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酒文化

有人曾問：湘西在(zai)(zai)(zai)哪里？湘西在(zai)(zai)(zai)沈(shen)從文(wen)(wen)的書里，在(zai)(zai)(zai)宋祖英的歌里，在(zai)(zai)(zai)黃永(yong)(yong)玉的畫里，在(zai)(zai)(zai)芬芳的酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)里。沈(shen)從文(wen)(wen)、宋祖英、黃永(yong)(yong)玉和酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)(jiu)是湘西的“四張名(ming)片(pian)”，湘西出文(wen)(wen)化(hua)名(ming)人也(ye)出文(wen)(wen)化(hua)名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

沈從(cong)文(wen)的(de)(de)文(wen)樸實(shi)無華，溫情融融，似(si)星(xing)斗包容世界，如(ru)燭光淡(dan)照人生；宋祖英的(de)(de)歌親和純美(mei)，婉轉動情，似(si)苗山明月照，如(ru)清(qing)泉天上流(liu)；黃(huang)永(yong)玉的(de)(de)畫：自由灑(sa)(sa)脫(tuo)，幽默犀利，似(si)萬荷齊狂舞，如(ru)曲水之流(liu)觴。我們可在沈從(cong)文(wen)如(ru)詩(shi)如(ru)歌的(de)(de)散文(wen)小說里，聞到(dao)湘(xiang)(xiang)西(xi)古(gu)鎮(zhen)邊(bian)城(cheng)、河陲吊樓、擺渡老店的(de)(de)酒香(xiang)；可從(cong)宋祖英《阿公的(de)(de)酒碗(wan)》里看(kan)到(dao)湘(xiang)(xiang)西(xi)大(da)碗(wan)酒里晃動的(de)(de)銀光；可從(cong)黃(huang)永(yong)玉的(de)(de)《打牙祭(ji)》、《酒鬼(gui)背酒鬼(gui)》、《清(qing)明酒鬼(gui)圖》中(zhong)讀到(dao)湘(xiang)(xiang)西(xi)人自由灑(sa)(sa)脫(tuo)的(de)(de)酒風(feng)。好(hao)歌、好(hao)文(wen)、好(hao)畫與(yu)好(hao)酒在湘(xiang)(xiang)西(xi)的(de)(de)山水間已精妙組合(he)成中(zhong)華酒林(lin)的(de)(de)一(yi)曲空前絕唱。

也許(xu)我們可從生長于斯(si)并筆耕、歌唱(chang)于斯(si)的(de)(de)湘(xiang)西(xi)名人(ren)(ren)的(de)(de)藝術風格和(he)藝術氣質(zhi)中找尋到與酒(jiu)鬼酒(jiu)一脈相承(cheng)的(de)(de)文化內涵，文如其(qi)人(ren)(ren)，歌如其(qi)人(ren)(ren)，畫如其(qi)人(ren)(ren)，酒(jiu)如其(qi)人(ren)(ren)。

酒鬼酒文化個性的表層內涵：源于自(zi)然，渾然天成。

借(jie)山(shan)水(shui)胸懷，做驚世美(mei)酒。酒鬼酒正如沈從文的文、宋(song)祖英(ying)的歌、黃永(yong)玉的畫一樣，孜孜地吸吮了湘(xiang)西的山(shan)水(shui)靈(ling)性，盈盈地承載了湘(xiang)西的鐘靈(ling)毓(yu)秀，才(cai)落得如此(ci)不加雕飾(shi)，自然(ran)天成。

胸(xiong)懷自(zi)由、追求極至是(shi)一種奔放灑脫(tuo)、積(ji)極進取、至善(shan)至美、親善(shan)包容的(de)人生(sheng)態度與生(sheng)命狀態。這不僅是(shi)湘(xiang)西少數民族的(de)人性本(ben)質(zhi)，也正是(shi)酒鬼酒文(wen)化個性的(de)內(nei)涵與精髓。

