基本簡介
又名(ming)十棱黃(huang)金(jin)瓜,學術名(ming)稱(cheng)為伊麗莎白厚皮甜(tian)瓜,因色澤金(jin)黃(huang)而得名(ming)為黃(huang)金(jin)瓜。黃(huang)金(jin)瓜外表美(mei)觀,顏(yan)色鮮艷,香氣(qi)濃郁,內含多種維生素及高(gao)糖,汁多味(wei)黃(huang)金(jin)瓜美(mei),甘甜(tian)清脆。黃(huang)金(jin)瓜不僅味(wei)美(mei)可口(kou),營養豐富,還能補中益(yi)氣(qi)、消炎(yan)止痛,解毒殺蟲的作(zuo)用,對老年人高(gao)血壓、冠心病、肥胖(pang)癥(zheng)等(deng),亦有較好的療效。
基本介紹
花期5~7月(yue),果期7~8月(yue),其實就(jiu)是平時我們(men)常(chang)說(shuo)的(de)香(xiang)瓜(gua)(gua),黃金瓜(gua)(gua)是別稱(cheng)。
一(yi)般(ban)3-4月播種,種子小(xiao),千粒重10.1g,根系分布淺,側根較為(wei)發達,主要分布在表(biao)土15cm以內,分布范圍(wei)半徑可(ke)達1米以上(shang),莖(jing)(jing)蔓(man)長可(ke)達3米以上(shang),總(zong)節位(wei)(wei)22-25擋,分枝性強,莖(jing)(jing)粗約0.5-0.7cm,子蔓(man)節間長約7cm,葉較小(xiao),一(yi)般(ban)13×16cm,心臟(zang)形,有缺刻,葉色深綠,雌(ci)雄同株(zhu)異花(hua)(hua),子房小(xiao),橢(tuo)圓形,雌(ci)花(hua)(hua)數量較多(duo),結(jie)果能力強,每株(zhu)可(ke)結(jie)瓜(gua)10~15只,雌(ci)花(hua)(hua)著(zhu)生(sheng)節位(wei)(wei)低(di),一(yi)般(ban)在子蔓(man)3~5節和孫蔓(man)的第1~2節著(zhu)生(sheng)雌(ci)花(hua)(hua),瓜(gua)型(xing)小(xiao),果高(gao)約11.7cm,果寬約7.4cm,從瓜(gua)柄到(dao)瓜(gua)蒂逐漸彭大,單(dan)果重250g左右,畝產量一(yi)般(ban)1500kg,最高(gao)可(ke)達2000kg左右。
形態特征
自優(you)良地(di)方(fang)品(pin)種經多代提純復(fu)壯系(xi)選而成的(de)薄皮(pi)甜瓜新品(pin)種。早熟,全生育期70-75天。耐(nai)濕性強,抗白粉病(bing),高產優(you)質(zhi)。孫蔓結果。果實短橢圓形,皮(pi)色金黃,有(you)10條銀白色棱溝,臍小而平。單瓜重0.4公(gong)斤左(zuo)右。果肉雪白,厚1.5-1.8厘米。質(zhi)脆味香,品(pin)質(zhi)上佳,中心糖12%左(zuo)右。果實發育25-30天。露地(di)及小棚覆蓋均可,畝產1500公(gong)斤。
藥用價值
黃金瓜味(wei)甘,性寒,無毒,歸心、胃經
具(ju)有清熱解暑,除煩止(zhi)渴、利尿的功效(xiao)
用于暑(shu)熱(re)所(suo)致的胸膈滿悶(men)不舒、食欲(yu)不振、煩熱(re)口渴(ke),熱(re)結膀胱、小便不利等(deng)癥。
栽培要點
適(shi)宜于江蘇、浙(zhe)江、安(an)徽(hui)等華東地(di)區傳統香瓜產區春季栽(zai)(zai)培(pei),亦適(shi)合于小棚(peng)覆(fu)蓋栽(zai)(zai)培(pei)。小棚(peng)覆(fu)蓋栽(zai)(zai)培(pei)3月中旬(xun)播種,露地(di)栽(zai)(zai)培(pei)3月底至4月初播種。營養(yang)缽育(yu)苗,苗齡30-35天(tian)。定植(zhi)密(mi)度1000-1200株(zhu)/畝,定植(zhi)畦(qi)(qi)寬2米,畦(qi)(qi)中央單行(xing)定植(zhi)。主(zhu)莖5-6片(pian)葉(xie)時留4葉(xie)摘(zhai)心,選留2條健壯子(zi)蔓(man)各向畦(qi)(qi)兩(liang)邊爬(pa)行(xing),子(zi)蔓(man)5-6片(pian)葉(xie)時二次摘(zhai)心,每(mei)一子(zi)蔓(man)上選留3條孫(sun)蔓(man),孫(sun)蔓(man)座果后第3次摘(zhai)心,每(mei)株(zhu)定果4-5個(ge)。施足基肥,及(ji)時追肥。生育(yu)中后期及(ji)時防治霜(shuang)霉病、白粉病和蚜蟲,保持植(zhi)株(zhu)長勢,防止早衰。
