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專用標志使用

石臺(tai)富硒茶(cha)(cha)產(chan)地范圍內的生產(chan)者，可向(xiang)安徽(hui)省石臺(tai)縣(xian)質量技術監(jian)督(du)局(ju)提(ti)出使用“地理(li)標志產(chan)品專(zhuan)用標志”的申(shen)請，經安徽(hui)省質量技術監(jian)督(du)局(ju)審核(he)，報國家質檢(jian)總局(ju)核(he)準后予以公告(gao)。石臺(tai)富硒茶(cha)(cha)的法定檢(jian)測機構由安徽(hui)省質量技術監(jian)督(du)局(ju)負(fu)責(ze)指定。

質量技術要求

一、品種

祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。

二、立地條件

產地范圍內海拔200m至1000m，土壤類型為黃(huang)壤，質(zhi)地為中壤和輕壤，pH值(zhi)4.0至6.5，土層厚(hou)度≥60cm，有(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)≥1.5%，含硒量(liang)0.4至4.4mg/kg。

三、栽培管理

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 栽植： 每年10月(yue)至12月(yue)定植。定植密度，每公(gong)頃小于等于50000株。種植前每公(gong)頃應施足3噸餅(bing)肥或22.5噸秸稈等有(you)機底肥。

3. 施肥：年施腐(fu)熟(shu)有機(ji)肥≥20噸(dun)/公頃。

4. 環(huan)境(jing)、安(an)全要(yao)求(qiu)：農藥、化肥等的使用必須(xu)符合(he)國家(jia)的相關(guan)規定，不(bu)得污(wu)染環(huan)境(jing)。

四、鮮葉采摘

3月中旬至5月中旬，按照標(biao)準采摘單芽(ya)、一芽(ya)一葉(xie)、一芽(ya)二葉(xie)的鮮葉(xie)。

五、加工工藝

1. 工藝流(liu)程：攤青→殺青→冷卻(que)→理條→烘干→攤涼→包裝。

2. 工(gong)藝要求(qiu)：

（1）攤(tan)(tan)青：鮮(xian)葉不可(ke)直(zhi)接(jie)攤(tan)(tan)放(fang)于(yu)地面。攤(tan)(tan)放(fang)過程中避免因(yin)陽光(guang)直(zhi)曬、高溫而引起芽葉損傷(shang)。攤(tan)(tan)放(fang)鮮(xian)葉厚度不超過5cm,攤(tan)(tan)放(fang)時間不超過6小時，期(qi)間翻(fan)葉2至3次。鮮(xian)葉含水量控制在70%至75%。

（2）殺青(qing)(qing)(qing)：在220℃至(zhi)260℃下殺青(qing)(qing)(qing)至(zhi)葉色暗綠，失(shi)去光澤(ze)，葉質柔軟稍帶(dai)卷(juan)縮，手握略有黏(nian)性，青(qing)(qing)(qing)草(cao)氣消(xiao)失(shi)，茶香顯(xian)露。

（3）冷(leng)卻：殺青后冷(leng)卻至室溫。

（4）理(li)條：在110℃至120℃溫度下，理(li)條至含水量達(da)30%至40%時，立(li)即(ji)出(chu)鍋攤涼1小時以上。

（5）烘(hong)干：分毛火和足火兩次干燥。

①毛(mao)火(huo)：溫度90℃至(zhi)(zhi)120℃，料(liao)層厚度小于2cm。茶葉(xie)含水量達到20%至(zhi)(zhi)30%時(shi)，下機器攤涼(liang)2至(zhi)(zhi)3小時(shi)。

②足火(huo)：溫(wen)度(du)80℃至(zhi)(zhi)90℃，厚度(du)3cm至(zhi)(zhi)5cm，達到足干前10分鐘時，可(ke)提(ti)高溫(wen)度(du)5℃至(zhi)(zhi)10℃。干燥(zao)后成品(pin)茶含水量≤6.5%。

（6）攤涼：足火后(hou)的產品，冷卻至常溫后(hou)，方可包裝。

六、質量特色

1. 感官特(te)色(se)：外形緊結，芽葉肥嫩、綠潤；清(qing)香高長(chang)，略帶(dai)野(ye)花香；湯色(se)黃(huang)綠、明(ming)亮；滋味鮮(xian)醇。

2. 理化指(zhi)標：水分(fen)≤7%，水浸出物≥36%，硒(xi)0.25至4mg/Kg。

3. 安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他質(zhi)量(liang)技術要求：產(chan)品安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他質(zhi)量(liang)技術要求必須符合(he)國家相關規定。