專用標志使用
石(shi)臺富硒(xi)茶產(chan)地范圍內的生產(chan)者(zhe),可向安徽(hui)(hui)省石(shi)臺縣質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督局提出(chu)使(shi)用“地理(li)標(biao)志產(chan)品專(zhuan)用標(biao)志”的申(shen)請,經安徽(hui)(hui)省質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督局審核(he),報國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局核(he)準(zhun)后(hou)予以公(gong)告。石(shi)臺富硒(xi)茶的法定檢(jian)測機構由(you)安徽(hui)(hui)省質(zhi)量技(ji)術監(jian)(jian)督局負責指(zhi)定。
質量技術要求
一、品種
祁門櫧葉種、鳩坑種、迎霜種。
二、立地條件
產地(di)范圍內海拔200m至1000m,土壤(rang)類型為(wei)黃壤(rang),質地(di)為(wei)中(zhong)壤(rang)和輕壤(rang),pH值4.0至6.5,土層厚度(du)≥60cm,有機質含(han)量≥1.5%,含(han)硒(xi)量0.4至4.4mg/kg。
三、栽培管理
1. 育苗(miao):采(cai)用扦插(cha)育苗(miao)。
2. 栽(zai)植: 每(mei)年10月至12月定(ding)植。定(ding)植密(mi)度,每(mei)公頃(qing)小于(yu)等于(yu)50000株(zhu)。種植前每(mei)公頃(qing)應施足3噸餅(bing)肥(fei)(fei)或22.5噸秸稈等有機底肥(fei)(fei)。
3. 施肥:年施腐熟有機(ji)肥≥20噸/公頃。
4. 環境(jing)、安全要求:農藥、化肥(fei)等的使用必(bi)須符合(he)國家(jia)的相關(guan)規定,不(bu)得污染環境(jing)。
四、鮮葉采摘
3月中旬至5月中旬,按照標準采摘單芽(ya)、一芽(ya)一葉(xie)(xie)、一芽(ya)二葉(xie)(xie)的鮮葉(xie)(xie)。
五、加工工藝
1. 工藝流程:攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝(zhuang)。
2. 工藝要求:
(1)攤(tan)青:鮮葉不可直接攤(tan)放于地(di)面。攤(tan)放過程中(zhong)避免(mian)因陽(yang)光直曬(shai)、高溫而引起芽葉損傷。攤(tan)放鮮葉厚(hou)度不超過5cm,攤(tan)放時間不超過6小時,期間翻葉2至(zhi)3次。鮮葉含(han)水(shui)量控制在70%至(zhi)75%。
(2)殺(sha)青(qing)(qing):在220℃至(zhi)(zhi)260℃下殺(sha)青(qing)(qing)至(zhi)(zhi)葉(xie)色暗(an)綠,失去(qu)光澤,葉(xie)質柔(rou)軟稍帶卷縮,手握略有黏性,青(qing)(qing)草氣消失,茶香顯露。
(3)冷卻:殺(sha)青后冷卻至(zhi)室溫(wen)。
(4)理條(tiao):在110℃至120℃溫度下,理條(tiao)至含水量達30%至40%時(shi)(shi),立即出鍋攤(tan)涼1小時(shi)(shi)以上(shang)。
(5)烘干:分(fen)毛火(huo)(huo)和足火(huo)(huo)兩次干燥。
①毛火:溫度90℃至(zhi)(zhi)120℃,料層厚(hou)度小于2cm。茶葉含水量達(da)到20%至(zhi)(zhi)30%時,下機器攤涼2至(zhi)(zhi)3小時。
②足火:溫度(du)80℃至90℃,厚度(du)3cm至5cm,達到足干(gan)前10分鐘時,可提高溫度(du)5℃至10℃。干(gan)燥后成品茶含(han)水量≤6.5%。
(6)攤(tan)涼:足火(huo)后的產品,冷(leng)卻(que)至(zhi)常溫后,方可包(bao)裝。
六、質量特色
1. 感官(guan)特色:外形(xing)緊結,芽葉肥嫩、綠潤;清香(xiang)高長,略帶野花香(xiang);湯色黃綠、明亮;滋(zi)味(wei)鮮醇。
2. 理化指(zhi)標:水分≤7%,水浸出(chu)物≥36%,硒0.25至4mg/Kg。
3. 安(an)全(quan)及其他質量技(ji)術要求:產(chan)品(pin)安(an)全(quan)及其他質量技(ji)術要求必(bi)須符合國家相關規(gui)定(ding)。