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品種分類

六安瓜片的外形(xing)，似瓜子(zi)形(xing)的單片，自然平展，葉緣微(wei)翹(qiao)，呈寶綠色(se)，大小勻整，不含(han)芽尖、茶(cha)梗(geng)，清香(xiang)高爽，滋味香(xiang)醇回甘，茶(cha)色(se)清澈(che)透(tou)亮，葉底綠嫩明亮。過去根據采制季節，分(fen)成三個品種:

第(di)一種(zhong)為提片:谷雨(yu)前提采(cai)的稱(cheng)"提片"，品質最優;

第二種，其后采(cai)制的大宗產品稱"瓜片";

第三(san)種(zhong)梅片:進入梅雨季節，茶葉稍微粗(cu)老，品質一(yi)般(ban)，這段時期采制的(de)稱為(wei)"梅片"。

齊山(shan)瓜(gua)(gua)片分(fen)1~3等(deng)，內山(shan)瓜(gua)(gua)片和(he)外山(shan)瓜(gua)(gua)片各分(fen)4級8等(deng)。

自然地理

主要產地

主產(chan)地是革命老區(qu)原(yuan)金寨縣(xian)和裕安區(qu)兩地處大別山北(bei)麓(lu)。其(qi)中以(yi)蝙(bian)蝠洞茶場產(chan)的(de)瓜片最為(wei)正宗。

六安(an)瓜片產(chan)于六安(an)市裕安(an)區以及(ji)金寨、霍山兩縣之(zhi)毗鄰山區和低(di)山丘(qiu)陵，分內(nei)山瓜片和外山瓜片兩個產(chan)區:

內山(shan)瓜片(pian)產地:金寨縣的齊山(shan)村(黃石(shi)沖(chong))響洪甸、鮮花嶺(ling)、龔店(dian)(dian);裕安區以獨山(shan);雙峰、龍門(men)沖(chong)、石(shi)婆(po)店(dian)(dian)鎮三岔村、沙家灣村，霍山(shan)縣的諸佛庵一帶(dai)。

外山瓜片產(chan)地:六安市裕安區(qu)的石板沖(chong)、石婆店街道半徑5公里(li)范圍(wei)、獅子崗、駱家(jia)庵一(yi)帶(dai)。

氣溫

海拔100-300米，常年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)15℃，海拔300米以上(shang)，低于14℃，7月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)28.2℃，1月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)2.1℃，春(chun)秋氣(qi)溫(wen)涼爽(shuang)溫(wen)和，4月(yue)(yue)和10月(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)分別為(wei)(wei)15.4℃、16.7℃。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期210-220天(tian)，平(ping)均(jun)(jun)初霜日(ri)(ri)為(wei)(wei)11月(yue)(yue)5日(ri)(ri)，終霜日(ri)(ri)為(wei)(wei)3月(yue)(yue)29日(ri)(ri)，穩定(ding)通(tong)過10℃的初日(ri)(ri)為(wei)(wei)4月(yue)(yue)15日(ri)(ri)，終止于11月(yue)(yue)4-9日(ri)(ri);≥0℃積(ji)溫(wen)為(wei)(wei)5085-5500℃;≥10℃積(ji)溫(wen)為(wei)(wei)4384-4750℃。

光照

年太陽輻(fu)射(she)(she)總量為506.18千焦/平方厘(li)米，日(ri)平均氣溫≥0℃期(qi)間的太陽輻(fu)射(she)(she)為369.69千焦/平方厘(li)米，占全(quan)年總量射(she)(she)量73%。年日(ri)照(zhao)時數(shu)為2000-2230小時，年日(ri)照(zhao)百分率在(zai)50%左右(you)，光能資源比較豐(feng)富。

降水

年(nian)平均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)在1200-1400毫(hao)米之間，春季占(zhan)28.9%，夏季占(zhan)41.1%，秋(qiu)季占(zhan)19.4%，冬(dong)季占(zhan)10.6%。年(nian)平均(jun)降(jiang)水(shui)天(tian)數(shu)為(wei)125.6天(tian)，常年(nian)相對濕度80%，干燥(zao)度0.8以下，屬濕潤地帶。