在(zai)湘西，“鬼(gui)(gui)(gui)” 代表著(zhu)一種(zhong)(zhong)超越自然(ran)、超越自我的(de)(de)神秘力(li)量，“鬼(gui)(gui)(gui)”訴(su)求著(zhu)一種(zhong)(zhong)自由灑脫的(de)(de)無上(shang)境(jing)界，“鬼(gui)(gui)(gui)”兆示(shi)著(zhu)一種(zhong)(zhong)人與山(shan)水對話、與自然(ran)融合的(de)(de)精神狀(zhuang)態(tai)，“鬼(gui)(gui)(gui)”寓示(shi)著(zhu)一種(zhong)(zhong)至善(shan)至美(mei)、質樸天然(ran)的(de)(de)審美(mei)情(qing)趣。楚國大(da)詩人屈(qu)原在(zai)《山(shan)鬼(gui)(gui)(gui)》中將(jiang)迷失于湘西山(shan)野之(zhi)中彷徨佇立的(de)(de)尋戀少女比喻(yu)成美(mei)麗絕倫的(de)(de)“山(shan)鬼(gui)(gui)(gui)”，“雷填(tian)填(tian)兮雨冥冥，猿啾啾兮狖夜鳴。風颯颯兮木蕭蕭，思公子兮徒離憂(you)”！ 而素有畫(hua)壇(tan)“鬼(gui)(gui)(gui)才(cai)”和“怪才(cai)”之(zhi)稱的(de)(de)當代大(da)畫(hua)家(jia)黃永(yong)玉先生(sheng)卻將(jiang)出自湘西的(de)(de)美(mei)酒題名為“酒鬼(gui)(gui)(gui)”，并題字“全或(huo)無”，一語道(dao)破(po)酒鬼(gui)(gui)(gui)酒所蘊藏的(de)(de)文化內涵(han)和所闡釋的(de)(de)人生(sheng)高妙(miao)境(jing)地(di)，道(dao)出飲(yin)品（酒鬼(gui)(gui)(gui)酒）與飲(yin)者應達到(dao)的(de)(de)完美(mei)精神境(jing)界。

酒鬼酒瓶和湘泉酒瓶均為黃永(yong)玉先生精(jing)心(xin)設計而(er)成。

湘泉酒瓶口平頸細，赭色柱體陶瓶古(gu)色生香，曲盡(jin)其妙(miao)。黃永玉(yu)親為之(zhi)(zhi)題文：“湘西之(zhi)(zhi)水(shui)甲天下，楚三(san)閭大夫屈原曾(ceng)浪游沅澧，歌(ge)騷風物，邊鄙之(zhi)(zhi)地(di)遂得以名傳焉。湘泉酒即以蘭芷之(zhi)(zhi)流泉并(bing)采用古(gu)方釀制而(er)成。此(ci)酒始于何(he)時雖不可考，然其芳馥(fu)醇厚之(zhi)(zhi)品味，數(shu)百(bai)年來(lai)仍不減其于萬(wan)一(yi)也(ye)。惜(xi)因其地(di)處山(shan)鄉(xiang)，鮮為外人知悉耳，余(yu)為鄉(xiang)里故樂而(er)紹介(jie)如上”。

酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)陶瓶(ping)(ping)的設計更是(shi)立意孤絕，妙(miao)(miao)手(shou)天成，平樸里顯功力，隨(sui)(sui)意中(zhong)見灑脫，古(gu)拙別致，大樸大雅(ya)。酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)一(yi)舉(ju)創下國內包裝設計費之最(zui)。黃永(yong)玉先生回憶設計酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)時(shi)說：一(yi)九八七年(nian)二(er)月，我(wo)(wo)(wo)在(zai)家鄉鳳凰白楊(yang)嶺古(gu)椿書(shu)屋小住。二(er)月七日(ri)那(nei)天上(shang)(shang)(shang)午，湘西州輕工局(ju)長、酒(jiu)(jiu)廠的負責人和一(yi)些同志從吉首趕來看我(wo)(wo)(wo)。閑談中(zhong)，我(wo)(wo)(wo)說湘泉(quan)酒(jiu)(jiu)既(ji)然(ran)已經打開了(le)場面(mian)，可以考慮搞(gao)一(yi)個(ge)(ge)更高檔的酒(jiu)(jiu)品……我(wo)(wo)(wo)叫(jiao)五弟媳婦(fu)弄來一(yi)塊粗麻(ma)布袋來，縫成一(yi)個(ge)(ge)口袋，又讓家鄉隨(sui)(sui)我(wo)(wo)(wo)多年(nian)的年(nian)青美術家毛光輝弄來一(yi)段一(yi)公分多口徑的短鋼管，將沙(sha)粒塞滿小麻(ma)袋之后(hou)，中(zhong)間插上(shang)(shang)(shang)鋼管，再用麻(ma)繩扎在(zai)口袋頸脖(bo)子上(shang)(shang)(shang)。實(shi)際上(shang)(shang)(shang)這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)(ge)厚實(shi)墩墩的小麻(ma)布口袋。隨(sui)(sui)后(hou)，我(wo)(wo)(wo)為之取了(le)個(ge)(ge)“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”的名字，并題了(le)“酒(jiu)(jiu)鬼(gui)”二(er)字和酒(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)背后(hou)的“無上(shang)(shang)(shang)妙(miao)(miao)品”四個(ge)(ge)字。

