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風干(gan)腸是指(zhi)以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌(guan)入動物腸衣經發酵、成熟(shu)干(gan)制成的(de)肉制品，是我國肉類制品中品種多(duo)的(de)一大類產(chan)品。
風干(gan)腸顧名(ming)思議不需(xu)要使用明火烤，而(er)通過自然風干(gan)而(er)成的臘腸。
1、 把腸(chang)衣洗凈，泡開(kai)。
2、 把肉(rou)切(qie)小塊，肥肉(rou)可以切(qie)細一(yi)點，我(wo)喜歡把肥肉(rou)剁碎。
3、 把(ba)調料都放入(ru)肉中，攪拌均勻。
4、 用漏(lou)斗把拌(ban)好(hao)的肉裝進(jin)腸(chang)衣。
5、 裝好后分節扎緊，掛(gua)在(zai)通(tong)風(feng)處(chu)，晾7到(dao)10天。
6、 把晾好的腸(chang)上鍋蒸，水(shui)開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就(jiu)可以切片食用了。
腸(chang)衣很容易破要(yao)小心(xin)拿放(fang)，灌好(hao)(hao)后在每一段上面(mian)用針扎些孔(kong)，特別是能看到空隙(xi)的(de)地方。不(bu)(bu)要(yao)在太陽下暴曬。夏季最好(hao)(hao)不(bu)(bu)要(yao)灌制因為(wei)氣溫潮濕不(bu)(bu)易風干，容易變(bian)質。