土壤

土壤(rang)(rang)類型比(bi)較復雜。中山(shan)區(qu)(qu)(內山(shan)區(qu)(qu))主要是黃棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，即(ji)普通黃棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)與(yu)山(shan)地(di)黃棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，母質多(duo)為(wei)(wei)(wei)花(hua)崗巖(yan)、花(hua)崗片(pian)麻(ma)巖(yan)、角(jiao)閃片(pian)麻(ma)巖(yan)，土壤(rang)(rang)深(shen)厚(hou)(hou)達1.5米(mi)以上，有機質含量高(gao)，土壤(rang)(rang)肥(fei)力(li)和通透(tou)性(xing)好，PH4.8-5.5;外(wai)山(shan)丘崗地(di)區(qu)(qu)(外(wai)山(shan)區(qu)(qu))屬下蜀(shu)系成(cheng)土母質分(fen)化而(er)成(cheng)的(de)黃棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)為(wei)(wei)(wei)主，土層雖厚(hou)(hou)，但耕作層淺薄，質地(di)黏重，底層常(chang)有不透(tou)水(shui)粘盤層，肥(fei)力(li)和通透(tou)性(xing)較差，PH5-6.5;其(qi)次少部分(fen)沿(yan)河兩岸及谷地(di)，多(duo)為(wei)(wei)(wei)沖積土類，即(ji)沙(sha)質壤(rang)(rang)土(烏(wu)沙(sha)土)，土層深(shen)厚(hou)(hou)，肥(fei)力(li)高(gao)，能透(tou)性(xing)好，一(yi)般為(wei)(wei)(wei)高(gao)產茶園(yuan)區(qu)(qu)。

價值功效

主要成分

六(liu)安瓜片(pian)的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學成分(fen)具(ju)有(you)(you)(you)非常的(de)(de)(de)保健作用 。其化(hua)(hua)學成分(fen)是由3.5-7.0% 的(de)(de)(de)無機物和93~96.5%的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機物組成。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)無機礦質(zhi)元素(su)約(yue)有(you)(you)(you)27種(zhong)，包括(kuo)磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多(duo)(duo)種(zhong)。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機化(hua)(hua)合物主要有(you)(you)(you)蛋(dan)白質(zhi)、脂質(zhi)、碳水化(hua)(hua)合物、氨(an)基(ji)酸、生物堿、茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚、有(you)(you)(you)機酸、色素(su)、香(xiang)氣成分(fen)、維生素(su)、皂苷、甾醇等。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)(de)葉蛋(dan)白，但能溶于(yu)茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)3.5%左右。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)(de)游離氨(an)基(ji)酸，種(zhong)類達20多(duo)(duo)種(zhong)，大多(duo)(duo)是人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)氨(an)基(ji)酸。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)(de)碳水化(hua)(hua)合物，但能溶于(yu)茶(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)只有(you)(you)(you)3-4%。茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)(de)脂質(zhi)，也(ye)是人(ren)體(ti)(ti)必需的(de)(de)(de)。

瓜片功效

綠茶(cha)有(you)(you)利(li)(li)于(yu)預(yu)防和抑制癌(ai)癥;有(you)(you)利(li)(li)于(yu)心血管疾病的保健治(zhi)療;有(you)(you)利(li)(li)于(yu)減肥和清理腸道脂(zhi)肪;有(you)(you)利(li)(li)于(yu)清熱除燥、排毒養顏。

"六安瓜片"茶既是(shi)消暑解渴的飲品，可以清(qing)心明(ming)目、提神消乏，還可以是(shi)消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良(liang)。

抗衰老

六安(an)瓜片所含的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑有助于(yu)抵(di)抗(kang)老化(hua)(hua)。因為人體新(xin)陳代謝(xie)的(de)過(guo)程，如果過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)，會產(chan)生大量自(zi)由基，容易(yi)老化(hua)(hua)，也(ye)會使細胞(bao)受(shou)傷。SOD(超氧(yang)化(hua)(hua)物歧化(hua)(hua))是自(zi)由基清(qing)除(chu)(chu)劑，能有效(xiao)清(qing)除(chu)(chu)過(guo)剩自(zi)由基，阻止(zhi)自(zi)由基對人體的(de)損傷。六安(an)瓜片中的(de)兒(er)茶(cha)素能顯著提(ti)高SOD的(de)活性，清(qing)除(chu)(chu)自(zi)由基。

