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品種分類

六安瓜片的外形(xing)，似瓜子形(xing)的單片，自然平展，葉緣微翹，呈寶綠色，大小勻(yun)整，不含芽尖、茶梗，清香(xiang)高爽，滋味香(xiang)醇回甘，茶色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去(qu)根據采制季節，分成三個品種:

第一種為提(ti)片:谷雨(yu)前提(ti)采的稱"提(ti)片"，品質最優;

第二種，其后(hou)采制的大宗產品稱"瓜片";

第三種梅(mei)片:進入梅(mei)雨季節，茶(cha)葉稍微(wei)粗老，品質一般，這(zhe)段時期采制的稱為"梅(mei)片"。

齊山(shan)瓜片(pian)分1~3等，內山(shan)瓜片(pian)和(he)外山(shan)瓜片(pian)各分4級8等。

自然地理

主要產地

主產(chan)(chan)地(di)是革命老區原金寨縣和裕安區兩地(di)處(chu)大(da)別(bie)山北麓。其中(zhong)以蝙蝠洞(dong)茶(cha)場產(chan)(chan)的瓜片最為正宗(zong)。

六(liu)安瓜(gua)片產于六(liu)安市(shi)裕安區(qu)以及金寨、霍山(shan)兩縣之毗鄰山(shan)區(qu)和(he)低山(shan)丘陵(ling)，分(fen)內山(shan)瓜(gua)片和(he)外山(shan)瓜(gua)片兩個產區(qu):

內山(shan)(shan)瓜(gua)片產(chan)地(di):金寨(zhai)縣的齊山(shan)(shan)村(cun)(黃(huang)石沖)響洪甸、鮮花嶺、龔店;裕安(an)區以(yi)獨山(shan)(shan);雙峰、龍門沖、石婆店鎮三岔村(cun)、沙家灣村(cun)，霍山(shan)(shan)縣的諸佛庵一帶。

外山(shan)瓜片(pian)產(chan)地(di):六安市裕安區的石板沖、石婆(po)店街道(dao)半徑5公里范(fan)圍、獅子(zi)崗、駱家庵一帶。

氣溫

海拔100-300米(mi)，常年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)15℃，海拔300米(mi)以上，低于14℃，7月(yue)(yue)份平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.2℃，1月(yue)(yue)份平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)2.1℃，春秋氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)和，4月(yue)(yue)和10月(yue)(yue)平均氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)分(fen)別為15.4℃、16.7℃。年(nian)平均無霜期210-220天，平均初霜日(ri)(ri)(ri)為11月(yue)(yue)5日(ri)(ri)(ri)，終霜日(ri)(ri)(ri)為3月(yue)(yue)29日(ri)(ri)(ri)，穩定通過10℃的(de)初日(ri)(ri)(ri)為4月(yue)(yue)15日(ri)(ri)(ri)，終止(zhi)于11月(yue)(yue)4-9日(ri)(ri)(ri);≥0℃積溫(wen)(wen)為5085-5500℃;≥10℃積溫(wen)(wen)為4384-4750℃。

光照

年(nian)(nian)(nian)太(tai)陽輻射(she)(she)總(zong)量為(wei)506.18千(qian)焦(jiao)/平方厘(li)米，日(ri)平均氣溫≥0℃期間的太(tai)陽輻射(she)(she)為(wei)369.69千(qian)焦(jiao)/平方厘(li)米，占全年(nian)(nian)(nian)總(zong)量射(she)(she)量73%。年(nian)(nian)(nian)日(ri)照時(shi)數為(wei)2000-2230小時(shi)，年(nian)(nian)(nian)日(ri)照百分率(lv)在50%左右，光(guang)能資源比(bi)較豐富。

降水

年(nian)平均降(jiang)水(shui)(shui)量(liang)在1200-1400毫米之間(jian)，春季占(zhan)(zhan)28.9%，夏季占(zhan)(zhan)41.1%，秋季占(zhan)(zhan)19.4%，冬季占(zhan)(zhan)10.6%。年(nian)平均降(jiang)水(shui)(shui)天(tian)(tian)數為125.6天(tian)(tian)，常(chang)年(nian)相(xiang)對(dui)濕度80%，干燥度0.8以下(xia)，屬濕潤地帶。

