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地理環境

稻(dao)花(hua)香里道五常 精耕細作處處忙(mang)五常市地處黑龍江省(sheng)南部，是黑龍江、吉林兩(liang)省(sheng)結合部，地理位置為東經126°33′～128°14′,北(bei)緯44°04′～45°26′，市域總面(mian)積7512平方(fang)千米(mi)，擁有(you)耕地面(mian)積377萬(wan)畝(mu)，其中水田(tian)面(mian)積175萬(wan)畝(mu)，素有(you)張(zhang)廣才嶺下的“水稻(dao)王國(guo)”和“中國(guo)優質大米(mi)之都”的美譽。

五常(chang)市(shi)地(di)貌呈“六山(shan)(shan)一(yi)水(shui)(shui)半(ban)草(cao)二(er)分田”格(ge)局(ju)，三(san)面環(huan)山(shan)(shan)，盆(pen)地(di)開口朝(chao)西，東南(nan)部山(shan)(shan)脈擋住了東南(nan)風，而西部松嫩(nen)平原(yuan)的暖流可直接進入盆(pen)地(di)內回旋，屬于中溫帶大(da)陸性(xing)氣候，無霜(shuang)期(qi)130天，年平均日照(zhao)數2629小時，光照(zhao)充(chong)沛，溪浪河，拉林河、牤牛(niu)河貫穿全境，水(shui)(shui)系縱橫、水(shui)(shui)量(liang)充(chong)盈；土(tu)壤類(lei)型(xing)主要以(yi)沙壤土(tu)和草(cao)甸土(tu)為主，土(tu)壤酸堿度、有(you)機(ji)質和微(wei)量(liang)元素含量(liang)適中。五常(chang)市(shi)獨特的自然條件，使五常(chang)大(da)米米粒(li)飽(bao)滿、質地(di)堅硬、飯(fan)(fan)(fan)粒(li)油亮(liang)、香味濃郁，水(shui)(shui)稻中干(gan)物質積累多，營養成分高(gao)，可速溶解的雙(shuang)鏈糖含量(liang)高(gao)，所以(yi)吃起來香甜。另外(wai)，由于支鏈淀粉含量(liang)高(gao)，米飯(fan)(fan)(fan)油性(xing)大(da)，如(ru)果(guo)將一(yi)碗(wan)(wan)米飯(fan)(fan)(fan)倒進另一(yi)碗(wan)(wan)里，空碗(wan)(wan)內掛滿油珠，連一(yi)顆飯(fan)(fan)(fan)粒(li)都(dou)掛不(bu)上。

歷史

清(qing)(qing)道光十五年（1835年），吉林(lin)將軍富(fu)俊組(zu)織當地居民在(zai)沙河鎮的(de)亮甸子、王家街一帶引水種稻(dao)(dao)，所產稻(dao)(dao)谷(gu)用石頭碾(nian)子碾(nian)成大米(mi)(mi)，其后成為清(qing)(qing)朝(chao)后期(qi)歷代皇(huang)帝的(de)貢米(mi)(mi)。 哈爾(er)濱(bin)的(de)水稻(dao)(dao)面積(ji)已經達到了665萬畝(mu)，總產已經達到了70億斤。全(quan)國(guo)平均每人可以吃到5斤哈爾(er)濱(bin)大米(mi)(mi)。全(quan)國(guo)水稻(dao)(dao)大縣五常，水稻(dao)(dao)面積(ji)達到170萬畝(mu)，是建(jian)國(guo)初的(de)17倍(bei)。

自五常(chang)(chang)于清(qing)乾隆年間開始(shi)有(you)栽培(pei)水(shui)稻的歷史記載以來，不到200年的時間里(li)，五常(chang)(chang)大米(mi)(mi)名聲鵲起，譽(yu)滿天(tian)下，一直是(shi)(shi)(shi)皇室獨享的御貢米(mi)(mi)。改革開放后來更(geng)是(shi)(shi)(shi)屢獲殊榮，“綠色食(shi)(shi)品”、“有(you)機食(shi)(shi)品”、“中(zhong)國名牌”、“美國食(shi)(shi)品營養協會認證(zheng)產(chan)品”、“中(zhong)國原產(chan)地域(yu)保護產(chan)品”等(deng)桂冠獨享華夏。“五常(chang)(chang)米(mi)(mi)，帝王(wang)糧”的民諺在白山(shan)黑水(shui)間廣為傳唱。對飲食(shi)(shi)挑剔到極致的慈禧太后更(geng)是(shi)(shi)(shi)多次(ci)提起“非此米(mi)(mi)不能(neng)盡食(shi)(shi)”。

