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地理環境

稻花香里道五常 精耕細作處處忙五常市地(di)處黑(hei)龍江省(sheng)南部，是(shi)黑(hei)龍江、吉林(lin)兩(liang)省(sheng)結合(he)部，地(di)理位置為(wei)東經126°33′～128°14′,北(bei)緯(wei)44°04′～45°26′，市域總面(mian)積7512平(ping)方(fang)千米，擁有(you)(you)耕地(di)面(mian)積377萬畝，其中水(shui)田面(mian)積175萬畝，素有(you)(you)張廣(guang)才嶺(ling)下的(de)“水(shui)稻王國”和(he)“中國優質大米之(zhi)都(dou)”的(de)美譽。

五常市地(di)貌呈“六山(shan)(shan)一(yi)水(shui)半草(cao)二分田(tian)”格局(ju)，三面環山(shan)(shan)，盆(pen)地(di)開(kai)口(kou)朝西，東南(nan)(nan)部山(shan)(shan)脈擋住(zhu)了東南(nan)(nan)風，而西部松嫩平原的(de)暖(nuan)流可(ke)直接(jie)進(jin)入盆(pen)地(di)內(nei)回旋，屬于(yu)中(zhong)溫帶大陸性氣候，無(wu)霜(shuang)期130天，年(nian)平均日照(zhao)數2629小(xiao)時，光照(zhao)充沛，溪浪河，拉(la)林河、牤牛(niu)河貫(guan)穿全(quan)境，水(shui)系縱橫、水(shui)量(liang)充盈(ying)；土(tu)壤類型主要(yao)以沙壤土(tu)和草(cao)甸土(tu)為主，土(tu)壤酸堿度、有機(ji)質和微(wei)量(liang)元素含量(liang)適中(zhong)。五常市獨特的(de)自然(ran)條件，使五常大米(mi)米(mi)粒(li)飽滿、質地(di)堅硬、飯粒(li)油(you)亮、香味濃郁，水(shui)稻中(zhong)干(gan)物質積累多，營養成(cheng)分高，可(ke)速(su)溶解的(de)雙鏈(lian)糖含量(liang)高，所以吃起來香甜。另(ling)外，由于(yu)支鏈(lian)淀粉(fen)含量(liang)高，米(mi)飯油(you)性大，如(ru)果將(jiang)一(yi)碗米(mi)飯倒(dao)進(jin)另(ling)一(yi)碗里(li)，空碗內(nei)掛滿油(you)珠，連一(yi)顆飯粒(li)都(dou)掛不上。

歷史

清道光十五年（1835年），吉林(lin)將軍富俊組織當(dang)地居民在沙河鎮(zhen)的亮甸子、王家街一帶(dai)引水(shui)種稻，所產稻谷用石頭(tou)碾(nian)子碾(nian)成(cheng)(cheng)大(da)(da)米，其后(hou)成(cheng)(cheng)為(wei)清朝后(hou)期歷代皇帝的貢(gong)米。 哈爾(er)濱(bin)的水(shui)稻面積已(yi)經(jing)達(da)到(dao)了665萬(wan)畝，總產已(yi)經(jing)達(da)到(dao)了70億斤(jin)。全(quan)國平均每(mei)人可以吃到(dao)5斤(jin)哈爾(er)濱(bin)大(da)(da)米。全(quan)國水(shui)稻大(da)(da)縣五常，水(shui)稻面積達(da)到(dao)170萬(wan)畝，是建(jian)國初的17倍(bei)。

自五常于清乾隆年(nian)間開始有栽培水稻的(de)歷史記載以來(lai)，不到200年(nian)的(de)時間里(li)，五常大米(mi)名聲鵲起，譽滿(man)天下，一(yi)直是皇室獨享(xiang)的(de)御(yu)貢米(mi)。改革開放(fang)后來(lai)更是屢(lv)獲殊(shu)榮，“綠色食品”、“有機食品”、“中國名牌”、“美國食品營養協會(hui)認證產品”、“中國原產地域保護產品”等桂冠(guan)獨享(xiang)華(hua)夏。“五常米(mi)，帝王(wang)糧”的(de)民(min)諺(yan)在白(bai)山黑(hei)水間廣為傳唱(chang)。對飲食挑剔到極致的(de)慈禧太(tai)后更是多次提起“非此米(mi)不能盡食”。

