品質特點
延邊(bian)辣白(bai)菜，風味獨(du)特，緣其享有優(you)越的環境資源即適宜的氣候、豐沛的水量、肥沃的土壤、優(you)質的空氣，再加(jia)上制(zhi)作辣白(bai)菜的獨(du)特加(jia)工(gong)工(gong)藝，使其色(se)澤白(bai)、綠、紅相(xiang)間，味道清、香、爽可口，酸、甜、辣適中，具有解膩解酒、助消化、增(zeng)食欲之功效。
產地環境
吉林省(sheng)延(yan)邊朝鮮族自治州位于(yu)東北平原，土地(di)肥沃，有(you)豐(feng)富(fu)的(de)水資源，有(you)利于(yu)農(nong)業、工(gong)業的(de)穩定與(yu)發展。氣(qi)候方面，延(yan)邊地(di)處北半球(qiu)的(de)中溫(wen)帶，太陽輻射量(liang)較多(duo)，氣(qi)溫(wen)屬于(yu)中溫(wen)帶濕潤季(ji)風氣(qi)候，特別適宜(yi)大白菜(cai)的(de)生(sheng)長。優質的(de)大白菜(cai)為延(yan)邊辣白菜(cai)的(de)生(sheng)產提供了豐(feng)富(fu)和優質的(de)原料。
生產情況
延(yan)邊是(shi)中國(guo)朝鮮族(zu)(zu)聚居地(di)(di)區，朝鮮族(zu)(zu)傳統風味食(shi)品不勝(sheng)枚舉，延(yan)邊辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)更(geng)是(shi)堪稱“寶中之最”。但一直(zhi)未能(neng)形(xing)成(cheng)產(chan)業(ye)化經營(ying)，業(ye)內小作坊遍地(di)(di)開(kai)花、對外(wai)未形(xing)成(cheng)拳頭(tou)品牌。2009年，該州(zhou)(zhou)質監局以申報地(di)(di)理(li)標(biao)志保護(hu)(hu)為目標(biao)，大力(li)扶持辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)發展：先(xian)后(hou)多次(ci)召開(kai)州(zhou)(zhou)內24家(jia)生產(chan)企(qi)業(ye)研討會，組建了延(yan)邊辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)行業(ye)協會，編(bian)制了《延(yan)邊辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)產(chan)業(ye)發展規劃》，建立(li)了延(yan)邊辣白(bai)(bai)菜(cai)(cai)標(biao)準化種植示范區；引導龍頭(tou)企(qi)業(ye)金剛山食(shi)品有限公(gong)司通過了ISO9001國(guo)際(ji)質量管理(li)體(ti)系認(ren)證、HACCP食(shi)品安(an)全管理(li)體(ti)系認(ren)證，幫助企(qi)業(ye)編(bian)制了Q/YBJGSG01-2007地(di)(di)理(li)標(biao)志保護(hu)(hu)產(chan)品標(biao)準
我心明亮
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