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基本簡介

又名十棱黃(huang)(huang)金(jin)(jin)瓜(gua)，學術名稱為伊麗莎白厚皮甜瓜(gua)，因(yin)色(se)澤金(jin)(jin)黃(huang)(huang)而得名為黃(huang)(huang)金(jin)(jin)瓜(gua)。黃(huang)(huang)金(jin)(jin)瓜(gua)外表(biao)美(mei)觀，顏色(se)鮮艷，香氣(qi)濃郁，內含多種維生素(su)及(ji)高(gao)糖(tang)，汁多味(wei)黃(huang)(huang)金(jin)(jin)瓜(gua)美(mei)，甘(gan)甜清脆(cui)。黃(huang)(huang)金(jin)(jin)瓜(gua)不僅味(wei)美(mei)可口，營(ying)養(yang)豐富，還能補中益氣(qi)、消(xiao)炎止痛，解毒殺(sha)蟲的作用，對(dui)老年人高(gao)血(xue)壓(ya)、冠心病、肥胖癥等(deng)，亦有較好的療效。

基本介紹

花期(qi)5～7月(yue)，果期(qi)7～8月(yue)，其實就是(shi)平(ping)時(shi)我們常說的香瓜，黃(huang)金(jin)瓜是(shi)別稱。

一(yi)般3－4月(yue)播種，種子小(xiao)，千粒重10.1g，根系分布淺，側根較(jiao)為發達(da)(da)，主(zhu)要分布在表土15cm以(yi)內，分布范圍半徑可(ke)達(da)(da)1米(mi)以(yi)上，莖蔓(man)長(chang)可(ke)達(da)(da)3米(mi)以(yi)上，總節(jie)(jie)位(wei)22-25擋(dang)，分枝性強(qiang)，莖粗約0.5-0.7cm，子蔓(man)節(jie)(jie)間長(chang)約7cm，葉較(jiao)小(xiao)，一(yi)般13×16cm，心臟形(xing)，有(you)缺刻，葉色深(shen)綠(lv)，雌雄同株異花，子房小(xiao)，橢圓(yuan)形(xing)，雌花數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)，結果(guo)(guo)能力(li)強(qiang)，每株可(ke)結瓜(gua)10～15只，雌花著(zhu)生(sheng)(sheng)節(jie)(jie)位(wei)低，一(yi)般在子蔓(man)3～5節(jie)(jie)和孫蔓(man)的第(di)1～2節(jie)(jie)著(zhu)生(sheng)(sheng)雌花，瓜(gua)型(xing)小(xiao)，果(guo)(guo)高(gao)(gao)約11.7cm，果(guo)(guo)寬約7.4cm，從瓜(gua)柄(bing)到(dao)瓜(gua)蒂逐(zhu)漸彭大，單果(guo)(guo)重250g左(zuo)(zuo)右，畝產量(liang)一(yi)般1500kg，最高(gao)(gao)可(ke)達(da)(da)2000kg左(zuo)(zuo)右。

形態特征

自優良地方品(pin)種經多代(dai)提(ti)純復(fu)壯系(xi)選而成的薄皮甜(tian)瓜新品(pin)種。早熟，全生育期(qi)70-75天(tian)。耐(nai)濕性強，抗白(bai)粉病，高產優質(zhi)。孫(sun)蔓(man)結果。果實(shi)短橢圓形(xing)，皮色(se)金黃，有(you)10條銀白(bai)色(se)棱溝，臍小(xiao)而平。單瓜重0.4公斤左(zuo)右。果肉雪白(bai)，厚(hou)1.5-1.8厘米(mi)。質(zhi)脆味香，品(pin)質(zhi)上佳，中心糖12%左(zuo)右。果實(shi)發育25-30天(tian)。露地及小(xiao)棚覆蓋均可，畝產1500公斤。

藥用價值

黃金瓜(gua)味甘，性寒，無毒，歸心、胃(wei)經

具有清熱解(jie)暑(shu)，除(chu)煩(fan)止渴、利尿的功效

用于暑(shu)熱(re)所致(zhi)的胸膈滿(man)悶不舒(shu)、食欲不振、煩(fan)熱(re)口渴(ke)，熱(re)結膀胱、小便不利等癥。

栽培要點

適宜于江蘇、浙江、安徽等華東地區傳(chuan)統香瓜(gua)產區春季(ji)栽(zai)(zai)培，亦適合于小棚覆(fu)(fu)蓋栽(zai)(zai)培。小棚覆(fu)(fu)蓋栽(zai)(zai)培3月中旬播(bo)種，露(lu)地栽(zai)(zai)培3月底(di)至4月初播(bo)種。營養缽育苗(miao)(miao)，苗(miao)(miao)齡30-35天(tian)。定(ding)植密度1000-1200株(zhu)/畝，定(ding)植畦寬2米，畦中央單行定(ding)植。主莖5-6片葉時(shi)留4葉摘心(xin)(xin)，選(xuan)留2條健壯子(zi)(zi)蔓(man)(man)各向畦兩邊爬行，子(zi)(zi)蔓(man)(man)5-6片葉時(shi)二次摘心(xin)(xin)，每一子(zi)(zi)蔓(man)(man)上選(xuan)留3條孫(sun)蔓(man)(man)，孫(sun)蔓(man)(man)座果后(hou)第3次摘心(xin)(xin)，每株(zhu)定(ding)果4-5個。施足基肥(fei)，及時(shi)追肥(fei)。生(sheng)育中后(hou)期(qi)及時(shi)防(fang)治霜(shuang)霉病(bing)、白(bai)粉病(bing)和蚜蟲，保持植株(zhu)長勢，防(fang)止早(zao)衰(shuai)。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產品特點：外脆里(li)嫩，口感絕妙，香銳而(er)濃(nong)長，味精而(er)幽遠。