酒(jiu)鬼酒(jiu)的(de)(de)設(she)計(ji)是(shi)(shi)中國(guo)傳(chuan)統設(she)計(ji)方(fang)式(shi)的(de)(de)延續(xu)，是(shi)(shi)在民族文(wen)化積淀基(ji)礎之上的(de)(de)厚積薄發，是(shi)(shi)文(wen)人(ren)寫(xie)意式(shi)的(de)(de)一(yi)揮而就。湘西(xi)的(de)(de)神(shen)奇山水(shui)賦予(yu)酒(jiu)鬼酒(jiu)以靈性，而湘西(xi)的(de)(de)民族文(wen)化則賦予(yu)酒(jiu)鬼酒(jiu)高貴的(de)(de)品牌氣質與精(jing)神(shen)品位。與其說酒(jiu)鬼酒(jiu)是(shi)(shi)一(yi)種令人(ren)艷羨的(de)(de)上佳飲品，倒(dao)不如說酒(jiu)鬼酒(jiu)是(shi)(shi)一(yi)件妙手天(tian)成的(de)(de)藝術(shu)精(jing)品。

“美(mei)酒傳文(wen)化(hua)，文(wen)化(hua)助酒興”。自酒鬼(gui)(gui)(gui)酒成功研制(zhi)以來(lai)，酒鬼(gui)(gui)(gui)人(ren)用自己的熱忱和(he)美(mei)酒引來(lai)了(le)無數文(wen)化(hua)名人(ren)和(he)社會(hui)名流(liu)前來(lai)瞻慕酒鬼(gui)(gui)(gui)酒，留下了(le)許多美(mei)文(wen)佳話。作家蔣子龍寫出(chu)(chu)《酒鬼(gui)(gui)(gui)歌》贊美(mei)不已：“今世出(chu)(chu)酒鬼(gui)(gui)(gui)，翩(pian)然(ran)成大器。人(ren)皆(jie)贊其美(mei)，品清香自溢。此鬼(gui)(gui)(gui)最風(feng)流(liu)，多情亦多趣。稱鬼(gui)(gui)(gui)不稱神(shen)，識(shi)高藏玄機。鬼(gui)(gui)(gui)名天下揚，反惹(re)神(shen)仙(xian)(xian)嫉。有此鬼(gui)(gui)(gui)作伴，醉意勝醒意。”詩人(ren)胡秉言有詩云：七絕·《酒鬼(gui)(gui)(gui)》”酒神(shen)秘(mi)釀隱湘泉(quan)，馥郁(yu)甘醇(chun)入(ru)口綿，仙(xian)(xian)韻鐘(zhong)靈融酒鬼(gui)(gui)(gui)，風(feng)騷(sao)妙品養天年。“