抗菌

六安瓜片(pian)中兒茶素對引起人(ren)體(ti)致病的(de)部分(fen)細菌(jun)有抑制效果，同時又不致傷害腸(chang)內有益菌(jun)的(de)繁衍，因此六安瓜片(pian)具(ju)備整腸(chang)的(de)功(gong)能。

降血脂

茶中的兒(er)茶素(su)能降低血(xue)(xue)漿中總膽固(gu)醇、游離膽固(gu)醇、低密度(du)脂蛋(dan)白膽固(gu)醇，以及三酸甘油(you)酯之量(liang)，同(tong)時可(ke)以增加(jia)高密度(du)脂蛋(dan)白膽固(gu)醇。對人(ren)體的實驗表(biao)明有抑制(zhi)血(xue)(xue)小板(ban)凝(ning)集、降低動脈硬化(hua)發生率的功效。六安瓜片(pian)含(han)有黃酮醇類，有抗氧(yang)化(hua)作用，亦可(ke)防止血(xue)(xue)液凝(ning)塊及血(xue)(xue)小板(ban)成團，降低心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病。

瘦身減脂

六(liu)安(an)瓜(gua)片(pian)含有(you)茶(cha)堿及(ji)咖啡因，可以經由許(xu)多作用活化蛋白質激(ji)酶(mei)及(ji)三酸(suan)甘油酯(zhi)解脂酶(mei)，減少脂肪細(xi)胞(bao)堆積，因此達到減肥功(gong)效(xiao)。

防齲齒、清口臭

六安(an)瓜片含(han)有(you)(you)氟，其中(zhong)兒茶素(su)可以抑制生齲菌(jun)(jun)作用，減少(shao)牙菌(jun)(jun)斑及牙周炎的發生。茶所含(han)的單寧酸，具(ju)有(you)(you)殺菌(jun)(jun)作用，能(neng)阻止(zhi)食物(wu)渣屑繁殖細菌(jun)(jun)，故可以有(you)(you)效防止(zhi)口(kou)臭。

防癌

六(liu)安瓜片對(dui)某些(xie)癌癥有抑(yi)制作用，但其原理皆限于推論階段(duan)。對(dui)防癌癥的發生，多喝茶(cha)必然是有其正向的鼓勵作用。

美白及防紫外線作用

六安瓜片(pian)中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發(fa)之皮膚癌(ai)。

改善消化不良情況

六安瓜片能夠幫助改(gai)善消化不(bu)良的情況(kuang)，比(bi)如由細菌引(yin)起的急(ji)性腹(fu)瀉(xie)，可(ke)喝一點六安瓜片減輕病況(kuang)。

獲獎榮譽

1982年、1986年分別被商業部評為(wei)全國名茶(cha)，其后1995年獲"安徽省優(you)質(zhi)農產品(pin)(pin)"獎和"中(zhong)國國際(ji)茶(cha)文化、茶(cha)產品(pin)(pin)推薦獎"。

1999年經農業(ye)部茶葉質檢(jian)中(zhong)心測評(ping)為(wei)國際(ji)茶葉界(jie)質量最高等級"國際(ji)先進水(shui)平"、并于同年獲"99中(zhong)國國際(ji)農業(ye)博覽會金獎(jiang)"，同時被評(ping)為(wei)國家"名牌產(chan)品(pin)"。

2001年中國(蕪湖)茶(cha)博(bo)會上榮(rong)獲"茶(cha)王"殊(shu)榮(rong)。

2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪(fang)問俄(e)(e)羅(luo)斯(si)期間(jian)，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和(he)綠牡(mu)丹(dan)4種名(ming)茶(cha)，作為"國禮茶(cha)"贈送給俄(e)(e)羅(luo)斯(si)領導人。