五常是從1835年開始種(zhong)植水稻的，距今已有176年的歷史。

五常(chang)從1993年提出綠(lv)色戰(zhan)略口號，率先舉起水(shui)稻(dao)這面(mian)“大旗”，樹綠(lv)色食(shi)品(pin)的品(pin)牌。

1993年五常有(you)(you)130萬(wan)(wan)畝(mu)稻田（2000年有(you)(you)160萬(wan)(wan)畝(mu)），提出的(de)口號是：百(bai)(bai)萬(wan)(wan)無公害，10億精加工，占領大(da)市場，富裕老百(bai)(bai)姓。

1994年10月使(shi)用國家綠色食品的(de)標志(zhi)。

1995年成為中國僅(jin)有的7個大米(mi)名牌之(zhi)一，也是(shi)我(wo)市(shi)唯一的中國名牌大米(mi)產品。

五常(chang)市于1999年成立(li)了(le)大(da)米協會，同時組建了(le)大(da)型產(chan)業化龍(long)頭———綠風優質米開發集團。

2001年(nian)，五(wu)常市開始整合稻(dao)米資源及品牌(pai)，凡是在五(wu)常劃定(ding)產區所(suo)產稻(dao)谷，集中打“五(wu)常大(da)米”一個品牌(pai)，根據不同品種，分別注冊(ce)“五(wu)常大(da)米”、“五(wu)常香米”、“五(wu)常糯米”和“五(wu)常黑米”四個商品名稱(cheng)。

2003年(nian)，五常大(da)(da)米商品量達4億多(duo)公(gong)斤，每公(gong)斤比(bi)其(qi)他大(da)(da)米售價高出0.12元(yuan)，稻農增(zeng)收(shou)5000多(duo)萬元(yuan)。

產地

五常市地處黑龍江省南部(bu)，屬(shu)于中溫帶大(da)陸氣候，無霜期140天(tian)，平均年降水(shui)量608毫米(mi)，年日照(zhao)2629小時。溪浪河、拉(la)林河、牤牛河貫穿全境(jing),水(shui)系縱橫。充沛的日照(zhao)，天(tian)然河水(shui)灌溉，加(jia)上種植的成熟期長的優質晚熟品種的水(shui)稻，使五常大(da)米(mi)與眾不(bu)同(tong)的特(te)點。五常山清水(shui)秀，更是(shi)魚米(mi)之(zhi)鄉。

地貌特征

五常稻作(zuo)區是(shi)一個三面(mian)環山，開口朝西(xi)的(de)盆地，東(dong)南部(bu)山脈擋住(zhu)了東(dong)南風，而西(xi)部(bu)松(song)嫩平原的(de)暖流(liu)可直(zhi)接進入(ru)盆地內回旋。

日照

水稻生長(chang)季節（4月—9月）為1080h—1370h。

氣溫

水稻生長季節（4月—9月）日平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)17℃，晝夜(ye)溫(wen)差10℃，最大(da)溫(wen)差20℃。無(wu)霜期110d—160d。

水(shui)稻生長季節（4月—9月）大于等于10℃的(de)積溫為2700℃—3000℃。

降水

水稻生長季節（4月—9月）降(jiang)水量為250㎜—650㎜，平均(jun)480㎜。

土壤

土(tu)(tu)(tu)壤類型主要為砂壤土(tu)(tu)(tu)和草甸土(tu)(tu)(tu)。耕層土(tu)(tu)(tu)壤PH值6.0—7.2，平均(jun)(jun)PH值6.5；有機質平均(jun)(jun)含(han)(han)量為4.24%；堿(jian)解氮平均(jun)(jun)含(han)(han)量108㎎/㎏；速效(xiao)磷平均(jun)(jun)含(han)(han)量32㎎/㎏；速效(xiao)鉀(jia)平均(jun)(jun)含(han)(han)量215㎎/㎏；全氮0.12%；內(nei)梅(mei)羅綜合指數為0.541。