酒歷史

在(zai)湘(xiang)(xiang)西獨特而(er)瑰麗的(de)(de)民(min)族文化景觀中(zhong)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化就(jiu)是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)(de)一朵奇葩。境內居(ju)住的(de)(de)土家(jia)族、苗族、侗族、瑤(yao)族、白(bai)族等少數(shu)民(min)族兒女歷來深(shen)諳釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)道(dao)，創(chuang)造(zao)(zao)了(le)(le)(le)燦爛的(de)(de)民(min)族酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)文化。湘(xiang)(xiang)西自古素(su)(su)有“醉(zui)鄉”之(zhi)稱(cheng)(cheng)，而(er)橫(heng)穿湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)酉水素(su)(su)稱(cheng)(cheng)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)河”。湘(xiang)(xiang)西人(ren)造(zao)(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起于何時已(yi)無從考究，但“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)娘(niang)娘(niang)”凄美動人(ren)的(de)(de)傳說卻在(zai)苗族巫師的(de)(de)《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)歌(ge)》里吟唱(chang)了(le)(le)(le)千百年：一位美麗的(de)(de)“黛帕” （阿妹）在(zai)為家(jia)人(ren)送中(zhong)飯(fan)(fan)的(de)(de)山(shan)途中(zhong)迷(mi)戀上會唱(chang)山(shan)歌(ge)的(de)(de)“黛崔”（阿哥），就(jiu)將(jiang)飯(fan)(fan)菜用桐葉包好埋藏在(zai)開滿蘭(lan)花的(de)(de)草(cao)叢中(zhong)，去(qu)與心上人(ren)對歌(ge)約會，耽(dan)擱了(le)(le)(le)家(jia)人(ren)的(de)(de)農事，被氣極(ji)的(de)(de)哥哥誤傷(shang)致死。數(shu)天(tian)(tian)后悔愧的(de)(de)家(jia)人(ren)卻在(zai)她(ta)埋藏中(zhong)飯(fan)(fan)的(de)(de)蘭(lan)草(cao)中(zhong)，找到(dao)了(le)(le)(le)制(zhi)造(zao)(zao)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)秘密(mi)。鄉民(min)們都(dou)說姑娘(niang)沒有死，而(er)是(shi)被天(tian)(tian)宮召去(qu)成(cheng)了(le)(le)(le)掌管(guan)人(ren)間釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)仙神(shen)女，當地(di)人(ren)都(dou)尊稱(cheng)(cheng)她(ta)為“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)娘(niang)娘(niang)”，并奉敬她(ta)為“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)神(shen)”，都(dou)說天(tian)(tian)邊(bian)那閃亮(liang)的(de)(de)“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)旗星”就(jiu)是(shi)她(ta)美麗化身，“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)娘(niang)娘(niang)”以其(qi)年輕如花的(de)(de)生命(ming)換來芬(fen)芳美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，湘(xiang)(xiang)西的(de)(de)大山(shan)深(shen)處于是(shi)便有了(le)(le)(le)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，代代衣缽相傳。

酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)誕生(sheng)近乎傳(chuan)奇。20世紀80年代中期，從(cong)不(bu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)著(zhu)名(ming)畫家黃(huang)(huang)永玉先生(sheng)，在(zai)湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)登上中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)壇一(yi)(yi)展(zhan)風采(cai)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)(yi)次欣然的(de)(de)對(dui)湘(xiang)西著(zhu)名(ming)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)人王(wang)錫炳(bing)說(shuo)：“你(ni)能(neng)(neng)否在(zai)釀(niang)(niang)造湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)之后(hou)，再釀(niang)(niang)出(chu)一(yi)(yi)個(ge)更好(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)(lai)，如能(neng)(neng)的(de)(de)話，到時(shi)我給他設計包裝(zhuang)和(he)命名(ming)。”兩年后(hou)，湘(xiang)泉(quan)人終于釀(niang)(niang)造出(chu)了一(yi)(yi)種(zhong)好(hao)(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。好(hao)(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要取個(ge)好(hao)(hao)(hao)(hao)名(ming)字，要有(you)個(ge)好(hao)(hao)(hao)(hao)瓶子，恰在(zai)此時(shi)，黃(huang)(huang)永玉先生(sheng)從(cong)香(xiang)港回湘(xiang)西鳳凰縣老(lao)家來(lai)(lai)了。黃(huang)(huang)老(lao)得(de)知湘(xiang)泉(quan)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠釀(niang)(niang)出(chu)好(hao)(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，非常(chang)高興。但是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)包裝(zhuang)和(he)命名(ming)問題，黃(huang)(huang)老(lao)卻(que)只字未提(ti)。莫非黃(huang)(huang)老(lao)把(ba)兩年前談(tan)的(de)(de)話忘了？黃(huang)(huang)老(lao)似乎看出(chu)了客人們(men)的(de)(de)心思，突然起身對(dui)朋友門說(shuo)：“各位坐一(yi)(yi)下(xia)(xia)，我去外(wai)面(mian)一(yi)(yi)下(xia)(xia)。”約莫過了半(ban)個(ge)小(xiao)時(shi)，只見黃(huang)(huang)老(lao)拿出(chu)了一(yi)(yi)只40公分見方的(de)(de)內(nei)藏充(chong)實口頸束的(de)(de)小(xiao)麻(ma)袋送(song)到眾人面(mian)前說(shuo)：“這(zhe)(zhe)就(jiu)是(shi)新(xin)釀(niang)(niang)出(chu)好(hao)(hao)(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)瓶型(xing)。”面(mian)對(dui)這(zhe)(zhe)個(ge)未來(lai)(lai)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶的(de)(de)模型(xing)，人們(men)使而愕(e)然：這(zhe)(zhe)像(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶嗎？這(zhe)(zhe)能(neng)(neng)裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)嗎？一(yi)(yi)陣琢磨，大家逐漸領(ling)悟到：最土的(de)(de)則是(shi)最雅(ya)的(de)(de)，最賤的(de)(de)則是(shi)最尊的(de)(de)，于是(shi)這(zhe)(zhe)只“小(xiao)麻(ma)袋”就(jiu)成了酒(jiu)(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)(jiu)包裝(zhuang)創意(yi)藍本。

“這個酒(jiu)的名字(zi)，就叫酒(jiu)鬼酒(jiu)。”黃老(lao)面對眾人又(you)發話(hua)了，酒(jiu)鬼酒(jiu)由此得名。

酒特色

湘西人(ren)聚族為村，許多村寨都(dou)(dou)有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)師傅，每人(ren)都(dou)(dou)有(you)一(yi)手(shou)得自(zi)祖輩的(de)(de)(de)絕活，釀出的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)風(feng)格(ge)各異、佳(jia)味紛呈。湘西人(ren)憑借勤勞的(de)(de)(de)雙手(shou)釀造(zao)出甘冽的(de)(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)和刺梨酒(jiu)(jiu)，也(ye)創(chuang)造(zao)了(le)象湘西山民性情一(yi)樣濃冽的(de)(de)(de)包谷(gu)燒酒(jiu)(jiu)，更(geng)(geng)釀造(zao)出舉世無雙、譽滿全(quan)球的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)和湘泉(quan)酒(jiu)(jiu)。中國白(bai)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)型風(feng)格(ge)多姿多彩，不(bu)僅取決于不(bu)同工藝路線的(de)(de)(de)選擇，不(bu)同制曲、窖(jiao)泥培養技(ji)術及原料(liao)配(pei)方的(de)(de)(de)傳承，更(geng)(geng)在于其生與俱來的(de)(de)(de)天然先決要素：氣候、環境、土壤和水，湘西自(zi)然資源的(de)(de)(de)獨(du)有(you)性和特殊性成就(jiu)了(le)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)獨(du)樹一(yi)幟的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)型風(feng)格(ge)，離開湘西就(jiu)出不(bu)了(le)酒(jiu)(jiu)鬼(gui)酒(jiu)(jiu)。