2008年，六安(an)瓜片已經獲得國家質(zhi)檢(jian)總局"地(di)理(li)標志產品認(ren)證(zheng)"。并被(bei)列(lie)入國家非物(wu)質(zhi)文化遺產目錄。

2010年(nian)，六安瓜(gua)片(pian)走進(jin)中國上海世(shi)博會，成為中國世(shi)博會十大名茶之一(yi)。

2014年5月8日，由六安市(shi)政府主(zhu)辦(ban)的第十四屆六安瓜片茶(cha)文化節暨2014六安名優茶(cha)推介(jie)會(hui)，在南京(jing)(jing)市(shi)茶(cha)葉協會(hui)、六安市(shi)在外人才協會(hui)南京(jing)(jing)分(fen)會(hui)等(deng)的共同努(nu)力下在南京(jing)(jing)國(guo)際展覽中(zhong)心成(cheng)功(gong)舉辦(ban)。

歷史沿革

"六(liu)(liu)(liu)安瓜(gua)片(pian)"茶(cha)誕生(sheng)于"六(liu)(liu)(liu)安茶(cha)"之(zhi)中(zhong)，是(shi)清(qing)朝名茶(cha)中(zhong)之(zhi)精華。根(gen)據六(liu)(liu)(liu)安史志記載和(he)清(qing)代乾隆年間(jian)詩人袁(yuan)枚所(suo)(suo)著《隨(sui)園食單》所(suo)(suo)列(lie)名品(pin)(pin)，以及民間(jian)傳說，六(liu)(liu)(liu)安瓜(gua)片(pian)于清(qing)代中(zhong)葉從(cong)六(liu)(liu)(liu)安茶(cha)中(zhong)的(de)"齊(qi)山(shan)云(yun)霧"演變而(er)來，當地(di)人流傳"齊(qi)山(shan)云(yun)霧，東(dong)起蟒(mang)蛇(she)洞、西至蝙蝠洞、南(nan)達金盆照(zhao)月、北(bei)連(lian)水晶庵"的(de)說法。六(liu)(liu)(liu)安瓜(gua)片(pian)原產(chan)地(di)在齊(qi)頭山(shan)周圍山(shan)區，清(qing)朝列(lie)為名品(pin)(pin)入貢(gong)，并暢銷(xiao)江(jiang)淮之(zhi)間(jian)和(he)長江(jiang)中(zhong)下游一帶，京津地(di)區，曾遠(yuan)銷(xiao)港(gang)、澳、臺(tai)地(di)區及東(dong)南(nan)亞(ya)、歐、美市場。

1856年，慈(ci)禧(xi)生同治皇帝后，方有資格每月享(xiang)受(shou)十四兩六安瓜(gua)片茶的待(dai)遇。

老一(yi)輩革命家對六安瓜片多有(you)情(qing)鐘，一(yi)代偉人周恩來(lai)與葉挺將(jiang)軍曾有(you)一(yi)段與六安瓜片的不解情(qing)緣。

建國后，六(liu)安(an)瓜片一直被(bei)中央軍委作為特貢茶。

1971年(nian)7月時任美國國務卿的基(ji)辛(xin)格博士首次訪華，六(liu)安(an)(an)瓜片被作(zuo)為(wei)(wei)國品(pin)禮茶(cha)饋贈，促(cu)進(jin)了中美關系的發展(zhan)，被傳為(wei)(wei)佳話。"六(liu)安(an)(an)瓜片"不愧為(wei)(wei)六(liu)安(an)(an)人民(min)寶貴的歷史(shi)文化遺產(chan)。

1997年，六安(an)(an)市裕安(an)(an)區獨(du)山(shan)鎮開始以試點的(de)方式(shi)，進行恢復六安(an)(an)瓜片傳統工藝(yi)的(de)工作，以獨(du)山(shan)鎮冷水(shui)沖(chong)、磨劍沖(chong)、柳(liu)樹(shu)沖(chong)三(san)村(cun)作為試點。