土壤

土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型比較復雜。中山(shan)區(qu)(qu)(內山(shan)區(qu)(qu))主要是黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，即普通黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)與(yu)山(shan)地(di)(di)黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，母(mu)質(zhi)多為(wei)花崗巖、花崗片麻巖、角(jiao)閃片麻巖，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)深(shen)厚達1.5米(mi)以(yi)上，有(you)機質(zhi)含(han)量高(gao)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥(fei)(fei)力和通透(tou)性(xing)好(hao)，PH4.8-5.5;外山(shan)丘崗地(di)(di)區(qu)(qu)(外山(shan)區(qu)(qu))屬下蜀系成(cheng)土(tu)(tu)母(mu)質(zhi)分化而成(cheng)的黃(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)為(wei)主，土(tu)(tu)層(ceng)雖厚，但(dan)耕作層(ceng)淺薄，質(zhi)地(di)(di)黏重，底(di)層(ceng)常有(you)不透(tou)水粘盤層(ceng)，肥(fei)(fei)力和通透(tou)性(xing)較差，PH5-6.5;其次少部分沿河兩岸及谷地(di)(di)，多為(wei)沖積土(tu)(tu)類，即沙(sha)(sha)質(zhi)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(烏沙(sha)(sha)土(tu)(tu))，土(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚，肥(fei)(fei)力高(gao)，能透(tou)性(xing)好(hao)，一(yi)般為(wei)高(gao)產茶園區(qu)(qu)。

價值功效

主要成分

六安瓜(gua)片的(de)(de)化學成分(fen)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)非常的(de)(de)保健作用 。其(qi)化學成分(fen)是(shi)由3.5-7.0% 的(de)(de)無機(ji)(ji)物和93~96.5%的(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)物組成。茶葉(xie)中的(de)(de)無機(ji)(ji)礦質元素約有(you)(you)(you)(you)(you)(you)27種，包(bao)括(kuo)磷(lin)、鉀、硫(liu)、鎂、錳(meng)、氟、鋁、鈣、鈉(na)、鐵(tie)、銅、鋅、硒等多種。茶葉(xie)中的(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)化合物主要(yao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基(ji)酸(suan)、生物堿、茶多酚、有(you)(you)(you)(you)(you)(you)機(ji)(ji)酸(suan)、色(se)素、香氣成分(fen)、維(wei)生素、皂(zao)苷、甾醇(chun)等。茶葉(xie)中含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)20-30% 的(de)(de)葉(xie)蛋白，但能溶于茶湯(tang)的(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)(you)(you)3.5%左右。茶葉(xie)中含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)1.5-4% 的(de)(de)游離氨基(ji)酸(suan)，種類達20多種，大多是(shi)人體必(bi)需的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)。茶葉(xie)中含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)25-30% 的(de)(de)碳水化合物，但能溶于茶湯(tang)的(de)(de)只有(you)(you)(you)(you)(you)(you)3-4%。茶葉(xie)中含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)4-5%的(de)(de)脂質，也是(shi)人體必(bi)需的(de)(de)。

瓜片功效

綠茶(cha)有利(li)于(yu)預防和抑制癌癥;有利(li)于(yu)心血管疾病的保健(jian)治(zhi)療;有利(li)于(yu)減肥和清理腸道脂肪;有利(li)于(yu)清熱除燥(zao)、排毒養顏。

"六安(an)瓜(gua)片"茶既是(shi)消(xiao)暑解渴的飲品(pin)，可以清心明目、提神消(xiao)乏，還可以是(shi)消(xiao)食(shi)、解毒、美容、去(qu)疲勞能夠改善消(xiao)化不良。