1、神地(di)(di)(di)造就(jiu)酒(jiu)(jiu)之骨。湘(xiang)西有最適宜(yi)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)氣(qi)(qi)候(hou)：湘(xiang)西地(di)(di)(di)處(chu)云貴(gui)高原的(de)(de)(de)余脈武陵山(shan)區，位于東(dong)經(jing)109.10度(du)(du)(du)至110.55度(du)(du)(du)、北緯27.44度(du)(du)(du)至29.47度(du)(du)(du)之間，屬亞熱帶濕潤(run)(run)季風氣(qi)(qi)候(hou)，空氣(qi)(qi)溫潤(run)(run)、氣(qi)(qi)候(hou)溫和(he)、四季分(fen)明、熱量(liang)充(chong)足、雨(yu)(yu)水集中、降雨(yu)(yu)充(chong)沛(pei)，是理(li)(li)想的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)王國(guo)。湘(xiang)西有最優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)(jiao)壤(rang)：窖(jiao)(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)是白酒(jiu)(jiu)功能菌生(sheng)(sheng)(sheng)長繁殖的(de)(de)(de)載體，湘(xiang)西黃壤(rang)鐵、鈣含量(liang)低，質(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)細膩，粘度(du)(du)(du)適宜(yi)，持水性強，PH值在6左右，是南方特有的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)(zhi)窖(jiao)(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)的(de)(de)(de)首選(xuan)泥(ni)(ni)種(zhong)。優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)泥(ni)(ni)種(zhong)、理(li)(li)想的(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物環境(jing)(jing)馴良(liang)的(de)(de)(de)菌源，神秘的(de)(de)(de)窖(jiao)(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)培養配方，加之現代(dai)技術的(de)(de)(de)運(yun)用，生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出富含多種(zhong)有益(yi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物、利(li)于發酵生(sheng)(sheng)(sheng)香(xiang)的(de)(de)(de)優(you)質(zhi)(zhi)窖(jiao)(jiao)(jiao)泥(ni)(ni)，這(zhe)是成為酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)風骨的(de)(de)(de)關鍵所在。湘(xiang)西有最具原生(sheng)(sheng)(sheng)態的(de)(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)環境(jing)(jing)：原始(shi)奇絕的(de)(de)(de)自(zi)然景觀遍蓋全(quan)境(jing)(jing)，酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)所在地(di)(di)(di)吉首位于中國(guo)“大湘(xiang)西生(sheng)(sheng)(sheng)態旅(lv)游長廊(lang)”中心地(di)(di)(di)段，酒(jiu)(jiu)鬼工業園（振武營）地(di)(di)(di)處(chu)鐘靈之地(di)(di)(di)，這(zhe)里(li)群山(shan)環抱(bao)，叢林茂(mao)密，土質(zhi)(zhi)溫潤(run)(run)，泉(quan)流(liu)潺潺，酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)是中國(guo)白酒(jiu)(jiu)界在最原始(shi)、最自(zi)然、最綠色環境(jing)(jing)里(li)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)，因(yin)其地(di)(di)(di)理(li)(li)環境(jing)(jing)獨(du)特，地(di)(di)(di)理(li)(li)標志明顯，酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)已(yi)申報國(guo)家(jia)原產(chan)地(di)(di)(di)域保護產(chan)品。

2、秀水(shui)融匯酒(jiu)之韻(yun)。湘西(xi)水(shui)資源(yuan)豐(feng)富，大小溪(xi)河有近二千條，素有十丈(zhang)(zhang)一泉(quan)、百(bai)丈(zhang)(zhang)一井、千丈(zhang)(zhang)一瀑的奇觀，且清泉(quan)密布，大部分是(shi)承壓礦(kuang)泉(quan)水(shui)。特(te)別(bie)是(shi)酒(jiu)鬼(gui)工業(ye)園內的龍、鳳(feng)、獸三眼清泉(quan)，清澈甘甜、春夏不溢、秋冬不涸、水(shui)溫冬暖夏涼，成為(wei)釀制(zhi)和勾調酒(jiu)鬼(gui)酒(jiu)的血液。