加工工序

采(cai)摘(zhai):一(yi)(yi)般在(zai)谷(gu)雨前后開采(cai)，至(zhi)小滿節(jie)氣前結束(shu)，采(cai)摘(zhai)標準以一(yi)(yi)芽(ya)二三葉為(wei)主，群(qun)眾習慣稱之為(wei)"開面"采(cai)摘(zhai)。

扳片:鮮葉采回要及時(shi)扳片。分嫩葉(或(huo)稱(cheng)小片)、老(lao)片(或(huo)稱(cheng)大(da)片)和茶梗(geng)(或(huo)稱(cheng)針把子(zi))三類。

生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)與熟(shu)(shu)鍋(guo)(guo)(guo):炒(chao)(chao)茶鍋(guo)(guo)(guo)口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋(guo)(guo)(guo)相(xiang)鄰，一(yi)生(sheng)一(yi)熟(shu)(shu)，生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)溫度100°C左右(you)，熟(shu)(shu)鍋(guo)(guo)(guo)稍低。投葉(xie)量(liang)100克，嫩片(pian)酌減，老(lao)葉(xie)稍增。鮮葉(xie)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)用竹絲帚或節(jie)花(hua)帚翻炒(chao)(chao)1-2分鐘(zhong)，主(zhu)要(yao)(yao)起殺青作(zuo)用。炒(chao)(chao)至(zhi)葉(xie)片(pian)變(bian)軟(ruan)時(shi)，將生(sheng)鍋(guo)(guo)(guo)葉(xie)掃入熟(shu)(shu)鍋(guo)(guo)(guo)，整(zheng)理條形，邊炒(chao)(chao)邊拍，使(shi)葉(xie)子逐漸成為片(pian)狀，用力(li)大小視鮮葉(xie)嫩度不同而異，嫩葉(xie)要(yao)(yao)提(ti)炒(chao)(chao)輕翻，帚把放松，以(yi)保色(se)保形。炒(chao)(chao)老(lao)葉(xie)則帚把要(yao)(yao)帶緊，以(yi)輕拍成片(pian)。炒(chao)(chao)至(zhi)葉(xie)子基本(ben)定型，含水率30%左右(you)時(shi)即可出鍋(guo)(guo)(guo)，即時(shi)上(shang)炕。

毛火(huo):用烘籠炭火(huo)，每籠投葉(xie)約1.5公(gong)斤，烘頂溫度(du)100℃左右，烘到(dao)八九成干(gan)即(ji)可。揀去(qu)黃片(pian)、漂(piao)葉(xie)、紅筋、老(lao)葉(xie)后(hou)，將嫩(nen)葉(xie)、老(lao)片(pian)混勻。

小火:最(zui)遲在毛火后一天(tian)進行，每籠投(tou)葉2.5~3公斤，火溫不宜太高(gao)，烘至(zhi)接近足干即可。

老火:又叫拉老火，是最后(hou)一次烘(hong)(hong)(hong)(hong)焙，對形(xing)成特(te)殊的(de)色(se)、香(xiang)、味、形(xing)影響極(ji)大。老火要求火溫高，火勢猛。木炭(tan)窯(yao)先(xian)排齊擠緊(jin)，燒旺燒勻，火焰沖天(tian)。每籠投(tou)葉(xie)3~4公斤，由二人抬(tai)烘(hong)(hong)(hong)(hong)籠在(zai)炭(tan)火上(shang)烘(hong)(hong)(hong)(hong)焙2~3秒鐘，即(ji)抬(tai)下翻茶，依次抬(tai)上(shang)抬(tai)下，邊(bian)烘(hong)(hong)(hong)(hong)邊(bian)翻。為充分利(li)用(yong)炭(tan)火，可(ke)2~3只烘(hong)(hong)(hong)(hong)籠輪(lun)流(liu)上(shang)烘(hong)(hong)(hong)(hong)。直(zhi)烘(hong)(hong)(hong)(hong)至葉(xie)片(pian)綠中(zhong)帶霜時即(ji)可(ke)下烘(hong)(hong)(hong)(hong)，趁熱裝(zhuang)入鐵筒，分層(ceng)踩緊(jin)，加蓋后(hou)用(yong)焊(han)錫(xi)封口貯藏。

茶葉文化

名史--名人

"天下名山，必產靈草(cao)，江(jiang)南地暖，故獨宜茶.大江(jiang)以北，則稱(cheng)六安".這是明朝茶學家許次紆繼陸(lu)羽《茶經(jing)》之后，中國又一部(bu)茶葉(xie)名著《茶疏(shu)》開卷的第一段話.