抗衰老

六安瓜片所含(han)的(de)抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)劑有(you)助于(yu)抵抗(kang)老化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。因為人體新(xin)陳(chen)代謝的(de)過程，如果(guo)過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，會產(chan)生大量(liang)自由(you)基，容易老化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，也會使(shi)細胞(bao)受傷(shang)。SOD(超氧(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)物歧化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua))是自由(you)基清(qing)除(chu)劑，能有(you)效清(qing)除(chu)過剩(sheng)自由(you)基，阻止自由(you)基對人體的(de)損傷(shang)。六安瓜片中(zhong)的(de)兒茶素能顯(xian)著提(ti)高SOD的(de)活(huo)性，清(qing)除(chu)自由(you)基。

抗菌

六安(an)瓜片中兒茶素對引起人體(ti)致(zhi)病的(de)(de)部(bu)分細(xi)菌有抑制效果(guo)，同時又(you)不致(zhi)傷害腸內有益菌的(de)(de)繁衍，因(yin)此(ci)六安(an)瓜片具備整腸的(de)(de)功能。

降血脂

茶中的(de)兒茶素能降低(di)血漿中總(zong)膽(dan)固(gu)醇(chun)、游離(li)膽(dan)固(gu)醇(chun)、低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)，以(yi)及(ji)三(san)酸(suan)甘油酯之量，同時可以(yi)增加(jia)高密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)。對人體的(de)實驗表明有(you)抑制(zhi)血小板凝集(ji)、降低(di)動脈硬(ying)化發生率(lv)的(de)功(gong)效(xiao)。六安(an)瓜片含有(you)黃酮醇(chun)類，有(you)抗(kang)氧化作用，亦可防止血液凝塊及(ji)血小板成(cheng)團，降低(di)心血管疾病(bing)。

瘦身減脂

六安瓜片(pian)含有(you)茶(cha)堿及(ji)咖啡因，可以經由許多作(zuo)用(yong)活(huo)化蛋白質激酶(mei)及(ji)三(san)酸甘油酯解脂酶(mei)，減(jian)少脂肪細胞堆積，因此達到減(jian)肥功效。

防齲齒、清口臭

六安瓜(gua)片(pian)含有氟，其中兒茶素可以(yi)抑制生齲(qu)菌(jun)作(zuo)用，減少(shao)牙菌(jun)斑(ban)及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌(jun)作(zuo)用，能阻止食物渣屑繁(fan)殖(zhi)細菌(jun)，故可以(yi)有效防止口(kou)臭(chou)。

防癌

六(liu)安(an)瓜片對(dui)某些癌癥(zheng)有抑制(zhi)作用，但其原(yuan)理皆限(xian)于推論階段。對(dui)防癌癥(zheng)的(de)發生，多喝茶必然是有其正向的(de)鼓勵作用。

美白及防紫外線作用

六安瓜(gua)片中的兒(er)茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。

改善消化不良情況

六安(an)瓜片能夠幫助改善(shan)消化(hua)不(bu)良的(de)情況，比(bi)如由細菌引起的(de)急性(xing)腹瀉，可喝一點六安(an)瓜片減輕(qing)病(bing)況。

獲獎榮譽

1982年(nian)、1986年(nian)分別被商業部評為全國(guo)名茶，其后1995年(nian)獲"安徽(hui)省優(you)質農產品(pin)"獎和(he)"中國(guo)國(guo)際茶文化、茶產品(pin)推薦獎"。

1999年(nian)經農業(ye)部茶(cha)葉質檢中心測評(ping)為(wei)國(guo)(guo)際(ji)茶(cha)葉界質量最高等(deng)級"國(guo)(guo)際(ji)先進水(shui)平(ping)"、并于同年(nian)獲"99中國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)農業(ye)博(bo)覽會金(jin)獎(jiang)"，同時被評(ping)為(wei)國(guo)(guo)家"名(ming)牌產品"。

2001年中國(guo)(蕪(wu)湖)茶博(bo)會上榮(rong)獲"茶王"殊榮(rong)。

2007年3月(yue)26日(ri)至28日(ri)，胡錦濤(tao)主席訪問(wen)俄羅斯(si)(si)期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠(lv)牡丹(dan)4種名茶，作為"國禮茶"贈(zeng)送給俄羅斯(si)(si)領導人。

