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酒文化

有人(ren)曾問：湘(xiang)(xiang)西在(zai)(zai)哪里(li)？湘(xiang)(xiang)西在(zai)(zai)沈從文(wen)(wen)的(de)書里(li)，在(zai)(zai)宋祖英的(de)歌(ge)里(li)，在(zai)(zai)黃(huang)永玉(yu)的(de)畫里(li)，在(zai)(zai)芬(fen)芳的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)里(li)。沈從文(wen)(wen)、宋祖英、黃(huang)永玉(yu)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是湘(xiang)(xiang)西的(de)“四張名片”，湘(xiang)(xiang)西出文(wen)(wen)化(hua)名人(ren)也出文(wen)(wen)化(hua)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

沈(shen)從(cong)文(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)樸實無(wu)華(hua)，溫情融融，似星斗包(bao)容世界，如燭光(guang)淡(dan)照(zhao)人生；宋祖英的(de)(de)(de)(de)歌(ge)親和純(chun)美，婉(wan)轉動(dong)情，似苗山明(ming)月照(zhao)，如清泉天上(shang)流；黃永玉的(de)(de)(de)(de)畫：自由灑(sa)脫，幽(you)默犀利(li)，似萬荷齊(qi)狂舞(wu)，如曲水之流觴。我們可(ke)在沈(shen)從(cong)文(wen)(wen)如詩(shi)如歌(ge)的(de)(de)(de)(de)散文(wen)(wen)小(xiao)說里(li)，聞到湘(xiang)西古鎮邊(bian)城、河陲吊樓(lou)、擺渡老店的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)香；可(ke)從(cong)宋祖英《阿公(gong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)碗》里(li)看到湘(xiang)西大碗酒(jiu)里(li)晃動(dong)的(de)(de)(de)(de)銀光(guang)；可(ke)從(cong)黃永玉的(de)(de)(de)(de)《打(da)牙祭》、《酒(jiu)鬼(gui)(gui)背(bei)酒(jiu)鬼(gui)(gui)》、《清明(ming)酒(jiu)鬼(gui)(gui)圖(tu)》中讀到湘(xiang)西人自由灑(sa)脫的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)風。好歌(ge)、好文(wen)(wen)、好畫與好酒(jiu)在湘(xiang)西的(de)(de)(de)(de)山水間已精(jing)妙(miao)組合成中華(hua)酒(jiu)林(lin)的(de)(de)(de)(de)一曲空(kong)前絕唱。

也(ye)許我們(men)可從(cong)生長于斯并筆耕、歌唱(chang)于斯的湘西名人(ren)的藝術風格和藝術氣質(zhi)中找尋到與(yu)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)一脈相承的文化內(nei)涵，文如(ru)其(qi)人(ren)，歌如(ru)其(qi)人(ren)，畫如(ru)其(qi)人(ren)，酒(jiu)(jiu)如(ru)其(qi)人(ren)。

酒(jiu)鬼酒(jiu)文化(hua)個性(xing)的表層(ceng)內涵：源(yuan)于自然，渾然天成。

借(jie)山水(shui)胸懷(huai)，做(zuo)驚世美酒。酒鬼酒正如沈從文的文、宋祖英的歌、黃永玉(yu)的畫一樣(yang)，孜(zi)孜(zi)地吸吮了(le)(le)湘(xiang)西(xi)的山水(shui)靈性，盈盈地承載了(le)(le)湘(xiang)西(xi)的鐘靈毓秀(xiu)，才落得如此不(bu)加雕飾，自然(ran)天成。

胸懷自由(you)、追求極(ji)至是一種奔放(fang)灑脫、積極(ji)進取、至善至美、親善包(bao)容的人生態度與(yu)生命狀態。這不僅是湘西少數民族的人性本質，也正是酒(jiu)鬼酒(jiu)文化(hua)個性的內涵(han)與(yu)精(jing)髓。