烹飪方法
油炸金瓜條
1、產品特點:外脆里嫩,口感(gan)絕妙,香銳而(er)濃長,味精而(er)幽遠。
2、主要(yao)原料:嫩金瓜(皮色未轉(zhuan)黃(huang)之油(you)炸金瓜條前(qian))、雞蛋、面粉、生(sheng)粉。
3、備用調味(wei):精油(you)、鹽(yan)、味(wei)精、胡椒粉(fen)、椒鹽(yan)。
4、操作流程: 金瓜(gua)→去(qu)皮(pi)、去(qu)籽→洗滌→切(qie)(qie)條(tiao)→腌漬→拌粉(fen)→沾(zhan)糊(hu)(hu)→油炸→撈(lao)出→撒鹽→成品。 黃金瓜(gua)形態圖片(6張)5、操作要點: ⑴選(xuan)(xuan)瓜(gua):選(xuan)(xuan)用嫩(nen)金瓜(gua),用刀切(qie)(qie)開(kai),去(qu)皮(pi)、去(qu)籽、洗凈。 ⑵切(qie)(qie)條(tiao):將(jiang)洗凈的金瓜(gua)切(qie)(qie)成0.8cm見方的瓜(gua)條(tiao)。 ⑶腌漬:放(fang)少許精鹽、味精、胡椒粉(fen)腌漬10分鐘。 ⑷拌料:將(jiang)瓜(gua)條(tiao)先(xian)拍上生粉(fen),后沾(zhan)全(quan)蛋(dan)(dan)糊(hu)(hu)(全(quan)蛋(dan)(dan)糊(hu)(hu)由面粉(fen)、精鹽、味精、雞蛋(dan)(dan)調成)。
5、油(you)(you)炸(zha)(zha):當鍋燒熱放油(you)(you)約(yue)1000克(ke)左右,燒至約(yue)120℃時(shi),將備(bei)好的瓜條放入油(you)(you)中炸(zha)(zha)制,炸(zha)(zha)熟(shu)后撈(lao)出(chu),待(dai)油(you)(you)溫再次升高時(shi),放入復炸(zha)(zha)至金黃色(se)撈(lao)出(chu)。 6、撒上少許椒(jiao)鹽,即成品。
金黃雙瓜
1、產品特點(dian): 外型美觀,色調別(bie)致(zhi),脆嫩爽(shuang)口(kou),風(feng)味獨特,可補中益氣。
2、主(zhu)要原(yuan)料:黃金(jin)瓜(老(lao)金(jin)黃雙瓜熟),佛(fo)手瓜(嫩(nen))。
3、備用調料:蔥、味精、精鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、精油。
4、操(cao)作(zuo)流程:⑴金瓜(gua)→去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)籽(zi)→洗滌→蒸煮(zhu)→出絲→漂洗→瀝干 ⑵佛手瓜(gua)→去(qu)(qu)皮、去(qu)(qu)籽(zi)→洗滌→切絲→腌漬→去(qu)(qu)水 ⑶起油(you)鍋→兩瓜(gua)絲攪拌(ban)→上調→成品
5、操作要點:⑴金瓜(gua)(gua)(gua)、佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua):將兩(liang)瓜(gua)(gua)(gua)均(jun)切開(kai),去皮去籽,洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)。⑵蒸(zheng)煮:將洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)的(de)(de)金瓜(gua)(gua)(gua)蒸(zheng)煮約8-10分鐘(用筷子輕(qing)輕(qing)插入(ru)即(ji)可),撈出后浸入(ru)涼水出絲(si)、漂洗(xi)(xi)瀝干。⑶切絲(si):將洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)的(de)(de)佛手(shou)瓜(gua)(gua)(gua)切成寬為(wei)2毫米,長為(wei)6-8厘(li)米的(de)(de)細絲(si)。⑷起油鍋:當油溫升至(zhi)100℃即(ji)停火,將兩(liang)瓜(gua)(gua)(gua)絲(si)倒入(ru)油鍋中攪拌(ban)均(jun)勻,并(bing)放入(ru)調味品即(ji)成品