五常是從1835年(nian)開(kai)始種植(zhi)水稻的，距今已有176年(nian)的歷史(shi)。

五(wu)常從1993年提出綠(lv)色戰略口號(hao)，率(lv)先舉起(qi)水稻這面“大旗”，樹(shu)綠(lv)色食品(pin)的品(pin)牌。

1993年五(wu)常有130萬畝(mu)稻田（2000年有160萬畝(mu)），提(ti)出的口號是：百萬無公(gong)害(hai)，10億精加工，占領大市場，富裕老百姓。

1994年10月使用國家綠(lv)色食品的標志。

1995年成為中(zhong)國僅有(you)的(de)7個(ge)大米(mi)名牌之(zhi)一(yi)(yi)，也是(shi)我市唯一(yi)(yi)的(de)中(zhong)國名牌大米(mi)產品(pin)。

五常市于1999年成立了大米(mi)協會，同時組(zu)建了大型(xing)產業化龍頭———綠風優(you)質米(mi)開(kai)發集(ji)團。

2001年(nian)，五(wu)常(chang)市開始整合(he)稻米(mi)資源(yuan)及品(pin)(pin)牌(pai)，凡是在五(wu)常(chang)劃定產區所產稻谷，集(ji)中打“五(wu)常(chang)大米(mi)”一個品(pin)(pin)牌(pai)，根(gen)據不同品(pin)(pin)種，分(fen)別注冊“五(wu)常(chang)大米(mi)”、“五(wu)常(chang)香米(mi)”、“五(wu)常(chang)糯米(mi)”和“五(wu)常(chang)黑米(mi)”四個商品(pin)(pin)名稱。

2003年(nian)，五常(chang)大(da)米商品(pin)量達4億(yi)多公(gong)(gong)斤，每公(gong)(gong)斤比其他大(da)米售(shou)價高出0.12元，稻農增收5000多萬元。

產地

五(wu)常市地處黑龍江省南(nan)部，屬(shu)于中(zhong)溫帶大(da)陸氣候，無霜期(qi)140天，平(ping)均年(nian)降水(shui)(shui)量(liang)608毫米，年(nian)日照2629小時。溪浪河、拉(la)林河、牤牛(niu)河貫穿全境,水(shui)(shui)系縱橫。充沛的日照，天然河水(shui)(shui)灌溉，加上種(zhong)植的成熟期(qi)長(chang)的優質晚(wan)熟品種(zhong)的水(shui)(shui)稻，使五(wu)常大(da)米與(yu)眾不同的特點。五(wu)常山(shan)清(qing)水(shui)(shui)秀，更是魚米之鄉(xiang)。

地貌特征

五常稻作區是一(yi)個三(san)面環山，開口朝西的盆地，東南部山脈擋(dang)住了(le)東南風，而(er)西部松(song)嫩平原(yuan)的暖流(liu)可直(zhi)接進入盆地內回旋。

日照

水稻生(sheng)長季節（4月—9月）為1080h—1370h。

氣溫

水(shui)稻生(sheng)長(chang)季節（4月—9月）日平均氣溫(wen)17℃，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)10℃，最大溫(wen)差(cha)20℃。無霜期110d—160d。

水稻生長季節（4月(yue)—9月(yue)）大于等于10℃的積溫為2700℃—3000℃。

降水

水稻生長季節(jie)（4月—9月）降水量為250㎜—650㎜，平均480㎜。

土壤

土(tu)壤(rang)類型主要(yao)為(wei)(wei)砂壤(rang)土(tu)和草甸(dian)土(tu)。耕層土(tu)壤(rang)PH值6.0—7.2，平均(jun)(jun)PH值6.5；有機質平均(jun)(jun)含(han)量為(wei)(wei)4.24%；堿(jian)解氮平均(jun)(jun)含(han)量108㎎/㎏；速(su)效(xiao)磷平均(jun)(jun)含(han)量32㎎/㎏；速(su)效(xiao)鉀平均(jun)(jun)含(han)量215㎎/㎏；全氮0.12%；內梅(mei)羅(luo)綜合(he)指數(shu)為(wei)(wei)0.541。

