1.品質特征
西山(shan)焦棗(zao)采用傳(chuan)統的(de)制作(zuo)工藝,先蒸(zheng)后烘,反復多(duo)次,有利于維(wei)生素的(de)保存。制成以(yi)后,色如(ru)紫金(jin),形(xing)如(ru)瑪(ma)瑙(nao),柔軟鮮嫩,甘甜溢(yi)香,可謂色、形(xing)、質、味樣樣俱全(quan),營養價值高于金(jin)絲琥珀棗(zao)和蜜棗(zao)。
西(xi)山焦(jiao)棗“西(xi)山焦(jiao)棗”是(shi)棠溪(xi)西(xi)山村所特有,為歷(li)代皇家(jia)貢品。
2. 產地特征
西山焦(jiao)(jiao)棗產于(yu)貴池區棠溪鄉(xiang)西山村,始于(yu)五(wu)代十國,至今已有千余年(nian)的(de)歷史。據《貴池縣志》記載,從(cong)宋仁宗(zong)天圣年(nian)間(公元1023--1032)起,西山焦(jiao)(jiao)棗就是貢(gong)品。西山的(de)棗林(lin)大(da)部(bu)分坐落在(zai)海拔(ba)400米(mi)以上(shang)的(de)山地上(shang)。這里土壤(rang)疏(shu)松(song),云騰霧涌,生產的(de)青(qing)棗皮(pi)薄、肉厚、糖多、核小、個(ge)大(da),形(xing)似冬瓜(gua),故又稱冬瓜(gua)棗,是制(zhi)作焦(jiao)(jiao)棗的(de)上(shang)等原材料。
3. 營養價值
西(xi)山(shan)(shan)棗樹(shu)生(sheng)產在(zai)高海(hai)拔的(de)(de)山(shan)(shan)上(shang),特殊的(de)(de)氣候土壤使西(xi)山(shan)(shan)棗樹(shu)結的(de)(de)棗子青(qing)時清甜脆嫩(nen),皮薄核小,肉質細膩,含(han)多種維生(sheng)素,具有益陽(yang)補血,調理生(sheng)機,養(yang)心定神,防止(zhi)動脈血管硬化等(deng)功效。
4 .制作方法
焦(jiao)(jiao)(jiao)棗制(zhi)作(zuo)工藝(yi)獨(du)特,用西山棗子(zi)制(zhi)成的(de)(de)焦(jiao)(jiao)(jiao)棗,色如紫晶,形(xing)如瑪瑙(nao),人若啖之(zhi),經(jing)年不(bu)忘。這里還有個日服一棗,長生不(bu)老(lao)的(de)(de)說法,雖然這只是個玩笑,但也說明了這焦(jiao)(jiao)(jiao)棗在(zai)當地的(de)(de)影響了。