在湘西，“鬼(gui)(gui)(gui)(gui)” 代表著(zhu)一(yi)種超越自(zi)(zi)(zi)然(ran)、超越自(zi)(zi)(zi)我的(de)(de)(de)(de)神秘力量，“鬼(gui)(gui)(gui)(gui)”訴求(qiu)著(zhu)一(yi)種自(zi)(zi)(zi)由灑脫的(de)(de)(de)(de)無上(shang)境界(jie)，“鬼(gui)(gui)(gui)(gui)”兆示著(zhu)一(yi)種人與(yu)(yu)山水對話、與(yu)(yu)自(zi)(zi)(zi)然(ran)融合的(de)(de)(de)(de)精神狀態(tai)，“鬼(gui)(gui)(gui)(gui)”寓示著(zhu)一(yi)種至善(shan)至美(mei)、質樸(pu)天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)(de)審美(mei)情趣。楚國大(da)詩(shi)人屈原在《山鬼(gui)(gui)(gui)(gui)》中將(jiang)迷失于湘西山野之中彷徨佇立(li)的(de)(de)(de)(de)尋戀少(shao)女比喻成美(mei)麗絕倫(lun)的(de)(de)(de)(de)“山鬼(gui)(gui)(gui)(gui)”，“雷填(tian)填(tian)兮雨冥(ming)冥(ming)，猿啾啾兮狖夜(ye)鳴。風(feng)颯(sa)颯(sa)兮木(mu)蕭(xiao)蕭(xiao)，思公子兮徒離憂(you)”！ 而素(su)有畫(hua)壇“鬼(gui)(gui)(gui)(gui)才(cai)”和(he)“怪才(cai)”之稱的(de)(de)(de)(de)當(dang)代大(da)畫(hua)家(jia)黃永玉先生卻將(jiang)出(chu)自(zi)(zi)(zi)湘西的(de)(de)(de)(de)美(mei)酒題名(ming)為“酒鬼(gui)(gui)(gui)(gui)”，并(bing)題字(zi)“全或無”，一(yi)語道破(po)酒鬼(gui)(gui)(gui)(gui)酒所蘊藏的(de)(de)(de)(de)文化內涵和(he)所闡釋的(de)(de)(de)(de)人生高妙境地，道出(chu)飲(yin)品（酒鬼(gui)(gui)(gui)(gui)酒）與(yu)(yu)飲(yin)者應達(da)到的(de)(de)(de)(de)完(wan)美(mei)精神境界(jie)。

酒(jiu)鬼酒(jiu)瓶和(he)湘泉酒(jiu)瓶均(jun)為(wei)黃永(yong)玉先生精心設計而成。

湘泉(quan)酒(jiu)瓶口平頸細(xi)，赭色柱體陶瓶古色生香，曲盡其(qi)妙。黃永玉(yu)親(qin)為(wei)之(zhi)題文(wen)：“湘西(xi)之(zhi)水甲(jia)天下，楚三(san)閭(lv)大(da)夫(fu)屈原曾浪游(you)沅澧(li)，歌騷風物，邊鄙之(zhi)地遂得(de)以(yi)名(ming)傳(chuan)焉。湘泉(quan)酒(jiu)即以(yi)蘭芷(zhi)之(zhi)流泉(quan)并采(cai)用古方(fang)釀制而(er)成。此酒(jiu)始于(yu)何(he)時雖不可(ke)考，然其(qi)芳(fang)馥(fu)醇厚之(zhi)品味(wei)，數(shu)百年(nian)來(lai)仍不減其(qi)于(yu)萬(wan)一也。惜因其(qi)地處(chu)山鄉(xiang)，鮮為(wei)外人知悉耳，余(yu)為(wei)鄉(xiang)里(li)故樂而(er)紹(shao)介如上(shang)”。

酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)陶瓶的(de)(de)設(she)(she)計更是立意(yi)孤(gu)絕，妙手(shou)天成(cheng)，平樸(pu)里(li)顯(xian)功力，隨意(yi)中見灑脫，古拙別致，大(da)樸(pu)大(da)雅(ya)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶一(yi)(yi)舉創下國內包裝設(she)(she)計費(fei)之最。黃(huang)永玉先生回憶(yi)設(she)(she)計酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶時說：一(yi)(yi)九八七(qi)(qi)年(nian)二(er)月，我(wo)在家鄉鳳凰白楊嶺古椿書屋小(xiao)住。二(er)月七(qi)(qi)日那天上(shang)午，湘西州(zhou)輕工局長、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠的(de)(de)負責人和一(yi)(yi)些同志從吉首趕來看我(wo)。閑(xian)談中，我(wo)說湘泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)既然已(yi)經打開了(le)場面，可以考慮搞一(yi)(yi)個(ge)(ge)更高檔的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品……我(wo)叫五弟媳婦弄(nong)來一(yi)(yi)塊粗麻(ma)布袋(dai)(dai)來，縫成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)(ge)口(kou)袋(dai)(dai)，又讓(rang)家鄉隨我(wo)多(duo)年(nian)的(de)(de)年(nian)青美術家毛光(guang)輝弄(nong)來一(yi)(yi)段一(yi)(yi)公(gong)分多(duo)口(kou)徑的(de)(de)短鋼管(guan)，將沙粒塞(sai)滿小(xiao)麻(ma)袋(dai)(dai)之后(hou)(hou)，中間插上(shang)鋼管(guan)，再(zai)用(yong)麻(ma)繩(sheng)扎在口(kou)袋(dai)(dai)頸脖(bo)子上(shang)。實際(ji)上(shang)這(zhe)是一(yi)(yi)個(ge)(ge)厚實墩墩的(de)(de)小(xiao)麻(ma)布口(kou)袋(dai)(dai)。隨后(hou)(hou)，我(wo)為之取了(le)個(ge)(ge)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”的(de)(de)名字，并題了(le)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)”二(er)字和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶背(bei)后(hou)(hou)的(de)(de)“無(wu)上(shang)妙品”四個(ge)(ge)字。

酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)的(de)(de)設(she)計是(shi)(shi)中國傳統設(she)計方式的(de)(de)延續，是(shi)(shi)在民族(zu)文(wen)化(hua)積淀基(ji)礎之上的(de)(de)厚積薄發，是(shi)(shi)文(wen)人寫意式的(de)(de)一揮而(er)就。湘(xiang)西的(de)(de)神(shen)奇山(shan)水賦予酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)以靈(ling)性，而(er)湘(xiang)西的(de)(de)民族(zu)文(wen)化(hua)則賦予酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)高貴的(de)(de)品(pin)牌氣質與(yu)精(jing)神(shen)品(pin)位(wei)。與(yu)其說酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)是(shi)(shi)一種令人艷羨的(de)(de)上佳飲品(pin)，倒不如(ru)說酒(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)酒(jiu)是(shi)(shi)一件妙手天成的(de)(de)藝(yi)術精(jing)品(pin)。

“美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)傳文化，文化助酒(jiu)(jiu)(jiu)興”。自(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)成功研制(zhi)以來，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)人(ren)(ren)用(yong)自(zi)己的熱忱和美(mei)酒(jiu)(jiu)(jiu)引來了(le)無數(shu)文化名(ming)人(ren)(ren)和社會名(ming)流前來瞻慕(mu)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)，留下(xia)(xia)了(le)許多(duo)美(mei)文佳話。作(zuo)家蔣子龍(long)寫出(chu)《酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)歌》贊(zan)美(mei)不已：“今世出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，翩(pian)然成大器。人(ren)(ren)皆贊(zan)其美(mei)，品(pin)清香(xiang)自(zi)溢。此鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)最風流，多(duo)情亦多(duo)趣。稱鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)不稱神，識高藏(zang)玄機。鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)名(ming)天(tian)下(xia)(xia)揚，反惹神仙(xian)嫉。有(you)此鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)作(zuo)伴，醉意勝醒意。”詩人(ren)(ren)胡秉言有(you)詩云：七絕·《酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)》”酒(jiu)(jiu)(jiu)神秘(mi)釀(niang)隱(yin)湘泉(quan)，馥(fu)郁(yu)甘醇入口綿，仙(xian)韻鐘靈融酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)，風騷妙品(pin)養天(tian)年。“