水源

保(bao)護區內河流(liu)(liu)總長(chang)2468㎞，河網密度0.33km/平(ping)方公里，平(ping)均年徑流(liu)(liu)量32.10億立(li)方米(mi)，年徑流(liu)(liu)深248.7㎜。地(di)下水為(wei)山區基巖裂(lie)隙(xi)水，高平(ping)原潛水和平(ping)原層(ceng)間水，可開采儲(chu)量為(wei)7億立(li)方米(mi)。水質均符合GB5084要求。

環境空氣

符合GB3095—1999中二級規定。

原料稻谷(gu):種(zhong)子選用(yong)五(wu)(wu)優稻系(xi)(xi)列、松(song)粳(jing)系(xi)(xi)列及(ji)通過審定(ding)并符合五(wu)(wu)常種(zhong)植條件的其他粳(jing)稻品種(zhong)。種(zhong)子質量應(ying)符合GB4404.1要求(qiu)。適宜品種(zhong)有（五(wu)(wu)優稻4號(hao)(hao)（稻花(hua)香2號(hao)(hao)）、松(song)梗(geng)(geng)9號(hao)(hao)、松(song)粳(jing)12號(hao)(hao)、松(song)粳(jing)13號(hao)(hao)、龍洋1號(hao)(hao)、五(wu)(wu)優稻1號(hao)(hao)、東(dong)農(nong)425、東(dong)農(nong)428、東(dong)農(nong)429、東(dong)農(nong)430、松(song)梗(geng)(geng)6號(hao)(hao)、松(song)粳(jing)10號(hao)(hao)、綏粳(jing)9號(hao)(hao)、綏粳(jing)4號(hao)(hao)、墾(ken)稻12號(hao)(hao)、龍香稻2號(hao)(hao)、龍慶稻1號(hao)(hao)、北稻5號(hao)(hao)、龍稻7號(hao)(hao)、松(song)粘(zhan)1號(hao)(hao)、莎(sha)莎(sha)妮）

栽培技(ji)術應用具有五常特色(se)的(de)一(yi)段(duan)超(chao)早育苗(miao)及大棚(peng)旱肓苗(miao)、旱育稀植等(deng)栽培技(ji)術。

加工工藝

采(cai)用清理、礱谷、碾米、白(bai)米分級、包裝等，亦可有拋光或色選。

大(da)米加(jia)工中除(chu)添(tian)加(jia)符合(he)GB5749要求的水外，不添(tian)加(jia)任何物質。

感(gan)官指標:應有(you)五常大米固有(you)的氣味，沒(mei)有(you)異味。米粒半透明或半透明，色澤青白有(you)光澤。蒸煮時應有(you)特有(you)的米香味，飯粒表(biao)面(mian)有(you)油光。口感(gan)綿軟略粘、微甜、略有(you)韌(ren)性，冷卻后仍能保持(chi)良(liang)好口感(gan)。感(gan)官要求(qiu)按(an)GB/T5492的規定執(zhi)行。

品牌

五常(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)受產(chan)區獨(du)特的地理、氣候(hou)等因素(su)影響，干物質(zhi)積累多(duo)(duo)，直(zhi)鏈(lian)淀粉含量適中，支(zhi)鏈(lian)淀粉含量較(jiao)高。由(you)于水稻成(cheng)熟期(qi)產(chan)區晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大(da)(da)，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中可速溶的雙鏈(lian)糖(tang)積累較(jiao)多(duo)(duo)，對人(ren)體健康非常(chang)有宜。五常(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)顆粒(li)(li)飽滿,質(zhi)地堅硬(ying),色澤清白透明；飯粒(li)(li)油亮(liang)，香味(wei)濃(nong)郁，是日(ri)常(chang)生活中做米(mi)(mi)(mi)飯的佳品。五常(chang)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)素(su)有“貢米(mi)(mi)(mi)”之稱(cheng)。

為依法制止商販假冒“五常(chang)大米(mi)”現象，五常(chang)市大米(mi)協會在哈爾濱市工(gong)商局(ju)指導下，于(yu)1997年(nian)向國(guo)家工(gong)商行(xing)政管理局(ju)商標局(ju)申請(qing)注冊可保護原產地名稱的證(zheng)(zheng)明商標，2000年(nian)得到受(shou)理，2001年(nian)7月(yue)21日獲正(zheng)式核準注冊，成(cheng)為黑龍江(jiang)省第一(yi)個證(zheng)(zheng)明商標。