2008年，六安瓜(gua)片已經獲得國家質檢總局"地理(li)標志產(chan)品認(ren)證"。并被列(lie)入國家非(fei)物質文(wen)化遺(yi)產(chan)目(mu)錄(lu)。

2010年，六安瓜片(pian)走進中(zhong)國上海世博(bo)會(hui)(hui)，成(cheng)為(wei)中(zhong)國世博(bo)會(hui)(hui)十大(da)名(ming)茶(cha)之一(yi)。

2014年(nian)5月8日，由六安(an)市(shi)政府(fu)主辦的第十四屆六安(an)瓜片茶文(wen)化節暨2014六安(an)名(ming)優茶推介會，在南(nan)京市(shi)茶葉協(xie)會、六安(an)市(shi)在外人才協(xie)會南(nan)京分會等的共同努(nu)力下在南(nan)京國際展覽(lan)中心成(cheng)功(gong)舉(ju)辦。

歷史沿革

"六安瓜片"茶(cha)(cha)誕生于"六安茶(cha)(cha)"之(zhi)中，是清(qing)(qing)(qing)(qing)朝(chao)(chao)名茶(cha)(cha)中之(zhi)精華。根據六安史志記載和清(qing)(qing)(qing)(qing)代乾隆年間詩(shi)人(ren)袁枚所(suo)著《隨(sui)園食單》所(suo)列(lie)名品(pin)，以及民(min)間傳說，六安瓜片于清(qing)(qing)(qing)(qing)代中葉從六安茶(cha)(cha)中的(de)"齊(qi)山云霧(wu)"演(yan)變而來，當(dang)地(di)人(ren)流傳"齊(qi)山云霧(wu)，東(dong)起蟒蛇洞、西至蝙(bian)蝠(fu)洞、南達(da)金盆照月(yue)、北連水晶庵"的(de)說法(fa)。六安瓜片原產地(di)在(zai)齊(qi)頭山周圍山區(qu)(qu)，清(qing)(qing)(qing)(qing)朝(chao)(chao)列(lie)為名品(pin)入貢，并暢銷江淮之(zhi)間和長江中下游一(yi)帶，京津地(di)區(qu)(qu)，曾遠銷港、澳、臺(tai)地(di)區(qu)(qu)及東(dong)南亞(ya)、歐、美市場。

1856年，慈禧生同治皇(huang)帝后，方有資格每月(yue)享受十(shi)四兩六(liu)安(an)瓜(gua)片茶(cha)的待遇。

老一(yi)輩(bei)革命(ming)家對六安瓜片(pian)多(duo)有情(qing)鐘，一(yi)代偉人周恩(en)來(lai)與葉挺將軍曾有一(yi)段與六安瓜片(pian)的不(bu)解(jie)情(qing)緣(yuan)。

建國后，六(liu)安瓜片(pian)一直(zhi)被(bei)中(zhong)央軍委作為(wei)特貢(gong)茶。

1971年7月(yue)時任美(mei)國(guo)國(guo)務卿的基辛格博士首次訪華，六(liu)安(an)瓜(gua)片被作為國(guo)品禮茶饋贈(zeng)，促進了(le)中(zhong)美(mei)關系的發展(zhan)，被傳為佳話。"六(liu)安(an)瓜(gua)片"不(bu)愧為六(liu)安(an)人民寶貴的歷史文化(hua)遺產。

1997年，六安(an)市裕安(an)區(qu)獨山鎮(zhen)開始以(yi)試點的方式，進行恢復六安(an)瓜片傳(chuan)統(tong)工藝的工作(zuo)，以(yi)獨山鎮(zhen)冷水沖、磨劍沖、柳(liu)樹(shu)沖三村作(zuo)為試點。

