五(wu)營(ying)(ying)(ying)木(mu)都柿果(guo)酒地(di)(di)理(li)標(biao)志產品保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)以黑(hei)龍(long)江(jiang)省伊(yi)春(chun)市(shi)豐(feng)林(lin)(lin)(lin)縣人民政府《關于(yu)確定五(wu)營(ying)(ying)(ying)木(mu)都柿果(guo)酒地(di)(di)理(li)標(biao)志產品保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)的通知》(五(wu)政辦發[2005]32號)提出的范(fan)圍(wei)(wei)為(wei)(wei)準,為(wei)(wei)黑(hei)龍(long)江(jiang)省伊(yi)春(chun)市(shi)豐(feng)林(lin)(lin)(lin)縣的豐(feng)林(lin)(lin)(lin)國家級自然(ran)保(bao)護區、麗林(lin)(lin)(lin)實驗林(lin)(lin)(lin)場(chang)、翠北(bei)林(lin)(lin)(lin)場(chang)、前豐(feng)林(lin)(lin)(lin)場(chang)、麗豐(feng)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所、永豐(feng)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所、楊樹河(he)(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所、平(ping)(ping)原經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所、五(wu)營(ying)(ying)(ying)河(he)(he)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所、平(ping)(ping)山(shan)經(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)所等(deng)10個(ge)林(lin)(lin)(lin)場(chang)(所)區域。
原料來源
采自生(sheng)長(chang)于豐林縣行(xing)政區(qu)域內北緯47°54′至(zhi)48°19′東(dong)經129°06′至(zhi)129°30′之間山(shan)間草甸常年永凍(dong)層,海拔300至(zhi)400米的野生(sheng)木都柿果。
原料初加工
1. 野生木(mu)都(dou)柿果采(cai)摘。
木都(dou)柿果(guo)在7月中旬成熟(shu),利用(yong)人工進行采摘(zhai),采摘(zhai)時(shi)要在早晨(chen)露水干后(hou)、午(wu)間高(gao)溫(wen)來臨前或午(wu)后(hou)涼爽時(shi)采摘(zhai),不能(neng)在高(gao)溫(wen)高(gao)濕(雨天(tian)(tian)、霧天(tian)(tian))的(de)條件下采摘(zhai)。挑成熟(shu)好的(de)采摘(zhai),對青、腐、爛果(guo)、雜質要隨采隨剔(ti)除(chu),采摘(zhai)后(hou)放入陰涼干燥的(de)庫(ku)內保存(cun)。
2. 五營木都(dou)柿果酒生產技術要求。
(1)選料:將(jiang)選好的料進(jin)行(xing)(xing)破碎,除(chu)去枝梗等雜物后進(jin)行(xing)(xing)壓榨,壓榨后分離,將(jiang)果汁(zhi)和果渣分離開,然后進(jin)行(xing)(xing)發酵,放入冷(leng)儲車間。
(2)生(sheng)產工藝:主發(fa)酵:室(shi)內(nei)發(fa)酵罐內(nei),加入一定(ding)量的二氧化硫后(hou)2至(zhi)3小時再(zai)加入酵母(mu)液進行(xing)主發(fa)酵,溫度控制在(zai)20℃至(zhi)25℃之間(jian)(jian)。主發(fa)酵期30天,檢測(ce)各(ge)項指標符合要求(qiu)后(hou),轉入后(hou)酵車間(jian)(jian)。