五(wu)常(chang)市(shi)政府(fu)授權了五(wu)常(chang)市(shi)龍頭企(qi)業黑龍江省五(wu)常(chang)大(da)倉(cang)米業有限公司等(deng)10多(duo)家大(da)米生產企(qi)業專屬使用“身份證”標識，保(bao)證產品的可追溯和原(yuan)產地。

五(wu)常大米(mi)樹誠信品(pin)牌，推行一條龍監管體(ti)系，為(wei)了從(cong)根本上杜絕“稻花香(xiang)大米(mi)”造假行為(wei)，五(wu)常市正在(zai)著(zhu)手推進從(cong)農戶、生產(chan)基(ji)地、加工企業(ye)到經銷商的一條龍監管體(ti)系。

五常市要(yao)求農(nong)產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)者(zhe)和經營者(zhe)如實(shi)填寫農(nong)產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)記錄，并建(jian)立(li)企(qi)業(ye)檔案、基地(di)檔案、生(sheng)產(chan)(chan)記錄、產(chan)(chan)地(di)證明等數據庫，創建(jian)農(nong)產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)質量安(an)(an)全信(xin)息(xi)錄入與查詢系(xi)統(tong)，建(jian)立(li)“產(chan)(chan)銷一體化(hua)”的(de)農(nong)產(chan)(chan)品質量安(an)(an)全追溯信(xin)息(xi)平臺，做(zuo)到農(nong)產(chan)(chan)品質量信(xin)息(xi)可上(shang)網查詢。

外觀鑒別

方法一

1、望(wang)：大(da)米無任何雜質、灰粉(fen)、雜色米、霉病米，米粒(li)整齊、均(jun)勻(yun)、晶瑩(ying)剔透(tou)。五常(chang)大(da)米是長(chang)粒(li)的，米粒(li)細長(chang)，長(chang)度6-7mm，五常(chang)大(da)米白堊粒(li)比較多，這個是五常(chang)大(da)米的特點；

2、聞：聞無任(ren)何(he)怪味、異味。稻花(hua)香(xiang)(xiang)屬于外香(xiang)(xiang)型大(da)米，大(da)米有(you)清香(xiang)(xiang)味。

3、切(qie)：捻摸大(da)米質地堅韌、細膩滑潤。兩手(shou)搓(cuo)米，會散發出米香(xiang)。但(dan)是手(shou)上(shang)有(you)一點點香(xiang)氣，如果手(shou)上(shang)的香(xiang)氣很(hen)多，是有(you)香(xiang)精的大(da)米。

4、品：米飯筋糯宜口、醇(chun)厚略甜(tian)。

方法二

從稻谷上看：

1、稻谷色(se)澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色(se)斑，顏(yan)色(se)深。

2、稻(dao)殼順長有裂(lie)縫，裂(lie)縫大的(de)能(neng)看到糙米。

從大米上看：

1、粒(li)細長(chang)，長(chang)約(yue)7。5毫米，寬(kuan)約(yue)2。5毫米，長(chang)寬(kuan)比為3左(zuo)右(you)。

2、稻花(hua)香米腹白(bai)大。

3、有的與稻花香接(jie)近的品種米有裂紋。

4、水(shui)稻、大米(mi)、米(mi)飯(fan)均有自然(ran)香味。

功效

中(zhong)醫認為(wei)大米性味甘平，有補中(zhong)益氣、健脾養(yang)胃、益精強志、和五臟、通血脈(mo)、聰耳明(ming)目、止煩(fan)、止渴、止瀉的(de)功效，認為(wei)多食(shi)能(neng)令“強身好顏色”。

榮譽

1996年(nian)獲(huo)中國國際(ji)食品博(bo)覽會“國際(ji)食品質(zhi)量之星(xing)”和“國際(ji)名(ming)牌食品”稱號；

2001年1月(yue)被(bei)美(mei)國(guo)綠色營養協會認證為達標產品，五常大米已打(da)入日本、韓(han)國(guo)、俄羅(luo)斯和香(xiang)港(gang)等地區(qu)。

2013年1月，“五(wu)常大米(mi)”證明商標(biao)被評(ping)定為(wei)“中(zhong)國(guo)馳名商標(biao)”。