加工工序

采(cai)摘(zhai)(zhai):一(yi)般在谷(gu)雨前(qian)后開(kai)采(cai)，至小滿節氣前(qian)結束，采(cai)摘(zhai)(zhai)標(biao)準以一(yi)芽二(er)三葉為主，群眾(zhong)習(xi)慣稱之為"開(kai)面"采(cai)摘(zhai)(zhai)。

扳片:鮮葉采回要及時扳片。分嫩(nen)葉(或稱小(xiao)片)、老(lao)片(或稱大片)和茶(cha)梗(或稱針把子)三類。

生鍋與熟鍋:炒(chao)茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾(qing)斜，兩(liang)鍋相鄰(lin)，一生一熟，生鍋溫度100°C左右(you)，熟鍋稍低。投(tou)葉(xie)(xie)量100克，嫩片(pian)酌減，老葉(xie)(xie)稍增。鮮葉(xie)(xie)下鍋后用竹絲帚(zhou)(zhou)或節花帚(zhou)(zhou)翻(fan)(fan)炒(chao)1-2分鐘，主要起殺青作用。炒(chao)至(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)片(pian)變軟時，將生鍋葉(xie)(xie)掃入(ru)熟鍋，整理條(tiao)形，邊(bian)炒(chao)邊(bian)拍，使葉(xie)(xie)子(zi)(zi)逐漸(jian)成(cheng)(cheng)為片(pian)狀，用力大小(xiao)視鮮葉(xie)(xie)嫩度不同而異，嫩葉(xie)(xie)要提(ti)炒(chao)輕(qing)翻(fan)(fan)，帚(zhou)(zhou)把放松，以保(bao)色保(bao)形。炒(chao)老葉(xie)(xie)則帚(zhou)(zhou)把要帶緊，以輕(qing)拍成(cheng)(cheng)片(pian)。炒(chao)至(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)基(ji)本定型(xing)，含水率30%左右(you)時即(ji)(ji)可出(chu)鍋，即(ji)(ji)時上炕。

毛火:用(yong)烘(hong)(hong)籠炭(tan)火，每籠投葉(xie)約1.5公斤，烘(hong)(hong)頂(ding)溫度(du)100℃左右，烘(hong)(hong)到八九成干即(ji)可。揀(jian)去黃片、漂(piao)葉(xie)、紅(hong)筋、老(lao)葉(xie)后，將嫩葉(xie)、老(lao)片混(hun)勻。

小火:最遲(chi)在毛(mao)火后一(yi)天進行，每籠投葉2.5~3公斤，火溫不宜太高，烘(hong)至接近(jin)足干即可(ke)。

老(lao)火(huo)(huo):又(you)叫拉老(lao)火(huo)(huo)，是(shi)最后一次(ci)烘(hong)(hong)焙，對形成特(te)殊的色、香、味、形影響極大。老(lao)火(huo)(huo)要求火(huo)(huo)溫高，火(huo)(huo)勢猛。木炭(tan)窯(yao)先排齊擠(ji)緊，燒旺燒勻，火(huo)(huo)焰沖天(tian)。每籠投葉3~4公(gong)斤，由(you)二(er)人抬(tai)烘(hong)(hong)籠在(zai)炭(tan)火(huo)(huo)上(shang)烘(hong)(hong)焙2~3秒鐘(zhong)，即抬(tai)下翻(fan)茶(cha)，依次(ci)抬(tai)上(shang)抬(tai)下，邊(bian)烘(hong)(hong)邊(bian)翻(fan)。為充分(fen)利用炭(tan)火(huo)(huo)，可(ke)2~3只烘(hong)(hong)籠輪(lun)流上(shang)烘(hong)(hong)。直烘(hong)(hong)至(zhi)葉片綠中帶霜時(shi)即可(ke)下烘(hong)(hong)，趁熱裝入鐵(tie)筒(tong)，分(fen)層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏(zang)。

茶葉文化

名史--名人

"天下名山，必產靈草，江南地(di)暖(nuan)，故獨宜(yi)茶.大江以北，則稱六(liu)安(an)".這是(shi)明朝茶學家許(xu)次紆(yu)繼陸(lu)羽《茶經》之后，中(zhong)國又(you)一(yi)(yi)部茶葉名著(zhu)《茶疏(shu)》開卷的第一(yi)(yi)段話.