古(gu)代諸多詩(shi)詞(ci)中，有許多是(shi)(shi)贊(zan)美六(liu)(liu)安(an)茶(cha)的(de)。其中兩首最(zui)為出名(ming)，一是(shi)(shi)明朝三位名(ming)人李(li)東陽、蕭顯、李(li)士實聯手寫(xie)了七律(lv)贊(zan)六(liu)(liu)安(an)瓜片:"七碗清(qing)風自六(liu)(liu)安(an)，每隨佳興入詩(shi)壇。纖(xian)芽出土春(chun)雷動(dong)，活火(huo)當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上(shang)品，高陽醉(zui)客避清(qing)歡。何日一酌中霖水?重試(shi)君謨小鳳團"!二(er)是(shi)(shi)清(qing)朝霍山縣(xian)令王(wang)毗(pi)翁寫(xie)霍山黃芽的(de):"露蕊纖(xian)纖(xian)才吐碧，即防葉老(lao)須采(cai)忙。家(jia)家(jia)篝火(huo)山窗下，每到(dao)春(chun)來一縣(xian)香。"

歷史傳說

六安瓜片的歷(li)史淵源，多年來許(xu)多茶葉工作者(zhe)尋根溯源，略有所獲。較為可(ke)信的傳說有二(er):

一(yi)是說，1905年前后，六安茶(cha)行一(yi)評茶(cha)師，從收購的(de)綠大茶(cha)中(zhong)揀取(qu)嫩葉(xie)，剔除梗樸(pu)，作為新(xin)產品應(ying)市，獲(huo)得成功。信(xin)息(xi)不脛而走，金(jin)寨麻埠(bu)的(de)茶(cha)行，聞風而動，雇用茶(cha)工(gong)，如(ru)法采制，并(bing)起名"封翅(chi)"(意為峰翅(chi))。此舉又啟發了(le)當(dang)地一(yi)家(jia)茶(cha)行，在齊(qi)頭山的(de)后沖，把采回的(de)鮮葉(xie)剔除梗芽，并(bing)將嫩葉(xie)、老(lao)葉(xie)分開炒制，結果(guo)成茶(cha)的(de)色、香、味、形(xing)均使"峰翅(chi)"相(xiang)(xiang)形(xing)見絀。于是附近茶(cha)農競(jing)相(xiang)(xiang)學習，紛紛仿制。這(zhe)種片(pian)狀茶(cha)葉(xie)形(xing)似葵花籽(zi)，逐稱"瓜(gua)子片(pian)"，以后即叫(jiao)成了(le)"瓜(gua)片(pian)"。

二是說，麻(ma)埠附近的(de)祝家樓財主，與袁世(shi)凱是親戚(qi)，祝家常以(yi)土(tu)產(chan)孝敬。袁飲茶(cha)成(cheng)癖，茶(cha)葉自是不可缺少的(de)禮物。但其時(shi)當地所產(chan)的(de)大茶(cha)、菊花茶(cha)、毛尖(jian)等，均不能使袁滿意。1905年前后(hou)，祝家為取悅(yue)于袁，不惜工本，在(zai)后(hou)沖雇(gu)用當地有經驗(yan)的(de)茶(cha)工，專揀春茶(cha)的(de)第1-2片嫩(nen)葉，用小帚精(jing)心炒制，炭火烘(hong)焙，所制新茶(cha)形質(zhi)俱麗(li)，獲得袁的(de)贊賞。此時(shi)，瓜片脫穎而(er)出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品(pin)者的(de)喜嗜，逐漸發展成(cheng)為全(quan)國名茶(cha)。