水源

保護(hu)區(qu)內河流總長(chang)2468㎞，河網密度0.33km/平方(fang)公里，平均年徑流量(liang)32.10億立方(fang)米，年徑流深248.7㎜。地下(xia)水(shui)為山區(qu)基巖裂隙水(shui)，高平原潛水(shui)和(he)平原層間水(shui)，可開采儲量(liang)為7億立方(fang)米。水(shui)質均符(fu)合GB5084要求。

環境空氣

符合GB3095—1999中二級規(gui)定。

原料稻(dao)(dao)谷:種子(zi)(zi)選用五(wu)優(you)稻(dao)(dao)系列、松(song)粳系列及通(tong)過審定并符合五(wu)常(chang)種植條件(jian)的其他粳稻(dao)(dao)品(pin)種。種子(zi)(zi)質量(liang)應符合GB4404.1要求(qiu)。適宜品(pin)種有（五(wu)優(you)稻(dao)(dao)4號(hao)(hao)(hao)(hao)（稻(dao)(dao)花(hua)香2號(hao)(hao)(hao)(hao)）、松(song)梗9號(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳12號(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳13號(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)(long)洋(yang)1號(hao)(hao)(hao)(hao)、五(wu)優(you)稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)、東(dong)(dong)農(nong)425、東(dong)(dong)農(nong)428、東(dong)(dong)農(nong)429、東(dong)(dong)農(nong)430、松(song)梗6號(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粳10號(hao)(hao)(hao)(hao)、綏粳9號(hao)(hao)(hao)(hao)、綏粳4號(hao)(hao)(hao)(hao)、墾稻(dao)(dao)12號(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)(long)香稻(dao)(dao)2號(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)(long)慶稻(dao)(dao)1號(hao)(hao)(hao)(hao)、北稻(dao)(dao)5號(hao)(hao)(hao)(hao)、龍(long)(long)稻(dao)(dao)7號(hao)(hao)(hao)(hao)、松(song)粘1號(hao)(hao)(hao)(hao)、莎(sha)莎(sha)妮）

栽(zai)培技術應用具有五常特色(se)的一段超早育(yu)苗及(ji)大棚旱(han)肓苗、旱(han)育(yu)稀植等栽(zai)培技術。

加工工藝

采用清理、礱谷(gu)、碾米(mi)、白米(mi)分級、包裝等，亦可有拋光(guang)或色選。

大米加(jia)工中除(chu)添加(jia)符(fu)合GB5749要(yao)求的水(shui)外，不(bu)添加(jia)任(ren)何物(wu)質。

感官(guan)指標:應有(you)五常大米固有(you)的氣味，沒有(you)異味。米粒半(ban)透明或半(ban)透明，色澤青白有(you)光澤。蒸(zheng)煮(zhu)時應有(you)特有(you)的米香味，飯粒表面有(you)油光。口(kou)感綿軟略粘、微甜、略有(you)韌性(xing)，冷卻后仍能保持良好口(kou)感。感官(guan)要求(qiu)按GB/T5492的規定執行。

品牌

五常大米(mi)(mi)(mi)受產區(qu)(qu)獨特的地理、氣候等因素(su)影響，干物質積累多(duo)，直鏈淀(dian)粉含(han)量適(shi)中(zhong)(zhong)，支鏈淀(dian)粉含(han)量較高。由于水稻(dao)成熟期產區(qu)(qu)晝夜溫差大，大米(mi)(mi)(mi)中(zhong)(zhong)可速溶的雙鏈糖積累較多(duo)，對人(ren)體(ti)健康非常有宜。五常大米(mi)(mi)(mi)顆粒(li)飽滿,質地堅硬,色(se)澤(ze)清白透明(ming)；飯粒(li)油亮，香味(wei)濃郁(yu)，是(shi)日常生活中(zhong)(zhong)做米(mi)(mi)(mi)飯的佳品。五常大米(mi)(mi)(mi)素(su)有“貢米(mi)(mi)(mi)”之稱。

為依法制止商(shang)(shang)(shang)販假(jia)冒(mao)“五(wu)常(chang)大米”現(xian)象，五(wu)常(chang)市(shi)大米協會在哈爾濱(bin)市(shi)工(gong)商(shang)(shang)(shang)局指導下，于(yu)1997年向(xiang)國家工(gong)商(shang)(shang)(shang)行政管理(li)局商(shang)(shang)(shang)標(biao)局申(shen)請(qing)注冊(ce)可保護原產地名稱的證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)，2000年得(de)到受理(li)，2001年7月(yue)21日(ri)獲正(zheng)式核(he)準注冊(ce)，成為黑龍(long)江省(sheng)第一個證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)。

