十大好吃的云南菜家常菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2022-05-11 ★★★ 發布反饋 0

汽鍋雞

汽鍋雞是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的傳統名菜，屬于滇菜系。汽鍋雞選料非常講究，雞要選本地土雞，汽鍋要用云南建水出產的紫陶汽鍋，這樣做出來的汽鍋雞才最正宗。這道云南招牌菜，因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛，還被評為云南十大經典名菜之一。

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黑三剁

黑三剁是云南最有名的特色菜，為云南八大特色菜之一。這道菜是將大頭菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感豐富，營養全面。黑三剁作為滇菜代表菜，是一道具有濃郁云南地方風味的家常菜肴，操作簡便，咸香微辣，越嚼越香，非常適合佐酒下飯，還享有天下第一“下飯菜”的美譽，同時也是云南人最愛吃的家常菜。

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清炒云南小瓜

云南家常菜有哪些？清炒云南小瓜絕對是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫蘆。不過正宗的云南小瓜與西葫蘆在味道上還是會有稍許區別的，云南小瓜比西葫蘆要更加香甜一些。云南小瓜的做法多種多樣，可與之搭配的食材種類繁多，在云南地區最為家常的一道菜就屬清炒小瓜了，也是云南人最受歡迎的家常菜之一。

蒜苔炒火(huo)腿

說起火腿，許多人第一反應想到了金華火腿，其實在云南也有三大著名火腿，分別是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，都非常美味。云南的火腿吃法也是多種多樣，在云南人餐桌上最為常見的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。這道云南家常小炒菜做法簡單，深受許多人喜愛。

炒雜菌

菌菇是大自然賜予人類的美味佳肴，是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。一到菌季，云南人就開啟了吃菌模式。這時的炒雜菌便是家家戶戶餐桌上最為常見的一道菜，用于素炒，保證原汁原味，更加營養健康。這道云南特色家常菜，食材采用常見的幾種菌菇，做法簡單，味道鮮美，很受當地人的喜愛。

紅三(san)剁

紅三剁是一道云南家常名菜，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名，屬于滇菜系。云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做，而且健康美味，而紅三剁正是其中代表，選用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃，而且成菜色彩艷麗，令人食欲大開。

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大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是云南大理地域獨有的傳統菜肴，流傳已有上百年的歷史，在云南一直享有盛名，也是云南八大特色菜之一。此菜特點是用具獨特，配料講究，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚是從洱海里捕出來的魚，可以說是很有云南色彩的一道滇菜代表菜了。砂鍋魚不僅是云南人喜歡吃的特色家常菜，也是最受外地游客歡迎的一道美味菜肴。

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花椒芽炒牛肉

花椒芽是花椒樹的嫩芽，是云南人餐桌上必不可少的美味，炸花椒葉，花椒芽炒肉，花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。花椒葉芽有花椒特有的香氣，同時因為還比較嫩，有淡淡的麻味，也不會那么突兀，用來炒肉超級好吃。花椒芽炒肉便是云南最受歡迎的一道家常菜肴。

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酸筍煮(zhu)魚

酸筍煮魚是云南傣族名菜，以酸筍、魚為主要材料的菜品，口味咸鮮。酸筍是用新鮮出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等制成，具有特殊的酸味，掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味。這道云南特色菜，酸香可口，十分開胃，也是云南人都愛吃的家常菜之一。

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云南白肉

云南白肉是云南大多數地區餐桌上常見的菜肴。這里的白肉不是指肥肉，而是指五花肉。此菜品口感清爽而不覺肥膩，配搭惹味酸辣的醬料，酸甜咸辣香味道俱全，非常開胃下飯。云南白肉的做法簡單，吃法也很多種，經濟實惠，味道鮮美，是一道非常不錯的云南特色家常菜。

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百合蒸肉

百合為多年生草本植物，不僅具有觀賞價值，藥食同源的它還具有多重功效，解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等。新鮮百合可以炒，可以燉，可以蒸，可以煮甜湯，怎么做都好吃。百合蒸肉就是一道云南特色家常菜，愿意花心思就把百合和肉餡包成百合的樣子，不想這么麻煩也可以做成百合肉餅蒸熟，味道都很棒，對病后虛弱的人非常有益。

雞(ji)絲(si)炒草芽

草芽是水生植物，因其潔白如象牙，故又稱象牙菜，為云南建水特產，名列“建水三珍”之首。草芽甜脆鮮嫩，營養豐富，含多種氨基酸和多種維生素，是一種上好的食材。雞絲炒草芽也叫草芽雞絲，是云南紅河特色菜肴之一。成菜后，潔白汁亮，質地鮮嫩，芳香異常，深受云南人的喜愛。

松茸燉雞(ji)

松茸以云南野生松茸為佳，高品質松茸其顏色微白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高。在云南地區，松茸燉雞是當地餐桌上常見菜肴之一。這道滇菜家常菜，用松茸和溫補的雞肉同冶一爐，補益價值更為明顯，深受不少人喜愛。松茸燉雞建議只放少量鹽，這樣才能把松茸于雞湯的鮮味調出來。

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老(lao)奶洋芋

在云南稱土豆為洋芋，老奶洋芋就是一道云南人愛吃的家常菜，其口感綿軟無需費牙力，被云南人稱這是老奶奶吃的洋芋，故得此名。這道菜原料為土豆、蔥花、胡椒粉，還可以根據自己的愛好放些其他食材，如洋蔥、酸菜、青椒等。雖然調料和做法都很簡單，但是成品卻令人驚喜，剛出鍋的老奶洋芋味道香氣十足，口感松軟細膩，大人和小孩都很喜歡吃。

雞樅菌(jun)湯

雞樅是云南特產的名貴野生食用菌，其肉質細嫩、味道鮮美，可跟雞肉相媲美，不僅可以炒著吃、蒸著吃，也可以煮著吃或者炸著吃，最受歡迎的家常吃法便是用雞樅來煮湯，做成雞樅菌湯。雞樅菌湯為云南家常菜，只要把雞樅洗凈泥土后放入鍋里，加適量水，再放點鹽和胡椒調味即可，不久就能喝到充滿自然味道的濃郁菌湯了。

乳餅蒸火(huo)腿(tui)

乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養食品，同時也是滇西北特產的一種乳制品，用牛奶或山羊奶制成。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。用乳餅和火腿一起蒸制，制作而成的乳餅蒸火腿便是云南人愛吃的特色家常菜，深受當地人的喜愛。做這道菜時，火腿最好選用有肥有瘦的，乳餅也不可太薄，這樣蒸出來的才好吃。

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