2、主要(yao)原料(liao)：嫩金(jin)瓜（皮色(se)未(wei)轉黃之油(you)炸金(jin)瓜條前）、雞蛋、面粉、生粉。

3、備(bei)用調味：精(jing)油(you)、鹽、味精(jing)、胡椒粉、椒鹽。

4、操(cao)作流程： 　金(jin)瓜(gua)(gua)→去(qu)皮(pi)(pi)、去(qu)籽→洗(xi)滌(di)→切(qie)條→腌(a)(a)漬→拌粉(fen)→沾糊→油炸(zha)→撈出→撒鹽(yan)(yan)→成(cheng)品(pin)。 　黃(huang)金(jin)瓜(gua)(gua)形態(tai)圖片(6張)5、操(cao)作要點： 　⑴選(xuan)(xuan)瓜(gua)(gua)：選(xuan)(xuan)用(yong)嫩(nen)金(jin)瓜(gua)(gua)，用(yong)刀切(qie)開，去(qu)皮(pi)(pi)、去(qu)籽、洗(xi)凈。 　⑵切(qie)條：將洗(xi)凈的(de)(de)金(jin)瓜(gua)(gua)切(qie)成(cheng)0.8cm見方(fang)的(de)(de)瓜(gua)(gua)條。 　⑶腌(a)(a)漬：放少許(xu)精(jing)鹽(yan)(yan)、味精(jing)、胡椒粉(fen)腌(a)(a)漬10分鐘。 　⑷拌料：將瓜(gua)(gua)條先拍上生粉(fen)，后沾全(quan)蛋糊（全(quan)蛋糊由(you)面粉(fen)、精(jing)鹽(yan)(yan)、味精(jing)、雞蛋調成(cheng)）。

5、油(you)(you)炸：當鍋燒(shao)熱放(fang)油(you)(you)約1000克左右(you)，燒(shao)至約120℃時(shi)，將(jiang)備好的瓜(gua)條放(fang)入油(you)(you)中(zhong)炸制(zhi)，炸熟后(hou)撈(lao)出，待油(you)(you)溫再次(ci)升(sheng)高時(shi)，放(fang)入復(fu)炸至金(jin)黃色撈(lao)出。 6、撒上少許(xu)椒鹽，即成品。

金黃雙瓜

1、產品特點： 　外型(xing)美觀，色調別致(zhi)，脆嫩(nen)爽口(kou)，風味(wei)獨特，可(ke)補中益氣。

2、主要原料(liao)：黃金(jin)瓜(gua)(gua)（老金(jin)黃雙(shuang)瓜(gua)(gua)熟），佛手瓜(gua)(gua)（嫩）。

3、備用調料：蔥(cong)、味精(jing)、精(jing)鹽(yan)、胡椒粉、精(jing)油。

4、操作(zuo)流(liu)程：⑴金瓜(gua)→去皮、去籽(zi)→洗(xi)滌→蒸煮(zhu)→出絲→漂洗(xi)→瀝(li)干 　⑵佛手瓜(gua)→去皮、去籽(zi)→洗(xi)滌→切絲→腌漬(zi)→去水(shui) 　⑶起(qi)油鍋→兩(liang)瓜(gua)絲攪(jiao)拌→上調(diao)→成品

5、操(cao)作(zuo)要點：⑴金瓜(gua)(gua)、佛手瓜(gua)(gua)：將兩(liang)瓜(gua)(gua)均(jun)切開，去皮去籽，洗(xi)凈(jing)。⑵蒸(zheng)煮：將洗(xi)凈(jing)的(de)金瓜(gua)(gua)蒸(zheng)煮約8-10分鐘(zhong)（用筷子(zi)輕(qing)輕(qing)插(cha)入(ru)(ru)即可），撈出(chu)后浸入(ru)(ru)涼水(shui)出(chu)絲、漂(piao)洗(xi)瀝干(gan)。⑶切絲：將洗(xi)凈(jing)的(de)佛手瓜(gua)(gua)切成寬為2毫米，長為6-8厘米的(de)細(xi)絲。⑷起(qi)油鍋(guo)(guo)：當(dang)油溫升至(zhi)100℃即停火，將兩(liang)瓜(gua)(gua)絲倒入(ru)(ru)油鍋(guo)(guo)中攪拌均(jun)勻，并放入(ru)(ru)調味品(pin)即成品(pin)