酒歷史

在湘(xiang)西(xi)獨特而瑰(gui)麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)文(wen)(wen)化(hua)景觀中(zhong)，酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)就(jiu)是(shi)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一朵(duo)奇葩(pa)。境內居(ju)住(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)家族(zu)(zu)、苗族(zu)(zu)、侗(dong)族(zu)(zu)、瑤族(zu)(zu)、白族(zu)(zu)等(deng)少數民族(zu)(zu)兒女歷來(lai)深諳釀酒(jiu)(jiu)之(zhi)道，創造(zao)了(le)(le)(le)燦爛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)民族(zu)(zu)酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化(hua)。湘(xiang)西(xi)自古(gu)素(su)有(you)“醉(zui)鄉(xiang)”之(zhi)稱，而橫穿湘(xiang)西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酉水素(su)稱“酒(jiu)(jiu)河”。湘(xiang)西(xi)人(ren)造(zao)酒(jiu)(jiu)起(qi)于何時已(yi)無從考究(jiu)，但(dan)“酒(jiu)(jiu)神娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”凄美(mei)動人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳說卻在苗族(zu)(zu)巫師的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《酒(jiu)(jiu)歌》里(li)吟唱了(le)(le)(le)千(qian)百年：一位美(mei)麗(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“黛帕(pa)” （阿(a)妹(mei)）在為家人(ren)送(song)中(zhong)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)途中(zhong)迷(mi)戀上會(hui)唱山(shan)(shan)歌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“黛崔”（阿(a)哥(ge)），就(jiu)將飯(fan)菜用桐葉包好埋藏在開滿(man)蘭花(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)叢中(zhong)，去(qu)與心上人(ren)對(dui)歌約會(hui)，耽(dan)擱(ge)了(le)(le)(le)家人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農事(shi)，被氣極的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)哥(ge)哥(ge)誤傷(shang)致(zhi)死(si)。數天(tian)后悔(hui)愧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)家人(ren)卻在她(ta)埋藏中(zhong)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘭草(cao)中(zhong)，找到了(le)(le)(le)制造(zao)甜酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)秘密。鄉(xiang)民們都(dou)說姑娘(niang)(niang)沒有(you)死(si)，而是(shi)被天(tian)宮召去(qu)成了(le)(le)(le)掌管(guan)人(ren)間(jian)釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)仙神女，當地人(ren)都(dou)尊稱她(ta)為“酒(jiu)(jiu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”，并奉敬她(ta)為“酒(jiu)(jiu)神”，都(dou)說天(tian)邊那閃亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)旗(qi)星”就(jiu)是(shi)她(ta)美(mei)麗(li)化(hua)身，“酒(jiu)(jiu)娘(niang)(niang)娘(niang)(niang)”以其年輕如(ru)花(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生命(ming)換來(lai)芬(fen)芳美(mei)酒(jiu)(jiu)，湘(xiang)西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大山(shan)(shan)深處(chu)于是(shi)便有(you)了(le)(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)，代代衣缽相傳。

酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)誕生(sheng)近乎傳奇。20世紀(ji)80年(nian)(nian)代(dai)中(zhong)期，從不飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)著(zhu)名(ming)畫(hua)家(jia)黃(huang)永玉(yu)先(xian)生(sheng)，在湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)登上中(zhong)國酒(jiu)(jiu)壇一展風(feng)采(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，一次欣然的(de)(de)(de)(de)(de)對湘(xiang)西(xi)(xi)著(zhu)名(ming)釀酒(jiu)(jiu)人王錫(xi)炳說(shuo)：“你能(neng)否在釀造湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)之后，再(zai)釀出(chu)一個(ge)(ge)(ge)更(geng)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)來，如(ru)能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)話，到時我給他設計包(bao)裝和命名(ming)。”兩(liang)年(nian)(nian)后，湘(xiang)泉(quan)人終(zhong)于釀造出(chu)了(le)一種好(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)。好(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)要(yao)取個(ge)(ge)(ge)好(hao)(hao)(hao)名(ming)字(zi)，要(yao)有個(ge)(ge)(ge)好(hao)(hao)(hao)瓶(ping)子(zi)，恰在此時，黃(huang)永玉(yu)先(xian)生(sheng)從香港回湘(xiang)西(xi)(xi)鳳凰縣老(lao)家(jia)來了(le)。黃(huang)老(lao)得(de)知湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠釀出(chu)好(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)，非(fei)常高興。但是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)包(bao)裝和命名(ming)問題(ti)，黃(huang)老(lao)卻只(zhi)(zhi)(zhi)字(zi)未提(ti)。莫非(fei)黃(huang)老(lao)把兩(liang)年(nian)(nian)前談的(de)(de)(de)(de)(de)話忘(wang)了(le)？黃(huang)老(lao)似(si)乎看出(chu)了(le)客(ke)人們的(de)(de)(de)(de)(de)心思，突然起身對朋友門說(shuo)：“各(ge)位坐一下，我去外面一下。”約(yue)莫過了(le)半個(ge)(ge)(ge)小時，只(zhi)(zhi)(zhi)見黃(huang)老(lao)拿出(chu)了(le)一只(zhi)(zhi)(zhi)40公分見方的(de)(de)(de)(de)(de)內藏充實口頸束(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)小麻袋送(song)到眾人面前說(shuo)：“這(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)新(xin)釀出(chu)好(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶(ping)型(xing)。”面對這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)未來酒(jiu)(jiu)瓶(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)模型(xing)，人們使而愕然：這(zhe)(zhe)(zhe)像(xiang)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)嗎(ma)？這(zhe)(zhe)(zhe)能(neng)裝酒(jiu)(jiu)嗎(ma)？一陣琢磨，大(da)家(jia)逐(zhu)漸領(ling)悟到：最(zui)土的(de)(de)(de)(de)(de)則是(shi)最(zui)雅的(de)(de)(de)(de)(de)，最(zui)賤(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)則是(shi)最(zui)尊的(de)(de)(de)(de)(de)，于是(shi)這(zhe)(zhe)(zhe)只(zhi)(zhi)(zhi)“小麻袋”就成了(le)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)包(bao)裝創意藍本。

“這個酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)名字，就叫酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)。”黃老面對眾人又發話了，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)由此得名。

酒特色

湘(xiang)西(xi)人(ren)聚族為村，許(xu)多(duo)村寨都有自(zi)己的(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)師傅(fu)，每人(ren)都有一手得(de)自(zi)祖輩的(de)絕(jue)活(huo)，釀(niang)(niang)出(chu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風格(ge)各異、佳味紛呈。湘(xiang)西(xi)人(ren)憑借(jie)勤勞的(de)雙(shuang)手釀(niang)(niang)造(zao)(zao)出(chu)甘冽的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)刺梨(li)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)創造(zao)(zao)了(le)(le)象(xiang)湘(xiang)西(xi)山(shan)民性情一樣濃冽的(de)包谷(gu)燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，更(geng)釀(niang)(niang)造(zao)(zao)出(chu)舉(ju)世無(wu)雙(shuang)、譽滿全球的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)湘(xiang)泉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香型風格(ge)多(duo)姿多(duo)彩，不(bu)僅取決(jue)于(yu)不(bu)同工藝路線的(de)選(xuan)擇(ze)，不(bu)同制曲(qu)、窖泥培養技術及原料配方(fang)的(de)傳承，更(geng)在于(yu)其生與俱來的(de)天然(ran)先決(jue)要素：氣候、環境、土壤和(he)水，湘(xiang)西(xi)自(zi)然(ran)資源的(de)獨有性和(he)特殊性成(cheng)就(jiu)了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)獨樹一幟的(de)香型風格(ge)，離開(kai)湘(xiang)西(xi)就(jiu)出(chu)不(bu)了(le)(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

