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1.品質特征

西山(shan)焦(jiao)棗(zao)采(cai)用傳(chuan)統(tong)的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝，先蒸后烘，反復多次(ci)，有利于維生素的保存。制(zhi)成以(yi)后，色(se)如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩(nen)，甘甜溢(yi)香，可(ke)謂色(se)、形、質、味樣樣俱全，營養價值高于金絲琥珀(po)棗(zao)和蜜棗(zao)。

西(xi)(xi)山焦(jiao)棗“西(xi)(xi)山焦(jiao)棗”是棠溪西(xi)(xi)山村所特有，為歷代(dai)皇(huang)家(jia)貢品。

2. 產地特征

西山焦棗(zao)產(chan)于貴池區(qu)棠(tang)溪鄉西山村，始于五代十國，至(zhi)今已有千余年的(de)歷史(shi)。據《貴池縣志》記載，從宋仁宗(zong)天圣年間(jian)（公元(yuan)1023--1032）起(qi)，西山焦棗(zao)就(jiu)是貢品。西山的(de)棗(zao)林大部分坐落在海拔400米以上(shang)的(de)山地上(shang)。這里土壤疏(shu)松，云騰霧涌，生產(chan)的(de)青棗(zao)皮薄、肉厚、糖多(duo)、核小、個大，形似冬(dong)瓜(gua)，故又(you)稱冬(dong)瓜(gua)棗(zao)，是制作(zuo)焦棗(zao)的(de)上(shang)等(deng)原材料(liao)。

3. 營養價值

西山(shan)棗(zao)(zao)樹生產在高海(hai)拔(ba)的山(shan)上，特殊的氣候土(tu)壤使西山(shan)棗(zao)(zao)樹結(jie)的棗(zao)(zao)子青時清甜(tian)脆(cui)嫩，皮薄核小，肉質細(xi)膩(ni)，含多種維生素，具有益陽補血(xue)，調理(li)生機(ji)，養心定神(shen)，防(fang)止動脈血(xue)管硬化等功(gong)效。

4 .制作方法

焦棗(zao)(zao)制作工藝獨特，用西(xi)山棗(zao)(zao)子(zi)制成(cheng)的焦棗(zao)(zao)，色如(ru)紫晶，形(xing)如(ru)瑪瑙，人若啖之(zhi)，經年不忘(wang)。這里還(huan)有個日(ri)服一(yi)棗(zao)(zao)，長生不老的說法，雖然這只(zhi)是個玩笑，但也說明了(le)這焦棗(zao)(zao)在(zai)當(dang)地的影響了(le)。