五常(chang)市政府授(shou)權了(le)五常(chang)市龍(long)頭(tou)企業黑(hei)龍(long)江省五常(chang)大倉米業有限公(gong)司等10多家大米生產企業專(zhuan)屬使用(yong)“身份證(zheng)”標識(shi)，保證(zheng)產品的可追溯和原產地。

五常(chang)(chang)大米樹誠信品牌，推行一條(tiao)龍監管體(ti)系，為了從根本上(shang)杜絕“稻花香(xiang)大米”造假行為，五常(chang)(chang)市正(zheng)在著手推進從農戶(hu)、生(sheng)產(chan)基(ji)地、加工企業到(dao)經銷商的一條(tiao)龍監管體(ti)系。

五(wu)常市要求農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)(chan)者和經(jing)營者如(ru)實填(tian)寫農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)(chan)記錄，并建立(li)企業(ye)檔案、基地檔案、生產(chan)(chan)(chan)(chan)記錄、產(chan)(chan)(chan)(chan)地證明等數據庫(ku)，創(chuang)建農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)(chan)質量安全(quan)信息錄入與查詢系統，建立(li)“產(chan)(chan)(chan)(chan)銷(xiao)一體(ti)化”的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品質量安全(quan)追(zhui)溯信息平臺，做(zuo)到(dao)農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品質量信息可(ke)上網查詢。

外觀鑒別

方法一

1、望：大(da)米(mi)(mi)(mi)無任何雜質、灰(hui)粉、雜色米(mi)(mi)(mi)、霉(mei)病米(mi)(mi)(mi)，米(mi)(mi)(mi)粒整齊(qi)、均勻、晶(jing)瑩剔(ti)透。五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)是(shi)長(chang)粒的(de)，米(mi)(mi)(mi)粒細長(chang)，長(chang)度6-7mm，五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)白堊粒比較多，這個是(shi)五常(chang)大(da)米(mi)(mi)(mi)的(de)特點；

2、聞(wen)：聞(wen)無(wu)任何怪(guai)味、異味。稻花香(xiang)屬于外香(xiang)型大(da)米，大(da)米有清香(xiang)味。

3、切：捻摸大(da)(da)米質地堅韌、細膩滑(hua)潤(run)。兩手搓米，會散(san)發出米香(xiang)。但是手上有(you)一點(dian)點(dian)香(xiang)氣，如(ru)果(guo)手上的香(xiang)氣很多，是有(you)香(xiang)精的大(da)(da)米。

4、品：米(mi)飯(fan)筋糯宜口(kou)、醇厚(hou)略甜(tian)。

方法二

從稻谷上看：

1、稻(dao)谷色(se)澤：成熟(shu)的(de)稻(dao)花香水(shui)稻(dao)有黃褐(he)色(se)斑(ban)，顏色(se)深。

2、稻殼順長有裂(lie)縫，裂(lie)縫大的能看(kan)到糙米。

從大米上看：

1、粒細長(chang)，長(chang)約7。5毫(hao)米(mi)，寬(kuan)約2。5毫(hao)米(mi)，長(chang)寬(kuan)比為3左右。

2、稻花香米腹白(bai)大。

3、有的與稻花香接近的品種(zhong)米(mi)有裂紋。

4、水稻、大米、米飯均有(you)自然香味。

功效

中醫(yi)認(ren)為(wei)大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃(wei)、益精強志、和五(wu)臟、通(tong)血脈、聰(cong)耳明(ming)目(mu)、止煩、止渴、止瀉的功效，認(ren)為(wei)多食能令(ling)“強身(shen)好(hao)顏色”。

榮譽

1996年獲中國國際食(shi)品博(bo)覽會“國際食(shi)品質量(liang)之星”和“國際名牌食(shi)品”稱號(hao)；

2001年1月被美國綠(lv)色營養(yang)協會認(ren)證為達標產品，五常(chang)大米已(yi)打(da)入日本、韓國、俄羅斯和香港等地區。

2013年1月，“五(wu)常大(da)米”證明(ming)商(shang)標(biao)被評(ping)定為“中國(guo)馳名商(shang)標(biao)”。