1、神地(di)(di)造就酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)骨(gu)。湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)有最(zui)(zui)適(shi)宜的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)候(hou)：湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)地(di)(di)處云貴高原的(de)(de)余脈(mo)武(wu)(wu)陵山區，位于(yu)東(dong)經109.10度(du)至110.55度(du)、北緯27.44度(du)至29.47度(du)之(zhi)間，屬亞熱帶濕潤(run)季風(feng)氣(qi)候(hou)，空氣(qi)溫(wen)潤(run)、氣(qi)候(hou)溫(wen)和、四季分明、熱量充足(zu)、雨水(shui)集中(zhong)(zhong)、降(jiang)雨充沛，是(shi)理(li)(li)(li)想的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王國。湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)有最(zui)(zui)優質(zhi)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)壤：窖(jiao)(jiao)泥(ni)是(shi)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)功能菌生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖(zhi)的(de)(de)載體，湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)黃壤鐵、鈣含量低，質(zhi)地(di)(di)細膩，粘度(du)適(shi)宜，持(chi)水(shui)性強，PH值(zhi)在(zai)(zai)6左右，是(shi)南方特有的(de)(de)生(sheng)(sheng)產優質(zhi)窖(jiao)(jiao)泥(ni)的(de)(de)首選泥(ni)種(zhong)。優質(zhi)的(de)(de)泥(ni)種(zhong)、理(li)(li)(li)想的(de)(de)微生(sheng)(sheng)物環境馴良的(de)(de)菌源(yuan)，神秘的(de)(de)窖(jiao)(jiao)泥(ni)培養配方，加之(zhi)現代技(ji)術(shu)的(de)(de)運(yun)用，生(sheng)(sheng)產出富含多種(zhong)有益微生(sheng)(sheng)物、利于(yu)發酵生(sheng)(sheng)香(xiang)的(de)(de)優質(zhi)窖(jiao)(jiao)泥(ni)，這(zhe)是(shi)成為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)風(feng)骨(gu)的(de)(de)關鍵(jian)所在(zai)(zai)。湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)有最(zui)(zui)具原生(sheng)(sheng)態的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)環境：原始奇絕的(de)(de)自然(ran)景觀遍(bian)蓋全境，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產所在(zai)(zai)地(di)(di)吉首位于(yu)中(zhong)(zhong)國“大湘(xiang)(xiang)(xiang)西(xi)(xi)生(sheng)(sheng)態旅游長(chang)廊”中(zhong)(zhong)心地(di)(di)段，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼工業園（振武(wu)(wu)營(ying)）地(di)(di)處鐘靈(ling)之(zhi)地(di)(di)，這(zhe)里(li)群山環抱(bao)，叢林茂密，土質(zhi)溫(wen)潤(run)，泉(quan)流潺潺，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)中(zhong)(zhong)國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界在(zai)(zai)最(zui)(zui)原始、最(zui)(zui)自然(ran)、最(zui)(zui)綠色環境里(li)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因其地(di)(di)理(li)(li)(li)環境獨特，地(di)(di)理(li)(li)(li)標志明顯，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已申報國家原產地(di)(di)域(yu)保護產品。

2、秀水(shui)融(rong)匯(hui)酒(jiu)之(zhi)韻。湘(xiang)西水(shui)資源豐(feng)富(fu)，大小溪河有近二(er)千條(tiao)，素有十丈(zhang)一泉、百丈(zhang)一井、千丈(zhang)一瀑的奇觀，且清(qing)(qing)泉密布，大部分是承(cheng)壓(ya)礦(kuang)泉水(shui)。特別是酒(jiu)鬼工業園內的龍、鳳、獸(shou)三眼清(qing)(qing)泉，清(qing)(qing)澈(che)甘甜(tian)、春(chun)夏(xia)不溢(yi)、秋冬不涸、水(shui)溫冬暖夏(xia)涼，成為釀制和勾(gou)調酒(jiu)鬼酒(jiu)的血(xue)液。

