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鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道聞名東北的特色名菜，起源于哈爾濱，是由光緒年間哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文創制，也是黑龍江哈爾濱特色的傳統名菜。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點是外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，微酸微甜。

大列巴又叫大面包，由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕，是哈爾濱著名的特產小吃，也是哈爾濱必吃的特色美食之一。出爐后的大列巴外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。大列巴面包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，保鮮時間長，拎在手里沉甸甸的，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”黑龍江榜名單。MAIgoo美食小編推薦哈爾濱秋林的大列巴最為著名。

紅腸是哈爾濱著名的特產小吃，因顏色火紅得名，味道醇厚、鮮美，也是哈爾濱著名的特色美食之一。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，熏煙芳香，味美質干，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸可以夾在列巴里，是著名的肉食品種，可以直接吃的，還可以烤紅腸、炸紅腸。Maigoo美食小編推薦秋林紅腸、哈肉聯紅腸、哈爾濱商委紅腸、哈爾濱農大紅腸等比較有特色。紅腸更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”黑龍江榜名單。

得莫利燉魚是黑龍江哈爾濱特色傳統名菜，至今已有一百多年歷史，起源于黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉的得莫利村，選用當地松花江所產的活鯉魚（也可以用鲇魚，鯽魚，嘎牙子魚）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來菜的做法不脛而走，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經成為一個旅游勝地，甚至有許多外地的朋友不遠千里慕名而來，就為品嘗得莫利燉魚，得莫利燉魚也成為哈爾濱必吃的特色美食之一。

殺豬燴菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴。殺豬燴菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”，哈爾濱殺豬菜以老六殺豬菜比較出名，來哈爾濱，一定要嘗嘗哈爾濱特色美食殺豬燴菜。

哈爾濱干腸也是久負盛名，是哈爾濱特色美食之一，腸如其名，就是將灌好的腸經過風干制成，個兒要比紅腸纖細，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點象，不過可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，是佐酒之佳品，盛宴之珍饈，也可作零食吃。哈爾濱干腸中尤其以正陽樓、秋林里道斯、哈肉聯等品牌比較出名，還有一些市場有些自制的干腸味道也不錯，不過不提供塑封包裝放不了太久。可以去肉類攤位加工，帶走生制干腸，回家之后蒸熟即可。

馬迭爾冰棍是哈爾濱最知名的冷飲之一，也是哈爾濱中央大街特色美食之一，創制于1906年，距今有100多年的歷史，其特點是甜而不膩，冰中帶香，且無膨化劑，其固化物(牛奶、雞蛋等)投放比例遠高于冰激凌，是哈爾濱必吃的特色美食之一。馬迭爾冰棍在哈爾濱可謂家喻戶曉，來哈爾濱怎能不去中央大街，去中央大街怎能少得了哈爾濱特色冷飲——馬迭爾冰棍。

烤奶汁鱖魚是黑龍江哈爾濱傳統風味菜，為哈埠菜代表菜，是一道具有哈爾濱傳統俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一，主要用來制作奶汁類菜肴，而烤奶汁桂魚是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜，有兩種做法，一種用全魚，整條魚裝在烤盤上，進烤爐；另一種則只用桂魚肉（即鰲花肉，松花江特產“三花五羅”之一）。烤奶汁桂魚被國家國內貿易局評定為“中國名菜”，還被中國烹飪協會評選為“中國菜之黑龍江十大經典名菜”。到哈爾濱旅游，烤奶汁桂魚也是哈爾濱必吃的美食。

哈爾濱熏雞是東北的一道特色小吃，由于東北的天氣比較冷，熏制食品比較多，而哈爾濱熏雞就是其中極具代表的一大特色美食。哈爾濱熏雞尤其以哈爾濱老字號正陽樓的熏雞比較出名，其出產的熏雞距今約百年歷史，也是來哈爾濱必吃的特色美食之一。MaiGoo美食小編推薦哈爾濱其他特色美食：哈爾濱清真回頭、老鼎豐月餅、沙一克、風干口條、熏肘花、醬骨頭、烤冷面等，其中，哈爾濱清真回頭被評為“中國金牌旅游小吃”。

熏五香大馬哈魚是哈爾濱阿城區的地方特色菜肴，也是黑龍江哈爾濱特色美食之一，屬于龍江菜，選用烏蘇里江出產的大馬哈魚而制作而成，此菜品色澤紅潤，滋味鮮美，烹制手法獨到。熏五香大馬哈魚制作方法是：先將烏蘇里江的大馬哈魚去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等調料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油即可。烏蘇里江水質清烈，出產的大馬哈魚肉嫩味鮮，來到哈爾濱一定要嘗一嘗。MaiGoo小編推薦哈爾濱其他特色菜：酥黃菜、蘇波湯、鐵鍋燉魚、賽熊掌等等。