3、秘技醞釀酒(jiu)(jiu)之(zhi)格。酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)生(sheng)產工(gong)藝是(shi)在傳(chuan)承湘(xiang)西(xi)民間釀酒(jiu)(jiu)工(gong)藝秘方(fang)基礎之(zhi)上(shang)，又大膽吸納(na)現代大、小曲(qu)工(gong)藝各自優(you)點，將三(san)種工(gong)藝有機揉和(he)而成的(de)獨(du)特工(gong)藝，用(yong)曲(qu)、用(yong)水、用(yong)泥(ni)、用(yong)料獨(du)特考究，釀制(zhi)工(gong)藝、勾兌工(gong)藝和(he)貯(zhu)(zhu)藏(zang)工(gong)藝獨(du)具(ju)匠心，酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)采以顆(ke)粒多(duo)糧原料配方(fang)，糧醅二次(ci)清蒸(zheng)清燒，以小曲(qu)培(pei)菌糖化、高(gao)溫曲(qu)堆積篩選菌群、中(zhong)(zhong)(zhong)偏高(gao)溫曲(qu)入窖(jiao)，以續渣老窖(jiao)發酵提質增香，經地窖(jiao)、溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)存貯(zhu)(zhu)數年，再經大師精(jing)心勾調成品(pin)，使酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)色清亮透(tou)明(ming)(ming)、窖(jiao)香芬芳馥郁、醬(jiang)香幽雅(ya)協調、口味醇甜柔和(he)、酒(jiu)(jiu)體(ti)爽(shuang)凈(jing)悠長、濃香帶醬(jiang)、醬(jiang)不(bu)露頭，兼具(ju)“濃型(xing)之(zhi)芳香﹑醬(jiang)型(xing)之(zhi)細膩﹑清型(xing)之(zhi)純(chun)凈(jing)﹑米(mi)型(xing)之(zhi)優(you)雅(ya)”。考察表明(ming)(ming)，湘(xiang)西(xi)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國喀斯特溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)密度(du)最(zui)大的(de)地區之(zhi)一，或(huo)陰(yin)河(he)相穿，或(huo)天坑(keng)相通，或(huo)山系(xi)相貫，形成了洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)(zhong)有洞(dong)(dong)(dong)(dong)、洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)(zhong)有河(he)、洞(dong)(dong)(dong)(dong)中(zhong)(zhong)(zhong)有泉(quan)、洞(dong)(dong)(dong)(dong)連洞(dong)(dong)(dong)(dong)、河(he)連河(he)、泉(quan)連泉(quan)的(de)稀(xi)世奇觀。湘(xiang)西(xi)先民崇拜“洞(dong)(dong)(dong)(dong)神”，敬神必奉美酒(jiu)(jiu)，于(yu)是(shi)形成了厚重(zhong)的(de)民族(zu)洞(dong)(dong)(dong)(dong)窖(jiao)文化，并在各類敬祭和(he)儀典活動中(zhong)(zhong)(zhong)，創造出中(zhong)(zhong)(zhong)國最(zui)早(zao)的(de)“洞(dong)(dong)(dong)(dong)藏(zang)酒(jiu)(jiu)”，這種利用(yong)天然溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)秘密藏(zang)酒(jiu)(jiu)的(de)傳(chuan)統(tong)一直流傳(chuan)至今，可謂“中(zhong)(zhong)(zhong)國白酒(jiu)(jiu)第一藏(zang)”。每(mei)年桃花季節(jie)，均有數百(bai)噸酒(jiu)(jiu)鬼酒(jiu)(jiu)封(feng)藏(zang)于(yu)深山溶洞(dong)(dong)(dong)(dong)。

2008年，將有一(yi)批限(xian)量定(ding)份的(de)(de)極品酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)作為“2008北京(jing)奧運會”開幕(mu)慶(qing)功酒(jiu)(jiu)和(he)(he)紀念酒(jiu)(jiu)啟封(feng)于湘西(xi)著名溶(rong)洞(dong)“奇梁洞(dong)”和(he)(he)“利達洞(dong)”。酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)依附其得天獨(du)(du)厚的(de)(de)地(di)理環境、氣候(hou)條件、優質(zhi)窖壤和(he)(he)泉(quan)水資(zi)源，依托(tuo)其考究的(de)(de)曲(qu)泥技術(shu)，復合的(de)(de)傳統工藝，神秘的(de)(de)流程配方，又(you)以地(di)窖或溶(rong)洞(dong)封(feng)藏(zang)自然(ran)老(lao)熟，使酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)更具獨(du)(du)特之(zhi)色、香、味(wei)，呈香呈味(wei)的(de)(de)酸(suan)類、醇類、酯類、醛類物質(zhi)含量豐(feng)富，使酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)能(neng)在濃香、醬香、清香之(zhi)間協調分配、巧妙結合、游刃有余(yu)，成就了酒(jiu)(jiu)鬼(gui)(gui)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)體風格在中華(hua)酒(jiu)(jiu)林獨(du)(du)樹一(yi)幟。