3、秘(mi)技醞釀酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)格(ge)。酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產工(gong)藝(yi)(yi)是(shi)在(zai)傳(chuan)承湘西(xi)民間釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)秘(mi)方(fang)基礎之(zhi)上，又大膽吸納(na)現代大、小曲(qu)工(gong)藝(yi)(yi)各自優(you)點，將三種工(gong)藝(yi)(yi)有(you)(you)機揉和(he)而(er)成的獨(du)特工(gong)藝(yi)(yi)，用(yong)(yong)(yong)曲(qu)、用(yong)(yong)(yong)水、用(yong)(yong)(yong)泥、用(yong)(yong)(yong)料獨(du)特考(kao)究(jiu)，釀制工(gong)藝(yi)(yi)、勾兌工(gong)藝(yi)(yi)和(he)貯藏工(gong)藝(yi)(yi)獨(du)具匠心(xin)，酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)采以顆粒(li)多糧原料配方(fang)，糧醅二次清(qing)(qing)蒸清(qing)(qing)燒，以小曲(qu)培菌(jun)糖化、高(gao)溫(wen)曲(qu)堆(dui)積(ji)篩(shai)選菌(jun)群、中偏高(gao)溫(wen)曲(qu)入窖，以續渣老(lao)窖發酵提(ti)質增香，經地窖、溶(rong)洞(dong)(dong)(dong)存(cun)貯數年(nian)，再(zai)經大師精心(xin)勾調(diao)成品，使酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)色(se)清(qing)(qing)亮透(tou)明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調(diao)、口味(wei)醇甜柔和(he)、酒(jiu)(jiu)(jiu)體爽凈悠長(chang)、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之(zhi)芳香﹑醬型之(zhi)細膩(ni)﹑清(qing)(qing)型之(zhi)純(chun)凈﹑米型之(zhi)優(you)雅”。考(kao)察表明，湘西(xi)是(shi)中國喀斯特溶(rong)洞(dong)(dong)(dong)密度最(zui)(zui)大的地區之(zhi)一，或陰河相穿，或天坑(keng)相通，或山(shan)系相貫，形成了(le)洞(dong)(dong)(dong)中有(you)(you)洞(dong)(dong)(dong)、洞(dong)(dong)(dong)中有(you)(you)河、洞(dong)(dong)(dong)中有(you)(you)泉、洞(dong)(dong)(dong)連洞(dong)(dong)(dong)、河連河、泉連泉的稀(xi)世(shi)奇觀。湘西(xi)先(xian)民崇拜(bai)“洞(dong)(dong)(dong)神(shen)”，敬神(shen)必奉美酒(jiu)(jiu)(jiu)，于是(shi)形成了(le)厚重的民族洞(dong)(dong)(dong)窖文(wen)化，并在(zai)各類敬祭和(he)儀典活動中，創造出中國最(zui)(zui)早的“洞(dong)(dong)(dong)藏酒(jiu)(jiu)(jiu)”，這種利用(yong)(yong)(yong)天然溶(rong)洞(dong)(dong)(dong)秘(mi)密藏酒(jiu)(jiu)(jiu)的傳(chuan)統一直流傳(chuan)至今，可謂“中國白酒(jiu)(jiu)(jiu)第一藏”。每年(nian)桃花季節(jie)，均有(you)(you)數百噸酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)封藏于深山(shan)溶(rong)洞(dong)(dong)(dong)。

2008年，將(jiang)有(you)一(yi)批限(xian)量(liang)定份(fen)的(de)(de)(de)極品酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)作為“2008北京奧運會(hui)”開幕慶功酒(jiu)(jiu)和(he)(he)紀念酒(jiu)(jiu)啟(qi)封于湘西著名溶洞“奇梁洞”和(he)(he)“利(li)達洞”。酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)依附(fu)其得天獨(du)厚的(de)(de)(de)地理環境(jing)、氣候(hou)條件、優質(zhi)窖壤和(he)(he)泉水資源，依托(tuo)其考究(jiu)的(de)(de)(de)曲泥技術，復合的(de)(de)(de)傳統工藝，神秘(mi)的(de)(de)(de)流程配方，又以地窖或溶洞封藏自然老熟，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)更(geng)具獨(du)特之(zhi)色、香、味，呈香呈味的(de)(de)(de)酸(suan)類(lei)、醇類(lei)、酯類(lei)、醛類(lei)物質(zhi)含量(liang)豐富，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)能在濃(nong)香、醬香、清香之(zhi)間(jian)協調(diao)分配、巧妙結合、游刃有(you)余(yu)，成就了(le)酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)體(ti)風格(ge)在中(zhong)華(hua)酒(jiu)(jiu)林獨(du)樹一(yi)幟。