年舉辦了(le)“玉泉(quan)方(fang)瓶(ping)酒”詩詞征集活(huo)(huo)動。據(ju)了(le)解(jie)，詩詞征集活(huo)(huo)動共收到525人的(de)(de)1450篇來稿(gao)。從中(zhong)可以(yi)看出，玉泉(quan)方(fang)瓶(ping)酒早就成為黑(hei)龍江(jiang)消費者的(de)(de)懷中(zhong)摯愛。
消費者(zhe)柳城棟在(zai)《提飲(yin)(yin)玉(yu)泉(quan)(quan)方瓶(ping)酒(jiu)(jiu)》中寫道：“每(mei)宴難離是玉(yu)泉(quan)(quan)，秋冬春(chun)夏總纏(chan)綿。三斟味浸(jin)神魂里(li)，一咂香盈舌齒(chi)間。酒(jiu)(jiu)醉當年音量小，情鐘今日賴杯(bei)寬。流霞飲(yin)(yin)罷千(qian)千(qian)種，獨有方瓶(ping)令我(wo)酣。”一位黑龍江的老詩人說：“沒有多年喝玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)的習慣，是無(wu)法用妙詩來傳玉(yu)泉(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)味神韻的”。
對(dui)于玉泉(quan)酒的發源和(he)釀造工藝，消費者張(zhang)彥彬(bin)在《古(gu)風十五韻》里吟唱到：“靈(ling)山(shan)承時運，福(fu)祉蓄龍(long)鱗。三光生寶地(di)，九胍流碧岑。蕭山(shan)懷(huai)珍秘，借水(shui)化糟津。高粱糧(liang)豐(feng)稔(ren)，別是(shi)自家春(chun)。薰風香(xiang)千(qian)里，一泉(quan)天下聞。”徐雙山(shan)的《燕(yan)春(chun)臺》則言簡意賅：“塞(sai)北金源，會寧(ning)舊府，山(shan)川寶地(di)興龍(long)。太祖真傳，玉酒美酒通靈(ling)。”王雅春(chun)的《桂枝香(xiang)》則是(shi)另一番詩意：“金源古(gu)道，攬黑土(tu)波濤(tao)，群山(shan)懷(huai)抱。萬頃肥田沃野(ye)，綠林綿邈(miao)。花崗巖(yan)出(chu)清(qing)泉(quan)水(shui)，釀芳醪(lao)，古(gu)今稱妙。”
對于玉泉(quan)酒的滋(zi)味(wei)，消費者更是毫不惜文墨(mo)，酒未(wei)飲(yin)，詩以醉：“陶(tao)潛尋菊履，劉(liu)伶(ling)拜(bai)月身。八(ba)仙(xian)架蘭掉(diao)，群叟解詩襟……妲娥羞閉月，吳剛愧(kui)伺晨。何須(xu)桂花酒，玉泉(quan)即(ji)甘霖……爽口難(nan)離手，滋(zi)心(xin)更潤喉。玉泉(quan)水澈又綿柔，沉醉不曾休。”
讀阮春(chun)艷(yan)的(de)(de)《沁園春(chun)·玉(yu)泉》，能(neng)品味到玉(yu)泉酒(jiu)的(de)(de)真味：“閑涌龍(long)泉，玉(yu)蘊(yun)靈山，鬼斧神工。幸(xing)抱珍來此，祥云(yun)瑞雨，水清珠潤(run)，廩黍秋紅。蒸露(lu)餾津，糟坊廛市，十里香(xiang)櫳(long)溢(yi)酒(jiu)濃，當(dang)壚苦，怕(pa)文(wen)君生怨，甕里長(chang)空。芒(mang)鞋踏破(po)芳蹤，再停馬(ma)揚(yang)鞭問牧童。聚群仙(xian)豪(hao)飲(yin)，臨風把盞，呼朋喚友，笑(xiao)醉(zui)春(chun)風，小(xiao)巷街(jie)深，杏簾不卷，一任甘霖吸若虹。復何(he)嘆(tan)，怕(pa)方瓶棄我，遺恨(hen)杯中。”
品牌建設
引領兼香 獨撐一幟
玉(yu)泉(quan)酒(jiu)產(chan)于山清水秀的玉(yu)泉(quan)鎮，而玉(yu)泉(quan)酒(jiu)的清純甘冽，亦(yi)由此(ci)地的泉(quan)水所(suo)賜(si)，玉(yu)泉(quan)酒(jiu)業廠區內有噴涌不覺(jue)得天(tian)賜(si)佳(jia)良，好酒(jiu)必有佳(jia)泉(quan)，是適宜釀(niang)酒(jiu)的好地方(fang)。
1984年玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)首次(ci)被評為“國家優(you)質(zhi)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。在隨后(hou)不到(dao)20年的(de)時(shi)間里，從國有(you)玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠到(dao)民營玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)公司(si)，黑龍(long)江省(sheng)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家和企業(ye)的(de)領(ling)導、技術人員一起為政區濃醬(jiang)兼香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代表進行(xing)了鍥(qie)而不舍(she)的(de)艱苦努力(li)。在2002年5月(yue)，由玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)參(can)與制定的(de)行(xing)業(ye)標準《濃醬(jiang)兼香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)》獲得批準，并在全(quan)國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屆推廣執(zhi)行(xing)。自此，玉(yu)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成為濃醬(jiang)兼香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代表。
方瓶獨秀 酒圃爭春
玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（玉泉(quan)方瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）經幾代(dai)人的(de)精心(xin)培育，先后蟬聯(lian)兩屆國(guo)家優質酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)銀牌獎，獲中(zhong)國(guo)馳名白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精品金獎。改制后的(de)玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)，堅持“以(yi)人為本，實(shi)實(shi)在在做人，認認真(zhen)真(zhen)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)經營理念(nian)，牢固樹立(li)質量第一的(de)思想(xiang)，實(shi)施(shi)名牌戰略，為老品牌注入新(xin)活力，使企業(ye)信(xin)譽顯著(zhu)提高，經濟(ji)效益(yi)快速增長。2004年4月，中(zhong)國(guo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)協會組織(zhi)“有關(guan)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)普查工(gong)作”，玉泉(quan)方瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)取得了濃醬兼(jian)香型全國(guo)總分第一名的(de)好成績(ji)；2006年9月，在中(zhong)國(guo)國(guo)際酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)博(bo)覽會上，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)業(ye)代(dai)表黑(hei)龍江(jiang)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)屆參加(jia)展(zhan)出(chu)，玉泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作為兼(jian)香型代(dai)表與國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)茅臺、五糧液(ye)同時入選(xuan)中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香型大會。
玉泉酒入福門 確立發展新戰略
2008年，玉泉酒業(ye)加入(ru)華澤集團，依托華澤幾圈強大的(de)品牌建設(she)和管理(li)(li)能(neng)力、業(ye)務(wu)實體(ti)及(ji)市場(chang)運(yun)作經驗(yan)，通過注入(ru)資(zi)金(jin)、加強品牌建設(she)、拓展銷(xiao)售網(wang)絡、建立健全管理(li)(li)制度、提升管理(li)(li)水平(ping)、引進尖端技(ji)術(shu)、輸出先進文(wen)化等全方位舉措，進行實業(ye)并購，使(shi)玉泉酒業(ye)進入(ru)第二個黃(huang)金(jin)發展期。
成(cheng)立品(pin)(pin)牌(pai)部，傳播玉(yu)(yu)泉(quan)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)理念(nian)，讓玉(yu)(yu)泉(quan)以潤物細無(wu)聲的(de)形式(shi)走進消費者心中(zhong)，使他們在不(bu)知不(bu)覺中(zhong)接收(shou)玉(yu)(yu)泉(quan)理念(nian)；公司成(cheng)立大(da)(da)家維(wei)權辦(ban)公室(shi)，加強品(pin)(pin)牌(pai)管理，維(wei)護品(pin)(pin)牌(pai)形象；關心社(she)會履行社(she)會企業責任，積(ji)極參加各種社(she)會性的(de)公益活動。與國內中(zhong)國區域性白酒品(pin)(pin)牌(pai)不(bu)同，玉(yu)(yu)泉(quan)酒業沒有(you)實施“大(da)(da)廣告、大(da)(da)營(ying)銷(xiao)(xiao)”的(de)戰(zhan)略，而(er)是巧妙利用高雅藝術等形式(shi)，把著眼(yan)點放(fang)到大(da)(da)眾文化上(shang)，大(da)(da)大(da)(da)降低了(le)品(pin)(pin)牌(pai)推廣成(cheng)本，從而(er)真正實現了(le)復興品(pin)(pin)牌(pai)的(de)營(ying)銷(xiao)(xiao)目的(de)。
2010年(nian)(nian)，玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)放(fang)瓶酒(jiu)(jiu)榮獲“中華老(lao)字號(hao)(hao)”稱號(hao)(hao)；2011年(nian)(nian)，“玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)兩(liang)步法(fa)釀造(zao)工藝”被(bei)黑龍(long)江省人民(min)政府、黑龍(long)江省文(wen)化廳批準為“省級非物(wu)質文(wen)化遺產(chan)”；2013年(nian)(nian)，“玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)”牌中國玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)、玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)方瓶酒(jiu)(jiu)被(bei)評為“黑龍(long)江名牌產(chan)品”。項項殊榮，頂頂桂冠，使玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)家(jia)喻戶(hu)曉(xiao)，這(zhe)時玉(yu)泉(quan)(quan)(quan)酒(jiu)(jiu)文(wen)化的奇跡，同時也是玉(yu)酒(jiu)(jiu)人艱苦(ku)創業(ye)的結果(guo)。
為了讓每(mei)一個消費者，在每(mei)一個幸(xing)福的時刻喝上玉(yu)泉美(mei)酒，玉(yu)泉酒人(ren)在不斷地努(nu)力著、奮斗著。
斌斌有禮 