古(gu)代諸(zhu)多(duo)(duo)詩詞中，有(you)許多(duo)(duo)是(shi)贊美六安(an)茶的(de)(de)。其中兩(liang)首最為出(chu)名，一是(shi)明朝三位名人(ren)李東陽、蕭顯、李士實聯(lian)手寫了七(qi)律贊六安(an)瓜片:"七(qi)碗清風自六安(an)，每隨佳(jia)興入詩壇(tan)。纖(xian)芽出(chu)土(tu)春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽(yu)舊經遺上品(pin)，高陽醉客(ke)避清歡。何日(ri)一酌(zhuo)中霖水(shui)?重試君謨(mo)小鳳團"!二(er)是(shi)清朝霍山縣令王毗翁寫霍山黃芽的(de)(de):"露(lu)蕊(rui)纖(xian)纖(xian)才吐(tu)碧，即(ji)防(fang)葉老須采忙。家(jia)家(jia)篝火山窗下，每到春來一縣香。"

歷史傳說

六安瓜(gua)片的歷(li)史(shi)淵(yuan)源，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所(suo)獲(huo)。較為(wei)可信的傳(chuan)說有二:

一是(shi)說(shuo)，1905年前后，六安茶(cha)行一評茶(cha)師，從收購的(de)(de)綠(lv)大茶(cha)中揀(jian)取嫩葉，剔(ti)除(chu)梗樸(pu)，作為新產品應市，獲得成(cheng)功。信息(xi)不脛而走，金寨麻(ma)埠的(de)(de)茶(cha)行，聞風而動，雇(gu)用(yong)茶(cha)工，如法采制(zhi)，并(bing)(bing)起名(ming)"封翅"(意為峰(feng)翅)。此(ci)舉又啟(qi)發了當地一家茶(cha)行，在(zai)齊頭(tou)山的(de)(de)后沖(chong)，把采回的(de)(de)鮮葉剔(ti)除(chu)梗芽，并(bing)(bing)將(jiang)嫩葉、老葉分開炒制(zhi)，結果成(cheng)茶(cha)的(de)(de)色、香、味、形(xing)均使"峰(feng)翅"相形(xing)見(jian)絀。于是(shi)附近茶(cha)農競相學習，紛紛仿制(zhi)。這種片(pian)狀茶(cha)葉形(xing)似葵花籽，逐稱"瓜子片(pian)"，以后即叫成(cheng)了"瓜片(pian)"。

二是(shi)說(shuo)，麻埠附近的(de)祝(zhu)家樓財主，與袁(yuan)(yuan)世凱是(shi)親戚，祝(zhu)家常以土(tu)產孝(xiao)敬。袁(yuan)(yuan)飲茶(cha)(cha)成癖，茶(cha)(cha)葉自(zi)是(shi)不可缺少的(de)禮物。但其時當地所(suo)產的(de)大茶(cha)(cha)、菊花茶(cha)(cha)、毛尖等，均不能使(shi)袁(yuan)(yuan)滿意。1905年前后(hou)，祝(zhu)家為(wei)取悅于袁(yuan)(yuan)，不惜工本，在后(hou)沖雇用當地有經(jing)驗的(de)茶(cha)(cha)工，專揀春茶(cha)(cha)的(de)第1-2片嫩葉，用小帚(zhou)精心(xin)炒制(zhi)，炭火烘焙，所(suo)制(zhi)新茶(cha)(cha)形(xing)質俱(ju)麗(li)，獲(huo)得(de)袁(yuan)(yuan)的(de)贊賞(shang)。此時，瓜片脫穎而出，色、香、味、形(xing)別具一格，故(gu)日益博得(de)飲品者的(de)喜嗜(shi)，逐漸發展(zhan)成為(wei)全國名茶(cha)(cha)。